Местная кухня: Русская национальная кухня

Об авторе

Блоггер Казанец

Привет! Меня зовут Александр, и я единственный автор этого блога. Делаю обзоры на различные места и развлечения в Казани! Подробнее обо мне читайте здесь.

Особенности местной кухни, или Что обязательно надо попробовать в Крыму | Гастрономический туризм

Крым – это место, где есть много «только». Только тут на сравнительно небольшой территории очень большая концентрация исторических объектов и достопримечательностей, только здесь можно за сутки оказаться во всех четырех сезонах погоды и только на полуострове можно попробовать много разной национальной кухни – для этого не надо далеко ехать или идти, кафе и рестораны с кулинарными изысками есть повсеместно. В помощь гостям полуострова мы рассказываем о блюдах, которые обязательно стоит попробовать во время поездки на полуостров.

Крымские чебуреки и янтыхи

Чебуреки — национальное блюдо крымских татар, за которым «охотятся» многие гости полуострова. Крымские, сочные — их готовят практически повсеместно. Они продаются во всех регионах Крыма и в ресторанах, и в кафе, и в закусочных и даже просто в чебуречных, коих на полуострове немало.

Чебурек – вкусный и хрустящий пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша либо мелко нарезанного мяса с приправами, либо же с брынзой или даже овощами. В Крыму предлагают самые разные варианты начинки, так что попробовать блюдо восточной кухни могут даже те, кто мяса не ест. Так что если вы в Крыму, то обязательно продегустируйте настоящий «правильный» чебурек – такого вы не найдете нигде.

Если же заботитесь о фигуре и боитесь набрать на отдыхе лишнего, то побалуйте себя «собратьями» чебуреков – янтыхами. По сути это тот же чебурек, но жареный на раскаленной сковороде без масла, что делает его куда более диетическим, но не менее вкусным и сочным.

Устрицы, барабулька и морепродукты

Как же это – быть на Черном море и не попробовать настоящих черноморских морепродуктов? Для крымского туриста это практически невозможно. Авторские блюда из рыбы, мидий и других морепродуктов тут предлагают в каждом курортном городе и посёлке.

Максимальная концентрация кафе и ресторанов с черноморской кухней – в Севастополе и его окрестностях, а также в Ялте и на ЮБК. Здесь предложат самые разные блюда – от жульенов с мидиями и рапанами до жареной барабульки, запечённой камбалы и знаменитых устриц. Если позволяет время и кошелёк, можно зафрахтовать небольшой ялик или катерок и выйти на нем в открытое море. Здесь можно и порыбачить и вкусно перекусить – многие капитаны предлагают во время длительной прогулки обед из морепродуктов, однако наличие такой услуги надо уточнять заранее.

Устрицы – отдельная крымская «изюминка» и только ради неё стоит поехать в Крым. В регионе есть несколько устричных ферм, где выращивается этот вкусный и полезный моллюск. Местные устрицы имеют неповторимый пикантный вкус, так что если вы отдыхаете на полуострове и любите морепродукты – отведайте их обязательно.

Как и свежие черноморские мидии и рапаны. Их можно приобрести в многочисленных кафе полуострова или же купить на рынках и в рыбных магазинах, чтобы приготовить самим. Для здоровья они очень полезны благодаря содержанию высококачественного белка, кальция, фосфора, йода и других.

И для гурманов – особое крымское блюдо. Плов из черноморских мидий. Это лакомство не оставит равнодушным никого.

Тандырная самса

Одно из самых популярных блюд в Крыму – тандырная самса – пришло к нам из Средней Азии. Пожалуй, это один из наиболее распространённых крымских пирожков, который некоторые в шутку именуют «крымским фаст-фудом». И не удивительно, здесь её действительно продают буквально на каждом углу – даже вдоль оживленных трасс стоят «точки» с ароматной выпечкой. Особый вкус самсы, действительно, в особом спросе. 

Самсу выпекают в тандыре (отсюда и название) — это своеобразная печь в форме бочки, на дне которой разжигают огонь, а самсу прикрепляют к её раскаленным стенкам. Поскольку тесто не жарится, а запекается, получается оно нежирным. А сама начинка внутри – сочной.

Караимские «кибины»

Слава об этих чудо-пирожках вышла далеко за пределы полуострова. Это блюдо, которое производит один из крымских народов – караимы. Пирожки в форме полумесяца размером около 10 см, преимущественно, делаются из слоённого теста с начинкой из говяжьего или бараньего мяса, которое мелко режут. Вкусная и ароматная выпечка, ни с чем не сравнимые кибины!

Именно это крымское блюдо позволило Крыму войти в рейтинг регионов России, где пекут самые вкусные пироги и пирожки. Караимские пирожки, судя по гастрономическим предпочтениям россиян, занимают третье место в рейтинге самой вкусной выпечки в стране.

Восточные сладости

Особое место в любой трапезе отводится традициям чаепития. Благоухающий крымскими травами чай или сваренный по-особому кофе прекрасно дополнят местные десерты. Помимо традиционных пирожных, тортов и ягодных пирогов, в Крыму вам предложат настоящие восточные сладости. Пахлава медовая, рахат-лукум, чак-чак, хворост и парварда — наиболее популярные местные лакомства.

Нежная пахлава готовится с орехами и сухофруктами, запекается в печи и щедро заливается мёдом. Её аналог — хрустящий хворост, напротив, зажаривается во фритюре, присыпается сахарной пудрой либо покрывается мёдом и украшается орехами. Это очень вкусное и сладкое лакомство, которое можно встретить как в кондитерских магазинах и кафе, так и просто в свободной продаже в курортных городах.

Не менее вкусен и оригинален местный рахат-лукум. Здесь его – десятки разновидностей. Но если вы уже в Крыму, то обязательно попробуйте рахат-лукум на сосновых почках, крымскую розу с фундуком, фрукты с лепестками роз. Сладкоежки считают их самыми оригинальными и вкусными.

Варенье из инжира, розы и лаванды

Варенье из крымской розы – одна из визитных карточек полуострова. Душистые цветы распускаются ближе к лету и в этот же период начинается их сбор для варенья. Выращивают их в экологически чистых местах, собирают розовые лепестки вручную. Так что это, можно сказать, авторское лакомство «ручной работы». Оригинальное розовое варенье очень нежное, от него исходит едва уловимый аромат роз.

Не менее душистое – варенье из лаванды. Это настоящий кладезь полезных веществ. Оно обладает противовоспалительным, антисептическим свойствами, активизирует работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, полезно для профилактики ряда заболеваний.  

Также обязательно стоит попробовать в Крыму настоящее инжирное варенье. Это невероятно полезный и вкусный деликатес. Сама «смоковница» (так еще называют инжир) созревает летом, и полакомиться ею можно прямо во время отпуска, в сыром виде. Инжир богат калием, полезен для сердца и для укрепления костей и зубов, особенно растущего организма детей. По количеству железа инжир превосходит яблоко, и поэтому поднимает уровень гемоглобина, снижает уровень холестерина и нормализует артериальное давление. К тому же он отлично укрепляет иммунитет, так что поешьте сами и обязательно прихватите с собой варенье, которое в период холодов и простуд будет нести максимальную пользу здоровью вашему и ваших близких.

Крымский мёд

В тёплом Крыму растёт немало медоносных растений, поэтому производство этого вкусного и полезного продукта здесь отлично развито. Мёд можно купить повсеместно, причём, не только популярный «горное разнотравье», но и шалфейный, душистый липовый, кориандровый и даже лавандовый. Если вы не можете определиться – только исходя из названий – какой же выбрать, то многие производители и продавцы предлагают продегустировать разные виды абсолютно бесплатно. На полуострове много частных пчеловодческих хозяйств, в которых можно приобрести мёд в розницу и оптом. Так что вполне можно не только поесть его тут вдоволь, но и захватить с собой баночку-другую в качестве сюрприза для близких.

Крымские сыры

Семимильными шагами идет по полуострову гастротуризм, здесь все чаще интересуются местной кухней и местными продуктами. А как известно, спрос рождает предложение. Сегодня в Крыму есть ряд фермерских хозяйств, открывших производства своих молочных продуктов, в частности, сыров. И пусть пока сыроварни небольшие и прилавки супермаркетов и торговых сетей страны для большинства из них закрыты, они имеют свой – и уже немаленький – круг потребителей.

Здесь вы можете своими глазами увидеть, как и из чего производится любимая продукция, а также попробовать её. Крымские сыроварни предлагают экскурсии с дегустациями разных сыров, с рассказом о технологии их производства и истории местности. К слову, здесь успешно производят не только твёрдый, адыгейский сыры, сулугуни и брынзу, но и элитные сорта с плесенью. Для любителей попробовать сыр на вкус на полуострове организованы целые туры, так что если вы цените вкусные и натуральные фермерские продукты – загляните на крымские сыроварни.

Крымские вина

Виноделию в Крыму уже не один век, наши вина ценились ещё в царские времена и подавались ко двору. Их вкус уникальный. Вина производят из вкусного винограда, выращенного в экологически чистых регионах и под ласковым солнцем, в них будто различаются нотки крымских трав.

На полуострове немало винных хозяйств, которые предлагают самые разные напитки. Любители продегустировать могут отправиться в винный тур по Крыму. Он непременно добавит в ваш отдых шарма и ярких красок и подарит массу положительных впечатлений. Креплёные, сухие, десертные, игристые – каждый найдёт себе вино по вкусу.

Среди самых крупных винодельческих хозяйств региона – «Массандра», «Новый Свет», «Инкерман», «Солнечная долина», «Золотая балка», «Магарач», «Сатера». Есть также и не такие крупные предприятия, производящие не менее вкусные напитки.

Какое вино попробовать в Крыму? Попробуйте всё! Можно даже дополнить букет крымских напитков вкусными и спелыми местными фруктами. Летом здесь созревают персики, клубника, малина, ежевика, арбузы, дыни, инжир. Все это также внесет некую «изюминку» в ваш отдых.

Пять советов при дегустации крымской кухни:

1.       Обязательно попробуйте блюда разных народов и выберете свою – самую вкусную — кухню.

2.       Посетите устричную ферму или форелевое хозяйство и посмотрите, как выращиваются ваши любимые моллюски, а потом обязательно попробуйте свежеприготовленные морепродукты.

3.       Отведайте крымский травяной чай или кофе по-восточному без сахара, закусывая парвардой.

4.       Прогуляйтесь по виноградникам и попробуйте местный виноград, а после продегустируйте сделанное из него вино – уникальное, автохтонное, аналогов которому в мире нет.

5.       Попробуйте крымский сыр с местным мёдом или вареньем – поверьте, это уникальное сочетание станет одним из ваших любимых, и вы обязательно вернётесь сюда снова. Чтобы просто попробовать Крым на вкус.

фото и описание национальных блюд

Семейный отдых в Греции спланировать легко: с утра и после обеда – пляж, в жаркие часы – сон, а днем и вечером – трапеза в таверне и попытка решить, какое национальное блюдо Греции самое вкусное.

В обсуждениях могут принимать участие и дети, поскольку традиционная кухня этой страны подходит для детских желудков. Кидпассаж собрал всю информацию о том, что нужно попробовать во время путешествия в Элладу и чем накормить ребенка.

Специфика греческой кухни

Кухня Греции вобрала в себя все традиции средиземноморской кулинарии: она щедро использует свежие овощи, пряные травы, оливковое масло, морепродукты.

Способы приготовления, которые предпочитают греки, делают еду здоровой и полезной, что так важно для питания детей. А еще греческая кухня имеет свои секреты, благодаря которым простые, бесхитростные блюда имеют особенный вкус.

– Первый секрет национальной кухни Греции – в наборе трав и специй. Чеснок, лук, лавровый лист, орегано, тимьян, базилик, чабрец, укроп, мята, мускатный орех, корица, гвоздика – далеко не полный перечень.

– Секрет второй – согретые греческим солнцем овощи и бобовые: помидоры, перец, баклажаны, цукини, зеленая фасоль, нут.

– Третий – частое применение в блюдах сыров из овечьего и козьего молока: феты, манури, халуми, кефалотири, казери и других.

– Четвертый – широкое использование козлятины и баранины в приготовлении мясных блюд; свинина, говядина и мясо птицы используются также.

– Пятый – любовь к блюдам из свежей рыбы и морепродуктов.

– Шестой – способы обработки продуктов, сохраняющие максимум питательных свойств. Чаще всего используется запекание; много также отварных и тушеных блюд.

– И последний из секретов – трепетное отношение греков к оливковому маслу. Масло часто отжимают самостоятельно, вручную, и вкус его зависит не только от способа приготовления, но даже от региона, где росли оливы.

Для жарки продуктов в Греции используют исключительно оливковое масло.

Чтобы отведать традиционные блюда Греции, стоит обойти стороной ориентированные на туристов заведения с местными блюдами. Настоящая греческая кухня – в тех тавернах, где собираются по вечерам греки со своими семьями, чтобы плотно поужинать и пообщаться.

Национальные блюда Греции

Возносить хвалу национальной еде Греции начнем не с мяса, рыбы или овощей, а с дивных греческих оливок. Крупные и темные плоды сорта «каламон», мелкие зеленые «халкидики» с маслянистым блеском, вяленые оливки с острова Тасос – греки сами выращивают оливки и сами солят и маринуют их.

В каждой таверне есть свои рецепты и тайные знания, какие травы класть в маринад и что вкладывать в плоды вместо косточек.

Йогурт – продукт № 2 в списке национальной еды в Греции. Его делают из коровьего, а чаще из овечьего молока. Греческий йогурт имеет густую консистенцию и похож на мягкий сыр. Его добавляют в салаты и выпечку, используют при тушении и запекании, готовят на его основе мороженое.

Часто йогурт, политый медом или фруктовым сиропом, подают в качестве десерта. Кстати, такую же полезную сладость можно самостоятельно приготовить из мягкого сыра анфотиро, напоминающего домашний творог.

Ну а теперь расскажем о самых популярных блюдах, которые в Греции готовят повсеместно:

• Мусака – запеканка из баклажанов с мясом, чаще с бараниной, под соусом бешамель.
• Стифадо – тушеное мясо в густом луковом соусе.
• Клефтико – баранина, приготовленная в глиняном горшке.
• Паститсио – запеканка из макарон с мясом, сыром и яйцом.
• Папутсакья – фаршированные мясом баклажаны.
• Гемиста – начиненные фаршем перцы или помидоры.
• Луканика хорьятика – домашние колбаски, в которые, кроме мяса, добавляют разные другие продукты. Среди необычных добавок – апельсины или оливки.
• Сувлаки – маленькие шашлыки на деревянных шпажках.
• Питес – пирожки из слоеного теста с разными начинками: с сыром и шпинатом (спанакопита), с мясом (креатопита), с сыром (тиропита). В Рождество готовят особый сладкий пирог василопита.
• Долма – голубцы в виноградных листьях.

Полный список яств был бы гораздо длиннее, но мы отобрали те блюда, которые подойдут для детского питания. Решая, что попробовать из греческой кухни, учитывайте особенности приготовления разных блюд.

Детям предлагайте вареные, тушеные, запеченные продукты, а жареного старайтесь избегать.

Как раздразнить аппетит

Обычная греческая трапеза начинается с закусок, которые в Греции называются «мезе». В это понятие включаются легкие блюда из овощей. Вот лишь несколько самых популярных закусок.

• Дзадзыки – соус из йогурта с добавлением чеснока и тертого огурца, который можно намазывать на хлеб или подбирать хрустящими гренками скордопсомо.
• Мелидзаносалата – икра из запеченных баклажанов.
• Долмадакья – свернутые конвертиком и особым образом приготовленные виноградные листья.
• Хумус – нежное пюре из нута с добавлением масла и специй.
• Кефтедес – тефтельки из кабачков, помидоров, баклажанов, грибов.

Все это вкусно необычайно, но все же это только разминка перед основным блюдом.Не рекомендуем налегать на закуски, потому что вас ждет большая порция основного блюда.

Если вы не слишком голодны или трапезничаете с ребенком, можно заказать одну порцию на двух-трех человек. А если очень голодны – закажите для всех разные блюда, чтобы попробовать всего понемножку».

Греческие салаты

Салаты в Греции – тоже род закусок. Но иногда такая закуска способна заменить обед, поскольку в состав салатов, кроме овощей, часто входит сыр (фета, мизифра).

Знаменитый греческий салат (в Греции его называют «деревенским» – хорьятики салата), попробовать нужно обязательно: во-первых, это свежие овощи, во-вторых, пропитавшийся соком помидоров нежный сыр фета, крупно порезанный сладкий лук, упругие маслянистые оливки – это просто необычайно вкусно.

Дакос – популярный салат на Крите. Делают его из мелко нарубленных помидоров и сыра мизифра, приправленных оливковым маслом, орегано и базиликом. Дакос подают на кусочке подсушенного хлеба.

Ангуродомата – салат для переборчивых детей. Он состоит из помидоров, огурцов и сладкого красного лука. Незнакомых приправ и сыров в нем нет.

Хорта – традиционное блюдо в Греции. Его готовят из молодых листьев одуванчика и цикория. Заправкой служит оливковое масло и лимон.

Блюда из рыбы и даров моря

Рыбные блюда лучше всего заказывать в тавернах на побережье – это дает гарантию свежести продукта. В таких местах принято, чтобы посетитель сам выбирал рыбу и морепродукты для блюда.

Самый простой способ приготовления – запекание на углях, однако рецептов огромное количество. Чтобы вы могли сориентироваться в меню, приведем названия самых популярных блюд:

• хтаподи схарас – щупальца осьминога, приготовленные на гриле;
• каламарья йемиста ме тири – запеченные кальмары;
• мидья ахниста – приготовленные на пару мидии.

Блюда, которые стоит попробовать детям

Что же предложить ребенку из сытной пищи? Прежде всего, конечно, аппетитную мусаку. Любителям домашних котлеток закажите ароматные тефтельки кефтедес или судзукакья, в качестве гарнира к которым замечательно подойдут запеченные овощи.

Тушеное мясо стифадо или кокинисто сочетается с картофелем или рисом, часто к нему подают также отварную морковь или брокколи.

Ребенок, предпочитающий макароны, будет рад получить на обед порцию паститсио. И уж самое простое мясное блюдо, которое можно есть без помощи столовых приборов, – шашлык сувлаки.

Но если ребенок не крутит носом при слове «суп» (а если крутит – тем более), предложите ему что-нибудь из первых блюд. Авголемоно – сваренный на курином бульоне супчик с добавлением мелких макарон «орзо» в форме зерен риса – легкий и питательный.

В переводе с греческого это название означает «яйцо и лимон». Фасолада – густой фасолевый суп с добавлением томатного соуса. В Греции также очень популярна чечевичная похлебка факес, но в тавернах ее готовят редко – такое можно попробовать в гостях у местных жителей.

Если вы трапезничаете с малышом, который только начал приобщаться ко взрослому столу, в таверне не откажутся приготовить простые блюда для маленького гостя – отварное мясо, рыбу, овощи.

Из овощных блюд детям можно предложить бриам – рагу из картофеля, кабачков, болгарского перца и других овощей. Также попробуйте вместе с ребенком бамьес – блюдо из тушеных стручков бамии.

Это растение богато витаминами и минералами, употребление в пищу его плодов является хорошей профилактикой проблем с пищеварением.

Десерты

Для десертов любой ребенок наверняка оставит место в желудке. Многие сладости в Греции изготавливают с использованием орехов и меда:

• меломакарона – сладкое печенье с медом;
• лукумадес – политые медом пончики;
• пахлава – слоеное тесто с орехами.

Порадует душу сладкоежки также лукум  (желеобразная сладость, которая готовится из крахмала и сахара с добавлением всевозможных вкусов).

В разных регионах есть собственные рецепты выпечки. Например, на Косе пекут рогалики катимерия, которые поливают медовым сиропом. Изюминка Родоса – булочка ксеротигана в форме розы. А на Закинфе делают миндальную нугу мандолато.

Замечательную альтернативу выпечке составят душистые греческие фрукты – абрикосы, персики, клубника, черешня, инжир, виноград, дыни и арбузы. Интересно, что греки любят закусывать арбуз сыром халуми.

Напитки

Чай, как привыкли мы, в Греции почти не пьют – здесь он считается лечебным напитком. Греки предпочитают кофе, особенно фраппе – охлажденный кофе с пенкой.

К любой трапезе вам подадут бутылку воды, а детям в качестве питья можно заказать свежевыжатый апельсиновый сок (неказистые греческие апельсины, используемые для его приготовления, на самом деле очень вкусны).

Где попробовать греческие блюда

Национальные блюда греческой кухни подают и в отелях, и в ресторанах. Но чтобы оценить нюансы, лучше всего отправиться в таверну. Над ней не обязательно красуется надпись ТАВЕРNА – нередко на вывеске написано RESTAURANT.

Настоящую таверну вы узнаете, заглянув внутрь и увидев простой интерьер, минимум обслуживающего персонала и максимум местных жителей за столами.

Важно отметить, что в тавернах можно питаться без опасений – хозяева, принимающие гостей, как своих друзей, очень следят за качеством пищи.

Что непременно понравится детям в греческих тавернах – отсутствие строго этикета. Тут не запутаешься в вилочках-ножичках – столовых приборов минимум, а местами некоторые блюда выкладывают прямо на стол, застеленный чистой бумагой.

Этакое маленькое хулиганство, когда тарелкой служит стол, будет оценено детворой по достоинству и пробудит аппетит.

Заметим, что таверны могут иметь специализацию. Лучшие блюда Греции, приготовленные из рыбы и морепродуктов, вам подадут в прибрежных псаротавернах. Меню хасапотаверн почти целиком состоит из мясных блюд.

А заведения с названием гиродико и сувладзидико считаются ресторанами быстрого питания, при этом в них готовят самую что ни на есть национальную еду греков: шашлычки сувлаки и завернутый в питу гирос, напоминающий шаурму.

Как бы ни называлась таверна, в ее меню точно не будет десертов. Выпить кофе, который в Греции боготворят, можно в кафении, съесть пирог – в тиропитадико, попробовать греческие сладости – в захаропластио, полакомиться молочным десертом – в галактополио.

В завершение остается лишь пожелать: «Кали орэкси!», что означает «Приятного аппетита!»

Что попробовать в Казани: 8 национальных блюд

В этой статье мы собрали самые популярные и любимые нами татарские вкусности.

Только познакомившись с традиционной татарской кухней ближе, можно уверенно сказать, что поесть в Казани. Но большинство путешественников едут в Татарстан впервые, а потому бывают в некотором замешательстве. Конечно, в Казани можно спокойно найти и борщ, и пельмени, да даже бургер-фастфуд продается на каждом углу, но когда у региона такая богатая своя национальная кухня, грех не отведать ее вкуснейших блюд. В этой статье мы собрали самые популярные и любимые нами татарские вкусности.

1. Эчпочмак
Кто эчпочмак не едал, тот в Казани не бывал: этот треугольный пирожок — король татарской выпечки. Каноническая форма, впрочем, не единственная особенность эчмочмака: начинку в пирог кладут в сыром виде, и она запекается одновременно с тестом. Как правило, используют говядину или мясо птицы (утка или гусь), дополняя мясо картофелем и луком. Принято употреблять эчпочмак вместе с сытным горячим бульоном или татарским супом Токмач.

Румяные, сочные и ароматные эчмочмаки в Казани продают на каждом углу, поэтому нужно исхитриться, чтобы не попробовать их во время прогулок по городу.

2. Токмач — Суп с домашней лапшой
Токмач — так называется этот суп. Традиционный суп-лапшу готовят на курином бульоне , но можно и на мясном, рыбном, овощном и даже грибном. Неизменным остаётся главный ингредиент — лапша. Её бросают в уже готовый бульон и варят пару минут. 

Готовить его правильно умеют только истинные татары, потому в Казани просто нельзя не попробовать татарский суп с лапшой. 

3. Кыстыбый
Кыстыбый — это обжаренная пресная лепёшка с начинкой из каши, рагу, но чаще — картофельного пюре: кыстыбый напоминает незакрытый пирог, обмазанный топлёным маслом. Начинку кладут на одну половину лепёшки — и закрывается сверху второй.

Есть кыстыбый особенно приятно зимой — в горячем виде это очень сытное и согревающее блюдо.

4. Элеш с говядиной
Элеш – круглой формы пирожок, фаршированный курицей с картофелем. Принято употреблять элеш вместе с сытным горячим бульоном. Но это не обязательное условие. И эти вкусные пирожки можно заказать отдельно.

5. Конина по-татарски
Готовить конину пошло из глубокой древности, ведь предки татар были кочевниками. Из-за постоянных переездов времени на готовку практически не было, да и много ли можно найти на новом месте за короткое время… Так что готовили они то, что было под рукой — жарили или тушили конское мясо на кострах во время стоянок.

6. Тутырма
Тутырма — это домашняя колбаса, которая может быть сделана как из баранины, так и из телятины, часто мясо «разбавляют» крупой — рисом, гречей. Подается тутырма обычно в горячем виде вместе с гарниром, а также со свежими овощами. Это татарское блюдо, как правило, едят на ужин.

7. Губадия
Губадия — самый главный праздничный татарский пирог, круглый и многослойный. Вариантов — не перечесть. Самый распространенный — с рисом, яйцом, изюмом и красным томленым творогом «кырт». Крайне редко можно встретить губадию с мясом и полбой — архаичное, трудоемкое, но невероятно вкусное блюдо! Едят губадию холодной или теплой, кому как нравится.

Губадия бывает и сладкая, с фруктами, причем в этом случае она делается несколько меньшего размера.

8. Чак-чак
Вкуснейший деликатес из обжаренных в подсолнечном масле кусочков теста, залитых медом. Это главное свадебное блюдо и лакомство, которым встречают гостей. Срок годности чак-чака 3 месяца, в холодильнике его не хранят, это опять сохранившееся блюдо кочевников.

Кал Пало-Альто. пр. приветствует «Местные кухни», готовится к Нашмаркту | Новости

В то время как 2021 год подходит к концу, местная ресторанная сцена продолжает претерпевать изменения, поскольку закусочные открываются и закрываются.

В районе Калифорнийского проспекта в Пало-Альто закрылся ресторан Anatolian Kitchen, который будет заменен уютным рестораном в австрийском стиле, открытие которого намечено на февраль. А за углом открылся магазин Local Kitchens, предлагающий блюда из разных ресторанов и кухонь.Еще один аванпост должен открыться в Маунтин-Вью в этом месяце.

Anatolian Kitchen закрывается, уступая место новой концепции: не позднее февраля ресторатор Дино Текдемир и его команда планируют вновь открыть ресторан Naschmarkt Palo Alto, дочерний ресторан в успешном месте в Кэмпбелле. Рестораны Naschmarkt вдохновлены популярным продовольственным рынком в Вене.

«Как только мы откроемся, мы хотим, чтобы все вернулись сюда», — сказал Текдемир, который также является совладельцем Anatolian Kitchen. «Я делаю все, чтобы они были счастливы.»

Anatolian Kitchen открылась более десяти лет назад. Рестораном руководила семья, которой владели Текдемир и его брат, оба из Диярбакыра, курдского района на юго-востоке Турции. В ресторане Palo Alto Текдемир встретил человека, которого хотел жениться, который тоже там работал. Вместе они создали домашнюю атмосферу и курдские и турецкие фирменные блюда, как рассказывается в выпуске обзорного шоу ресторана «Проверьте, пожалуйста! Район залива.»

Гости шоу отметили такие блюда, как манты (сочные пряные пельмени из говядины с йогуртовым соусом с травами), «Фаворит Александра» (кубики хлеба, пропитанные маслом, подаются с мясом для гриля, пикантным апельсиновым томатным соусом и йогуртом) и бараньи рульки на паста орзо.Они также высоко оценили гостеприимство, внимание и заботу команды.

«Мы благодарны за это время», — сказал Текдемир о годах, проведенных в Анатолийской кухне.

Сейчас команда переключает внимание. После закрытия ресторана по адресу 2323 Birch St. велась реконструкция, чтобы передать атмосферу ресторана Naschmarkt в Кэмпбелле, где подают блюда австрийской кухни.

«Мы собираемся открыть родственный ресторан той же кухни прямо здесь, в этом месте», — сказал Текдемир.

Из ресторана Campbell генеральный менеджер Ялчин Одабаси, шеф-повар Карлос Моралес и менеджер бара Сальваторе Маротто будут работать с командой в Пало-Альто.

В меню будут такие блюда, как щи из красной капусты, крендельки, квашеная капуста, пирог с уткой, шницель по-венски и гуляш из говядины, а также более 30 сортов пива со всей Европы и вина из Германии и Австрии.

По словам Текдемира, атмосфера будет теплой — «мягкой», даже со стенами из красного кирпича.

«(Нашмаркт) был очень успешным. Мы хотим создать бренд», — сказал Текдемир. «Наш шеф-повар восхитителен, наш персонал хорош. Это прекрасный ресторан».

Одной из причин этого изменения является решение проблемы нехватки рабочей силы в то время, когда 3 из 4 операторов ресторанов говорят, что наем и удержание сотрудников являются для них самой сложной задачей.

Текдемир сказал, что сложно найти и обучить новый персонал, поэтому повторение концепции существующего ресторана позволит нынешней команде использовать свои навыки и работать в обоих местах.

Другая причина — удовлетворить вкусы клиентов. «У нас более многочисленное сообщество. Они из разных районов», — сказал Текдемир. «Я действительно знаю, каковы их ожидания, что они ищут и чего не хватает в этой области. Я пытаюсь заполнить этот пробел».

Подобно венскому рынку, названному в честь ресторана, меню будет отражать региональное разнообразие и влияние других регионов.

«Если вы посмотрите на карту, (Австрия) расположена в центре Европы», — сказал Текдемир. «Весь этот регион будет включен».

Текдемир работает в ресторанной индустрии полуострова более десяти лет. После прибытия в США Текдемир работал уборщиком, официантом, официантом и менеджером. Через девять лет он решил открыть собственный ресторан. Помимо анатолийской кухни и рынка Нашмаркт, ему принадлежит греческая таверна Nemea в Сан-Хосе.

«Большинство клиентов знают меня, потому что я здесь уже давно», — сказал Текдемир.

Со смехом Текдемир продолжил: «Я хочу, чтобы они знали, что — не волнуйтесь, грядет что-то очень хорошее. Вы не будете скучать по Анатолийской кухне, потому что вы будете благодарны за то, что я открыл Нашмаркт».

Нашмаркт (скоро), 2323 Birch St., Пало-Альто; naschmarkt-restaurant.com

Если вы когда-либо мечтали о карри, рубенсе и мороженом одновременно, вам повезло: Local Kitchens дает возможность купить все вышеперечисленное, а затем и кое-что из разных ресторанов в одном заказе.30 ноября команда открыла новую локацию на полуострове в Пало-Альто на месте бывшего The Counter. Место в Маунтин-Вью появится в середине декабря.

Возглавляемая выпускниками DoorDash компания Local Kitchens позиционирует себя как «микропродовольственный зал» с акцентом на местных поставщиков продуктов питания. В магазине Local Kitchens или на его веб-сайте клиенты могут заказать блюда из различных ресторанов Bay Area для самовывоза или доставки, либо поесть на месте.

«Это немного другое сочетание», — сказал соучредитель и генеральный директор Джон Голдсмит.«Наша цель — запечатлеть разнообразие гастрономической сцены района залива».

Участвующие рестораны зависят от местоположения. Например, хумус Орена доступен в Лафайете, но не на полуострове (вместо этого вам придется идти прямо к Орену за их легендарным хумусом). В крупнейшем на сегодняшний день ресторане Palo Alto Local Kitchens клиенты могут заказать:

• Curry Up Now: индийская уличная еда

• MIXT: салаты для гурманов

• Proposition Chicken: бутерброды, салаты и первые блюда

• SAJJ: Блюда средиземноморской кухни

• Señor Sisig: филиппинская уличная еда

• The Melt: гамбургеры и полуфабрикаты

• Humphry Slocombe: мороженое

• Rooster & Rice: тайская курица и рис

• Wise Sons: классические еврейские деликатесы

В ресторане Mountain View, помимо MIXT, Proposition Chicken, Señor Sisig, The Melt, Wise Sons и Humphry Slocombe, клиенты также смогут заказать израильскую уличную еду в Sababa.

Инвесторы делают ставку на Local Kitchens, которая в настоящее время имеет офисы в Лафайетте, Купертино и Сан-Хосе и планирует расшириться до Сакраменто, Лос-Анджелеса и других регионов. В июне стартап привлек $25 млн в рамках серии A при поддержке венчурной компании General Catalyst, в портфель которой входят такие компании, как Airbnb, Instacart, Warby Parker и Deliveroo.

Присутствие Local Kitchens на полуострове не является чем-то новым: компания Proposition Chicken, основанная в Сан-Франциско, сотрудничала с командой Local Kitchens — тогда называвшейся Local Food Group — год назад, когда запускался стартап, чтобы привлечь клиентов Peninsula.

По соглашению с Local Food Group блюда из курицы Proposition были приготовлены персоналом Shiok Singapore Kitchen в Менло-Парке и доставлены через сторонние службы доставки, такие как DoorDash и Uber Eats. В то время Ари Фейнгольд и Деннис Лим, соответствующие руководители ресторанов, были заинтересованы в новой модели, которая могла бы поддержать их бизнес.

С тех пор Местная продовольственная группа превратилась в Местные кухни с несколько иной моделью: в ее текущей итерации преданный персонал Местных кухонь готовит блюда различных ресторанов на месте в местах расположения Местных кухонь.

Для выполнения заказов на доставку Local Kitchens заключает контракт с DoorDash, компанией, которая недавно столкнулась с наплывом от «Dashers», города Чикаго и других. В прошлом месяце DoorDash согласилась выплатить 5,3 миллиона долларов, чтобы урегулировать обвинения в нарушении прошлых льгот для работников службы доставки из Сан-Франциско. В прошлом году в округе Санта-Клара бизнес-лидеры настаивали на ограничении платы за доставку.

Команда Local Kitchens считает, что удобство и выбор в конечном итоге принесут пользу клиентам, и они также смогут помочь своим ресторанным партнерам, заключив соглашение о распределении доходов.

«Мы придумали модель, которая, как мы надеемся, устойчива для них», — сказал Голдсмит. «Мы были так рады возможности помочь ресторанам».

Местные кухни, 369 California Ave., Пало-Альто; (скоро) 1711 W. El Camino Real Suite B, вид на горы; localkitchens.com

Выкопайте новости о еде. Подписывайтесь на Peninsula Foodist в Instagram @peninsulafoodist и подписывайтесь на новостную рассылку, чтобы получать информацию о последних открытиях и закрытиях, узнавать, что кулинары любят есть, читать эксклюзивные интервью и быть в курсе тенденций, затрагивающих местные рестораны.

Сара Хейден пишет для TheSixFifty.com, дочернего издания Palo Alto Online, о том, что есть, посмотреть и чем заняться в Силиконовой долине.

Local Kitchens предлагает рестораны Сан-Франциско потребителям из пригородов

Local Kitchens, новая концепция кухни-призрака, которая позволяет клиентам делать заказы в ресторанах нескольких местных брендов, открылась в районе Сан-Франциско в Лафайете, Сан-Хосе и Купертино, Калифорния.

Local Kitchens управляет аванпостами Curry Up Now, Glaze, Humphry Slocombe, The Little Chihuahua, MIXT, Proposition Chicken, Saucy Asian, Señor Sisig и Wise Sons, предлагая как доставку, так и вынос из своих помещений площадью 10 000 квадратных футов.В отличие от многих моделей кухонь-призраков, Local Kitchen управляет всеми своими заведениями с собственным персоналом, который был обучен отдельными ресторанами для создания всех меню, сказал Джон Голдсмит, генеральный директор и соучредитель Local Kitchen, в интервью с Национальные новости ресторанов.

Связанный: Призрачные кухни, доставка, семейные обеды, самовывоз: эти пузыри лопнут или просто сдуются?

Голдсмит и его партнер Эндрю Мандей, который является главным операционным директором, вместе работали в DoorDash — Голдсмит в области проектирования и Мандей в эксплуатации — до запуска Local Kitchens.Джордан Брамбл, технический директор, также является соучредителем.

«Произошел массовый отход от кирпичей и раствора, и мы чувствовали, что можем помочь ресторанам справиться с этим», — сказал Голдсмит.

Связанный: Точка зрения: Система питания, оптимизированная для доставки, никуда не денется

Клиенты могут заказывать из нескольких концепций ресторанов по одному билету.

Компания Local Kitchens, расположенная в пригородных районах, также предоставляет своим ресторанным партнерам платформу для привлечения клиентов на новых рынках и восстановления связи с клиентами, которые могли переехать в пригородные домашние офисы во время пандемии.

«Мы слышали от некоторых давних клиентов ресторана, которые сказали, что они счастливы иметь эту еду чуть ближе к дому», — сказал Голдсмит.

Платформа заказов компании для нескольких ресторанов, доступная через ее веб-сайт и через ее киоски на месте, но не через сторонние приложения для доставки, помогает повысить привлекательность концепции для семей или других групп, которые могут предпочесть смешивать и сочетать пункты меню из несколько понятий.

Local Kitchens продвигает свои услуги на местных рынках, и многие бренды ресторанов, с которыми она работает, также продвигают расширенную доступность своих концепций через социальные сети или другие средства.

Джон Голдсмит, соучредитель и генеральный директор; Джордан Брамбл; соучредитель и главный технический директор; Мэтью Рудофкер, руководитель кулинарного отдела; и Эндрю Мандей, соучредитель и главный операционный директор.

У компании есть «франчайзинговые» соглашения с каждой из концепций ресторанов, с которыми она работает, для производства блюд с использованием тех же ингредиентов, рецептов и процессов приготовления, что и в традиционных местах, сказал Голдмсит. На кухнях есть несколько точек контроля качества, чтобы гарантировать, что продукты питания производятся в соответствии со стандартами.

«Наши сотрудники тесно взаимодействуют с командой Local Kitchens, чтобы обеспечить идеальное выполнение наших предложений», — сказал Ари Фейнгольд, владелец Proposition Chicken, в своем заявлении. «Качество и постоянство являются для нас главными приоритетами, и Local Kitchens безупречно справляется с обоими аспектами».

Local Kitchens разработали концепции для разработки уменьшенных меню из самых популярных блюд, а также упаковки, оптимизированной для доставки и самовывоза, на последнюю из которых приходится «большая часть» объема в точках.

Концепция предлагает как доставку, так и самовывоз.

Модель Local Kitchens аналогична модели Ghost Kitchen Brands, которая расширяется в магазинах Walmart в США и Канаде, а также использует собственный персонал для составления меню своих ресторанов-партнеров на вынос и доставки.

Уровни персонала варьируются в зависимости от объема, но в Local Kitchen обычно работает около восьми рабочих в каждом месте, каждый из которых работает на закрепленных производственных станциях, которые могут поддерживать несколько брендов.

Голдсмит сказал, что планирует в ближайшем будущем расширить сеть местных кухонь за счет дополнительных офисов в районе залива Сан-Франциско, а затем в этом году выйти на новые рынки, работая как с существующими, так и с новыми партнерами-ресторанами.

«Это зависит от каждого отдельного ресторана и от того, каковы их планы роста для своих брендов», — сказал он. «У нас есть люди, которые хотят масштабироваться на региональном или даже национальном уровне».

Local Kitchens привлекла 25 миллионов долларов для своей сети Virtual Food Hall

Виртуальный ресторан Local Kitchens привлекла 25 миллионов долларов в рамках серии финансирования примерно через год после запуска.Раунд возглавил General Catalyst с участием существующих инвесторов Human Capital и Pear VC. Также приняли участие новые инвесторы Fifth Wall и Penny Jar Capital. Local Kitchens сообщает, что в результате этого раунда общее финансирование достигло 28 миллионов долларов.

Компания, базирующаяся в районе залива Сан-Франциско, была основана тремя бывшими сотрудниками DoorDash летом 2020 года. В настоящее время существует четыре офиса Local Kitchens, все из которых находятся в Калифорнии: Купертино, Менло-Парк, Сан-Хосе и Лафайет.

Эти объекты функционируют как кухня-призрак и виртуальные столовые. Заказы из всех участвующих концепций ресторанов готовятся под одной крышей, а клиенты могут сделать заказ через веб-сайт Local Kitchens или на месте в киоске самообслуживания.

Одной из примечательных особенностей Local Kitchens является возможность предлагать покупателям различные функции при заказе в цифровом виде. Другими словами, клиенты могут делать заказы из нескольких различных концепций ресторанов и объединять их в одну транзакцию, вместо того чтобы создавать отдельную транзакцию для каждого ресторана.Kitchen United использует аналогичный подход для своих кухонь-призраков, как и Crave Collective, C3 и недавно открывшаяся Helbiz Kitchens.

«Объединение» концепций виртуального ресторана воедино — одна из тех технологических функций, которые на первый взгляд кажутся простыми, но на самом деле представляют собой довольно сложную реализацию. Недавно в беседе с The Spoon Атул Суд из Kitchen United объяснил, что эта идея требует много времени и денег с точки зрения разработки, и предположил, что в будущем мы можем увидеть больше сторонних технологий для ресторанов, которые помогут кухням-призракам интегрировать эту функцию.

Для местных кухонь прямо сейчас клиенты могут заказывать еду только на самовывоз, хотя компания заявляет, что доставка «скоро». Пока неясно, кто будет доставлять еду: сторонний сервис вроде DoorDash или собственная служба. До сих пор методом доставки по умолчанию были сторонние сервисы. Однако в последнее время все больше предприятий-призраков начали использовать собственные автопарки, и в настоящее время Local Kitchens имеет открытую вакансию для водителя-экспедитора на своем веб-сайте вакансий.

Компания заявляет, что новое финансирование позволит ей построить больше офисов в Калифорнии и в конечном итоге выйти за пределы своего родного штата.

Эпическая закусочная в Бэйшор-Гарденс

В разгар пандемии, когда многие другие предприятия изо всех сил пытались сохранить свои двери открытыми, Дин Доннелли и Мишель Энджелл решили совершить прыжок веры. Появилась возможность открыть ресторан в Бэйшор Гарденс, и они ухватились за нее. С момента своего открытия в ноябре 2020 года Mean Dean’s Local Kitchen заслужила репутацию одной из лучших скрытых жемчужин в этом районе.

В этом изысканном ресторане с неформальной обстановкой подают отмеченные наградами блюда в уютной атмосфере.Когда его спросили об этом предприятии, Дин сказал:

» Для нас это действительно проект, посвященный страсти. Мы пришли к выводу, что счастье приходит, когда вы любите то, что делаете. Для нас это создание блюд, проведение мероприятий и знакомство с нашей клиентурой. Мы оба работали в туристических зонах, где никогда не увидишь одного и того же гостя дважды. Мы хотели жить в районе, где мы могли бы обслуживать местных жителей и по-настоящему познакомиться с нашими гостями ».

Если вы были в районе Брадентон в течение некоторого времени, есть большая вероятность, что вы уже сталкивались с едой и гостеприимством Дина.Он был бывшим винным директором Flemings Steakhouse в Сарасоте и переехал в Bradenton, чтобы открыть рестораны Johnny Leverocks. Он также ранее владел и управлял Cedar Reef Fish Camp, популярным рестораном морепродуктов в Брадентоне и Венеции.

Совладелец Мишель Энджелл на самом деле пилот, чья карьера приостановлена ​​из-за пандемии. Хотя для нее это что-то другое, ей нравится творчество и трудности, связанные с управлением рестораном.

Все в меню сделано с нуля из ингредиентов высочайшего качества.Некоторые из самых популярных блюд включают лосося из кедровой доски и пьяный кубинский сэндвич. Лосось маринуется в бурбоново-цитрусовом маринаде, а затем готовится на кедровой доске. Пьяный кубинский сэндвич из свинины, медленно обжаренной в смеси темного рома и эспрессо и выдавленной на местном кубинском хлебе.

Местная кухня Mean Dean’s также предлагает воскресный бранч! Меню абсолютно невероятное, в нем представлены такие блюда, как кедровый лосось Бенедикт, французские тосты с начинкой, ребра Бенедикт высшего качества, а также курица и вафли.У них также есть классные напитки для взрослых, включая мимозы из цветов бузины и мимозы из гибискуса / лаванды.

В них часто проводятся веселые мероприятия , такие как ужины с вином, ужины с пивом и праздничные мероприятия. Подпишитесь на них на Facebook , чтобы получать дополнительную информацию по мере ее выхода.

Mean Dean’s находится по адресу 6059 26th St. W. Bradenton, FL 34207 . Они открыты с воскресенья по четверг с 11:00 до 21:00, а в пятницу и субботу с 11:00 до 22:00. Вы можете насладиться поздним завтраком каждое воскресенье до 15:00.Когда вы зайдете в гости, обязательно скажите им, что вы слышали об этом на Discover Bradenton!

Local Kitchens привлекает 25 миллионов долларов для расширения своих цифровых продуктовых залов. (основатель и главный операционный директор) / Фотография предоставлена ​​Local Kitchens

Компания, основанная бывшими сотрудниками DoorDash, привлекла 25 миллионов долларов для расширения своего цифрового бизнеса в сфере общественного питания.

Компания Local Kitchens из Сан-Франциско управляет помещениями, похожими на кухни-призраки, в которых размещаются от восьми до десяти местных брендов ресторанов. Клиенты могут заказывать у нескольких брендов по одному билету для получения и, в скором времени, доставки.

Раунд Серии А возглавил General Catalyst. Существующие инвесторы Human Capital и Pear VC также присоединились к проекту вместе с новыми инвесторами Fifth Wall и Penny Jar Capital, венчурной фирмой, возглавляемой звездой Golden State Warriors Стивеном Карри.

Local Kitchens сотрудничает с дюжиной небольших ресторанов, расположенных в районе залива, включая Curry Up Now, Oren’s Hummus и Proposition Chicken.Ресторан лицензирует свои бренды и меню у Local Kitchens, которая затем использует собственный персонал для приготовления еды.

Это помогло этим ресторанам генерировать «миллионные новые продажи» в этом году, а также выйти на новые рынки, сказал генеральный директор и соучредитель Local Kitchens Джон Голдсмит, бывший инженер-программист в DoorDash.

Компания General Catalyst отметила «гибридную витрину и онлайн-модель» Local Kitchens, которая сочетает в себе акцент на еду на вынос с намеком на опыт работы в помещении. Гости могут сделать заказ через Интернет или в киосках в магазине, а в некоторых местах, например, ограничено количество сидячих мест в помещении и на открытом воздухе.

Это одна из многих компаний-призраков, использующих некоторые элементы традиционных ресторанов, такие как престижные места, внешние вывески и сиденья. В прошлом месяце Kitchen United открыла собственный виртуальный фуд-холл в центре Чикаго, а другой провайдер C3 также планирует открытие больших фуд-холлов, ориентированных на еду навынос.

Local Kitchens заявила, что будет использовать новое финансирование для развития своей сети в Калифорнии и за ее пределами. Его существующие места находятся в Купертино, Лафайете, Менло-Парке и Сан-Хосе.

Это третья компания-призрак кухни, получившая финансирование в этом году. JustKitchen и All Day Kitchens (также расположенные в районе залива) этой весной привлекли по 20 миллионов долларов каждый.

Участники помогают сделать нашу журналистику возможной. Станьте участником Restaurant Business сегодня и получите эксклюзивные преимущества, в том числе неограниченный доступ ко всему нашему контенту. Подпишите здесь.

Lafayette’s Local Kitchens дарит новым клиентам 10 долларов бесплатно, включая блюда из 8 ресторанов Сан-Франциско | Thomas Smith

Thomas Smith/Gado Images

В попытке заманить новых клиентов служба распределенной цифровой кухни Local Kitchens предлагает новым клиентам, которые размещают заказы непосредственно через веб-сайт компании, выгодную сделку — скидку 10 долларов на первый заказ.

Local Kitchens представляет быстрорастущую новую бизнес-модель продуктов питания в центре города Лафайет, Калифорния. Расположенная на бульваре Маунт-Диабло, через дорогу от Vitality Bowls, недалеко от центра города Лафайет, Local Kitchens использует одну кухню для производства и продажи еды из восьми разных ресторанов Сан-Франциско.

К ним относятся Proposition Chicken, Curry Up Now, Mixt, Bacon Bacon, Glaze, Senor Sisig, Wise Songs и Oren’s Hummus. Рестораны предлагают широкий выбор блюд: от филиппинской кухни до традиционной жареной курицы и высококлассных еврейских деликатесов.

Поскольку вся еда готовится одними и теми же сотрудниками на одной и той же кухне, этим ресторанам Сан-Франциско легко и относительно недорого иметь присутствие в районе Ламоринда. Они могут делить одно помещение и один набор персонала и предлагать голодным местным жителям разнообразные блюда. Эту модель часто называют «кухней-призраком», и во время пандемии она процветала по всей стране.

Хотя в магазине есть система для личных заказов и недавно было добавлено несколько столиков для пикника на улице, большинство заказов, скорее всего, поступают через службы доставки, такие как Doordash и Uber Eats.В этих сервисах каждый участвующий ресторан указан отдельно — большинство людей в Лафайете, которые заказывают в Glaze или Wise Sons на Doordash, вероятно, понятия не имеют, что еда на самом деле поступает из местных кухонь.

Службы доставки, тем не менее, сильно сокращают расходы, и это, вероятно, съедает маржу молодого бизнеса. Вместо того, чтобы полагаться исключительно на партнеров, Local Kitchens, похоже, работает над тем, чтобы убедить местных жителей заказывать напрямую через их собственный веб-сайт и забирать еду самостоятельно или использовать службу доставки Local Kitchens (которая, вероятно, заключена по контракту с существующим приложением для доставки еды). , хотя и с лучшими условиями).Непосредственный заказ дает дополнительное преимущество, заключающееся в возможности смешивать и сочетать, заказывая продукты из любого из ресторанов-партнеров Local Kitchen в одном заказе.

В связи с этим Local Kitchens предлагает новым клиентам, напрямую работающим с веб-сайтом, скидку 10 долларов США на их первый заказ. Это дает стимул сделать заказ напрямую в компании. Достаточно купить буррито на завтрак с беконом или пинту мороженого Humphrey Slocombe, которое также есть в меню Local Kitchens.

Одно предостережение: поскольку Local Kitchens производит еду из многих ресторанов, их меню для каждого ресторана более ограничено.Вы найдете лучшие хиты ресторана, но многие менее заказанные блюда не будут представлены. Тем не менее, гораздо проще сделать заказ на несколько блюд в Local Kitchens, чем ехать в город за едой в таком месте, как Wise Sons, что я иногда делал.

Чтобы воспользоваться предложением, посетите веб-сайт Local Kitchens, создайте новую учетную запись и используйте код NEW10 при создании учетной записи для вашего заказа. Если вы похожи на меня, вы можете все чаще и чаще обращаться к «Местным кухням», отвечая на ежедневный вопрос «Что на обед?»

Следуйте за мной, чтобы увидеть больше подобных статей.

…

Это исходный контент из программы NewsBreak Creator Program. Присоединяйтесь сегодня, чтобы публиковать и делиться своим контентом.

Масштабирование лучших местных ресторанов в мире

Возможности для облачных кухонь заманчивы: в новом мире онлайн-заказов и доставки цепочка создания стоимости для потребления готовых блюд будет реорганизована, чтобы повысить эффективность доставки еды к порогу , а не в местный розничный магазин. Попутный ветер для спроса на доставку, несомненно, силен; Ожидается, что три крупнейшие платформы доставки еды в США добавят более 20 миллиардов долларов к объему заказов в ресторанах в 2021 году, в результате чего общий размер рынка составит примерно 75 миллиардов долларов из 800 миллиардов долларов, потраченных на рестораны в США (в периоды без Covid).Местные рестораны изо всех сил пытались не отставать: высокие фиксированные затраты, ограниченные возможности кухни, ограниченный маркетинговый бюджет и меньше возможностей с новыми цифровыми каналами затрудняли масштабирование в онлайн-мире.

Мы видим возможность для ресторанной индустрии консолидировать приготовление пищи и значительно снизить затраты, предоставив потребителям доступные, быстрые и удобные услуги. Это должен быть уникальный момент для ресторанных брендов, готовых инвестировать в централизованный подход.Тем не менее, сдвиг еще не произошел со скоростью, соответствующей внедрению служб доставки. Узнаваемость бренда имеет большое значение для потребителей, равно как и стоимость, но ни то, ни другое не составляет здоровое уравнение для небольших ресторанных брендов, стремящихся к расширению.

Но появляются ранние сигналы, указывающие на то, что инновации происходят: концепции виртуальных ресторанов умело добавили «маркетинговый слой» поверх существующих ресторанов, чтобы обеспечить дополнительный объем заказов, в том числе использовать узнаваемость бренда звезд YouTube для продажи гамбургеров.И на самом деле, у тех, кто готов принять стратегию открытия розничной торговли, ориентированной на покупателя, по-прежнему имеется множество возможностей для получения ключевых преимуществ за счет хорошо организованного физического присутствия, такого как маркетинг, питание в магазине и, что важно, на вынос. Это нетрадиционное понимание — одно из многих, к которым пришли основатели Local Kitchens при создании новой формы гибридного ресторанного опыта. Основатели Джон, Эндрю и Джордан привносят свой опыт и знания, полученные с первых дней работы в DoorDash, чтобы помочь местным ресторанным брендам улучшить свой бизнес-профиль в этом новом мире.

Local Kitchens объединяет лучшие местные ресторанные бренды в фуд-холле для еды на вынос, доставки и питания в магазине, эффективно расширяя охват малых брендов с минимальными инвестициями от их имени. Этот подход «франшиза как услуга» оказывается беспроигрышным для небольших ресторанных брендов и потребителей. Он хорошо служит владельцам ресторанов, позволяя им прибыльно масштабировать свой бренд без дополнительных капитальных вложений, каких-либо операционных накладных расходов или расширения рабочей силы.Потребители в негородских районах получают выгоду от доступа к новым, интересным и проверенным ресторанным брендам, независимо от того, как они хотят это попробовать — через доставку, на вынос или даже в магазине.