Ответы на сканворд из АиФ 35 2020
Ответы на сканворд из АиФ 35 2020 (26 08 2020)
- 1. Пиратское … (загаданное слово из 5 букв).
- 2. Трофей чемпиона (загаданное слово из 5 букв).
- 3. Король Дастархана (загаданное слово из 4 букв).
- 4. Непринужденная … (загаданное слово из 4 букв).
- 5. Войны (загаданное слово из 7 букв).
- 6. Антоним возражения (загаданное слово из 8 букв).
- 7. Джуд из сериала Молодой папа (загаданное слово из 3 букв).
- 8. “Чем пустячнее повод, тем бесконечнее …” (загаданное слово из 4 букв).
- 9. Блюдо из вырезки (загаданное слово из 8 букв).
- 10. Удар у боксеров (загаданное слово из 3 букв).
- 11. Плод из тропиков (загаданное слово из 6 букв).
- 12. Автобус марки ГАЗ (загаданное слово из 8 букв).
- 13. Основа субтильного телосложения (загаданное слово из 6 букв).
- 14. Сосед Сатурна (загаданное слово из 4 букв).
- 15. Плава-лагуна у Люка Бессона (загаданное слово из 4 букв).
- 16. Как хищник, так и созвездие (загаданное слово из 4 букв).
- 17. Бродячий фокусник (загаданное слово из 5 букв).
- 18. Рэпер, сотрудничавший с Louis Vuitton (загаданное слово из 4 букв).
- 19. Пердигон (загаданное слово из 8 букв).
- 20. Класс общества (загаданное слово из 5 букв).
- 21. … на перекладине (загаданное слово из 3 букв).
- 22. Пучок проводов (загаданное слово из 4 букв).
- 23. Выплаты победителям (загаданное слово из 4 букв).
Ответы на сканворд из Аргументы и Факты № 35 2020 (26 08 2020):
1. Судно. 2. Фурор. 3. Плов. 4. Поза. 5. Ветеран. 6. Согласие. 7. Лоу. 8. Спор. 9. Бифштекс. 10. Хук. 11. Дурман. 12. Баргузин. 13. Худоба. 14. Уран. 15. Дива. 16. Рысь. 17. Факир. 18. Уэст. 19. Трубадур. 20. Низы. 21. Вис. 22. Коса. 23. Дань.
Сканворд в газете «Аргументы и Факты» от 26.08.2020 №35
ПО ГОРИЗОНТАЛИ:
2. Пиратское … Слово из 5 букв — ОТВЕТ Судно
3. Антоним возражения. Слово из 8 букв — ОТВЕТ Согласие
4. Основа субтильного телосложения. Слово из 6 букв — ОТВЕТ Худоба
5. Сосед Сатурна. Слово из 4 букв — ОТВЕТ Уран
6. Бродячий фокусник. Слово из 5 букв — ОТВЕТ
7. Пердигон. Слово из 8 букв — ОТВЕТ Трубадур
8. Класс общества. Слово из 5 букв — ОТВЕТ Низы
9. Пучок проводов. Слово из 4 букв — ОТВЕТ Коса
10. … на перекладине. Слово из 3 букв — ОТВЕТ Вис
11. Выплаты победителям. Слово из 4 букв — ОТВЕТ Дань
ПО ВЕРТИКАЛИ:
1. Трофей чемпиона. Слово из 5 букв — ОТВЕТ Фурор
2. Непринужденная … Слово из 4 букв — ОТВЕТ Поза
3. … Войны. Слово из 7 букв — ОТВЕТ Ветеран
4. Джуд из сериала Молодой папа. Слово из 3 букв — ОТВЕТ Лоу
5. “Чем пустячнее повод, тем бесконечнее …”. Слово из 4 букв — ОТВЕТ
6. Блюдо из вырезки. Слово из 8 букв — ОТВЕТ Бифштекс
7. Удар у боксеров. Слово из 3 букв — ОТВЕТ Хук
8. Плод из тропиков. Слово из 6 букв — ОТВЕТ Дурман
9. Автобус марки ГАЗ. Слово из 8 букв — ОТВЕТ Баргузин
10. Рэпер, сотрудничавший с Louis Vuitton. Слово из 4 букв — ОТВЕТ Уиэст
11. Плава-лагуна у Люка Бессона. Слово из 4 букв — ОТВЕТ Дива
12. Как хищник, так и созвездие. Слово из 4 букв — ОТВЕТ Рысь
Все ответы на сканворд:
0
Sad
1
0
Sleepy
0
0
Surprise
0
ПЛОВ — КОРОЛЬ ДАСТАРХАНА — KMODS
Блюда из риса широко распространены во всех странах Востока, однако узбекский плов, способ приготовления которого изобретен в глубокой древности, можно смело назвать кулинарным шедевром. О его свойствах сложено множество народных притч и легенд. В его названии — «ош палов» — таятся начальные буквы наименований основных компонентов этого блюда — лук, морковь, мясо, масло, соль, вода и рис.
В узбекской национальной кухне известно более 50 разновидностей плова. Каждый регион может похвастаться особенностями в его приготовлении: с мясом, курицей, горохом, картофелем, на пару, на курдючном сале, с айвой и с чесноком… Старинные рецепты плова с куропатками, с изюмом или из риса восковой спелости сохранились в неизменности с X — XII веков, а некоторые способы приготовления «классического» плова насчитывают тысячи лет.
Как и во многих странах, приготовлением пищи в Узбекистане в основном занимаются женщины, однако считается, что искусством приготовления настоящего праздничного плова владеют только мужчины. Нередко в чайханах среди завсегдатаев проводятся соревнования по приготовлению плова.
Для приготовления хорошего плова, прежде всего, необходим, казан (чугунный котел), набор ножей для резки мяса, лука, моркови, специальная металлическая шумовка-капкыр. Для «большого плова» целая бригада помощников повара чистит и мелко режет репчатый лук, нарезает соломкой морковь, причем самая лучшая морковь для плова не оранжево-красная, а специального сорта — светло-желтая.
Наконец, наступает решающий момент приготовления плова — закладка риса. Надо заметить, что рис, как основная культура орошаемого земледелия, культивируется в Центральной Азии с древнейших времен. Известный исследователь Великого шелкового пути, американский ученый Рафаэль Пампелли, открывший вблизи столицы Туркменистана Ашхабада культуру Анау, относящуюся к IV — III тысячелетию до нашей эры, обнаружил черепки глиняной посуды, орнаментированной зернами пшеницы, риса и ячменя. Как установили археологи, в III веке до нашей эры рис успешно возделывался в Ферганской долине и поймах рек Заравшана, Амударьи и Сырдарьи. В «Географии» древнегреческого историка и географа Страбона свидетельствуется, что «племена массагетов и саков, населяющие земли к востоку от Каспийского моря, высевают жемчужное зерно».
Лучший рис для плова — девзира — местный древний сорт, созданный многовековой народной селекцией. Из исторических хроник известно, что в X — XI веках, в эпоху Саманидов, на придворных пирах подавали плов из риса девзира. Возделывают этот сорт в Ферганской долине, в основном на приусадебных участках дехкан, так как он считается малоурожайным и не пригодным к выращиванию на больших плантациях. Однако низкая урожайность девзиры компенсируется отменным качеством плова. Его продолговатые ребристые зерна, розового оттенка, обрушенные на водяной рисорушке, обладают высоким водопоглощающим свойством, содержат меньше крахмала, но превосходят другие сорта по количеству витамина В2 и холина. Сухой рис девзира хрустит в пригоршне, припудривая ладони нежной розоватой пыльцой.
Также хорош для плова другой местный сорт риса — бугдайгурунч. Его крупные белые зерна с перламутровым оттенком перед закладкой в плов нужно на один — два часа замочить в теплой подсоленной воде.
Рис укладывают поверх мяса и моркови ровным слоем и заливают водой так, чтобы ее уровень над рисом был на высоте «первого сустава указательного пальца» плововара. Когда вода из котла испаряется, специальной деревянной палочкой в рисе делают несколько лунок, куда доливают немного воды.
В настоящем плове рис должен быть рассыпчатым, его зерна должны быть мягкими и не прилипать друг к другу. Чтобы довести плов до готовности, рис собирают к середине горкой и котел плотно накрывают специальной керамической крышкой — дамтавок или большой глубокой тарелкой, а огонь минимально уменьшают. Опытный повар определяет готовность плова, ударяя шумовкой по стенке котла. Если влага из риса не полностью испарилась — слышится шипение, если блюдо готово — раздается глухой звук. Плов на стол подают в ляганах — больших керамических или фаянсовых блюдах. Рис укладывают красивой горкой, сверху кладут куски мяса и все это посыпают свежей рубленой зеленью. В древности на свадьбах плов подавали каждому гостю отдельно на лепешках.
В старые времена плов считался лечебным питанием. Действительно, плов — высококалорийная, легкоусвояемая еда, со сбалансированным соотношением углеводов, жиров и белков, может успешно применяться при малокровии, туберкулезе, общем истощении.
Рецепт приготовления знаменитого узбекского плова веками передавался не только из поколения в поколение, но и из рук в руки купцами и путешественниками по Великому шелковому пути. Видоизменяясь с учетом местных вкусов и наличия продуктов, он в том или ином виде стал популярным блюдом у всех восточных народов от Синьцзяна до Азербайджана.
Сканворд из АиФ 35 2020 ответы
Сканворд из АиФ 35 2020 ответы
- 1. Пиратское … (ответ состоит из 5 букв).
- 2. Трофей чемпиона (ответ состоит из 5 букв).
- 3. Король Дастархана (ответ состоит из 4 букв).
- 4. Непринужденная … (ответ состоит из 4 букв).
- 5. Войны (ответ состоит из 7 букв).
- 6. Антоним возражения (ответ состоит из 8 букв).
- 7. Джуд из сериала Молодой папа (ответ состоит из 3 букв).
- 8. “Чем пустячнее повод, тем бесконечнее …” (ответ состоит из 4 букв).
- 9. Блюдо из вырезки (ответ состоит из 8 букв).
- 10. Удар у боксеров (ответ состоит из 3 букв).
- 11. Плод из тропиков (ответ состоит из 6 букв).
- 12. Автобус марки ГАЗ (ответ состоит из 8 букв).
- 13. Основа субтильного телосложения (ответ состоит из 6 букв).
- 14. Сосед Сатурна (ответ состоит из 4 букв).
- 15. Плава-лагуна у Люка Бессона (ответ состоит из 4 букв).
- 16. Как хищник, так и созвездие (ответ состоит из 4 букв).
- 17. Бродячий фокусник (ответ состоит из 5 букв).
- 18. Рэпер, сотрудничавший с Louis Vuitton (ответ состоит из 4 букв).
- 19. Пердигон (ответ состоит из 8 букв).
- 20. Класс общества (ответ состоит из 5 букв).
- 21. … на перекладине (ответ состоит из 3 букв).
- 22. Пучок проводов (ответ состоит из 4 букв).
- 23. Выплаты победителям (ответ состоит из 4 букв).
Ответы на сканворд из АиФ № 35 2020 (26 08 2020):
1. Судно. 2. Фурор. 3. Плов. 4. Поза. 5. Ветеран. 6. Согласие. 7. Лоу. 8. Спор. 9. Бифштекс. 10. Хук. 11. Дурман. 12. Баргузин. 13. Худоба. 14. Уран. 15. Дива. 16. Рысь. 17. Факир. 18. Уэст. 19. Трубадур. 20. Низы. 21. Вис. 22. Коса. 23. Дань.
Ответы на кроссворд АиФ 35 2020 кроссворд
https://www.spravkasleavka.ru/spravochnik/otvety-na-krossvordy/skanvord-aif-35-2020.htmlСканворд из АиФ 35 2020 ответыadminОтветы на кроссвордыкроссвордСканворд из АиФ 35 2020 ответы 1. Пиратское … (ответ состоит из 5 букв). 2. Трофей чемпиона (ответ состоит из 5 букв). 3. Король Дастархана (ответ состоит из 4 букв). 4. Непринужденная … (ответ состоит из 4 букв). 5. Войны (ответ состоит из 7 букв). 6. Антоним возражения (ответ состоит из 8 букв). 7. Джуд из…admin AdministratorСправочная и СливочнаяПЕСНЬ О ЛЯГАНЕ
03 SEPTEMBER 2019 Y.
Ляган в Узбекистане не просто плоское блюдо, это король дастархана. Вот его вносят гостям, с горкой дымящегося плова, и сразу же уважительно освобождается место на столе, отодвигаются чашки, плошки, стаканы, — дорогу королю! Он занимает свое законное место в центре, величественно, по царски снисходительно, с приглашением собраться в круг и начать трапезу. Плов в Узбекистане едят руками настоящие любители традиций, аккуратно, каждый со своей стороны, подгребая пальцами янтарную горку.
У поэта Александра Аркадьевича Файнберга по этому поводу есть замечательные строки:
О, чудо риса, мяса и костей!
Тебя достоин Дрезденский музей.
Но первая рука вонзилась в гору,
и залоснились бороды гостей.
Я тоже вырос в голубом краю.
Себе я плов рукою подаю.
Пускай Европа бьёт об зубы ложкой,
я ж не предам родную пятерню.
В конце трапезы на лягане остаются тоненькие дорожки, по числу едоков, которые собираются ошпозом в горку и эта замечательная горка должна быть съедена самым почетным гостем. Испытание не из легких.
И когда весь плов съеден, вы увидите ляган. Прекрасный, как горный сад, звонкий, глубокий, расписанный удивительными знаками. Знайте, когда вы ели, вместе с пловом вы поглощали добрые пожелания гончара.
В Андижане живет удивительный мастер, Мирзобахром Абдувахобов, гончар в пятнадцатом поколении из династии гончаров, в которой сияли, как алмазы, такие имена как Аттакулла-кулол, Рахмон-кулол, Юнус-кулол, Абусамат и Абдувахоб. Тебе , читатель, эти имена ни о чем не скажут, но в среде настоящих знатоков эти имена заставляют приподнимать брови и качать головой. Он единственный, кого можно называть хранителем секретов и древних форм керамики Андижана.
В его мастерской есть старинные формы керамической посуды, которую уже сейчас никто не делает. Например, глиняный таз для стирки, невероятно легкий и прочный. Касы, пиалы, кубки, емкости под воду, кувшины-холодильники… Нигде , наверное, больше не увидишь очень старую форму лягана – дамтавок.
Это абсолютно гениальная конструкция — ляган на ножке, одновременно являющийся и крышкой для казана. Когда плов собирают в горку, то его накрывают этим ляганом. По периметру лягана идет фаска, которая не позволяет пару вырываться наружу, и вода стекает обратно в казан, напитывая рис. А затем, когда плов открывается, его накладывают в эту чашу горкой и все масло стекает вниз. Дамтавоки делаются разных размеров, под каждый казан свой.
Сделать ляган — дело непростое. Начиная с формовки и заканчивая обжигом.
Но самое удивительное в ляганах – роспись. Андижанские ляганы – это послание, шифр, в котором собрано множество символов. Такие ляганы можно читать как книгу. Каждый из них сделан под особый случай, для особых нужд. На обратной стороне каждого есть два отверстия, для тонкой веревочки – пока не пришло время наполниться пловом, ляган висит на стене, как метафизическая картина.
Туморы в форме треугольников – знаки оберега, спирали – как знаки богатства и процветания, коконы шелкопряда, замаскированные в знак «пилляк» — символ достатка и плодородия.
Рожки барана – богатство, анор, гранат – символ плодовитости и здорового потомства. Четырехлепесковый цветок – ориентированные на четыре стороны света – безопасность, откуда бы не взглянули враги, очень мощный оберег.
Конечно, вы можете обвинить нас в излишнем романтизме, в попытке выдать просто узоры за нечто большее, чем художественный замысел. Но не забывайте, что Узбекистан – суфийская территория, где разговору с непознанным, уважению к высшим силам придается огромное значение. А значит, все это работает. Для нас. И будет работать для вас – если вы проникнетесь древней тайнописью андижанской керамики.
А еще – мастер очень скромный, невероятно добрый, открытый и замечательный человек. Глина это такой материал, который хорошо впитывает энергетику прикоснувшихся к ним людей. Посуда, которая родилась в руках такого мастера – всегда будет излучать только доброту и радость.
Выражаем огромную благодарность за помощь в подготовке материала и фотографии нашему эксперту по узбекской национальной керамике Лилии Николенко.
Мы разные, но праздник один. Как встречают Новый год в многонациональном Сургуте
Нас 145 миллионов 800 тысяч человек. Таковы предварительные итоги всероссийской переписи населения.Онлайн и в живую россиян начали считать по осени и считали до середины декабря. Как и в случае с вакцинацией, переписная кампания пробуксовывала и была даже продлена на несколько дней. В общем, ждем подробных данных в начале 2022-го. Уверен, будет много интересных показателей.
В конце концов, как еще продемонстрировать, сколь уникален и разнообразен российский народ, как не в цифрах. Например, по разным оценкам, только в Сургуте и Сургутском районе проживают представители около 120 национальностей. Как сохранить свою идентичность, но при этом вместе со всеми отмечать общий праздник?
Вам кажется странным, что кто-то в новогоднюю ночь от души бьет об пол фарфоровую посуду, надевает только красные трусы или стучит по соседским дверям буханкой хлеба? А кто-то считает дикой традицию россиян выходить после боя курантов на улицу, запускать фейерверки и обниматься от души с каждым встречным. У каждого народа свои обычаи празднования Нового года. Тем-то и замечателен Сургут — город, на территории которого живут представители самых разных народов, от ханты до бразильцев. Так почему же нам не перенять друг у друга самое лучшее, интересное, вкусное и веселое?
Парагваец Уильям Бертолини новый год в Сургуте встречает уже девятый раз: за это время устроился в языковую школу «Лингва», встретил любовь и сегодня уже точно знает, какое его желание в новом году сбудется первым: для первой дочки уже куплено все необходимое. Девочка с парагвайским характером и сургутской закалкой должна появиться на свет со дня на день. Ну а пока надо успеть отметить Новый год. Некоторые блюда местной кухни уже стали обязательными атрибутами праздника в этой семье: особенно южноамериканцу приглянулся винегрет. Однако ни одно торжество не обходится без приготовления любимого «чипа-гуасу».
«Это что-то похожее на кукурузный пирог: обжаренные в говяжьем жире зерна кукурузы, запеченные в духовке с соусом из лука, томатов и сыра», — делится рецептом Уильям Бертолини.
Главная новогодняя традиция, которую Уильям Бертолини с братом Цезарем привезли из Парагвая в Сургут — это поедание 12 виноградин под бой курантов. Эта традиция в Южную Америку пришла из Испании и плотно закрепилась.
«Одна из наших новогодних традиций — это съесть 12 виноградинок: по одной на месяц в году. Это приносит удачу! И еще одна традиция — мы берем пустую сумку или чемодан и делаем круг вокруг дома, если хотим, чтобы этот год был богатым на путешествия», — рассказывает Уильям Бертолини.
На другом конце Сургута уроженка Молдовы Лидия Селезень хлопочет на кухне, чтобы успеть приготовить главные традиционные деликатесы к праздничному столу: мамалыгу, плацинду и новогодние котлеты — чигирь — особое праздничное блюдо.
«Я их обычно делаю с индюшачьих (прим. внутренностей): сердца, печени, желудочка. Все эти внутренности варятся, рубим их кубиками, и заворачиваем — у поросенка есть такая пленочка, называется сеточка, даже русские у нас здесь на рынке знают, что молдаване ее постоянно берут, и это прям все заворачивается так красиво и немножко обжаривается, потом — в духовку», — поясняет Лидия Селезень.
Главная особенность празднования в Молдове, рассказывает Лидия Селезень, это новогодние колядки: веселая толпа ходит по дворам с котомками, куда складывает полученные от хозяев дары. По поверью, кто щедро одарит гостей, к тому в новом году придут удача и достаток.
«Колядки здесь, в России — ходят дети, поют, сеют-посевают. Но это в старый Новый год и на Рождество. А в Молдавии у нас прямо в Новый год! После того, как бьют куранты, посидели, застолье, и начинают друг к другу ходить в гости», — рассказывает Лидия.
Еще один наш герой, чье меню в Новый год отличается от привычного для Сургута, Файзуло Аминов. Он приехал в Югру из солнечного Таджикистана 34 года назад. На родине, еще в советские времена, основным атрибутом праздника на столе были апельсины, а главное блюдо — новогодний плов.
«Давали подарки детям. И внутри всегда был один апельсин. И так как в советское время эти все экзотические фрукты были в дефиците, помню свое детство, мы этот апельсин неделю или две нюхали, нюхали, а потом только съедали. Но на всех мероприятиях, на всех праздниках, королем дастархана (стола) является праздничный плов», — заверил Файзуло Аминов.
Традиции празднования Нового года у уроженцев Таджикистана мало чем отличаются от российских: тут тоже свой отпечаток оставил Советский Союз. Однако разница все же есть: настоящую елку в Азии найти было не так-то просто, поэтому «дерево» вместе с украшениями делали в семьях собственными руками.
«Соответственно, найти живую елку — это невозможно и экзотично. Мы ее ставили, наряжали по-своему, что находили. Естественно, не с таким ассортиментом, как сейчас, но тем, что было: мы сами вырезали, красили, клеили, лепили. Вместо (прим. снега) были ватки, отрывали, и как будто дождик, снег», — поделился воспоминаниями Файзуло Аминов.
В семье Воронцовых такой проблемы никогда не было, признается Ольга. Найти елку коренной сургутянке всегда было просто. А вот раздобыть главный ингредиент стола — красную икру — и при этом не похоронить весь семейный бюджет…
«Ну, конечно! Красная икра! Как без красной икры? Вы знаете, как сейчас говорят, автомобиль — это предмет роскоши, так и красная — тоже предмет роскоши. Хочется почувствовать себя вот этими сильными и независимыми, богатыми, свободными людьми, и хотя бы ложечку красной икры на блинчик да намазать. (кор.: Главный атрибут?) Да, к новогоднему столу — обязательно!» — уверена Ольга Воронцова.
У Воронцовых главная новогодняя традиция — это загадывать желание под бой курантов, писать его на бумажке, поджигать и бросать в бокал с…в общем, в бокал с чем-нибудь .
«Мы каждый, каждый Новый год встречаем исключительно в кругу семьи. Это самая важная ценность. Ну а из шутливых таких традиций: те же самые записки с желаниями. Во многих странах делают так же. Просто все по-разному. Кто-то виноград ест, кто-то клубнику, булочки там, ну а в России принято жженную бумагу шампанским запивать. Никто не знает — сбывается или нет, но все так делают», — отмечает Ольга.
Новый год в Сургуте — это то время, когда представители разных народов, вдобавок к своим традициям, обращаются к местным обычаям: «Иронию судьбы», смотрят, конечно, не все, но оливье на столе и бутерброды с красной икрой есть у каждого. И несмотря на разные языки, культуру и гастрономические предпочтения, в минуты праздника в домах разливается шампанское и звучат пожелания на предстоящий год.
Мехргон: Тонны фруктов и овощей, гигантские конструкции и новейшие сельхозразработки
19:36, 19 октября, 2020Автор: Азамат Зияев, Парвиз Турсунзода, Asia-Plus
В Таджикистане отметили праздник урожая и осени – Мехргон. Традиционную сезонную ярмарку устроили в столичном парке культуры и отдыха имени Фирдавси. Дехкане со всей страны привезли сюда овощи и фрукты.
Акбар Носиров привез на праздник около полутора тонн сельхозпродукции. Доставлял ее из Гиссара в Душанбе всю ночь. Половину товара успел продать за первые пару часов ярмарки.
«Виноград, яблоки и гранат сейчас, в осенний сезон, отлично продаются. И цена ниже рыночной», — рассказал дехканин.
Дехкане удивляли и оформлением. Шариф Абулкосим сделал несколько конструкций из сухофруктов. Самая большая вышла размером один на полтора метра. На ее создание ушло три месяца.
«Мы использовали урюк, миндаль, фисташки, тыквенные семечки, орехи, — рассказывает Шариф. — Всё это долго хранится в меде. Таким способом пользовалась моя бабушка. Раньше сухофрукты помещали в банку с медом. Этим способом мы пользуемся и сейчас».
Меда на празднике тоже было много. Продавцы уверяют: он экологически чистый и помогает от многих болезней. Чаще остальных покупали раштский мёд.
А вот повар Фарзона Акобирова приехала накормить как можно больше людей. На ее столе национальные блюда: шакароб, ширкаду, далда. Но королем дастархана стал 50-килограмовый курутоб.
«На курутоб ушло 12 лепешек фатир, литр масла загир, ночью его готовили и сегодня утром привезли», — говорит она.
Пришли на праздник и ученые из Академии сельхознаук. Они поделились с фермерами своими разработками. Одна из последних — минеральное удобрение азотобактерин. По словам ученых, благодаря нему урожайность повышается на 20 процентов. На разработку ушло 4 года.
«В данный момент в Центральном Таджикистане мы использовали их для получения фасоли. И еще мы испытывали микробиологические удобрения в садах, где выращиваются яблони», — сообщил замдиректора Института почвоведения Курбонали Салимов.
Праздник Мехргон отмечают в Таджикистане с 2009 года. Он такой же древний, как Навруз. Эти два торжества символизируют творение и начало новой жизни.
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен и OK.
Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.
Открытие самых захватывающих ресторанов в районе залива
До кризиса, связанного с коронавирусом, эта функция была задумана как кураторский список самых известных открытий ресторанов и баров в районе залива, с обновлениями, публикуемыми через регулярные промежутки времени. Эта основная функциональность не изменится, но имейте в виду, что в настоящее время большинство из этих вариантов доступны только на вынос и доставку, и что время, проведенное в их новых новых столовых, в настоящее время не разрешено.
26 августа
САН-ФРАНЦИСКО — Халяль Дастархан , первый узбекский ресторан Сан-Франциско, теперь открыт на улице Саттер, сообщает Hoodline.Владелец и начинающий ресторатор Исмоил Очилов, бывший водитель службы доставки Caviar и Doordash, обещает традиционные узбекские блюда из говядины и баранины, а также шашлыки, борщ и пахлаву. Можно пообедать или поужинать на свежем воздухе, а также заказать еду на вынос.
САН-ФРАНЦИСКО — Высококлассный вьетнамский ресторан Lily должен был открыться, когда разразилась пандемия, что поставило эти планы на паузу. Новый план: теперь это будет Lily To Go , сообщает Tablehopper, непринужденное дневное заведение, где подают блюда чао (рисовая каша) и бань ми, приготовленные из домашних колбасных изделий.Обновленное место должно открыться в сентябре.
САН-ФРАНЦИСКО — Любимое место живой музыки Клуб Слима будет заменен клубом YOLO с дресс-кодом, который, по их словам, будет использоваться как «инструмент для отказа от нежелательных гостей», сообщает SF Chronicle . признание, которое, похоже, не заставило городских властей задуматься, когда они одобрили проект.
OAKLAND — продуктовый магазин и магазин всякой всячины на Лейкшор-авеню Oakland Kosher увеличился в два раза, увеличив площадь в 3300 квадратных футов, добавив бар с хумусом и «кошерный гастроном в нью-йоркском стиле» со столиками на открытом воздухе (и, если это разрешено, пообедать в столы в помещении), сообщает J Weekly.Ожидайте домашнюю солонину (у заведения есть собственная коптильня), домашний хумус и широкий выбор готовых салатов.
БЕРКЛИ. Магазин мороженого, который когда-то был франшизой ныне закрытой компании Three Twins, вновь открылся под названием Noble Cow Creamery , сообщает Berkeleyside. Он предлагает мелкосерийное мороженое собственного производства с набором замороженных молочных лакомств, немолочных ароматизаторов и сорбетов из свежих фруктов.
SUNNYVALE — Сеть японских блинчиков-суфле Hanabusa Cafe , пользующаяся большой популярностью в Instagram, откроет свое первое заведение в Bay Area в сентябре, сообщает SF Chronicle .Кафе площадью 1600 квадратных футов оформлено в розово-золотых тонах, но на данный момент его владельцы готовы предлагать блюда на вынос, доставку и только столики на открытом воздухе и будут приветствовать гостей, как только обеды в помещении вернутся на стол.
OAKLAND — гастроном Сан-Франциско Wise Sons открывает свое первое заведение в Ист-Бэй в рамках приобретения Beauty’s Bagel Shop . Магазин Beauty в жилом районе Окленда станет магазином Wise Sons, а в оригинальном магазине Beauty в Темескале будут продаваться товары Wise Sons.
САН-ФРАНЦИСКО — Китайская сеть чая с пузырьками и сыром Happy Lemon только что открыла два заведения в городе, одно в FiDi, другое в Mission Bay. Hoodline сообщает, что компания (которая имеет более 53 офисов по всей стране) также откроет аванпост в Транзитном центре Salesforce.
CALISTOGA — Те, кто все еще скучает по закрытым ставням Green Chile Kitchen от SF, возможно, будут рады узнать, что основатель Тревор Логан снова готовит пироги, на этот раз в рамках реконструкции ресторана Dr.Курорт Уилкинсона на заднем дворе и минеральные источники, сообщает SF Chronicle . Оздоровительный ресторан будет называться House of Better и будет включать в себя некоторые из лучших хитов Green Chile, а также протеиновые миски и салаты. Открытие намечено на октябрь, если строительство пойдет хорошо.
OAKLAND — Кафе для завтраков, супов и салатов Yellow Door открылось в деревне Монклер, с кофейными напитками, чайным грибом на разлив и иногда жареным цыпленком, сообщает Berkeleyside.
САН-ФРАНЦИСКО — Владельцы Lightbox Café в Ринкон-Хилл приняли решение открыться в этом месяце, несмотря на резкое падение посещаемости этого района. Hoodline сообщает, что это заведение специализируется на банановом хлебе, предлагает кофейные напитки из зерен Verve, а также предлагает блюда на вынос, доставку и обеды на открытом воздухе с меню из сэндвичей, салатов и тостов.
САН-ФРАНЦИСКО — место для жареных цыплят на северном пляже Il Pollaio открыл второе заведение в Миссии, сообщает Mission Local.Еда на вынос теперь доступна для их жареной, натертой в сухом виде птицы, с обеденной зоной на открытом воздухе в работах.
WALNUT CREEK — Кантина под открытым небом Dia Y Noche открылась со специальными предложениями «счастливый час», воскресным бранчем и выступлением группы мариачи, сообщает East Bay Times . С 11:00 до 23:00 здесь подают маргариту из свежих фруктов, уличные тако и большие тарелки с такими блюдами, как пинья реллена де агуачиле (ананас, фаршированный севиче). ежедневно.
17 августаOAKLAND — IndoMex , новый еженедельный бранч от индонезийско-сингапурского шеф-повара Норы Харон (Drip Line) из Окленда, теперь встроен в Xingones , мексиканское всплывающее окно в спортивном баре Fort Green .Ожидайте меню блюд, таких как говядина ренданг чилакилес и пандан флан, которые доступны по воскресеньям с 11:00 до 15:00.
САН-ФРАНЦИСКО — Tacorea , Ресторан на Юнион-сквер, в котором корейские ингредиенты сочетаются с мексиканскими блюдами, открыл второе заведение в китайском квартале, сообщает NBC Bay Area.
САН-ФРАНЦИСКО — Farmhouse Thai , Мини-сеть Bay Area с красивыми коробками на вынос открыла окно на вынос в бывшем Thep Phanom , которое закрылось еще в мае.Управляющий директор Farmhouse, Ванвиза «Бум» Ваттанадумронг, на самом деле работал в Thep Phanom в начале 2000-х и говорит Худлайну, что после окончания пандемии это место, скорее всего, снова откроется для сидячих обедов.
САН-ФРАНЦИСКО — Routier, Французский ресторан с полным спектром услуг от шеф-кондитера Белинды Леонг (B. Patisserie) и Джона Пола Кармона (Manresa) открылся в Пасифик-Хайтс с меню на вынос салатов, таких блюд, как карамелизированная говяжья грудинка и десерты.
САН-ФРАНЦИСКО — Как и было обещано, Barvale , закрытая испанская закусочная на Дивисадеро, была преобразована во всплывающую версию пиццерии Mission Beretta .Теперь он открыт для ужина на открытом воздухе и позднего завтрака по выходным, а бронирование и онлайн-заказ доступны здесь.
САН-ФРАНЦИСКО — Los Guisados Del Patrón , ресторан, ориентированный на тако-де-гуисадо, из пункта назначения Tacos El Patrón в Кесабиррии, открылся в Миссии с меняющимся списком из примерно 40 пунктов меню и массивной паровой таблицей ингредиентов.
OAKLAND — Культовое сингапурское веганское поп-ап Lion Dance Cafe спешит открыть свое постоянное место в верхней части Окленда к сентябрю, обещая варианты еды на вынос, включая их дико популярный сэндвич шаобинг.
САН-ФРАНЦИСКО — Пим Течамуанвивит открывает филиал своего тайского ресторана, отмеченного звездой Мишлен, Kin Khao в Dogpatch. Ожидайте варианты самовывоза и быстрое непринужденное обслуживание с ориентировочной датой открытия в течение следующих нескольких недель.
САН-ФРАНЦИСКО. Мини-сеть оздоровительных центров Sidewalk Juice откроет в этом месяце пятое заведение в Лоуэр-Хейт, сообщает Hoodline.
САН-ФРАНЦИСКО — Рынок и винодельня Gratta’s Market скоро откроются в Бэйвью с продуктами на вынос, основными продуктами и одноименной линейкой вин, сообщает Hoodline.
САН-ФРАНЦИСКО — Marlena , ресторан Bernal Heights от ветеранов таких заведений высокой кухни, как Bird Dog в Пало-Альто и Sorrel в Сан-Франциско, откроется в этом месяце с меню по выходным с фиксированной ценой и наборами для пикника с такими блюдами, как баранина на кости. брюшко с пюре из баклажанов и запеченным в соли корнем сельдерея со сморчками.
OAKLAND — Black Food Collective , место на вынос с меняющимся списком шеф-поваров от победителя Chopped Рашада Армстеда, открыто с едой от Grammie’s и Crave BBQ (недавно закрытые заведения Armstead), а также из списка других Черные повара из области.
БЕРКЛИ — Garden Variety , обеденное заведение с тщательно отредактированным меню салатов и супов , открылось с местами во дворе розового сада, сообщает Berkeleyside.
ЮЖНЫЙ САН-ФРАНЦИСКО — Ночной рынок снова открылся после двух лет отсутствия в игре, с масштабной реконструкцией, которая повторяет сцену азиатской продуктовой лавки. Его станции таких продуктов, как димсам и боба, доступны для трапезы на открытом воздухе и на вынос.
САН-ФРАНЦИСКО — Местная мини-сеть кофеен Кафе Réveille , как сообщается, расширяется до Полк-стрит, с расположением, запланированным внутри уже закрытой Belcampo Meat Co.на углу Пасифик-авеню, сообщает Hoodline.
САН-ХОСЕ — Left Wing , сеть курятников с более чем 400 точками по всей Южной Корее, откроет свой первый магазин NorCal на Сантана-Роу, дата открытия которого еще не объявлена, сообщает East Bay Times .
САН-ФРАНЦИСКО — Uncle Sok Hee , малайзийско-китайская кофейня от Azalina Eusope (Mahila, Azalina’s), которая в октябре этого года откроется на обед в ресторанном центре Tenderloin’s Aviary, где последует завтрак и ужин.
САН-ФРАНЦИСКО — Jamie’s Place , новый ресторан Inner Sunset, может похвастаться удивительно широким меню, состоящим из блюд для завтрака, обедов с гамбургерами и чизстейками, а также азиатских блюд из морепродуктов, а также пасты в итальянском стиле на ужин, сообщает Hoodline.
4 августаNAPA — Бар Lucia , бар с розовым и игристым вином, открылся на рынке Oxbow Market с меню блюд, состоящим из салатов, сэндвичей и оригинальных кростини/дипборда. Владелица Кара Линд, основатель сети мини-пекарен Kara’s Cupcakes, рассказала Eater SF, что ресторан «посвящен женщинам в моей семье» (ее прабабушку и дочь зовут Люсия) и должен быть « приятная смена темпа» из игры с кексами.Его открытый внутренний дворик открыт для сидячих выпивок и ужинов, а также здесь проводятся виртуальные мероприятия, такие как комбинированные вечеринки с дегустацией роз и выпечкой.
САН-ФРАНЦИСКО — Limonnana , кошерный ресторан, который работал над открытием на Шестой улице с 2017 года, наконец-то открылся на вынос, сообщает J Weekly.
MILL VALLEY — любимый пирог Mission District PizzaHacker открыл второе заведение в Mill Valley, часть огромного открытого пивного сада под названием The Junction .Бар и ресторан, примыкающие к Dipsea, пока открыты для ужина на свежем воздухе, а в возможных работах будет меню на вынос, состоящее из пиццы, квадратов и рогаликов.
САН-ФРАНЦИСКО. В помещении Lower Haight, недавно освобожденном Café du Soleil, появился новый арендатор: Tarragon Café , ресторан Марио Джексона, поставщика корпоративного питания, уволенного из-за пандемии, и его жены Одри. Он должен открыться в августе с предложениями на вынос, такими как супы, салаты и колбасные изделия, сообщает Hoodline.
САН-ФРАНЦИСКО — Baia , совместный проект Мэтью Кенни, создателя империи веганских ресторанов и звезд научной фантастики и благотворительности Трейси и Кайла Фогта, открылся на вынос в огромном пространстве, где когда-то размещался Jardiniere.В дополнение к своему меню итальянской еды на растительной основе, Kenney запускает временное всплывающее окно с места: Woodblock Sushi , которое обещает веганские варианты готовых роллов.
OAKLAND. В июле этого года в Окленде открылось первое заведение сети чизстейков Philly’s Best в районе залива, сообщает Berkeleyside, заполнив тротуар поклонниками сэндвичей и булочек компании.
САН-ФРАНЦИСКО — Hoodline сообщает, что Lost Resort Cafe , бар и ресторан в морской тематике, открылся в старом помещении Jay ‘n Bee Club.Их меню включает в себя вездесущий бургер, варку по-деревенски и пирог с воронкой.
САН-ФРАНЦИСКО — мексиканский резерв Nopalito открыл окно на вынос в Миссии, на 18-й улице, рядом с маслобойней Bi-Rite, сообщает Tablehopper. На данный момент выпивки нет, но доступны новинки, такие как тотопос, увенчанные знаменитыми карнитами ресторана.
CORTE MADERA — третье место в районе залива, где работает мини-сеть вегетарианских ресторанов быстрого питания Amy’s Drive Thru , открытое на вынос, с меню из сэндвичей с сыром на гриле, картофеля фри и веганских, безглютеновых или немолочных лакомств, Об этом сообщает Marin Independent-Journal .
САН-ФРАНЦИСКО — Stix тихо открылся в Парксайд прошлой осенью, но в последние недели привлек внимание социальных сетей своими хрустящими корейскими хот-догами. Есть также боба и чай с молоком в гонконгском стиле, тайский чай со льдом и кофе далгона.
SEBASTOPOL — На открытом рынке Barlow появились два новых арендатора: винный бар округа Сонома под названием Region и калифорнийско-южный ресторан под названием Blue Ridge Kitchen , сообщает KQED.
CASTRO VALLEY — Продовольственный зал Castro Valley Marketplace площадью 39 000 квадратных футов открылся с первыми тремя продавцами, сообщает SF Chronicle .Есть Castro Valley Natural Grocery (в которой есть ресторан под названием Tomato ), Seven Hills Baking Co. и новое местоположение Baron’s Quality Meats & Seafood , и это еще не все.
OAKLAND — Hoodline сообщает, что Seabreeze on the Dock , новый ресторан морепродуктов, надеется открыться в середине августа.
BERKELEY — место с индийской и пакистанской едой и упаковками. Ресторан Chef Kitchen открыт на Юниверсити-авеню на вынос и доставку, сообщает Berkeleyside.
SAN RAFAEL — Marin Independent-Journal сообщает, что ресторан Sabor a Mexico открылся меню блюд, вдохновленных Мехико, и уличной еды.
САН-ФРАНЦИСКО — Кофейня и кафе Linea Coffee на улице Марипоса, 1125, готовы к открытию, сообщает Hoodline, с выпечкой от Neighbor Bakehouse и свежеобжаренными бобами.
MENLO PARK — Тайская мини-сеть Farmhouse Kitchen планирует открыть аванпост Menlo Park, открытие которого ожидается в сентябре этого года, сообщает Palo Alto Online.
САН-ФРАНЦИСКО. Спустя почти два года после того, как владельцы паба-пивоварни в Лоуэр-Хейт Black Sands продали бизнес Fort Point Beer Company, и через шесть месяцев после того, как он был закрыт на капитальный ремонт, двери на Хейт-стрит, 701 снова открылись, как впервые сообщил Hoodline. Теперь пивной ресторан называется просто Fort Point , это четвертое подобное заведение в городе. Есть места для сидения на открытом воздухе и меню из хот-догов к пиву. В SF Chronicle говорится, что пивоварня также готовится к открытию в Рокридже в сентябре этого года.
14 июляСАН-ФРАНЦИСКО — Herbal , бирманский ресторан Уильяма Лю, владельца покойного отличного продуктового кафе в Окленде, открылся на вынос и с доставкой в Tenderloin. Лю смешивает листья конопли — традиционный ингредиент (почти без ТГК), который находится в серой зоне в городских правилах, касающихся каннабиса и КБД, — в такие блюда, как салат из чайных листьев и самосы.
БЕРКЛИ — One Plus , закусочная с чаем цзянь бин и розовой соленой шапочкой, открылась на Оллстон-Уэй, сообщает Berkeleyside.
OAKLAND — жареный брюшко тунца в панировочной корочке входит в меню Masabaga , нового рыбного бутерброда на Телеграф-авеню, который открылся на вынос только 9 июля. Шеф-повар суши Маса Сасаки (который помог Maruya получить звезду Мишлен) говорит, что его меню вдохновлено бургерами, которые он ел в поездках на мотоцикле, включая бургер торо, который вы не найдете больше нигде в районе залива.
OAKLAND — Brooklyn Basin скоро станет домом для второго места Rocky’s Market , продуктового магазина для гурманов, который также предлагает блюда навынос, еду на вынос и сидячие обеды на открытом воздухе, сообщает San Jose Mercury News .Ресторан The Kitchen at Rocky’s Market открылся 10 июля в историческом здании терминала на 9-й авеню на завтрак, обед и ужин.
САН-ФРАНЦИСКО. Ресторан «Калифорнийский рыбный рынок» открылся на месте, которое в последний раз занимала Pasta Pop-Up, сообщает Tablehopper. Ожидайте меню из морепродуктов, пасты и рыбы.
SANTA ROSA — Гарднер Мелисса Маттесон откроет ресторан на растительной основе под названием 4th Street Social Club в следующем месяце, сообщает SF Chronicle. Овощи, которые подают в ресторане, будут поступать из садов (включая ее), которые находятся «не более чем в 10 минутах ходьбы», и станут такими блюдами, как слайдеры из джекфрута и вегетарианское севиче.
BERKELEY — Italy на Gilman открылся в бывшем пространстве La Calle 10, сообщает Berkeleyside. Владелец Хуан Ромо (который также владеет La Mission, La Capilla и Casa Latina, среди других заведений Ист-Бэй) обещает меню из пиццы и пасты на вынос, с доставкой и (если это разрешено в округе Аламеда) на открытом воздухе.
РИЧМОНД — El Garage , новаторский поп-ап ресторан в Ист-Бэй, который, возможно, познакомил район залива с тако с говядиной бирриа в стиле Тихуаны, открылся на вынос всего в нескольких кварталах от станции метро Richmond BART.Чтобы обеспечить социальное дистанцирование, это чрезвычайно популярное место требует онлайн-предварительных заказов своего меню quesabirria, чтобы избежать длинных очередей, которыми оно было известно до пандемии.
САН-ФРАНЦИСКО — Бублик Dogpatch Daily Driver открыл новый киоск в Хейс-Вэлли для сумок и коробок с вещами, сообщает SF Chronicle . На данный момент все это можно взять на дом, так как ответственность за приготовление тостов или сборку сэндвичей лежит на покупателе.
OAKLAND — Berkeleyside сообщает, что Habibi’s Kitchen , семейный афганский ресторан с халяльными шашлыками, сэндвичами и рулетами, открылся на рынке La Estrella в Восточном Окленде.
САН-ФРАНЦИСКО — Компания Absinthe Group (которой также принадлежат Absinthe, Bellota и Comstock Saloon) открыла ресторан под названием Arbor на месте, которое в последний раз занимало кафе Arlequin, сообщает SF Chronicle . На данный момент его задний дворик остается пустым, так как меню ресторана, состоящее из таких блюд, как чизбургеры, сэндвичи с жареной курицей и веганская мягкая подача, доступно только на вынос и с доставкой.
SAN JOSE — Пивоварня Kickstarted под названием Native Fermentations открылась на бывшем заводе Santa Clara Valley Brewery, сообщает East Bay Times .У них есть шесть сортов пива на вынос, четыре из которых — IPA.
САН-ФРАНЦИСКО. Куриное заведение с грилем на Черч-стрит Due Drop In было переименовано в Pizza Due , где подают такие пироги, как «беконато» (бекон, жареный картофель, розмарин, моцарелла и бешамель), сообщает Hoodline.
OAKLAND — Oakland Street Food Co. открылась на месте, которое последний раз занимал Camburger, сообщает Hoodline. Он может похвастаться меню на вынос и доставкой из крыльев, малышей, лапши и тако.
РИЧМОНД — Уволенный из-за пандемии су-шеф Кала Эли Флорес запустил Red Rooster Taco Truck , который раздает мексиканскую уличную еду и «типичную еду для грузовиков с тако» на парковке возле Richmond Target, сообщает Richmond Standard. .
САН-ФРАНЦИСКО — The Roost , ресторан, специализирующийся на курице, от шеф-повара Merchant Roots Эшли Килер, открылся для службы доставки через Uber Eats, сообщает SF Chronicle . Ожидайте жареного цыпленка, гарниры и салаты с места, которое находится внутри обеденного комплекса Tenderloin The Aviary.
29 июняСАН-ФРАНЦИСКО — Hoodline сообщает, что Джесси Вудворд, совладелец спортивного бара Castro Hi Tops, откроет заведение под названием Lobby Bar на первом этаже строящегося отеля Hotel Castro по адресу 4230 18th Street. Ожидайте «коктейль-бар по соседству со свежей местной едой», — говорит Вудворд.
MARIN COUNTY — Дэвид Руис, владелец бара Mission District Junior, открыл новый ресторан под названием Stillwater в городе Фэрфакс, округ Марин, сообщает Marin Independent Journal .Его устрицы, салаты и тако можно заказать на вынос или поесть во внутреннем дворике на Бродвейском бульваре.
САН-ФРАНЦИСКО — Мороженое Double Rainbow , сеть магазинов замороженных угощений, основанная как магазин на улице Кастро в Сан-Франциско, вернулась в этот район. Как сообщает Hoodline, новая Double Rainbow откроет две двери от того места, где все началось в 1976 году.
FREMONT — 38-е место Vitality Bowls , расположенной в Сан-Рамоне сети кафе «суперфуд», открылось на бульваре Пасео-Падре, сообщает East Bay Times .Его меню включает в себя панини, смузи и фруктовые миски, предназначенные для тех, кто страдает пищевой аллергией.
ОКЛЕНД — 22 июня открылось второе место в мексиканском споте Comal Next Door в Беркли, сообщает SF Chronicle . Владельцы Джон Палуска и Эндрю Хоффман изначально надеялись превратить пространство на озере Меррит (совсем недавно здесь располагался итальянский ресторан Barlago) в бар, но нынешний кризис означает, что до ресторана навынос, где подают тако, буррито и салатники, далеко. более жизнеспособным.
САН-ФРАНЦИСКО — Roma’s , новая итальянская закусочная «от фермы к столу», запланированная в старом пространстве La Briciola в SoMa, будет названа в честь сестры Ромы из «Сестер вечного наслаждения», сообщает Hoodline. Ожидайте, что макароны будут подаваться под «радужным флагом инклюзивности», говорит Рома, открытие которого запланировано на конец этого лета.
САН-ФРАНЦИСКО — Шеф-повар Кевен Уилсон, ветеран кухонь Mina Group и Perbacco, открывает собственное заведение в Окленде, сообщает SF Chronicle .В меню Daughter’s Diner будут такие блюда, как жареный цыпленок за 20 долларов и мягкие, наполненные марципаном «оладьи принцессы». Открытие Daughter’s Diner намечено на сентябрь 2020 года.
САН-ФРАНЦИСКО — Kokak Chocolates , магазин кондитерских изделий, где подают кофе и шоколадные напитки, а также закуски, такие как какао-каша, открыт в Кастро, сообщает Hoodline. Это первый житель 3901 18th Street с 2017 года, когда закрылся предыдущий арендатор Cafe UB.
16 июняСАН-ФРАНЦИСКО — Кафе Noe , кофейня новой волны, обжарочная и кафе, открыта в бывшей прачечной на углу улиц Санчес и Клипер. Перед входом также есть восемь столиков для посетителей на открытом воздухе, которые предпочитают наслаждаться джавой, местной выпечкой и пивом или вином на месте.
САН-ФРАНЦИСКО — Фавари Удомкусолсри, владелица нового ресторана Cow Hollow Le Moon Thai Eatery , рассказала SF Chronicle , что хотела бы открыть для Instagram готовое место с «деконструированными тайскими блюдами», которые посетители будут смешивать сами.В нынешнюю эпоху, ориентированную на еду на вынос, посетители действительно выполняют большую часть работы, но не так, как она планировала.
SONOMA — Bricoleur , Виндзорская винодельня, которая создавалась более пяти лет, должна была устроить торжественное открытие 2 мая. Этого, конечно, не произошло, но 23 мая (самый ранний день, когда они могли сделать это, учитывая приказы общественного здравоохранения в этом районе), они наконец открылись для бизнеса, сообщает SF Chronicle .
САН-ФРАНЦИСКО. Место в Лоуэр-Хейт, которое в последний раз занимал Бешеный пес в тумане, является новым домом для пятого места Woods Beer & Wine Co , сообщает Hoodline.Он открылся на вынос в июне с выбором домашнего пива, расширенной винной программой и выбором блинчиков с начинкой.
САН-ХОСЕ — Мануэль Мартинес, шеф-повар, известный ресторанами La Viga и LV Mar в Редвуд-Сити, открыл высококлассный ресторан в Пало-Альто под названием San Agus Cocina Urbana & Cocktails , где подают «искусственные городские уличные закуски» на доставку и вынос. , сообщает San Jose Mercury News .
OAKLAND. Новый магазин сладостей в Окленде под названием Gourmet Puff открылся в апреле этого года, как сообщает Берклисайд, и доставляет обжаренные во фритюре нигерийские слойки через Восточный залив.
САН-ФРАНЦИСКО — Жареная курица по-корейски с вырезкой Aria Korean Street Food запустила точку доставки под названием Aria Korean Burrito Joint , сообщает SF Chronicle . Как следует из названия, здесь есть меню из буррито, тако и такито с корейским влиянием.
САН-ФРАНЦИСКО — Пивоварня Nopa’s Barrel Head объявила о расширении в районе Ричмонд в 2017 году, и теперь она, наконец, здесь: Lost Marbles , как известно, скоро откроется в бывшем помещении Pizza Orgasmica на Клемент-стрит с меню Cajun- стильная еда, несколько IPA и «убойный бургер», — сообщает Худлайн.
REDWOOD CITY — сенсация рамена в японском квартале Marufuku пару лет назад расширился до Окленда, и теперь он открывает третий аванпост в Редвуд-Сити, сообщает Mountain View Voice. Они стремятся к открытию в сентябре, после того как пандемия отложила их планы по открытию этим летом.
САН-ХОСЕ. Сильвия и Питер Фундас, владельцы четырехлетнего греческого заведения в Сан-Хосе Blue Door, переименовали свой ресторан в место под названием Mextizo Restaurant & Cantina , сообщает East Bay Times .Теперь он открыт для трапезы на открытом воздухе и еды на вынос на поздний завтрак, обед и ужин, а меню, созданное шеф-поваром из Веракруса, включает тако, закуски из морепродуктов и основные блюда, такие как костилья ан адобо.
EL GRENADA — Breakwater Barbecue получил разрешение на открытие через две недели после начала пандемии, поэтому быстро переключился на ограниченное меню копченостей («первосортная грудинка, свиные ребрышки, рваная свинина традиционных пород и копченая говядина и свиные колбаски собственного производства»), десерты и гарниры на вынос на выходных, сообщает East Bay Times .
OAKLAND — Yellow Door , самопровозглашенное «кафе по соседству», разместило вывеску в окне района Монклер, сообщает Hoodline. The Piedmont Highlander сообщает, что в заведении будут подавать завтрак и обед с упором на супы, салаты и бутерброды.
САН-ФРАНЦИСКО — Мони Фрайлинг, повар-гриль в Progress, запустил службу доставки хлеба, спредов и солений на основе Instagram под названием Bread Spread Pickle , сообщает SF Chronicle .За 25 долларов люди получат бульон из теста на закваске из красной пшеницы, еженедельный спред и сезонный быстрый рассол.
САН-ФРАНЦИСКО — Ресторан морепродуктов Divisadero Bar Crudo переродился в ресторан тако в стиле Южной Калифорнии под названием El Crudo , сообщает Hoodline. Переход от модной рыбы к мексиканскому серфингу на вынос был вызван кризисом с коронавирусом и может продолжаться даже после открытия столовых, поскольку «я не уверен, что люди захотят купить салат из лобстера за 28 долларов», — говорит совладелец Майк Селвера. .
WALNUT CREEK — Безглютеновая мини-сеть, ориентированная на моль, Los Moles расширяется в Walnut Creek, сообщает East Bay Express. Четвертое место ресторана владельца / шеф-повара Лито Салданы принесет восемь различных видов кротов на первый этаж гаража South Locust Parking Garage.
САН-ФРАНЦИСКО — Магазин пасты/пиццы миссии «Мука + вода» открыл дополнительный бизнес под названием « Магазин пасты «Мука + вода» внутри временно закрытой Центральной кухни, сообщает SF Chronicle .Ожидайте наборы для еды, свежую лапшу и соусы, все это доступно для самовывоза.
OAKLAND — Mountain Mike’s , 40-летняя сеть пиццерий на Западном побережье, получившая прозвище «Официальная пицца команды 49ers из Сан-Франциско», теперь может похвастаться пятью точками в Окленде, так как ее точка на 646 Hegenberger Road открылась в середине мая. Это третье место, которое компания открыла во время пандемии, говорится в пресс-релизе, в котором говорится, что они «надеются, что, несмотря на закрытие многих ресторанов в Окленде, это открытие придаст столь необходимую уверенность в будущем местной экономики».
САНТА-КЛАРА — Paper Moon Coffee Co. заменила Chromatic Coffee на бульваре Стивенс-Крик, 5237, сообщает San Jose Mercury News . Его владелица Венди Уоррен открыла Barefoot Coffee девять лет назад, затем переименовала его в Chromatic, а восемь недель назад снова в Paper Moon. В этой итерации кофейни подают товары от компании Sweet Dragon Baking Co. в Сан-Хосе и варят кофе из зерен с единственной мельницы, принадлежащей женщинам, в горах Амаро в Эфиопии.
САН-ФРАНЦИСКО — место для завтрака, обеда и сока в Mission District Кафе New Harmony открылось «в разгар пандемии», как говорит владелец Бен Энджел в серии постов на Medium. «Он либо был открыт во время пандемии, либо никогда не открывался», — сказал Энджел Mission Local. «Недостаточно оставаться закрытым в течение неопределенного времени», поэтому он переключился на модель на вынос и доставку своего меню салатов, сэндвичей и закусок.
11 маяOAKLAND — Долгожданный оклендский бар Friends and Family открылся для доставки коктейлей в бутылках и кусочков торта, сообщает SF Chronicle .Когда его столовая откроется, ожидайте полное меню «причудливых калифорнийских блюд» от шеф-повара Кристы Чейз, ветерана мануфактуры Tartine.
САН-ФРАНЦИСКО — JunJu , давний всплывающий корейский ресторан Робина Сонга, уволенного исполнительного шеф-повара высококлассного ресторана Vault, открылся на вынос и доставку в сестринском месте Vault Corridor. Это часть программы инкубатора, связанной с пандемией, от владельца Corridor, группы ресторанов Hi Neighbor, и в течение следующих трех месяцев будет подавать корейские версии пибимпапа и банчана, а в случае успеха — и дольше.
САН-ФРАНЦИСКО. Также внутри Corridor находится Ines , уругвайский ресторан, который может похвастаться целым жареным цыпленком за 26 долларов, блинчиками с мясом и бутербродом со стейком с моцареллой. Его автором является су-шеф Trestle Николь Зелл, которая рассказывает в Instagram, что «американизированные вкусы аргентинских и уругвайских фаворитов… научили меня моя мама и бабушка».
САН-ФРАНЦИСКО — Последнее место в инкубаторе Коридора зарезервировано для Schmaltz . В заведении от су-шефа Corridor Бет Нидельман подают «современную еврейскую еду для комфорта», такую как круглосуточный куриный суп и, возможно, самое захватывающее, фрикадельки Рубена.
САН-ФРАНЦИСКО — Шеф-повар и ресторатор North Beach Маурицио Бруски (Ideale, Piccolo Forno) открыл ресторан в итальянском стиле под названием Serafina на вынос. Согласно SF Chronicle , ресторан «Русская горка» открылся меню, включающим кальмары, фаршированные оливками, крабовые папарделле и, конечно же, тирамису.
САН-ФРАНЦИСКО. Райан Чиншилла, бывший шеф-повар коктейль-бара Divis Horsefeather, готовится открыть магазин сэндвичей под названием Lucinda’s Deli на Аламо-сквер. оставьте все как есть, — говорит Шиншилла, — местный магазинчик на углу, где подают вкусные изысканные бутерброды и салаты, например, «кубано в корейском стиле с жареной свининой.
OAKLAND — The King’s Feet , веганское итальянское заведение из мясного гастронома в Беркли The Butcher’s Son, открылось на вынос с меню из таких блюд, как Beyond фрикадельки и грибная пицца «моллюск», сообщает SF Chronicle .
BERKELEY — Las Cabañas Mexican Grill & Taqueria открылся на вынос на завтрак, обед и ужин, как сообщает Berkeleyside, со «свежими, сезонными и местными» мексиканскими блюдами.
САН-ФРАНЦИСКО — Ernest , высококлассный ресторан Kickstarter, построенный для бывшего кофейного бара на улицах Флорида и Марипоса, столкнулся с задержками строительства, но это не помешало заведению открыться в виде всплывающего окна в 1701 Octavia. Улица в Пак-Хайтс.Это адрес Octavia, которая предоставила шеф-повару и владельцу Ernest Брэндону Райсу свою кухню, поскольку она остается закрытой во время пандемии. Следите за инстаграмом Эрнеста, чтобы узнать, что в его еженедельном меню, или напишите им по адресу [email protected].
САН-ФРАНЦИСКО — Хумус Бодега , которая продает домашнюю питу и свежий хумус, только что открыла свои двери в Ричмондском округе, сообщает SF Chronicle . Когда обслуживание в ресторане возобновится, владельцы Исаак Йосеф и Матан Шейтер планируют расширить его меню, включив в него салаты и дополнительные начинки для хумуса.
27 апреляСАН-ФРАНЦИСКО — Golden Grill , магазин сэндвичей, принадлежащий бывшему менеджеру 17th & Noe Market, открылся по адресу 417 Castro Street, сообщает Hoodline. Адрес пустовал всего пару месяцев, так как совсем недавно он был домом для Dapper Dog, который закрылся во время волны закрытия Кастро. Владелец Zaid «Ze» Almassri говорит, что доставка его блюд для завтрака и бутербродов бесплатна для жителей района Кастро, которые звонят им по телефону 415-757-0903; доставка также доступна через обычные приложения.
OAKLAND — Грузовик с едой La Grana Fish припарковался на территории бара Fruitvale Aloha Club и в минувшие выходные начал подавать тако с сыром. Время работы с 9 утра до 6 вечера. по субботам и воскресеньям, с планами расширения до четырех дней в неделю.
САН-ФРАНЦИСКО — Палм-Сити , ресторан Outer Sunset, находящийся под угрозой из-за законодательной лазейки, которая поставила под сомнение его способность открываться, не только одержал победу над противодействием некоторых своих соседей, но и открылся на вынос с ограниченным меню, экспансивным вином список и пакет для пекарей, в который входят такие востребованные продукты, как мука, яйца и дрожжи.Часы работы: вторник-суббота с 16:00 до 19:00.
САН-ФРАНЦИСКО — Над землей , веганский паб-пивоварня от людей, стоящих за культовым растительным рестораном Millennium, открылся в Миссии, сообщает SF Chronicle . Его меню на вынос в кризисное время сосредоточено на веганской пицце, пасте и салатах, а также включает в себя популярные жареные вешенки в качестве гарнира. Доставка также доступна через Caviar.
САНТА-КЛАРА — микросеть Силиконовой долины Voyager Craft Coffee пришлось временно закрыть свое заведение в Сан-Хосе на время пандемии (первоначальное расположение на бульваре Стивенс-Крик в Санта-Кларе остается открытым для выноса и доставки), но это не помогло помешать им открыть второе место в Санта-Кларе в начале этого месяца, сообщает News San Jose Mercury.Их новое место находится по адресу 2221 The Alameda в Санта-Кларе, где на данный момент оно открыто с 7:00 до 15:00. ежедневно.
САН-ФРАНЦИСКО — Hetchy’s Hots , магазин горячих сэндвичей с курицей в стиле Нэшвилла из пиццерии с глубокими блюдами Square Pie Guys , открылся в магазине пиццерии SoMa. Сэндвичи с такими названиями, как «Rancher Dancher» (курица, украшенная порошком ранчо и маринованным луком), доступны на вынос или с доставкой, но пока только в будние дни.
ОКЛЕНД — Кайл Итани, владелец популярного оклендского ресторана, где подают рамэн Itani Ramen, открыл ресторан Nikkei Sushi , где подают только суши, внутри помещения, сообщает San Jose Mercury News . Итани (который также является совладельцем японско-американской закусочной Hopscotch среди других заведений в Ист-Бэй) говорит, что уже давно планировал открыть суши-ресторан, но «видя, что частная столовая в Itani Ramen пуста для больше месяца» подтолкнуло его к реализации этой идеи сейчас.Еда на вынос доступна по телефону 510-788-7489, а доставка осуществляется через Caviar.
13 апреляСАН-ФРАНЦИСКО — San Ho Won , корейский ресторан шеф-повара Кори Ли, обладателя звезды Мишлен, еще не открыл свои двери по адресу 2170 Bryant Street в Миссии, но посетители уже могут начать наслаждаться его предложениями на вынос. Ли рассказал Eater SF, что San Ho Won будет предлагать еженедельное ротационное меню по цене 45 долларов на человека, которое люди, сделавшие предварительный заказ, могут забрать с 17:00 до 18:30. возле ворот Бену на Хоторн-стрит, 22.
БЕРЛИНГЕЙМ — Нориаки Кодзима и Масаюки Тадокоро поспешили получить разрешение на открытие Карри Хьюга 16 марта, всего за несколько часов до вступления в силу приказа об укрытии на месте, сообщает SF Chronicle . Теперь он предлагает ограниченное меню домашнего японского карри, которое доступно для онлайн-заказа, еды на вынос и доставки.
OAKLAND — Оклендская гавань комфортной еды Homestead запустила дополнительный продукт под названием Humble Sandwich , сообщает East Bay Express.Совладелец Homestead Фред Сассен говорит, что это «не замена Homestead, а новое предприятие, которое мы планируем продолжить после того, как режим самоизоляции будет снят». В SF Chronicle сообщается, что Сассен уже много лет намеревался открыть закусочную с закусками в нью-йоркском стиле, и что эти дни еды на вынос и доставки только дали им шанс запустить проект, в котором используются мясные деликатесы от поставщика мяса из Сан-Франциско Molinari. и хлеб Акме.
ОКЛЕНД — Худлайн был первым, кто заметил, что вывеска «Всемирно известная жареная курица Гаса» была установлена у двери бывшего Foot Locker на Бродвее, 1430.Это первое место в Bay Area популярной национальной сети, основанной в Мейсоне, штат Теннесси, около 60 лет назад. Рэхан Куреши, (судя по подписи электронной почты) «Эксклюзивный калифорнийский разработчик ресторанов «Всемирно известный жареный цыпленок Гаса» написал Eater SF, чтобы сообщить, что ресторан в центре Окленда открыт для доставки и выноса жареной курицы в стиле Мемфис. меню, в котором используется влажное тесто, которое регистрируется как «семь из 10 с точки зрения тепла», — рассказывает Куреши SF Chronicle , что делает блюда Гаса более «терпимыми» для некоторых, чем часто болезненная жара в стиле Нэшвилл.
30 мартаЛАРКСПУР — Компания Hog Island Oyster Co. открыла свое последнее заведение в Ларкспуре для доставки и выноса ограниченного меню, включающего устричные po’boys, креветочный лингвини, салаты и любимую похлебку из моллюсков. «На самом деле мы никогда не занимались доставкой и едой на вынос», — рассказывает генеральный директор Hog Island Джон Фингер в интервью Eater SF о работе заведения со среды по воскресенье. «Сейчас мы просто пытаемся заняться бизнесом, чтобы посмотреть, сможем ли мы произвести достаточно продаж, чтобы покрыть медицинскую страховку на месяц или два.
OAKLAND. Споры с домовладельцами побудили Мику Талмор закрыть свой израильский ресторан быстрого обслуживания Ba-Bite в Окленде прошлой осенью, но теперь она вернулась с Pomella , который открылся по адресу 3770 Piedmont Avenue 26 марта. На данный момент ресторан будет предлагать блюда из ограниченное меню (например, хумус, маринованные огурцы из свеклы, репы и цветной капусты, а также овощные или куриные тажины) для доставки на улицу по четвергам и пятницам, сообщает Berkeleyside.
NORTH BEACH — Tosca Cafe , ресторан в Сан-Франциско, известный своим домашним капучино, VIP-комнатой и проблемным недавним владельцем, открылся 25 марта при новом владельце и предлагает еду на вынос в семейном стиле.Совладелица Анна Вайнберг (известная как Marlowe; другими владельцами являются Нэнси Оукс из Boulevard и дизайнер Кен Фулк) рассказала SF Chronicle , что они планировали открыться 1 апреля, но с уже сформированной командой менеджеров, имело смысл запустить вынос прямо сейчас.
APTOS — Шеф-повар Дэвид Кинч, обладатель трех звезд Мишлен, прославившийся в Манресе, 25 марта открыл свое долгожданное франко-итальянское заведение Mentone в деревне Аптос. тесто, которое ферментируется в течение 48 часов, но авторские коктейли, салаты и вино также доступны для самовывоза со среды по воскресенье.
Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель СФ
Подпишитесь на нашу рассылку.
2401 Landing Circle Ларкспур, Ларкспур, Калифорния 94939
ASTRA DASTARKHAN — Ресторан в Карагах руки, Казахстан
$$ Открытый коктейли
Открыть на Google Maps🏆 Награды
Это место было награждено 1 названиями по следующим категориям:
№ 29 Ресторан с самым высоким рейтингом в КарагандеАдрес
Темиртау 100000, Казахстан
Рейтинг на Google Maps
4.50 ( 274 отзывов ) Нажмите здесь , чтобы увидеть все самых рейтинговых ресторанов в qaraghandyСамые отзывы поблизости
44
Курси мияна: кима на диване
Давайте послушаем это от муллы Насируддина.Однажды остряк — популярный сказочный персонаж — был приглашен в царский дом на обед. Подали блюдо из мясного фарша. Как дела, спросил король своего гостя. Великолепно, ответил он. Мне это не понравилось, — возразил король.
Я тоже, — сразу сказал мулла. Король был раздражен. Вы только что сказали, что keema хороши, а теперь говорите, что это не так. «Я служу королю, а не кима », — ответил Насируддин.
Эта история всплыла в книге Даастан-и-Дастархан: Истории и рецепты мусульманских кухонь , которую мой старый друг только что купил на книжной ярмарке в Дели и одолжил мне.Мулла появился в контексте рецепта keema , который искал автор, участник конкурса MasterChef India и консультант по продуктам питания Садаф Хуссейн.
Он пишет, что смотрел по телевидению программу «Потерянные рецепты», когда услышал о хайдарабадском блюде под названием курси мияна. Если кто-то и знал что-нибудь об этом, подумал он, так это его тетя Нисар. И действительно, она это сделала.
Именно во время приготовления этого жареного блюда из вареных яиц и keema для автора она рассказала историю муллы Насируддина.«Я растерялся, — пишет он. «Мне нравилось, как тетя Нисар рассказывала мне истории внутри историй».
Рецепт (с другим написанием названия блюда) фигурирует в нескольких книгах по кухне Хайдарабада и кулинарных видеороликах. Писатель Пратибха Каран, эксперт по еде региона, описывает курси мияна в книге «Княжеское наследие: кухня Хайдарабада », а знаменитый шеф-повар Ранвир Брар с любовью готовит курси мияна в одном из своих видеороликов.
Для этого блюда нужно приготовить keema и отложить в сторону.Отварите яйца, а затем разрежьте их горизонтально. Выньте желток, хорошо смешайте его с keema , а затем верните его в яйца. Проткните шпажкой или зубочисткой две половинки каждого яйца, окуните фаршированные яйца в жидкое тесто из яичного белка и муки, а затем обжарьте их. Как только они станут пушистыми и серебристо-золотыми, выньте их из масла и подавайте.
Из прошлых дней
Вертел делает яйцо похожим на палки или паланкин. «Они выглядят как паланкин прошлых дней, и название отражает эту связь», — пишет Каран. Palki jaisi miyan ki kursi — стул, похожий на паланкин, — добавляет Брар.
Блюдо имеет не только красноречивое название, но и богатую историю. «По словам кулинарного писателя и исследователя Анвара Али Хана, этот рецепт мог быть из кухни Наваба Мехбуба Али-паши, шестого Низама, правившего Хайдарабадом между 1869 и 1911 годами. Он дал своим поварам свободу экспериментировать с блюдами, поощряя их приносить новинки к столу. Говорят, что в эпоху Низами между поварами проводились соревнования, и самый креативный повар получал солидный приз.Это блюдо, возможно, было создано в то время», — пишет Хуссейн.
Яйцо и keema напоминают мне о моем покойном друге Шамсаде Хусейне и рецепте, которому он научил меня много лет назад. На самом деле, это сезон для блюда, так как оно также требует чесночной зелени, обычно доступной в январе или феврале. Шамсад, художник, научился этому блюду у своего отца, великого старейшины искусства.
Пробовала пару раз, всегда было вкусно.
Для этого блюда нужно приготовить кема и разложить в широкой посуде.Украсьте keema слегка острой зеленью чеснока. Сделайте углубления через равные промежутки времени и разбейте в каждое из этих отверстий по яйцу. Вылейте горячее топленое масло или масло на яйца и остальную часть кима. Накройте, пока яйца не будут готовы. Подавать с роти.
Боюсь, это блюдо могло поставить муллу в затруднительное положение. «Я служу keema , а не королю», — вполне мог сказать он.
Писатель любит читать и писать о еде так же, как готовит и ест ее.Ну, почти.
Пируйте как король в «Дават-э-Низам»
Большинство из нас в какой-то момент мечтают прожить жизнь короля, но не всем посчастливилось испытать то же самое.Тем не менее, есть еще один вариант, который позволяет нам насладиться королевской жизнью в полной аутентичности и доступности, а именно «еда». India House, несомненно, вызовет у вас восторг.
Наследие Хайдарабада окружает ваш стол: обслуживающий персонал, одетый в белоснежные чуридар-камизы с красными палантинами, и тихий гул индийской классической музыки на заднем плане, создают атмосферу культуры и эстетики.Когда вы прогуливаетесь по богато накрытому буфету с традиционной медной и латунной посудой, вы чувствуете, что вошли в помещения «шахи дастархана» или королевской столовой, где обедали моголы.
С тщательно продуманным обеденным набором, состоящим из отдельных порционных блюд по вечерам, фестиваль еды обещает деликатесы из придворных кухонь Хайдарабада, которые богаты вкусом, отличаются высокой аутентичностью и, конечно же, радуют глаз.
Закуски: в шорбе Низами хорошим началом может стать пайя рас, представляющий собой сок, извлеченный из бараньей ноги, приправленный специями и травами.Медленно переходите к заманчивому уголку тандури назаакат, где представлен ассортимент шашлыков, приготовленных на гриле, маринованных или жареных во фритюре. Самыми известными из них являются сикампури кебаб, мург решми кебаб, лал мирч ка тикка и звезда из всех — рыбная тикка низами, которая тает во рту, и вы не будете пережевывать ее лишнюю милю!
Вегетарианцы тоже могут отведать:
Наваби панир тикка
Лукми кебаб (хайдарабадская лепешка с начинкой из сезонных овощей со специями)
Катхал ка бурра
Маансахари Хана и бирьяни: следующая ступень кулинарного пути — основное блюдо, которое включает фирменные блюда Хайдарабадской кухни, гарантирующие восхитительное наслаждение.
Ароматные карри из Низами мург ханди, Хайдарабади кима, Бхуна гошт Хайдарабади и Мург до Пьяаза подчеркивают истинное богатство Наваби-ханы. Бирьяни легкий на вкус, но если вы хотите пойти по острому маршруту, соедините рис с мирчи ка салан (густой соус с соусом из красного перца чили).
Быстрое слово с шеф-поваром в промежутке добавило ценности поездке за едой. Сивагами Натан, корпоративный шеф-повар 32nd Milestone, рассказывает, что главное преимущество кухни Андхра: «Еда в Хайдарабаде — это медленное приготовление, которое обеспечивает несравненное превосходство вкуса.Чили — одна из преобладающих специй, помимо кокоса и тамаринда, которые сохраняют местный вкус».
В индийском доме 32nd Milestone на гастрономическом празднике настоятельно рекомендуется одно блюдо — «Кима доса»: новшество, придающее новизну кухне. Основа досы смазывается слоем пасты из красного перца чили. Затем он покрывается толстым слоем мясного фарша, и когда вы берете этот хрустящий кусочек, будьте уверены в райском результате.
Сладости, перед которыми вы не сможете устоять: Завершите обильную трапезу этими традиционными вариантами десерта:
Кубани ка митха (абрикосовый пудинг с миндалем и сливками в качестве начинки)
Гаджар/мунг дал ка халва
Дабл ка митха
Гил-и-фирдаус (Тыквенный кхир с шафраном и орехами)
И прием до сих пор: Ашок Пури, генеральный менеджер 32nd Milestone, сказал: «Отклик был довольно хорошим.Люди жаждут настоящей навабийской еды, и мы обещаем дать им это. Зима — лучшее время, чтобы насладиться лучшими деликатесами, а что может быть лучше, чем ароматная еда из Хайдарабада».
Ворота королевства открыты; коридоры наполнены завораживающим ароматом …будьте гостем в «Дават-э-Низам», а остальное приложится!
Где: India House, 32nd Milestone, Гургаон
Когда: 25 ноября – 4 декабря 2011 г.
Время: Обед: с 12:30 до 15:30, ужин: с 19:00 до 23:00 + налоги, ужин (A-La-Carte) @ 650 индийских рупий + налоги (плюс налоги)
Потомки короля Авада сохраняют наследие в Калькутте
Команда Аваз/Калькутта
Около 165 лет назад королевство последнего короля Авада, Ваджида Али Шаха, было аннексировано Британской Ост-Индской компанией.После этого он сделал Калькутту своим домом. Он добрался до Метиабурца, тогда ничем не примечательного места на южной окраине бывшей столицы Британской Индии, которому суждено было превратиться в «мини-Лакхнау».
Из поколения в поколение люди черпали свое представление о короле из фильма Амджада Кхана « Шатрандж Ке Хилари, » 1977 года, снятого Сатьяджитом Рэем по роману Мунши Премчанда. Однако члены королевской семьи Авади привнесли тонкое влияние в город радости. Остатки теперь являются частью культуры Калькутты.
Хандан — I
Шаханшах Мирза — праправнук последнего короля Авада, один из немногих потомков, не покинувших город, который был домом короля всю оставшуюся жизнь. Он известная фигура среди литераторов Калькутты. Он учился в лучших учебных заведениях города и работает старшим офицером в центральном правительстве. «Мы ведем свое происхождение от принца Мирзы Мухаммада Бабура, который был одним из сыновей Ваджида Али Шаха.Он был единственным сыном, у которого были королевские корни от обоих родителей», — рассказывает Мирза репортеру.
Принц Бабур был квалифицированным врачом, который бесплатно лечил нуждающихся родителей. У него было четыре сына. Его младшим сыном был принц Газанфар Мирза, который решил жить в Калькутте, так как считал, что у мусульман в Индии лучшее будущее, чем в Пакистане. «Старший сын принца Газанфара Сахебзада Васиф Мирза — мой отец. Он является патриархом семьи и президентом Ассоциации королевской семьи Авада.Это было создано для удовлетворения потребностей большой семьи», — добавляет Мирза.
Дастархан заменен на обеденный стол: Шаханшах Мирза во время обеда с семьей в Калькутте
В Калькутте более 20 членов королевской семьи, которых представляет Мирза. Сахебзада Васиф Мирза, его отец, восьмидесятилетний человек. Пенсию он по-прежнему получает, теперь уже больше номинальный жест с точки зрения финансовой оценки.На протяжении многих лет, даже после обретения независимости, когда-то влиятельные мусульманские семьи продолжали мигрировать из региона. Этот снимок потомков короля сохранился.
У Шаханшаха Мирзы трое братьев и сестер, в том числе две сестры — обе учительницы. Его жена руководит школой Монтессори. Старшая дочь работает в фирме по продаже чая; младший учится и хочет заняться теннисом как карьерой. «Наш отец дал нам образование в меру своих способностей, поскольку мы поняли, что образование — единственное средство, которое может помочь нам продвинуться в жизни.Изначально я должен был стать врачом», — говорит Мирза.
Мирза улыбается, когда его спрашивают, распространена ли до сих пор традиция pehle aap , когда просят сопровождающего гостя или друга сделать первый шаг, когда что-то предлагают. «Многие высмеивают этот жест. Однако мы по-прежнему с гордостью придерживаемся традиционных ценностей. Спросить кого-то аап кал ааогэ – это не то же самое, что спросить аап кал аайегаа », – говорит Мирза.
В семье такие слова на урду, как хаммам и таштари , по-прежнему предпочтительнее, чем их английские синонимы, ванная комната и блюдце.Дочери также имеют адреса aap . Особое внимание уделяется хотя бы базовым знаниям персидского языка.
По-прежнему существует сильное стремление следовать традиционному этикету. «Когда мы ненавязчиво приглашаем гостя, мы пытаемся понять его предпочтения в еде и приготовить блюда соответствующим образом. Гостю предлагается место во главе стола», — говорит Мирза. В то время как дастархван (обеденный стол, положенный на пол) в наши дни заменяется столом, тем не менее в особых случаях прием пищи организуется с размещением сидячих мест на полу.На прямоугольном скатерти напечатаны двустишия в честь гостя, жест гостеприимства.
Шаханшах Мирза
«У многих людей Ваджид Али Шах ассоциируется только с калькуттским бирьяни (важным ингредиентом которого является картофель). Мне грустно, а иногда и сердито, когда я слышу такие комментарии. Вклад короля и семьи огромен. Во многих областях вы можете увидеть влияние», — говорит Мирза.
Ваджид Али Шах приехал в Калькутту в 1856 году после свержения с престола.Он был заключен в тюрьму в Форт-Уильяме, прежде чем поселился в городе. Его окружение, как говорят, насчитывало около 500 человек. В эту группу входили придворные врачи, хансамы, (дворецкие и слуги), поэты, маулви (священнослужители) и другие, необходимые в повседневной жизни.
Пребывание короля поощряло обычаи и традиции авадхи в мультикультурном городе, помимо введения изысканного диалекта урду. После того, как он поселился в этом регионе, за королем последовало больше людей.Мушайра, газель и другие литературные формы нашли новое покровительство. Одежда авадхи — шервани , ачкан, чуридар, курта- пижама, шарара, гхарара, стала частью городской моды. Metiaburz в настоящее время является одним из крупнейших центров Азии, известных производством небрендовой одежды. Запуск воздушных змеев был принят в качестве досуга городскими бхадралоками (культурными) и заминдарами . Помимо калькуттского бирьяни, паратхи, шимала, рогни роти , шахитукра, шаами кебаб , корма — кухня Авадхи вошла в рацион горожан на все времена.
Калькутта развивается, как и многие другие города. История последнего царя Авада большинству людей приятна, как сказка. Мирное сосуществование, соблюдение Мохаррама, проявление щедрости в соответствии с финансовыми возможностями — вот некоторые из качеств, которые остались. Генеалогическое древо не повреждено. Члены, теперь диаспора, иногда встречаются.
Для королевской семьи речь идет о сохранении наследия, идентичности. Мирзу часто приглашают представлять королевскую семью Авада.Дурга Пуджа — самый большой фестиваль в городе, и мирзы, как часть городской знати, рады навестить друзей по этому поводу, так же как и в Ид, Дивали и Рождество.
Хиндави, Кухни индийской истории
jiski khushboo se mehek utthe fizza
jiski rangat se bhi aa jaye maza
Ho Nafes Aur Lazeez Har Luqma
Zaiqa Iska Ho Har EK AS SE JUDA
KHA KE KO HO JAYE JEHVAN KHUSH MEHMAN
Хум Бечаате Хайн Вахи Дасархан.
(Запах того, что пронизывает воздух, вид, придающий ему аромат; эстетичный и аппетитный каждый кусочек, с непревзойденным и неповторимым вкусом, приготовленный только для того, чтобы порадовать нашего гостя, это еда, которую мы подаем на дастархван .)
Когда дело доходит до гостеприимства, немногие дворы в мире могут превзойти Великих Моголов. Уже несколько десятилетий через столицу Великих Моголов проезжают турецкие послы, персидская знать и португальские путешественники.При Джахангире англичане делают предварительную запись. Томасу Роу выпала честь не столько растопить лед, сколько подготовить фирменный прием Моголов, о котором много лет говорили послы и торговцы . По приказу короля Якова I Роу приходит ко двору Великих Моголов, чтобы просить об особых услугах для Ост-Индской компании.
Однажды Асаф-хан, шурин императора Джахангира, один из самых влиятельных людей в королевстве, пригласил его на частную трапезу. Когда вход в палатку приоткрывается, над прибывающими гостями струится благовоние. Постелили плюшевые ковры, и как только они уселись, поверх ковров кладут белую ситцевую простыню. На это служители ставят одну за другой серебряные блюда с позолоченным краем. Есть плов и блюда из риса, окрашенные в желтый, фиолетовый, зеленый цвет шафраном и броскими красителями.
Томас Роу — первый английский посол, посетивший двор Великих Моголов. холст заказан в 1927 году.
Хотя позже посетители заметят, что им очень трудно сидеть со скрещенными ногами на протяжении всего пира, они соглашаются, что это того стоит. Они находят замечательным, что мясо птицы подают не целыми частями, как это принято у них, а нарезанным ломтиками и украшенным зеленью, кореньями, луком, имбирем и другими пряностями. Об этом товарищ Роу отмечает, что «это было лучше, чем то, как это было сделано в Англии». Роу угощает разнообразием сладких блюд – желе и холодца, пудингов с ароматом амбры из миндаля, курицы и риса; обсыпанная орехами халва, маринованные клубни, фруктовые салаты, засахаренные коренья и чернослив.Он также отмечает, что вода, подаваемая из консервированных медных кувшинов, является идеальным напитком к индийской трапезе.
Товарищ Роу также принимает приглашение в более скромную обитель, мимо которой он проходит однажды вечером. Здесь, снова сидя на полу со скрещенными ногами, он ест простой хлеб, приготовленный на таве, и рис, сваренный с зеленым имбирем и перцем. Он удивлен тем, что эта простая еда дает ему достаточно энергии, чтобы сохранять прохладу в течение оставшейся части влажного дня.
Пища для размышлений: достоин короля
Великолепие — это слово, которое обычно ассоциируется с Великими Моголовами, и это относится и к их кухне. Лучшие ингредиенты, приготовление на медленном огне и самые отборные специи делают кухню Муглаи богатой и восхитительной, а ее характерный аромат и текстура оставляют слюнки во рту. Богатство их еды заключается в том, что они широко используют молоко и сливки, а также в изобилии карри на основе масла. Родом из Севера, эта кухня завоевала популярность на всем субконтиненте. Самыми популярными блюдами являются чаамп масала, бирьяни, курма, джинга малай карри, кесар чавал, мург ачаари, палак гошт, палак панир, сикх кебаб и т. не так) мало.Под влиянием турецкой и персидской кухни блюда муглай, в том числе шашлыки, нихари и пулао, часто носят персидские названия. Наиболее распространенными ингредиентами являются гарам масала, порошок куркумы, порошок красного перца чили, имбирь и чеснок (нарезанные кубиками или в виде пасты), помидоры и лук. Конечно, для каждого блюда были сделаны адаптации, чтобы придать ему свой неповторимый вкус. В Qorma добавлено арахисовое или подсолнечное масло, а перец, мускатный орех, лимонный сок и пажитник придают тикке характерный вкус, сливки смягчают мясо, а угольный гриль придает ему дымный оттенок.Сухой порошок манго (амчур) придает нуту изюминку. Изобретательно Моголы замачивали их в бикарбонате соды, чтобы получить идеальную мягкую текстуру, компенсируя отсутствие скороварок. Дымящееся карри с длинным маринованным перцем чили привело к столь любимому murgh achaar.
Наан, бесани паратхи и таафтаны — знаменитое дополнение к карри — сами по себе аппетитные блюда. Следуя арабской концепции заканчивать трапезу десертом, роскошный двор Великих Моголов славился своими сладостями, приготовленными в основном из миндаля, риса, пшеничной муки или кокоса, подслащенных сахаром, ароматизированных розовой водой и украшенных лепестками роз, золотом или серебряный лист.Не жалели средств, когда дело дошло до подачи еды, как показывают миниатюрные картины того периода, изображающие сосуды из нефрита, серебра и китайского фарфора, используемые на придворных банкетах, самые щедрые из которых устраивали император Джехангир и Шах Джахан.
Мало того, что кухня Великих Моголов невероятно вкусна, она также содержит необходимые питательные вещества, разработанные для поддержания физического и умственного здоровья Великих Моголов! (Несмотря на перегрузку богатыми молочными продуктами и используемым топленым маслом!) Миндаль используется в таких блюдах, как баадаам ка халва, а также в курмас, чтобы поддерживать активность мозга, в то время как гаджар ка халва полезен для глаз, яблочное чатни используется для укрепления сердце, а амла используется для контроля кровяного давления.
За прошедшие годы приготовление муглайской еды эволюционировало, и каждый регион немного различался по стилю приготовления. Мясные блюда маринуют в йогурте и специях, затем очень медленно готовят на медленном огне в маринаде. Целые специи можно поджарить на сковороде или в небольшом количестве масла или топленого масла. Для приготовления такой пищи требуется совсем немного специального оборудования. Лучше всего подходят кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, а замена стальной ложки на деревянную добавит аутентичности вашей еде. Для тех, кто готов пройти лишнюю милю ради аутентичности, неплохая идея инвестировать в «тава» для приготовления традиционного хлеба, такого как чапати и паратхи.Использование кархая, более тяжелого и глубокого родственника китайского вока, является отличной альтернативой обычному обжариванию во фритюре и используется особенно для приготовления мясных блюд. Пара металлических шампуров для нанизывания мяса и овощей отлично подойдет для рецептов тандыра, а электрическая мельница для специй или даже простая ступка с пестиком станут бесценным инструментом для создания волшебства на вашей кухне!
Тандыр, глиняная печь, используется для жарки роти и кебабов, а также цельного мяса в стиле тандури! Хлеб был неотъемлемой частью кухни Муглай: придворные и короли лакомились горячими хрустящими наанами из тандыров, а также пури (из цельнозерновой муки и масла) и бхатурами (из белой муки, дрожжей и масла), обжаренными в кархаи.Там, где рис был основным продуктом питания, появились плоские рисовые блины, называемые дхосаками (для нас досса!), Которые быстро завоевали популярность. Еще одним популярным продуктом питания был даал карри или самбхар.
Уместно отметить, что понятие «дастархан» восходит к моголам, которые стелили на пол тонкую белую ткань, поверх которой клали еду. Было принято есть пальцами, которые мыли в сайлабчи или миске для пальцев, до и после еды. Ложки и ножи обычно использовались только для сервировки и разделки блюд.В завершение обильной трапезы посетители жевали паан, или лист ореха бетеля. Эта привычка символизирует гостеприимство, проявленное хозяевами к гостям, и кажется подходящим завершением пира, достойного королей!
.