Острые блюда рецепты с фото: Острые горячие (вторые) блюда - пошаговые рецепты с фото

Острые горячие (вторые) блюда — пошаговые рецепты с фото

Если чувствуете, что за обедом вам не хватает «перчинки», – самое время присмотреться к рецептам острых горячих блюд. В самых разных уголках мира можно найти угощения, которые способны зажечь огонь во рту: тайская, мексиканская, индийская кухня и многие другие. Мы подобрали лучшие рецепты острых блюд для тех, кто в восторге от жгучих специй.

Разнообразие вариантов

Вегетарианец вы, мясоед или предпочитаете рыбу – на сайте есть пикантные рецепты на любой вкус.
Следите за фигурой? Приготовьте изумительную фаршированную тыкву, легкое весеннее соте или оригинальное киноа с тофу. Овощи гармонично сочетаются с приправами, которые подчеркивают их натуральный вкус. Обратите внимание на представленные рецепты пасты со специями и лапши в азиатском стиле – они совсем не навредят талии!
Ищете подходящий рецепт острого на второе? Жгучий перец превращает баранину, говядину или курицу в шедевр кулинарного искусства. Чили кон карне или утку по-пекински по достоинству оценят гурманы, а курицу «Кунг Пао» вы легко приготовите с пошаговым рецептом. Для полноценного острого обеда не забудьте про пряный суп-карри из цветной капусты.

Необходимы пикантные закуски? Великолепные чимичанги готовятся всего 15 минут, а бразильские крокеты или жареные пельмени с соусом чили приятно удивят гостей.
Для легкого ужина идеально подходят рыбные острые блюда: в них много белка и совсем мало калорий. А к празднику можно подать вкуснейший закрытый пирог с бараниной.

Польза и особенности приготовления

Существует распространенное мнение, что острые блюда вредят нашему организму. Спешим вас обрадовать – в большинстве случаев дело обстоит совсем наоборот:

Те, кто предпочитает блюда корейской или индийской кухни, в три раза реже страдают от язвы желудка.
Перец снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Острая пища улучшает обмен веществ, снижает аппетит и сжигает калории.
Жгучие специи стимулируют выработку «гормонов счастья» в организме.

В горячие угощения перец, приправы или пряности лучше добавлять незадолго до готовности. Специи быстро соединятся с компонентами блюда, а при длительной термической обработке пряный вкус и аромат исчезнут вместе с паром.
Мы подготовили удобные пошаговые инструкции и фото, чтобы вы могли приготовить лучшие пикантные угощения. Готовьте с удовольствием,
Bon appetit!

Острые горячие блюда, острые блюда рецепты с фото

Попробуем объединить первые и вторые блюда в общий раздел «Основные острые горячие блюда». Это позволит сделать общий обзор применения острого перца чили, сладкого болгарского перца, а также черного и душистого перцев. И предложить вам образцы приготовления уникальных блюд.

Перечный пояс охватывает весь Земной шар. Не совсем правильно, что употребление острого перца – это удел южных народов. Ханты-мансийская северная строганина из сиговых рыб, при употреблении, подразумевает наличие макала. Макало – это смесь соли и молотого черного перца на отдельной тарелке, куда макают кусочки рыбы.

Основные потребители красного острого перца находятся повсюду. Острые блюда – это визитная карточка корейской и китайской кухни, а также менее известных кухонь стран Индокитая. Все виды мяса, включая змей, собак и кузнечиков подаются в остром исполнении. Главный мясной продукт – это свинина и мясо птицы.

Огромная Индия выращивает и потребляет неимоверное количество всех видов капсикумов и черных перцев. Дал, Чатни, супы-карри и еще миллион блюд! Там используются тысячи острых приправ, до сих пор неизученных европейцами.

Средняя Азия, Кавказ и Ближний Восток дали миру тысячи оригинальных основных блюд с перцем. Шурпа, Бозбаш, Чихтиртма, Харчо, Сациви. Сюда же можно отнести всю кулинарию стран Магриба в Северной Африке.

На родине красного чили с основными блюдами, содержащими неимоверно острый перец, тоже все в порядке. Бурито, Фахита, Тако – от одних названий острых основных блюд поднимается настроение.

В старушке Европе острая кухня характерна для южных регионов – Балкан, Венгрии, Болгарии, Испании, Португалии и Италии. Здесь правит балл сладкая паприка с добавками острого перца чили.

Предлагаем совместно освоить небольшую часть важнейшего мирового наследия по приготовлению основных острых блюд. Порадуем вкуснейшей едой себя, своих близких и друзей. Принимайте острые блюда, рецепты с фото

Острые жареные куриные крылышки, как замариновать куриные крылышки

Острые жареные куриные крылышки, как замариновать куриные крылышки Этот рецепт приготовления жареных куриных крылышек под самым острым маринадом, который только можно себе представить. Наши крылышки не похожи на желтые изделия-полуфабрикаты от фастфуд…

Рецепт как приготовить гуляш из курицы с подливкой, как готовить гуляш

Рецепт как приготовить гуляш из курицы с подливкой, как готовить гуляш Гуляш – это суп, а значит выражение «на гарнир к гуляшу подали макароны», является типичным оксюмороном, или тем, чего не может быть. Для людей прошедших советский общепит,…

Курица карри — рецепт по-индийски, что можно приготовить из риса и курицы

Курица карри — рецепт по-индийски, что можно приготовить из риса и курицы Попробуем приготовить острое блюдо на основе риса и белого куриного мяса. Такие кушанья часто готовят индийские кулинары, так как 20% населения огромной страны все же являются мясоедам…

Фасолевый суп, рецепт из красной фасоли консервированной

Фасолевый суп, рецепт из красной фасоли консервированной с фото Этот суп относится к острым супам с большим содержанием сладкого перца – паприки. Не используя томаты, мы получаем приятный красноватый оттенок у готового блюда. Такие супы распростран…

Острый тайский суп рецепт в домашних условиях, суп карри – блюдо для гурманов

Острый тайский суп рецепт в домашних условиях, суп карри – блюдо для гурманов Слово «карри» имеет множество значений. Это особая ароматная приправа на основе куркумы – растения, родственника имбиря. Его мощный корень сушится и перемалывается в порошок. Ка…

Рецепты острых блюд — Вкусные рецепты с фото

Грузинский аджапсандали

Грузинская холодная овощная закуска, которую можно также кушать горячей с зеленью и свежим лавашем. Ингредиенты: баклажанов — 1 кг, моркови..

На закуску, Овощные закуски

«Карри» из белокочанной капусты

Ремейк острого индийского гарнира, получился после замены некоторых продуктов нашими аналогами. Можно подать к мясу или курице Ингредиенты:..

На второе, Овощи

Соус «Сальса» мексиканский

Остренький мексиканский соус из помидоров с луком, сельдереем и перцем чили. Ингредиенты: Помидоры (свежие, средних размеров) – 4 штуки..

Соусы

Острый сметанный соус

Белый довольно пикантный соус из сметаны, вареных куриных яиц с уксусом, каперсами или лимонным соком. Ингредиенты: Сметана — 200 гр Уксус..

Соусы

Соус Айоли с растительным маслом

Айоли – это густой острый чесночный соус с оливковым маслом, очень любимый жителями Италии, Испании и Южной Франции, чаще всего используется..

Соусы

Пикантные палочки с сыром и чесноком

Очень интересные на вкус и довольно пикантные сырно-чесночные палочки можно использовать в качестве легкой закуски к пиву. Ингредиенты:..

На закуску, Несладкая выпечка

Соус «Цацики»

Очень вкусный греческий соус из йогурта с огурцами и чесноком под названием «Цацики» (Дзадзи́ки), каждый произносит его по разному…

Соусы

Картофель по-корейски

Любителям острых ощущений и корейской кухни предлагаю попробовать приготовить картошку по этому рецепту. Ингредиенты: Соевого соуса..

На второе, Овощи

Острый соус из смородины с мятой

Рецепт соуса из красной смородины с вином мятой и апельсином. Ингредиенты: Смородины – 400 гр Красного сухого вина– 100 мл Бадьяна – 1 шт..

Соусы

Острый соус из манго

Рецепт острого соуса из фруктов манго с чили и лемонграсом. Ингредиенты: Манго – 2 шт Порошок чили – 1 ч.л Лемонграс – ½ палочки Соль..

Соусы

Чатни сливовый

Пряная приправа из слив и лука подчеркнет и усилит вкус ваших блюд. Ингредиенты: Слива — 500 гр Красный лук – 400 гр Сахар – 150 гр Уксус яблочный..

Соусы

Тыквенный соус пряный

Пикантный со множеством пряностей соус из тыквы с помидорами и чесноком. Ингредиенты: Тыква – 700 гр Томаты – 3 шт Перец болгарский –..

Соусы

Энчиладас с куриным фаршем

Рецепт мексиканского энчиладас — запеченных в духовке, свернутых рулетом листов тортильи с начинкой из куриного фарша. Как и все традиционно..

На второе, Мясо, Блюда из птицы

Креветки жареные под острым соусом

Полноценное горячее, второе блюдо из жаренных креветок с гарниром из крупы и соусом. Крупу для приготовления этого блюда можете взять любую,..

На второе, Морепродукты

Аджика острая с болгарским перцем

Любителям острых приправ к мясу и рыбе очень понравится этот рецепт простой домашней аджики. Ингредиенты: Красного острого перца – 2,5 кг…

Заготовки, Консервирование, Острые закуски

Острая аджика из кабачков с помидорами

Эта овощная закуска прекрасно хранится зимой и подойдет к любым мясным блюдам. Если хотите приготовить менее острую кабачковую аджику — положите..

На закуску, Овощные закуски, Острые закуски, Заготовки, Консервирование

Пикантные сырные лепешки

Рецепт лепешек из муки с творогом с пикантной сырной начинкой. Ингредиенты: Яиц – 1 шт. Сахарного песка – ½ ч.л. Творога – 250 гр. Сливочного..

Выпечка, Лепешки

Острая паста с лососем и креветками

Еще один способ приготовления пасты с креветками и красной рыбой (я в рецепте использовала лосось). Паста получается довольно острой из-за..

На второе, Рыба, Морепродукты, Паста

Рагу из курицы по-мексикански

Довольно остренькое овощное рагу с куриным мясом по-мексикански. Ингредиенты: Томаты — 3 шт. Филе куриное — 0,5 кг. Болгарский перец — 3 шт. Морковка..

На второе, Овощи, Блюда из птицы, Рагу

Свекла по-корейски

Как и морковь по-корейски, свекла тоже получается довольно пикантной и необычной на вкус, надеюсь вам понравится. Ингредиенты: Свеклы красной..

На закуску, Овощные закуски

Морковь с луком по-корейски

Для приготовления моркови по-корейски лучше всего взять самый сочный сорт морковки, а лук подойдет обычный. Ингредиенты: Моркови — 500 гр…

На закуску, Овощные закуски

Энчиладас с курицей под острым соусом

Энчиладас — острое мексиканское блюдо: свернутые рулетом и заполненные начинкой запечённые в духовке тортильи. В качестве начинки может..

На второе, Блюда из птицы

Острый салат из курицы со шпинатом

Весьма пикантный и необычный, пряный салатик из шпината с курицей, он определенно должен понравится тем, кто любит остренькое. Ингредиенты:..

Салаты, Мясные салаты, Салаты с курицей

👌 Острая курица по-мексикански — простой рецепт, рецепты с фото

Курица по-мексикански — это пряное, острое блюдо, в котором сочетаются несколько ароматных специй. Мексиканская кухня всегда предполагает наличие остринки (и ещё какой), и это блюдо не является исключением. Техника приготовления курицы по-мексикански очень проста: нужно лишь замариновать курное филе, а затем его запечь — всё очень легко!

Время приготовления: 3 часа 45 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты:

35 г молотого перца чили
1 ст. л. соли
1 ст. л. сушёного чеснока
1 ст. л. сушёного лука
1/2 ч. л. молотого тмина
160 мл растительного масла
1 лайм — выжать сок
8 куриных филе — промыть и обсушить

Приготовление:

1. Смешайте молотый перец чили, соль, сушёный чеснок, сушёный лук и тмин в стеклянной банке. Добавьте растительное масло и сок лайма, тщательно перемешайте. Маринад готов.

2. Выложите куриное филе в форму для запекания и залейте маринадом, полностью покрыв курицу. Маринуйте в холодильнике 3 часа.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень фольгой.

4. Переложите куриное филе на противень.

5. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут или до готовности. Готовую курицу по-мексикански достаньте из духовки и дайте ей отдохнуть 5-6 минут. Приятного аппетита!

Источник: allrecipes.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Острая закуска из кабачков — вкусное блюдо: рецепт с фото и видео

Острая закуска из кабачков – это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать и как гарнир, и как салат, и как закуску к водке. Такую закуску можно приготовить на зиму методом консервации, а можно и на скорую руку к столу.

Кабачков всегда много, особенно в сезон, поэтому приобрести их можно в любом магазине. При этом лучше всего использовать молодые кабачки. Так вам не придется тратить время на очистку от семян и кожуры.

Главный секрет успешной острой закуски с кабачком выбрать свою остроту. Не все любят слишком острые блюда, кто-то любит лишь небольшую остринку, некое послевкусие, а кто-то берет от жизни все и если блюдо с перцем, его должно быть много. Экспериментируйте, добавляйте различные острые соусы, перец и прочие специи и вы найдете свою оригинальную и очень вкусную закуску.

Острый консервированный кабачок

Чтобы зимой было чем угощать гостей и домашних, приготовьте эту закуску.

Ингредиенты:

Кабачок – 3 кг
Перец чили – 2-3 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Томатная паста – 400 мл
Масло подсолнечный – 200 мл
Лук – 3 шт.
Морковь – 600 г
Уксус 5% — 250 мл

Приготовление:

Первым делом подготовим овощи. Чистим кабачки и нарезаем соломкой. Перец нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке.. Разведем томатную пасту питьевой водой, должно получиться около 1 литра сока. Морковь и лук поджарим на сковороде с небольшим количеством масла. Все ингредиенты смешаем в глубокой кастрюлю. Ставим ее на огонь и тушим овощи 20 минут. За несколько минут до окончания приготовления закуски добавим уксус.

Банки предварительно необходимо простерилизовать.

Раскладываем закуску по банкам и закручиваем.

Быстрая, острая закуска из кабачков

Подайте эти кабачки с вареным картофелем, домашних потом за уши не оттянешь.

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.
Мед – 50 мл
Чеснок – 2 зуб.
Винный уксус
Масло

Приготовление:

Чистим кабачок и нарезаем тонкими пластинками. Смешаем мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла. Немного посолим и хорошо перемешаем. Полученным маринадом зальем кабачок. Мелко измельчим укроп и добавим к кабачку. Снова хорошо перемешаем и оставим на 30 минут.

Рулеты из кабачков «Тещин язык»

Такую красочную вкусную закуску можно приготовить и на праздник и на каждый день. Готовить ее просто, но хлопотно.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 шт.
Томаты – 3 шт.
Сыр – 100 г
Чеснок – 3 зуб.
Зелень
Майонез
Яйца — 2 шт.
Мука

Приготовление:

С начало подготовим все ингредиенты. Сыр нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Томаты нарезаем на небольшие кусочки. Зелень и чеснок мелко порубить. Кабачки нарезаем пластинками толщиной примерно 5 мм Яйца взбить с солью и перцем.

На тарелку высыпаем муку, разогреваем масло в сковороде. Теперь каждую пластинку кабачка с начало обваляем в яйце, затем в муке. Обжариваем каждый кусочек кабачка с каждой стороны по 4-5 минут. На горячий кабачок выкладываем пластинку сыра и кусочек томата, предварительно смазав его майонезом. Посыпаем зеленью и чесноком. Перчим. Скатываем рулетики. Чтобы рулетики не распадались можно заколоть зубочисткой.

Приятного аппетита.

Острая и вкусная закуску из кабачков

Изобилие овощей всегда украшает стол.

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатный сок – 500 мл.

Приготовление:

Разогреваем сковороду с маслом. Обжарим на ней лук и морковь. Лук предварительно нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на мелкой терке. Добавляем мелко нарубленный перец. Затем добавляем нарезанный колечками кабачок. Хорошо перемешаем. Затем заливаем закуску томатным соком.

Чтобы приготовить томатный сок необходимо очистить томаты от кожуры и перекрутим с помощью мясорубки.

Перемешаем закуску в сковороде и немного посолим. Накрываем крышкой и тушим до тех пор пока кабачок не станет мягким.

Подаем закуску к столу.

Фасолевый острый салат с цуккини

Нет ничего проще, чем приготовление этого салата. Всего два ингредиента, но вкус просто невероятный.

Ингредиенты:

Цуккини – 2 шт.
Фасоль белая консервированная – 1 банка
Лимон – 1 шт.
Перец чили

Приготовление:

Цуккини нарезаем на небольшие кусочки. Затем бланшируем цуккини в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Нужно чтобы кабачки стали мягкими и приобрели солоноватый вкус. Натрем цедру лимона не мелкой терке. Выжмем из лимона сок. В салатнике смешаем фасоль, цуккини, сок и цедру лимона. Солим и перчим, добавляем ложку молотого перца чили. Оставляем сала на 30 минут в холодильнике, затем заправим маслом.

Вкусная закуска из кабачков острая

Кабачок – невероятно полезный овощ. Готовить их можно разнообразными способами. Котлетки, салаты, супы и прочее. Пробуем приготовить закуску.

Ингредиенты:

Кабачок – 2 шт.
Чеснок – 1 головка.
Растительное масло – 30 мл
Винный уксус – 1 ст.л.
Мед – 50 мл

Приготовление:

Чистим кабачок от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Обильно солим кусочки и хорошо перемешаем. Оставим кабачки на 30 миперенут.

Тем временем приготовим маринад. Чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку. Чеснок смешаем с маслом, медом, уксусом. Все хорошо перемешаем. Мелко нарезаем зелень сельдерея и вмешаем его в маринад.

Откинем кабачок на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Заливаем маринадом кабачки, хорошо перемешаем и оставим в холодильнике на 20 минут. Перед подачей можно добавить лук.

Горячая закуска из кабачков

Элементарная закуска из разряда гость на пороге, когда нет времени, но хочется вкусно покушать.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг
Грецкие орехи – 100 г
Петрушка – 1 пучок
Чеснок – 2-3 зуб.
Масло

Приготовление:

Кабачки нарезаем на средние кусочки. Обжарим кабачки в разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Мелко рубим петрушку, чеснок и орехи. Смешаем масло, орешки, петрушку и чеснок. Получившимся соусом заправим жаренные кабачки.

Приятного аппетита.

Закуска из кабачков в мультиварке

Очень интересный вариант подачи салата с кабачком. Такую закуску можно законсервировать или подать сразу после приготовления.

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт
Перец – 1 шт.
Лук – 3 шт.
Чеснок- 3 зуб.
Томаты – 3 шт.
Кабачки – 1 кг
Укроп
Перец чили — 1 шт.

Приготовление:

Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Перец чили очищаем от семян и нарезаем на мелкие кусочки. Томаты ошпарим кипятком и очистим от кожуры. Мякоть томатов нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок мелко рубим. Кабачки трем на корейской терке. Перец болгарский чистим от семян, отрезаем плодоножку и нарезаем на небольшие кусочки.

Мультиварку включаем в режим жарка на 15 минут. Наливаем растительное масло и отправляем туда, перец чили, морковь, лук, перец болгарский и чеснок.. По истечению заданного времени выключаем режим жарка и добавляем кабачки, томаты, хрен, специи соль и перец. Крышку мультиварку закрываем и выключаем режим соте на 30 минут. Затем перекладываем закуску в салатник и подаем на стол.

Наивкуснейший салат из острых кабачков

Этот салат можно подать и в холодном, и в горячем виде, все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 шт.
Грецкие орехи – 100 г
Петрушка
Чеснок – 2 зуб.
Перец черный молотый
Соль

Приготовление:

Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Посолим кабачки и перемешаем. Оставляем кабачки на 30 минут, так они станут мягкими и выпустят сок. Грецкие орешки измельчим, лучше всего ножом. Измельчив орешки блендером, мы рискуем потерять вкус в салате.

Когда кабачки просолятся, сольем с них лишний сок и обмакнем бумажным полотенцем. Выкладываем кабачки в сковороду широким дном.

Кабачки необходимо выложить в один слой. Если размеры сковороды не позволяют, значит обжариваем кабачки в два этапа.

Обжариваем кабачки 5 минут, затем перекладываем в салатник и смешаем с зеленью, орешками и чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита.

Острая закуска по-корейски из кабачков и моркови

Все мы любим морковь по-корейски. Кто-то использует ее в салатах, а кто-то подает в качестве отдельной закуски. Поэкспериментируем с традиционным рецептом и добавим туда кабачок. Вкусно, сытно и очень полезно.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг
Морковь – 1 шт.
Сахар – 40 г
Соль – 60 г
Кориандр – 20 г
Красный и черный молотый перец – по вкусу
Уксус – 1 ст. л.
Перец болгарский – 1 шт.
Масло растительное

Приготовление:

Морковь трем на терке по-корейски.

В этом салате лучше использовать молодые кабачке, где еще нет семян.

Кабачки нарезаем полукольцами и добавляем к моркови. Перец болгарский чистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец соломкой и добавляем к овощам.

Все овощи смешаем в салатнике, солим и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок. Тем временем измельчим чеснок.

По истечению 20 минут отожмем от сока овощи и добавляем чеснок. Следом добавляем сахар, уксус, кориандр, черный и красный перец. Все хорошо перемешаем. Заправляем салат подсолнечным маслом.

Баклажаны и кабачки по-азиатски

Эту закуску можно подавать как гарнир к мясу, а можно кушать и как основное блюдо. Вкусно и очень полезно, она не требует много времени.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Кабачки – 2 шт.
Корень имбиря – 10 г
Перец чили – 1 шт.
Соус соевый – 100 мл
Лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

Баклажаны и кабачки нарезаем брусочками и обжариваем в воке с каждой стороны по 3 минуты. Овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. После того как овощи обжарились переложим их в сито, пусть стекает лишнее масло.

Теперь приготовим заправку. Чеснок, имбирь и перец чили мелко порубим. Обжарим на отдельной сковороде с 3 ложками оливкового масла. Обжариваем овощи примерно 3 минуты. Основная цель обжарки состоит в том, чтобы овощи отдали сок и запах маслу. Смешаем чеснок, имбирь, чили, сок половины лимона и соевый соус. Хорошо перемешаем, по желанию можно добавить перец и соль.

Овощи вынимаем из сита и перекладываем в салатник, заливаем острым соусом.

Приятного аппетита.

Вегетарианская острая закуска

Многие считают, что рацион вегетарианца скучный и однообразный. Однако это ошибочное мнение. Существует невероятное количество вкусны, сытных и очень интересных рецептов вегетарианских блюд. К примеру, эта закуска.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Молодой чеснок – 1 пучок
Сельдерей – 4-5 стеблей
Тмин
Имбирь
Кунжутное масло
Тесто – 3 листа
Томатная паста

Приготовление:

Мелко измельчим чеснок и сельдерей. Кабачки и морковь нарезаем мелким кубиком. Обжарим морковь на кунжутном масле, через 3 минуты добавим чеснок, сельдерей, кабачки. Все хорошо перемешаем добавим томатную пасту, тмин и молотый имбирь. Хорошо перемешаем и тушим 10 минут.

Небольшую часть получившейся закуски отложим. Остальное разложим по кусочкам теста. Сделаем из теста конвертики, хорошо закроем края. Обжарим получившиеся конвертики на масле. Подавать закуску следует с отставленной ранее начинкой.

Приятного аппетита.

Спиралька «Острый салат из кабачков»

Вкусная закуска из овощей всегда украсит ваш стол.

Ингредиенты:

Кабачок – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Мед – 1 ч.л.
Уксус яблочный – 1 ч. Л.
Масло
Перец болгарский 1 шт.
Укроп
Петрушка
Базилик
Чеснок

Приготовление:

Кабачки чистим и нарезаем тонкими ломтиками.

Можно воспользоваться овощечисткой, так ломтики получаться особенно тонкие.

Чеснок пропускаем через пресс. Перец болгарский нарезаем тонкими брусочками. .

Кабачки солим и оставляем на 20 минут чтобы вышел лишний сок. Затем сливаем сок из кабачков. Морковь трем на мелкой терке. Смешаем овощи в салатник.

Приготовим заправку, для этого смешаем чеснок, мелкую зелень все хорошо перемешаем. В отдельной миски смешаем все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешаем и смешаем с зеленью и чесноком.

Заливаем овощи в салатнике получившимся соусом.

Острая аджика из кабачков на зиму

Если вы до сих пор не пробовали такую аджику – то многое потеряли. Обязательно заготовьте ее на следующую зиму.

Ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг
Морковь – 250г
Перец сладкий – 250 г
Чеснок – 1 головка
Томатная паста – 150 мл
Перец черный – 1 чайная ложка
Перец красный – 1 с. Л.
Соль – 25 г
Сахар – 60 г
Уксус – 50 мл
Масло – 100 мл

Приготовление:

Овощи моем и чистим. Нарезаем все овощи на произвольные кусочки и пропускаем через мясорубку. Теперь к овощной массе добавляем томатную пасту, масло, лавровый лист, сахар, соль. Все хорошо перемешаем. Ставим овощи на огонь. Варим 40 минут после закипания. После закипания добавим перец красный и черный, чеснок и снова все хорошо перемешаем. ЗА минуту до готовности вольем уксус.

Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, предварительно вынув лавровый лист.

Укутаем банки одеялом.

Салат из кабачков на зиму

Остренький, сочный и невероятно ароматный, он непременно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

Кабачок – 1,5 кг
Морковь – 250 г
Лук – 250 г
Масло растительное – 0,5 стакана
Уксус 6% — 0,5 стакана
Сахар – 0,5 стакана
Соль – 1,5 стакана
Чеснок – головка
Острый перец

Приготовление:

Кабачок и морковь трем на терке по-корейски. Мелко нарезаем лук. Перемешиваем все овощи, добавляем чеснок, сахар, соль, уксус, перец и масло. Снова все хорошо перемешаем. Оставляем овощи мариноваться на 2,5 часа. Тем временем простерилизуем банки.

По истечению 2,5 – 3 часов овощи дадут приятный сок. Перемешиваем овощи, не выливая сок. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

На дно мультиварки кладем полотенце или силиконовый коврик. Ставим банки, накрываем крышкой и заливаем кипятком. Вода должна находиться на ровне выше плечиков.

Стерилизуем банки на программе «Мультиповар» 10 минут. Затем вынимаем банки и закручиваем.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Острые баклажаны по-корейски на зиму, пашаговый рецепт с фото

Острые баклажаны по-корейски на зиму – это вкуснейшая острая закуска, которую я готовлю каждый год. Приготовить ее совсем не сложно, так как готовое блюдо даже не нужно подвергать стерилизации.

Какие баклажаны выбрать для заготовки

Для приготовления закуски следует выбирать не крупные баклажаны. Они имеют тонкую кожуру, которая не такая горькая, как у старых и перезрелых овощей. Также в молоденьких баклажанах нет семян. Закуска получается в меру острой за счет добавления чеснока. Если вам нравятся острые блюда, то добавьте немного острого перца в виде свежего плода или приправы.

В баклажанах содержится кальций, калий, фосфор, железо и витамин В. Баклажаны способствуют хорошей работе сердца и кровеносной системы.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилась одна пол-литровая баночка закуски.

Предлагаю приготовить и другие заготовки на зиму пикантные огурцы по-корейски и аппетитные баклажаны как грибы.

Ингредиенты

Баклажаны — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 3 г
Сахарный песок — 5 г
Растительное масло — 50 мл
Уксус — 2 ст. л.

Как приготовить острые баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны вымойте и нарежьте удлиненными полосками.
Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на терке для моркови по-корейски.
В сковороду влейте 1 ст.ложку масла, выложите лук и морковь. Обжарьте овощи в течение минуты.
Выложите баклажаны к луку и моркови. Всыпьте соль, сахар, влейте оставшееся масло. Выдавите чеснок. Накройте сковороду крышкой, тушите овощи 14 минут.
В завершение влейте уксус, перемешайте все.
Вымойте банки с содой. Отправьте их для стерилизации в микроволновку на минуту, установив максимальную мощность на дисплее.
В готовые банки разложите готовые баклажаны по-корейски и сразу же закатайте банки крышками.
Острые баклажаны по-корейски на зиму готовы. Храните в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Буррито пошаговый рецепт с фото

Буррито — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, мясной фарш, жаренные бобы, рис, помидоры, авокадо и сыр.

Пожалуй, это одно из самых популярных и известных блюд мексиканской кухни. Если у кого-то спросить, что такое мексиканская кухня — первым на ум чаще приходит как раз буррито, потом острые перцы и далее. Готовится буррито довольно быстро и просто. Вообще, здесь вы получаете абсолютную свободу действий, можете на свой вкус комбинировать ингредиенты и их соотношение.

Ингредиенты

тортильи 4-5 шт.
куриное филе 300 г
фасоль консервированная 150 г
кукуруза консервированная 150 г
помидоры 300 г
перец болгарский 1 шт.
сыр 200 г
лук зелёный 4 стебля
чеснок 3 зубчика
перец чили 1/2 чайной ложки
зира (кумин) 1/4 чайной ложки
соль по вкусу

Не рекомендую покупать тортильи в магазинах, чаще всего в их состав входят малополезные компоненты. Гораздо лучше сделать их самим, тем более, что и рецепт приготовления пшеничных тортиль на сайте имеется.

Приготовление

Мелко нарезаем лук и чеснок.

Обжариваем на растительном масле лук и чеснок около 2-х минут на среднем огне. После этого откладываем их в тарелку.

Нарезаем курицу на небольшие кусочки и обжариваем в разогретом растительном масле на сильном огне 2-3 минут до появления румяной корочки. Обжариваем небольшими частями для того, что на мясе быстрее появилась корочка, которая не даст убежать соку и курица будет сочнее и мягче. Солим по вкусу и перемешиваем.

Добавляем к мясу лук, чеснок и, нарезанный полосками, перец. Обжариваем на среднем огне около 3-х минут.

Добавляем в сковороду фасоль, кукурузу, зиру, молотый перец чили и помидоры. Я использовал консервированные томаты, но также можно использовать томатное пюре или мелко нарезанные помидоры без кожицы. Зиру следует помолоть либо растереть пальцами до мелких крупинок. Хорошо перемешиваем и обжариваем на среднем огне ещё 3 минуты.

Натираем на крупной тёрке сыр, лучше использовать тот, который хорошо плавится при нагревании. Добавляем сыр в сковороду и перемешиваем.

Дожидаемся когда сыр расплавится и снимаем сковороду с огня.

Приготавливаем тортильи, сейчас мы будем собирать буррито. На край лепёшки выкладываем 3-4 столовых ложки готовой начинки. И сворачиваем буррито как показано на фото.

Оборачиваем один конец буррито фольгой или пергаментом, чтобы начинка не вытекла, и подаём к столу, у которого собралась компания любителей мексиканской кухни. Буррито готово! Приятного аппетита!

рецептов пряных блюд | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Соленые чипсы с кренделем и горчичным соусом

Превратите соленые огурцы в легкую закуску.Обваляйте их в крошке кренделя и подавайте с горчицей, болгарским перцем и чесночным порошком майонезом.

Получите рецепт: Соленые чипсы с кренделем и горчичным соусом

Порошок чили от AB

Партию порошка чили Альтона Брауна можно хранить в кладовой до шести месяцев.В его состав входит смесь анчо-чили, каскабель-чили, сушеных арболовых чили, семян тмина, чесночного порошка, сушеного орегано и копченой паприки.

Получите рецепт: Порошок чили от AB

Пряная мята с говядиной

Giada De Laurentiis уравновешивает жар тайского перца чили (например, prik kee noo) и пасты чили, приготовленной в этом стейке, со сладким соевым соусом и свежими листьями мяты.

Получите рецепт: Пряная мята с говядиной

Чили-лаймовые огурцы

Превратите огурцы Кирби в острые копья, идеально подходящие для перекуса, смешав их с сушеным чили арбол и чили гуахильо.

Получите рецепт: Чили-лаймовые огурцы

Тушеные тако из свинины

Рэйчел Рэй добавляет в свою жидкость для тушения перец чипотле и соус адобо перед тем, как добавить тертую свиную лопатку.Когда вы будете готовы к подаче, выложите тушеную свинину с чипотле на блюдо и украсьте маринованным луком и кусочками маринованного халапеньо. Подавать с нашинкованной капустой, сыром и лепешками для заворачивания.

Получите рецепт: Тушеные тако из свинины

Латинские бургеры с карамелизованным луком и соусом халапеньо и майонезом из красного перца

Добавьте мексиканский чоризо в свою смесь для бургеров — в мясе есть немного паприки, что придаст ему приятных специй.Добавьте адобо, смесь специй, которую вы можете купить в супермаркете, которая придаст глубину и цвет готовому бургеру.

Получите рецепт: Латинские бургеры с карамелизованным луком и соусом халапеньо и майонезом из красного перца

Острая брокколи

Взбейте майонез с шрирачей и лимонным соком, чтобы получить простой топпинг с брокколи на пару.

Получите рецепт: Острая брокколи

Быстрый пряный кимчи

Тайлер Флоренс превращает капусту напа в острое кимчи с помощью пасты из острого перца чили.Чем дольше остается кимчи, тем острее оно становится, поэтому вы можете добавлять или убирать пасту чили на свой вкус.

Получите рецепт: Быстрый пряный кимчи

Стейк с острым оливковым песто

Добавьте хлопья красного перца к соусу песто из петрушки и оливок, и вы превратите классический ужин со стейком в еду с отличным вкусом.

Получите рецепт: Стейк с острым оливковым песто

Острый сицилийский цыпленок

Запекайте куриные бедра на костях на подушке из сушеного перца чили, такого как кайенский или арбол, плюс несколько дополнительных ингредиентов и запекайте, пока кожица не станет хрустящей и золотистой.

Получите рецепт: Острый сицилийский цыпленок

Оладьи с луком

Тайлер окунает домашние оладьи с луком в острый соус с соевым соусом, рисовым уксусом и острой пастой чили, такой как Шрирача.Он сбалансирован небольшим количеством сахара и немного поджаренного кунжутного масла.

Получите рецепт: Оладьи с луком

Сальса де Арбол

Перед тем, как добавить сушеный перец чили арбол в эту дымную сальсу, Аарон Санчес поджаривает их на сухой сковороде в течение нескольких минут, затем заливает кипятком и замачивает.Перед смешиванием перец чили и его вода для замачивания добавляют к другим ингредиентам сальсы.

Получите рецепт: Сальса Де Арбол

Черненая форель с острой капустой

Добавьте несколько капель зеленого острого соуса по-луизиански в обжаренную капусту, чтобы получить идеальный эффект для зеленого гарнира.

Получите рецепт: Черненая форель с острой капустой

Халапеньо Маргаритас

Приготовьте текилу из халапеньо, смешав в стакане нарезанный халапеньо с семенами и текилу и оставив на один час.Смешайте текилу халапеньо со свежим соком лайма, ликером со вкусом апельсина и мелким сахаром, чтобы получился пикантный вариант традиционного коктейля.

Получите рецепт: Халапеньо Маргаритас

Копченые куриные крылышки в острой медово-тамариндовой глазури

Бобби Флей добавляет в рассол для этих крыльев перец виски, прежде чем оставить их в холодильнике на срок до 8 часов.Обмакните их в сладкой медовой глазури, чтобы смягчить остроту мяса.

Получите рецепт: Копченые куриные крылышки в пряной медово-тамариндовой глазури

Фрито Мисто с овощами и креветками с майонезом харисса

Нежная золотистая корочка придает восхитительный хруст вашим любимым овощам.Подавайте с легким острым майонезом с хариссой, чтобы получить неповторимое блюдо в качестве первого блюда.

Получите рецепт: Фрито Мисто с овощами и креветками с майонезом харисса

Острые грибы

Жарить сливовые помидоры с семенами перца халапеньо для получения сладко-острого соуса в дополнение к обжаренным грибам.

Получите рецепт: Острые грибы

Пряный картофель с тмином

Добавьте специи в замороженный картофель фри, смешав его с сушеным красным чили, цельными семенами тмина и горошинами сычуаньского перца.

Получите рецепт: Пряный картофель с тмином

Жареный цыпленок и артишоки с сальсой брава

Подать хрустящую жареную курицу и артишоки с перцовой сальсой, наполненной пряностями.

Получите рецепт: Жареный цыпленок и артишоки с сальсой брава

Цыпленок Сандры в кленовой глазури с жареными деревенскими овощами

Подать курицу Сандры в глазури с овощами, покрытыми горчицей.

Получите рецепт: Курица в кленовой глазури с жареными деревенскими овощами

Посоле из красной свинины Рэйчел с маринованным луком и фреской кесо

Готовый обед Рэйчел полон перца чили, перца халапеньо и даже перца фресно.

Получите рецепт: Посоле из красной свинины с маринованным луком и фреской кесо

Персиково-имбирный пирог

Этот 20-минутный пирог состоит из нарезанных персиков с коричневым сахаром и молотого имбиря на десерт во время укуса.

Получите рецепт: Персиково-имбирный пирог

Пряный суп из чечевицы

Комбинируйте чечевицу с перцем чили, имбирем, чесноком и куркумой, чтобы получилось острое и согревающее блюдо.Подавать с нааном.

Получите рецепт: Пряный суп из чечевицы

Куриный суп по-тайски

Этот легкий тайский суп полон нежной курицы, рисовой лапши и сладкого болгарского перца.Успокаивающий бульон получает кремообразный заряд богатого кокосового молока, а паста из зеленого карри добавляет изрядную дозу тепла.

Получите рецепт: Куриный суп по-тайски

Цыпленок на гриле из красного чили и пахты в пряной манго-медовой глазури

Бобби использует рассол из пахты, чтобы сделать курицу нежной и влажной.Смажьте жареные грудки сладким и острым маринадом в течение последних нескольких минут приготовления.

Получите рецепт: Цыпленок на гриле из красного чили и пахты в пряной манго-медовой глазури

Классический суп из тортильи

Готовьте помидоры, лук и сушеный перец чили в сухой чугунной сковороде, пока они не станут немного черными, чтобы придать супу дымный аромат и глубину.Добавьте лепешку в смешанный суп, чтобы он загустел и придал ему особый аромат.

Получите рецепт: Классический суп из тортильи

Крылышки с острым перцем

Эти пикантные крылышки — идеальная закуска для вечеринок, и, что самое главное, они требуют всего 10 минут на подготовку.Они запекаются на сильном огне, затем заливаются зеленым острым соусом и маслом, а затем снова запекаются, чтобы добиться хрустящей текстуры. Сверху готовые крылышки посыпьте зеленым луком и маринованным перцем халапеньо для дополнительного тепла и хруста.

Получите рецепт: Крылышки с острым перцем

Острый салат из кинзы и лука-шалота

Этот салат одновременно красив и полезен благодаря разнообразной зелени.Серрано чили добавляет блюду тепла, а английский огурец — хрустит.

Получите рецепт: Острый салат из кинзы и лука-шалота

Карманы с острым чоризо

Чоризо от природы пряный, и эти нагруженные карманы еще больше усиливают жар с помощью тмина, маринованного перца халапеньо и сыра Монтерей Джек.

Получите рецепт: Карманы с острым чоризо

Пряный кресс-салат с имбирем

Добавьте свежий кресс-салат в простую заправку из арахисового масла, чеснока, имбиря, рисового уксуса и, что наиболее важно, шрирача, чтобы получить приятный оттенок тепла.

Получите рецепт: Пряный кресс-салат с имбирем

Пряный Micheladas

Этот традиционный мексиканский коктейль сделан особо острым с добавлением немного соуса адобо.Добавьте к этому холодное темное мексиканское пиво, и вы будете поражены освежающим сочетанием.

Получите рецепт: Пряный Micheladas

Сладкие и пряные короткие ребрышки

Яблочное масло — секретный ингредиент этих нежных ребрышек.Порошок анчо чили приносит ровно столько тепла, чтобы сбалансировать сладость.

Получите рецепт: Сладкие и пряные короткие ребрышки

Марокканская курица с красной хариссой

Рэйчел превращает классическую приправу хариссу в полноценный соус.Она тушит куриные бедра без костей в соусе чили из мягкого перца и сладкого перца. Добавьте кусочек корня имбиря и палочку корицы, чтобы по-настоящему раскрыть аромат блюда.

Получите рецепт: Марокканская курица с красной хариссой

33 рецепта, которые идеально подходят каждому любителю острой пищи

Я часто говорю о своей любви к острой пище и позвольте мне сказать вам кое-что: она никогда не закончится.Но вне зависимости от того, заставляет ли острая пища плакать взрослых геймеров или становится слишком много в Шрираче, неоспоримым фактом является то, что острое — лучшее.

Острые и горячие блюда не только восхитительны на вкус, но и очень полезны. Чеснок и имбирь могут бороться с простудой или вылечить боль в горле, острый перец очищает носовые пазухи и избавляет от заложенности носа, а горячая и острая пища обычно помогает бороться с недомоганием. Повысьте свою терпимость к острой пище и попробуйте эти рецепты в следующий раз, когда во рту станет сухо и скучно.

1. Сальса из авокадо и перца

Фото Сиднея Сигала

Вы никогда больше не будете довольны простым гуаком. Сделайте свое здесь.

2. Буррито шрирача и яйцо с авокадо

Фото Брианы Джонс

Завтрак на флике. Сделайте свой такой.

3. Классическая томатная сальса

Фото Сиднея Сигала

Для всех, кто любит классику. Сделайте свой такой.

4. Chili Mac And Cheese

Фото Дэна Торреса

Оживите свою жизнь.Рецепт здесь.

5. Пряный хрустящий нут в духовке

Фото Mulin Xiong

Немного хрустящий, немного жевательный, немного острый и очень вкусный. Рецепт здесь.

6. Попперс Burrata Jalapeño без глютена

Фото FoodBeast

Потому что это жареный сыр. Рецепт здесь.

7. Пряный тыквенный суп

Фото Кендры Валкема

Это выводит тыквенные специи на совершенно новый уровень. Сделайте свое здесь.

8.Гуакамоле Хумус

Фото Кени Линь

Оставьте семена чили для дополнительного удовольствия. Сделайте свой такой.

9. Жареная брюссельская капуста с медом и шрирача

Фото Мэгги Горман

Кто сказал, что брюссельская капуста невкусная? Попробуйте этот сладко-пряный рецепт и посмотрите, насколько вкусными могут быть эти проклятые овощи. Найдите рецепт здесь.

10. Испанский горячий шоколад

Фото Рэйчел Хсу

Приправьте свой сладкий напиток (просто лил).Хлопья красного и кайенского перца придают напитку приятную, удивительную легкость. Узнайте, как это сделать, здесь.

11. Чипотле из сладкого картофеля с хумусом

Фото Кимберли Буссер

Если нут в №3 вам не подходит, попробуйте этот рецепт для увеличения размера. Нет ничего лучше классического соуса, чтобы сохранить остроту. Вот рецепт.

12. Маффины с чеддером и халапеньо

Фото Кариссы Лим

Единственный технический навык, необходимый для этого прекрасного рецепта, — это умение пользоваться ложкой.Сделайте свое здесь.

13. Манго-сальса

Фото Сиднея Сигала

Не обычная сальса. Рецепт здесь.

14. Медовый Халапеньо Маргаритас

Фото Сэмми Хо

Где-то 5 часов. Сделайте свой такой.

15. Свежая и острая томатная паста

Фото Эшли Хамати

Нет причин использовать ту же скучную банку томатного соуса. Сделайте свой собственный вот так.

16. Жареный томатилло и сальса Серрано

Фото Али Тоеса

Придайте традиционным вещам легкую изюминку.Рецепт здесь.

17. Запеченные картофельные чипсы Sriracha

Фото Мэри Салливан

Они посрамляют каждый магазинный чип. Сделайте свой собственный вот так.

18. Пивной хлеб Cajun

Фото Керен Страус

Хлеб — одна из моих страстей. Добавьте немного специй, и я продан. Просто добавьте приправу каджун по своему вкусу (читай: три ведра) и, возможно, поджарьте крылышки. Проверить рецепт можно здесь.

19.Куриные крылышки Red Bull

Фото Алексиса Аумиллера

Мало что может быть лучше острых куриных крылышек. Рецепт здесь.

20. Желудь кабачок

Фото Food52

Звучит как еда для белок, но я обещаю, что это не так. Он сладкий, острый и вкуснее, чем беличья еда. Ознакомьтесь с рецептом здесь.

21. Тмин, рис и фасоль

Фото Антонии Драммонд

С помощью этого рецепта убедитесь, что ваши гарниры такие же острые, как и основные блюда.Или просто сделайте достаточно, чтобы это было основным блюдом. Узнайте, как это сделать, здесь.

22. Халапеньо и лайм замороженные Маргарита

Фото Сары Хазельхорст

Спорим, вы думали, здесь не будет выпивки. Но давайте посмотрим правде в глаза, «заморозка» на этой окраине совсем не охладит жару. Здесь пейте ответственно.

23. Тайский карри

Фото любезно предоставлено Таиландским рестораном

Это сделано из пананга, также известного как «усиленное классическое красное карри», которое является сладким, кислым и острым.Сделать это проще, чем вы думаете.

24. Срирача Бургер

Фото Кирби Барта

В этом есть смысл. Сделайте их и съешьте, потому что вы знаете, что они вам нужны (а затем пригласите меня к себе и поделитесь). Рецепт здесь.

25. Попкорн Шрирача

Фото Эрики Коултер

Нужно что-нибудь перекусить? После того, как вы сделаете этот попкорн, вечер кино уже никогда не будет прежним (не то чтобы вы обратили внимание на фильм, если у вас есть этот попкорн).Рецепт здесь.

26. Открытый сэндвич с яйцом-пашот с яйцом и шрирача

Фото Брианы Джонс

Все, что вам нужно, это 5 ингредиентов. Рецепт здесь.

27. Попперсы со сливочным сыром Халапеньо с беконом

Все, что фаршировано в булочке в виде полумесяца, мгновенно становится еще вкуснее. Рецепт здесь.

28. Макароны с беконом и сыром Халапеньо Попперс

Фото Роба Аррасате

Вам когда-нибудь казалось, что ваши закуски недостаточно сумасшедшие? Да, ну, как только вы сложите бекон, макароны с сыром и халапеньо в одном месте, вы больше не почувствуете себя так.Узнайте, как это сделать здесь.

29. Пряный и сырный сэндвич с курицей и курицей Буффало с открытым лицом

Фото Коллин Дейли

Ммм, курица буйвола со специями. Сделайте это по этому рецепту.

30. Тако с тилапией

Фото Мэдди Шеннон

Порошок чили придает этим тако особый вкус. Ознакомьтесь с рецептом здесь.

31. Куриные бургеры с чили и лаймом

Фото Эбигейл Уилкинс

Эти подделки Trader Joe такие же простые и такие же вкусные.Никто не заметит разницы. Найдите рецепт здесь.

32. Шрирача домашнего приготовления

Фото Маргарет Вайнберг

Если вы готовы принять вызов, попробуйте приготовить Шрирачу самостоятельно. Кто знает? Может быть, вы их действительно выгоните из бизнеса. Рецепт здесь.

33. Сырный хлеб халапеньо в рисоварке

Фото Эбби Ван

Гениальный способ использования рисоварки, вот так. Рецепт здесь.

рецептов панир | 60 блюд Easy paneer

Paneer recipes — Коллекция из 60 простых, удивительных и вкусных индийских рецептов paneer с видео и пошаговыми фотографиями. Панир — это основной вид неплавкого сыра, который используется в индийской кухне. Помимо чечевицы, это самый распространенный источник белка и кальция для индийцев-вегетарианцев. Его делают путем свертывания горячего цельного молока с кислым ингредиентом, таким как лимонный сок, лимонная кислота или уксус. Позже простокваша сливается с муслиновой ткани, а затем прижимается тяжелым предметом, образуя панирные блоки.Этот не выдержанный сыр затем нарезают кубиками и используют во многих рецептах панир.

Однако его также можно использовать в зашифрованном или неустановленном виде. Панир широко используется в карри, блюдах из риса, закусках, закусках, тортах и даже во многих десертах.

Большинство людей любят его в мягком и шелковистом соусе махани или в соусе из палака. Хотя эти два блюда являются самыми популярными, приготовленными из панира, их много, менее известных, но очень вкусных и ароматных.

Я готовлю разные блюда из панира через день, потому что моим детям это нравится в любом виде.Я собрал их все здесь для облегчения доступа. Так что сделайте закладку на эту ссылку в рецептах паниров для удобного использования!

Эта коллекция из 60 рецептов паниров поможет вам готовить дома блюда ресторанного качества практически из кладовой. Большинство из них — ресторанный, здоровый, домашний, по рецептам Северной и Южной Индии. Этот пост также включает в себя некоторые легкие закуски и популярные индийские сладости, приготовленные из ченны, также известной как панир.

Большинство людей предпочитают использовать панир, купленный в магазине.Однако вы также можете сделать это дома, следуя этой публикации о , как сделать paneer . Все рецепты подойдут как для купленных в магазине, так и для домашних панир. Если вы используете купленный в магазине, выберите тот, который не содержит крахмала и добавок.

Если вы веган, вы можете заменить индийский сыр особо твердым тофу в большинстве этих рецептов. В некоторых рецептах также используются сливки, которые можно заменить кремом из кешью или любым веганским кремом.

Для облегчения доступа я поместил эти 60 рецептов в 5 разделов.

10 лучших рецептов панир — рецепты соусов панир
сухие рецепты панир — закуски
закуски и гарниры панир
простые рецепты панир в домашнем стиле
сладости панир

Ингредиенты для подливки или соуса

1 столовая ложка масла
2 зеленых кардамона (elaichi)
1 чашка нарезанного кубиками лука, 3 средних
1 ½ чашки помидоров, мелко нарезанных (3 больших)
¾ чайной ложки соли (по вкусу)
¾ чайной ложки сахара (по желанию)
от 12 до 14 орехов кешью (или 12 миндальных орехов)
¾ до 1 чайной ложки порошка красного перца чили (кашмири или любого другого сорта с низкой температурой нагрева) (отрегулируйте для лучшего цвета)
¾ до 1 чайной ложки гарам порошок масала
1 чайная ложка порошка кориандра (порошок дания) (по желанию)

целые специи (пропустите, если у вас нет)

1 небольшой лавровый лист (тедж патта)
½-дюймовый кусок корицы (далчини) ( по желанию)
2 зеленых кардамона (elaichi) (по желанию)
3 зубчика (laung) (по желанию)

Для панирского масла масала

1½ столовой ложки сливочного масла
1½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты (или дюйма имбиря) средний зубчик чеснока s, см. примечания)
от 200 до 250 граммов панир (2 чашки с горкой)
1 чайная ложка касури мети (сушеные листья пажитника)
3 столовые ложки сливок (жирные сливки, сливки для взбивания или кулинарные сливки)
2 столовые ложки листьев кориандра ( кинза мелко нарезанная) (для украшения)

полный рецепт

10 лучших рецептов панира

Блюда Paneer очень популярны в индийских ресторанах благодаря своему уникальному аромату, текстуре и вкусу.В этом разделе вы найдете рецепты, которые помогут вам приготовить почти все популярные блюда из соусов, которые вы найдете в меню ресторана. Чаще всего панир готовят с овощами, такими как лук, помидоры, болгарский перец, зеленый горошек и листовая зелень.

Для полноценного вегетарианского индийского обеда сочетайте любой из них с маслом наан , роти, рисом Джира или простым рисом басмати. ласси вместе с овощным салатом отлично подойдет.

Рецепты соусов для панир

Масала Панир масала — один из самых популярных индийских рецептов панира, приготовленный путем приготовления панира в гладком, шелковистом, сливочном и восхитительном ароматном карри.Этот рецепт всегда пользовался успехом благодаря своей простоте и восхитительному вкусу. В основу карри, также известную как масляная масала, входят лук, помидоры, различные специи, орехи кешью и зелень. Это рецепт для начинающих, его можно приготовить менее чем за 30 минут.

Paneer lababdar — это простой и вкусный рецепт панира, в котором соус готовится из отварного лука, помидоров, специй и красного перца чили. Этот этап варки придает блюду неповторимый вкус. Он очень похож на масло масала, но в нем не используется масло, и оно немного острее, чем другие.Подавайте это с пхулкой, рисом джира или простой басмати.

Kadai paneer gravy — еще одно простое, но очень ароматное блюдо, приготовленное из свежемолотых специй, известных как кадаи масала. Использование кадай масала и болгарского перца делает это блюдо неповторимо ароматным и восхитительным. В этом посте я поделился 2 рецептами — рецептами кадай-панир с сухим соусом и соусом.

Малайская кофта карри — популярное северно-индийское блюдо, где хрустящие жареные панир-кофты подаются со сливочно-вкусным малайским соусом.Кофты готовятся из панира, картофеля, специй и зелени. Их можно жарить, жарить на гриле в духовке или мелко обжаривать на сковороде.

Подливка малай очень вкусная, сливочная и очень похожа на масляную масалу. Зарезервируйте этот рецепт для особых обедов или вечеринок на выходных. Вы можете легко адаптировать этот рецепт, чтобы приготовить белую малайскую кофту, которую подают в ресторанах Северной Индии. Подробнее в рецепте.

Palak Paneer — еще одно восхитительное и красочное блюдо, приготовленное путем добавления панира в соус из шпината.Есть так много способов приготовления рецепта палака панира. Рецепт, представленный здесь, даст вам палак панир, который на вкус намного лучше, чем то, что подают в большинстве ресторанов.

Если вы любите сохранять яркий цвет вашего шпината, то этот рецепт просто необходимо попробовать. Палак здесь не бланшируется, что помогает сохранить питательные вещества, вкус и цвет вашего блюда.

Муглай шахи панир — это блюдо, адаптированное из муглайской кухни. Термин шахи означает царственный или богатый.Таким образом, чтобы сделать блюдо насыщенным, сливочным и ароматным, используются такие ингредиенты, как орехи, семена и специи. В большинстве рецептов панира в качестве основы для подливки используются помидоры, а в этом — нет. Вместо йогурта или индийского творога используется легкий привкус.

Панир в ресторанном стиле — очень популярная индокитайская закуска, приготовленная из хрустящего панира в кисло-сладком соусе с острым чили. Это блюдо более известно как уличная еда, и его едят с лапшой хакка .

Есть 3 варианта этого блюда — сухой, полусухой и соус панир с чили. Я также поделился, как приготовить и то и другое, и дал множество советов, как сделать блюдо полезным. Вы можете жарить на сковороде, на гриле или на гриле.

Ресторанный стиль Matar paneer — еще одно популярное блюдо в северо-индийском ресторанном стиле. Матар на хинди означает зеленый горошек. Это блюдо готовится из свежего или замороженного гороха и панира в луково-томатный соус. Опять же, есть много разных способов его изготовления.

Я поделился 2 способами приготовления рецепта бормочущей паниры. Один — мой собственный рецепт, а другой — рецепт пенджаби.

Paneer tikka masala — это вариация всемирно известного цыпленка тикка масала. Здесь панир заменяет мясо, делая его вегетарианским тикка масала. Тикка — это маринованный кусок панира, приготовленный на гриле. В этом посте я показал оба метода приготовления тикки на сковороде (плите) и в духовке.

Готовится густая сливочная подливка с добавлением панира на гриле.Вы также можете воспользоваться методом навоза (копчение блюда), описанным в посте, чтобы получить настоящего тандыра на гриле с ароматом дыма.

Paneer Makhani — восхитительный популярный рецепт панджабского панира. В этом рецепте не используется лук, поэтому приготовить его намного проще, чем любой другой рецепт панира, описанный здесь. Соус махани готовится из пюре из помидоров и кешью со специями и касури-мети.

Подливка для панир ачари — еще одно северно-индийское блюдо, в котором карри или подливка приправлены маринованными специями.Ачар означает маринад, поэтому обычно для приготовления этого блюда используются те же специи, что и в соленых огурцах Северной Индии. Блюдо имеет неповторимый вкус и немного острее. В этом блюде не используются сливки, вместо них добавлен йогурт.

Рецепты паниров — Закуски

Их можно подавать в качестве закуски / закуски или гарнира в индийской, индийско-китайской еде. Вы также можете использовать их в качестве начинки для рулетов или роллов кати.

Paneer tikka — самая популярная вегетарианская закуска или закуска в индийских ресторанах.Это блюдо готовится из индийского сыра, замаринованного в пряном йогурте, а затем идеально обжаренного на гриле. Первоначально тикка жарили в тандыре, глиняной печи, которая придает дымный аромат блюдам, приготовленным на гриле. Однако вы можете воспроизвести это блюдо дома, приготовив его на гриле на сковороде или в духовке.

Панир маньчжурский очень похож на индокитайский чили-панир. Сначала панир обжаривается в кляре до хрустящей корочки. Затем их заливают восхитительным маньчжурским соусом. Панир маньчжурский обычно едят как гарнир с овощной лапшой или жареным рисом .Я поделился дерзкой версией в этом посте. Для более здорового варианта вы также можете обжарить сыр на сковороде или на гриле и использовать.

Spicy Schezwan Paneer — еще одно популярное индийско-китайское блюдо, приготовленное с панир и соусом щезван. Он очень похож на чили-панир и маньчжурский панир, но здесь используется соус шезван. Соус Щезван — это острый и ароматный соус, приготовленный из перца Щезван.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам не понадобится готовый соус щезван .Я поделился, как приготовить свежий соус по этому рецепту.

Панир с чесноком Рецепт простого домашнего приготовления из основных ингредиентов. Это здоровый рецепт, в нем не используется рафинированная мука, не жареная во фритюре и не используются готовые соусы. Он сделан из свежего домашнего соуса, которым я поделился в посте.

Его можно подавать как гарнир с рисом басмати, лапшой или даже в качестве закуски или закуски. Его также можно завернуть в роти и использовать как панир , кати ролл .

Paneer 65 — восхитительная, хрустящая и умеренно пряная закуска, приготовленная путем смешивания хрустящего панира с темперированными специями, листьями карри и творогом. Это адаптированная версия популярного южно-индийского цыпленка 65. Благодаря уникальному аромату листьев карри это блюдо очень вкусное.

Если вы ищете новые блюда для панир, то это обязательно нужно попробовать. Подавайте его как гарнир к любому блюду Южной Индии.

Paneer Рецепты — закуски и гарниры

Эти закуски отлично подходят для вечернего перекуса к чаю вместе с чаем масала или фильтрованным кофе.

Paneer Pakora — это закуска, приготовленная из граммов муки, специй и индийского сыра. Чтобы сделать этот индийский творог, окунают в тесто из муки из граммов специй и обжаривают во фритюре. Эти хрустящие жареные пакоры мягкие внутри и восхитительны на вкус с мятным чатни или чатни с красным чесноком. Это быстрый рецепт панира, который можно приготовить менее чем за 25 минут на вечернюю закуску.

Гренки с сыром Paneer — рецепт, который стоит попробовать, если вы любите сырные закуски. Они очень вкусные и отлично подходят для вечеринок.Они сделаны из панир, сыра моцарелла, индийских специй и зелени. Готовить их можно на сковороде (плите) или в духовке. По этому же рецепту можно приготовить бутерброды.

Дахи кабаб — это вегетарианская закуска из Северной Индии, приготовленная из йогурта, панира, граммовой муки и специй. Эти дахи-кабабы очень хрустящие снаружи и мягкие внутри с текстурой, тающей во рту. Они восхитительны и лучше всего подаются с мятным чатни.

Панир сэндвич в 3-х направлениях .Мои дети любят панирку в своих бутербродах. Поэтому я часто готовлю их на завтрак и закуски. В этом посте я опубликовал 3 простых детских рецепта панира. Они отлично подходят даже для малышей, вы можете пропустить соус или использовать зеленый чатни или песто для малышей.

Paneer bhurji sandwich за 10 минут. Если вам интересно, что можно сделать менее чем за 10 минут с помощью paneer. Тогда этот рецепт панира абсолютно для вас. Этот рецепт, сделанный из кладовых, поразит вас своей простотой и вкусностью.

Котлета из панир — один из старейших рецептов панира, которым я поделился в блоге, поскольку это легкая закуска для детей. Это жареные на сковороде котлеты, сырные, хрустящие и обжаренные на сковороде. В этом рецепте также используются овощи, специи и зелень.

Их лучше всего есть горячими или теплыми с зеленым чатни или без добавок. Они также хорошо подходят для детской школьной коробки. Также можно приготовить их на гриле в духовке

.
Paneer popcorn — это веселый детский рецепт панира, в котором крошечные кусочки индийского сыра панированы в кляре, панировке и обжариваются, чтобы получился хрустящий, хрустящий и вкусный попкорн.Они слегка приправлены пряностями и хорошо подходят в качестве закуски для вечеринок. Лучше всего подавать с зеленым чатни, кетчупом или йогуртовым соусом.
Хлебные панирские булочки изготавливаются из крошенного панира, гороха, специй и зелени. Для приготовления этих пряных панир фаршируют хлебом и скатывают до сигар. Это может быть жареная мелко, жареная на сковороде, запеченная или глубоко обжаренная до хрустящей корочки. Их лучше всего подавать горячими с чаем или чатни. Рецепт подходит для детей и может быть приправлен взрослыми.
Другие рецепты панир — домашние рецепты
Эти рецепты не совсем такие, как их готовят в ресторанах.Так что это мои варианты их создания, но я уверен, что они дадут вам лучшее. Если вам все время наскучили одни и те же панирские блюда, попробуйте их для разнообразия.
Панир До пьяза — богатое и очень вкусное блюдо Северной Индии. Если у вас ничего не получилось, попробуйте сделать это. Это очень просто, вкусно и легко готовится. Уникальность этого рецепта заключается в том, что лук и перец чили темперируются на последнем этапе. Он хорошо сочетается с роти, паратхой, пхулкой, рисом джира или простой басмати.
Paneer kurma / korma — это не что иное, как мягкие кусочки панира в восхитительной подливке с кормой. Этот рецепт панира в домашнем стиле от моей мамы, и я должен признать, что она готовит очень вкусную корму. В этом рецепте используются семена мака и кокос для получения густой кремовой текстуры.
Однако вы также можете приготовить это с заменителями, которые я упомянул в рецепте. Он хорошо сочетается с роти, паратхой, пхулкой, рисом джира или простой басмати.
Easy Paneer jalfrezi готовится путем приготовления панира с болгарским перцем на пряной основе из джалфрези.Он в основном подается в ресторанах и в основном в Великобритании. Этот рецепт панира я готовлю дома. Это почти похоже на мясные версии без кетчупа. Это хорошо сочетается с роти.
Основные рецепты
Панир Бхурджи — Бхурджи означает взбитый. В этом посте я показал, как сделать свой собственный панир дома и приготовить приправленный бхурджи, также известный как панир, скрембл. Это хороший рецепт, если вы предпочитаете домашний панир или имеете маленьких детей, которые все еще не могут есть кусочки.
Блюдо слегка приправлено пряностями, а также может быть приправлено взрослыми. Подавайте это с роти, хлебом или пхулкой.
Aloo paneer — Простой рецепт из картофеля, специй и индийского творога. Это гарнир, который можно подавать к еде, он также хорошо сочетается с коробкой для ланча или школьной коробкой. В этом рецепте все ингредиенты обжариваются на сковороде с перемешиванием, чтобы выявить аромат, а затем добавляются порошки специй.
Овощное жаркое из панир — Обязательно попробуйте, если вы любите простую пищу.Панир добавляется к жареной овощной смеси. Его можно подавать как гарнир к еде или просто с рисом. Его можно упаковать в офисную или школьную коробку с хлебом, роти или рисом басмати.
Тава панир масала — одна из популярных уличных еды Индии, приготовленная на большой таве. Тава — это хинди термин, обозначающий сковородку. Легкость этого рецепта заключается в том, чтобы приготовить тава после обжаривания роти. Особенность этого блюда в том, что оно приобретает неповторимый аромат, когда готовится на железной таве / сковороде.
Приготовить этот рецепт панира проще простого, поскольку он не требует смешивания и готовится только из мелко нарезанного лука и помидоров? Это блюдо на вкус острое, острое и вкусное. Как и в ресторане, который подают в ресторане, подливка не гладкая, а крупная, но все же очень вкусная.
Methi paneer — это простое карри, приготовленное из листьев пажитника, панира, лука и помидоров. Это простое, но полезное блюдо можно приготовить из свежих или замороженных листьев мети. Он хорошо сочетается с рисом басмати, рисом джира или пхулкас.
Paneer palak rolls — это здоровые и вкусные роллы роти, приготовленные из палак паратха и панир бхурджи. Если вы пытаетесь добавить листовой зелени в рацион своей семьи, попробуйте это. Это еженедельные мероприятия у меня дома. Они так хорошо идут на завтрак, ужин или даже в школьную коробку. Это обязательно нужно попробовать, если у вас дома суетливые дети. Им обязательно понравятся эти красочные роллы палак.
Paneer paratha изначально изготавливается путем добавления крошенных и приправленных пряностями панир в паратх.Это простой детский рецепт, который я приготовил для своего малыша, в котором панир добавляется в тесто вместо того, чтобы набивать его. Эти паратхи также являются отличной пищей для малышей, и они также хорошо подходят для школьной упаковки. Эти панир-паратхи готовятся очень быстро, и их лучше всего есть с чатни.
Easy paneer palak bhurji — это рецепт полезного для здоровья панира, приготовленный из палака или шпината, панира и основных специй. В этом рецепте нет лука, помидоров или чеснока, как в обычной версии.Так что это дружелюбная версия для суетливых детей. Это карри отлично подходит, когда вы спешите, так как при этом не требуется много работы по измельчению.
Вы также можете заменить палак пажитником или любой другой листовой зеленью, которая вам нравится. Он хорошо подходит для приготовления роти-роллов, рулетов и бутербродов.
Amritsari paneer — это мой способ сделать paneer tikka для моих детей. Этот рецепт представляет собой упрощенную версию приготовления тикка без добавления творога и овощей. Иногда я не предпочитаю использовать йогурт, особенно если рецепт предусматривает его приготовление.Итак, я делаю это панирку амритсари для детей. Он хорошо сочетается с любой индийской едой.
Вы также можете подавать их в качестве закуски или намазывать зеленым чатни и начинкой кати роллами.
Панир и яйца — популярная комбинация в дхабах. Он готовится почти так же, как яичное карри в стиле дхаба, но с добавлением панира. Если вам слишком наскучило одно и то же вращение посуды для панир, вы можете попробовать это для разнообразия. Подавайте это с ротисом.
Рецепты риса Панир
Paneer Pulao — индийский плов со специями, рисом басмати и листьями мяты.Поверх этого панир-пулао покрыто жареным панир на сковороде. Это отличный способ добавить белок в ваш обычный пулао. Чтобы приготовить это блюдо, панир готовят не с рисом, а обжаривают на сковороде и покрывают сверху.
Если вам наскучил пережаренный резиновый панир в пулао, тогда попробуйте.
Paneer Biryani — блюдо из слоеного риса, приготовленное в стиле дум. Это не одноразовое бирьяни. Панир маринуется и готовится на медленном огне, чтобы раскрыть аромат специй, зелени и риса басмати.Вкратце, это рецепт панира, в котором маринованный панир накладывается на дно, а затем накладывается частично приготовленный рис басмати.
Кастрюлю укупоривают и готовят на медленном огне. Попробуйте это для вегетарианской версии настоящего дум бирьяни.
2 способа Панир Жареный рис — в этом посте я поделился 2 рецептами панира. Первый — это детский рецепт, а второй — острый. Таким образом, вы можете найти индокитайскую версию и другую индийскую версию.Оба они подходят для быстрого ужина, а также хорошо подходят для школьной или офисной коробки.
Панир рецепты — сладости
Некоторые бенгальские сладости готовятся из простокваши или панира. Он известен как ченна. Вот несколько рецептов, в которых используется ченна, также известная как панир.
Калаканд — традиционное сладкое блюдо, приготовленное из молока и сахара. Я поделился мгновенной версией традиционного калаканда, который можно приготовить менее чем за 20 минут. Этот рецепт панира очень удобен, и его стоит попробовать, если вы не хотите часами трудиться на кухне.
Традиционный рецепт готовится путем кипячения молока в течение нескольких часов при постоянном помешивании, но растворимый вариант позволяет сэкономить время.
Gajar kalakand — это вариант мгновенного калаканда, которым я поделился. Но это с добавлением свежей моркови. Лучше всего подавать его охлажденным, из него получается отличный летний десерт.
Расмалай — самый популярный бенгальский десерт, приготовленный путем варки дисков ченна в сахарном сиропе, а затем замачивания в густом молоке.Он ароматизирован шафраном и порошком кардамона. Этот рецепт научит вас приготовить идеальный пористый, мягкий и сочный расмалай в домашних условиях.
Расгулла — еще один популярный индийский десерт, приготовленный из ченны или панир. Молочный творог сливают и превращают в крошечные шарики. Их варят в горячем сладком сиропе со вкусом кардамона, пока они не станут воздушными и губчатыми. Научитесь делать пористые, белые и воздушные расгулы с моим пошаговым фото-руководством.
Sandesh — это быстрое сладкое, приготовленное из ченны и подсластителя.Есть разные способы приготовления Сандеша. Я показал самую простую версию этого рецепта, которая состоит из затирания осушенной паниры до мягкой текстуры. Затем слегка обжарить с сахаром. Может быть разного вкуса с разной начинкой.
Малайский ladoo — легкая сладость, приготовленная из панира, сахара, порошка кардамона и сливок или молока. Их легко приготовить, и они восхитительны на вкус.
Chum chum — еще одно бенгальское сладкое блюдо, очень похожее на расгуллу.Но кета фарширована сухим молоком и орехами.
Быстрые рецепты
Paneer payasam — это вкусный сливочный пудинг, в который добавляют панир в сгущенное или сгущенное молоко. Это легкое блюдо, которое можно подавать как охлажденный десерт.
Шоколадный расмалай — это разновидность расмалай, приготовленная из какао и сгущенного молока. Если вы любите шоколад и панир, вам стоит попробовать это.
Шоколад сандеш изготовлен из какао панир (ченна) и сахара.Они тают во рту и имеют восхитительный вкус.
кухонь мира — острая еда со всего мира на WomansDay.com
iStockphoto
От горячих крыльев в Соединенных Штатах до карри в Юго-Восточной Азии — эти блюда являются свидетельством популярности аппетитных блюд. Читайте дальше, чтобы узнать о самых горячих блюдах мира. Но пробуйте на свой страх и риск и не говорите, что мы вас не предупреждали!
Phall — Соединенное Королевство
Во многих кухнях используется карри — общий термин, применяемый к блюдам, приготовленным на медленном огне в смеси специй, которая часто включает тмин, имбирь и кардамон.Но на самом деле Великобритания является домом для самой пикантной версии: фалл, британский вариант карри в индийском стиле, шутливо названный в честь слова фаллос (другими словами, только кто-то «достаточно человек» может его съесть). Блюдо получает тепло от (как минимум) 10 острых перцев (включая скотч и хабанеро), приготовленных на каждую партию. Фото: iStockphoto

Отак-Отак — Юго-Восточная Азия
индонезийцы, сингапурцы и малайзийцы лакомятся этим пряным рыбным пирогом, который традиционно подается в банановом листе, приготовленном на пару или на гриле.Что делает закуски такими острыми? Сушеный чили смешивают с рыбным фаршем, белаканом (паста из сушеных креветок), галангалом (корень растения, который выглядит как имбирь, но имеет вкус перца), свечами (маслянистое семя, похожее на орех макадамия), лемонграсс, лук-шалот и куркуму. Фото: Shutterstock

Criolli (Creole) Cau Cau — Peru
Благодаря адзи амарилло (он же желтый перец чили) креольское кау-кау является самой острой версией этого тушеного рубца и картофеля.(«Креольский» в целом относится к смеси французской или испанской, африканской и коренных американских культур; существуют также версии кауау с итальянским, африканским и китайским влиянием.) Фактически, адзи амарилло является важным ингредиентом многих Перуанские блюда, от севиче и сальсы до causa rellena (традиционный картофельный салат). Фото: любезно предоставлено Педро ДаСильва / flickr

Грио с соусом Ti-Malice — Гаити
Это блюдо из свиной лопатки имеет «гаитянский острый соус» за его высокую температуру.Соус, приготовленный из рубленого скотча или перца чили хабанеро, яблочного уксуса и гарнира из пряных маринованных перцев, родился, согласно мифологии, когда обманщик по имени Ти-Мэлис намазал им свое мясо, чтобы предотвратить бесплатный обед. приятель. Но его пряно-острый вкус только усложнил сопротивление похитителю еды — и остальной части Гаити. Фото: любезно предоставлено Дон Клингхоффер через первый взгляд

Kimchi Jjigae — Korea
Кимчи (приправленная и квашеная капуста), зеленый лук, чеснок, тофу, грибы и бульон — обычные ингредиенты этого супа.Но в зависимости от того, сколько красного перца чили используется, оно может варьироваться от терпимого до острого. Суп не только остро-острый, но и обычно подается при температуре чуть ниже кипения, так что все ощущения вызывают потоотделение. Фото: iStockphoto

Pad Prik Khing — Таиланд
Это блюдо, которое готовится либо из свинины и твердых овощей, либо из морепродуктов, приобретает характерную пряность от пасты карри прик хинг, как и любое тайское блюдо со словами «прик хинг» (примерно переводится как «чили имбирь») в названии. .Но в то время как паста, состоящая из сушеного красного чили, креветочной пасты, лука, чеснока, лемонграсса, цедры кафр-лайма и галангала, обычно редко используется в других блюдах, она является основой этого фирменного карри. Фото: Shutterstock

Ямайский цыпленок-вялень — Карибский бассейн
Если вы едите ямайский вяленый цыпленок (или свинину, креветки, моллюски и т. Д.), То вы едите мясо, натертое в любимой карибской смеси специй.Хотя это обычно делается из перца (душистый перец) и перца скотч (который действительно нагревает), перец хабанеро, кайенский перец и халапеньо также может использоваться для достижения его отличного вкуса. Фото: Shutterstock

Креветки креольские — Луизиана, США
Это популярное креольское блюдо на томатной основе с креветками, сельдереем, луком, перцем и чесноком приобретает пряный оттенок кайенского перца, также известного как красный перец, но иногда в него также добавляют острый соус.Креольскую кухню не следует путать с другой известной кухней региона: каджунской, хотя эти термины часто (ошибочно) используются как синонимы. Фото: Александра Граблевски / Getty Images

Сик Сик Ват или Доро Ват — Эфиопия
Кайенский перец и бербер, смесь эфиопских специй, приготовленная из перца чили, паприки и пажитника, придают тушеной говядине и курице весь свой жар. Хотя специя очень похожа на то, что мы знаем как пасту из красного перца, уникальная смесь явно эфиопская.Разнообразные эфиопские рагу, в том числе Sik Sik Wot, обычно подают с хлебом Injera, губчатым блинчиком, который вы разрываете на куски и используете, чтобы зачерпнуть еду. Фото: любезно предоставлено Мишель Л. Чанг / flickr

Сычуань Хуогуо, Китай
Sichuan Huoguo (Сычуаньский горячий горшок) — это явно пряный вид китайских горячих горшков, который больше всего похож на фондю. Блюдо приобретает остроту от сычуаньского перечного масла (хуацзяо по-китайски), которое добавляется в бульон, который затем нагревается на столе, чтобы посетители могли приготовить в нем множество сырых ингредиентов, таких как говядина, рыба, тофу и овощи, перед едой. . Фото: Travel Ink / Getty Images

Hot Wings — США
Горячие крылышки подаются в барах и пабах по всей Америке. Но в то время как большинство закусочных готовят соус из перца халапеньо или кайенского перца, некоторые рестораны делают все возможное. Показательный пример: ресторан Jake Melnick’s Corner Tap в Чикаго и Binga’s Wingas в Портленде, штат Орегон, чьи повара готовят свои пикантные соусы из бхут-джолокии или «призрачного» перца чили, самого горячего перца в мире, выращиваемого естественным путем. Фото: Thinkstock
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Сладкий и острый рецепт курицы: легкий и быстрый [ВИДЕО]
Цыпленок со сладким и острым вкусом идеально хрустящий и покрыт самым вкусным, сладким, липким и острым соусом.Сделать это на одной сковороде всего за 30 минут! Также посмотрите короткое видео с рецептами ниже, чтобы получить простое пошаговое руководство.
Я люблю готовить легкие азиатские блюда, которыми можно накормить всю семью. Некоторые из моих других быстрых идей для ужина на одной сковороде — это жареная говядина и брокколи, кисло-сладкие креветки и хрустящая курица с лимоном и медом.
Легкая сладкая и острая курица — лучше, чем на вынос
Sweet and Spicy Chicken — это блюдо ресторанного уровня, которое превосходит еду на вынос, и его можно приготовить не выходя из кухни всего за 30 минут.Простые ингредиенты, недорогие и идеально подходящие для насыщенных ужинов в будние дни, когда вы хотите меньше готовить, а есть больше.
Это быстрое китайское блюдо — идеальное сочетание сладкого, острого, липкого и хрустящего. Курица обжаривается до совершенства, а затем покрывается восхитительным липким соусом. Коричневый сахар, чеснок, свежий имбирь и хлопья красного перца делают соус отличным сочетанием сладкого и соленого!
Также можно приготовить заранее и просто хранить в холодильнике.Так вы сможете вкусно поесть всю неделю. Попробуйте, и вы поймете, почему это одна из лучших азиатских комфортных блюд!
Как приготовить лучшую сладкую и пряную курицу?
Это азиатское блюдо с курицей, которое лучше, чем на вынос, очень просто и легко приготовить. Также, пожалуйста, посмотрите прилагаемый короткий видеоурок, чтобы получить быстрое и легкое обучение. Но общие шаги следующие:
Приготовьте курицу: Нарежьте мясо на кубики меньшего размера.Затем покройте его кукурузным крахмалом. Можно использовать любые отрубы птицы. Как только все будет хорошо покрыто кукурузным крахмалом, отложите в сторону.
Приготовьте соус: В отдельной миске взбейте все ингредиенты соуса и отложите.
Приготовьте птицу: В сковороде добавьте немного масла. Затем обжарьте курицу. Когда мясо станет хрустящим и приобретет золотисто-коричневый цвет, выньте его из сковороды и отложите.
Соедините ингредиенты: В той же сковороде добавьте немного свежего измельченного чеснока, имбиря и хлопьев красного перца.Перемешивайте около 30 секунд. Затем снова добавьте курицу. Залейте соусом и аккуратно перемешивайте в течение одной минуты или пока мясо полностью не покроется соусом.
Порция: Наслаждайтесь теплым с рисом или лапшой. Украсить семенами кунжута и зеленым луком.
Ищете более легкий куриный ужин? Проверьте это:
Советы и рекомендации по приготовлению идеальной сладкой и острой азиатской курицы:
Следует использовать качественное мясо, желательно органическое, в данном случае я использовала органические куриные бедра.
Рецепт отлично подойдет и для куриной грудки.
С этим рецептом отлично подойдет сковорода с антипригарным покрытием.
Равномерное покрытие мяса кукурузным крахмалом является ключевым моментом, это будет работать как панировка для курицы и придаст ей хрустящую текстуру.
Обязательно используйте растительное масло или масло канолы для жарки курицы. Оливковое масло придаст жареной курице более темный цвет.
Обжарьте курицу до светло-золотистого цвета.
Использование свежего чеснока и имбиря (не порошка) очень важно, это придаст блюду изумительный аромат.
Вы можете добавить меньше или больше хлопьев красного перца и острого соуса, в зависимости от ваших предпочтений.
Чтобы блюдо было более полезным, откажитесь от кукурузного крахмала и жарки и просто приготовьте курицу в соусе. Он не будет таким хрустящим, но все равно будет вкусным.
Можно заранее?
Совершенно верно! Мне вообще нравится готовить его на выходных и хранить на несколько дней вперед. Просто дайте блюду остыть перед тем, как убрать его на хранение. Затем переложите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.
Вы можете разогреть его на среднем огне на сковороде или просто разогреть в микроволновой печи в течение нескольких минут, пока он не станет теплым.
Инструменты / ингредиенты, которые я использую для приготовления этой хрустящей сладко-острой курицы:
Клещи — мне нравится их функция блокировки, они лучшие на рынке.
Большая сковорода — мне очень нравится эта от Cuisinart.
Рисовый уксус — отлично подходит для азиатских рецептов, обычно его хватает надолго.
Spider Strain — такая палочка-выручалочка, когда пищу нужно снять с горячего масла.
Сладкий и острый цыпленок идеально хрустящий и покрыт самым вкусным, сладким, липким и острым соусом. Сделать это на одной сковороде всего за 30 минут!
Курс: Основное блюдо
Кухня: китайский язык
Количество порций: 4
Автор: Каталина Кастравет
1 фунт куриные бедра нарезать кусочками по 2,5 см
1/3 чашка кукурузный крахмал
масло для жарки
6 гвоздика чеснок рубленый
1 столовая ложка имбирь рубленый
1 чайная ложка красные хлопья чили
3 сушеный красный перец по желанию
Для соуса:
6 столовые ложки рисовый уксус
6 столовые ложки соевый соус
1 чайные ложки острый соус
1/2 чашка вода
4 столовые ложки коричневый сахар
1 столовая ложка кукурузный крахмал
В большой миске хорошо перемешайте куриные бедра с кукурузным крахмалом, чтобы каждый кусок курицы был покрыт кукурузным крахмалом.Отложите в сторону.
Добавьте все ингредиенты «Соуса» в миску и взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
Добавьте растительное масло в большую сковороду, по крайней мере, до середины сковороды.
Когда масло станет горячим, добавьте курицу и обжарьте на среднем или сильном огне до хрустящей корочки и золотистой корочки.
Выньте курицу из сковороды, отложите одну столовую ложку масла и выбросьте остальное.
Добавьте в сковороду хлопья чеснока, имбиря и красного перца и готовьте на слабом огне около 30 секунд, пока не почувствуете запах чеснока.Постоянно помешивайте и будьте осторожны, так как хлопья чеснока и красного перца могут быстро подгореть.
Добавьте курицу обратно в сковороду и перемешайте.
Быстро перемешайте соус и добавьте его в сковороду.
Перемешивайте, чтобы курица хорошо покрылась слоем, в течение от 30 секунд до 1 минуты, пока соус не загустеет.
Подавайте сразу с рисом.

вкусных, простых в приготовлении рецептов со всего мира: ДеВитт, Дэйв: 9781572842007: Amazon.com: Books
Последнее дополнение к любимой серии поваренных книг Agate Surrey 1 001 — это самое популярное за всю историю. Это прекрасно переупакованное и обновленное второе издание 1 001 Best Hot and Spicy Recipes , по словам автора Дэйва ДеВитта, известного авторитета в области острого перца и острой пищи, является «самой большой и наиболее полной поваренной книгой, когда-либо опубликованной по этой теме».
ДеВитт должен знать — многие считают его главным авторитетом в этой области в стране. Последние три десятилетия ДеВитт посвятил свою жизнь и карьеру перцу чили и огненной пище, и он издает огромный супер-сайт Fiery Foods и барбекю (fiery-food.com), который включает сотни статей и тысячи рецептов. Его личная библиотека, посвященная перцу и острой кулинарии, сейчас находится в специальной коллекции библиотеки Государственного университета Нью-Мексико.
Эта новая книга состоит из самых лучших блюд из коллекции ДеВитта, где ДеВитт собрал рецепты со всего мира с добавлением перца чили, которые он собрал во время своих путешествий, от коллег, а также путем исследования подлинных, малоизвестных и давно не изданных кулинарных книг из по всему миру, которые он собрал для своей библиотеки.
Книга загружена огромным количеством горячих и острых блюд, включая огромное разнообразие супов, тушеных блюд, перца чили и мармеладов; широкий выбор мангала для мангала; и длинный список постных и овощных блюд. Включены не только сотни острых основных блюд со всего мира, но и удивительный выбор пикантных напитков, десертов и завтраков.
В некоторых главах этой книги рецепты сгруппированы по типу рецепта; в других они организованы в порядке распространения перца чили по всему миру: Южная и Центральная Америка, Мексика, Карибский бассейн, США.S.A., Европа, Средиземноморье и Ближний Восток, Африка, Индийский субконтинент и Азиатско-Тихоокеанский регион. Эта книга действительно лучшее, что может предложить мир с точки зрения отличной острой пищи.
Мега-список из 33 видов специй, необходимых каждой кухне (фотографии и диаграммы)
Хотите собрать хорошую стартовую коллекцию специй? Мы провели для вас исследование. Вот список из 27 различных видов специй, которые необходимы каждой хорошей коллекции специй.
Вы можете представить мир без специй? Это похоже на еду, в которой нет соли.Специи — это то, что выводит обычное блюдо на совершенно новый необычный уровень.
История специй восходит к началу человеческой цивилизации, когда огромные земли были открыты многочисленными цивилизациями, возникшими в древние времена. Использование и потребление специй началось еще в 3500 году до нашей эры древними египтянами для придания вкуса своей пище и придания ей пикантности и аромата. Вскоре использование и производство специй распространилось по всему Ближнему Востоку, вплоть до Европы, Восточного Средиземноморья, Индонезии, Шри-Ланки и Китая.Специи также привели к Великой Эре Исследований, а также к окончательному открытию Нового Света.
Хотя вы, возможно, уже знаете о важности специй, знаете ли вы, что в этом мире встречается огромное количество разнообразных специй? Вы, вероятно, даже не подозреваете об этом!
В чем разница между травами и специями?
Пряности получают из корня, коры или семян растения. Травы получают из листьев растения [источник: Thekitchn].Список здесь относится только к специям.
Ниже представлен наш мега-список специй, необходимых каждой кухне.
Связанные: Типы полок для специй | Мега-список трав | Мега список приправ
Таблица типов специй
Мега список специй
Вы будете удивлены, узнав, сколько существует различных специй, каждая из которых обладает своим уникальным вкусом, характеристиками, вкусами и ароматами. Прочтите все о различных типах специй и выберите свои любимые!
Кардамон
Латинское название: Elettaria cardamomum
Эта специя также известна как «Королева специй» в Индии, стране ее происхождения.Кардамон обладает сильным острым ароматом с тонкими нотками лимона и мяты. Интересно, что это очень универсальная специя, поэтому ее можно использовать для усиления как сладких, так и соленых вкусов. Есть два типа кардамона, которые обычно используются в индийской кулинарии, а также во всем мире: зеленый и черный.
Зеленый кардамон используется чаще, чем его черный аналог, и имеет очень легкий и сладкий вкус. Его часто используют в десертах и сладких напитках. С другой стороны, черный кардамон имеет очень сильный дымный аромат, поэтому его часто используют в пикантных блюдах из риса и карри.
Кардамон имеет довольно богатую историю с точки зрения его лечебных свойств и с древних времен использовался в качестве пищеварительного средства, а также для лечения воспалительных и респираторных заболеваний.
Гвоздика
Латинское название: Syzgium aromaticum
Это еще одна довольно распространенная индийская специя, которая впервые была обнаружена в продаже в порту Шри-Ланки где-то в 900–1100 годах нашей эры.Однако он родом из Молуккских островов, которые сейчас являются частью Индонезии. Гвоздика обладает очень характерным сладким запахом с таким же сладко-пряным привкусом.
Интересный исторический факт о гвоздике заключается в том, что перед приближением к своему императору китайцы должны были иметь во рту несколько гвоздик, чтобы освежить дыхание. Это говорит о том, что в древности гвоздика также использовалась как освежитель рта вместо мятных конфет, которые обычно используются сегодня.
Целая гвоздика часто используется в карри и других жидкостях, поскольку она также придает довольно эстетичный вид, в то время как молотая гвоздика широко используется в различных сладких лакомствах.Они также используются для ряда целей, связанных со здоровьем, включая зубную боль, рвоту, тошноту и несварение желудка, и это лишь некоторые из них.
Кассия Барк
Латинское название: Кассия сенна
Эта специя также известна как «китайская корица», и ее часто путают с другой «настоящей» корицей; однако на самом деле это представитель семейства гороховых. У него чрезвычайно острый вкус, менее деликатный по сравнению с ароматом настоящей корицы.Хотя кора кассии выглядит почти так же, как корица, на самом деле она сильно отличается и чаще используется в пикантных блюдах, особенно в Китае.
Кора кассии обычно выращивается и производится в Индонезии, Китае и Бирме и идеально подходит для приготовления домашних чайных смесей или смесей специй. Многие люди используют эту специю для лечения спазмов мышц и желудка, проблем с менструацией, болей в суставах, простуды, высокого кровяного давления и многих других заболеваний.
Черный перец
Латинское название: Piper nigrum
Это одна из самых распространенных и потребляемых специй во всем мире.Щепотка его добавляется почти в каждый рецепт, который вы только можете себе представить. Черный перец произошел из Индии, особенно из региона Малабар и Западных Гатов. Его получают из ягод перца, а также горошин перца белого и зеленого цвета. Разница в цвете в первую очередь связана с разными стадиями развития.
Еще со времен Древней Греции перец был очень ценной и престижной пряностью, потому что он использовался как валюта, а также как священное приношение.
Черный перец обладает уникальным пряным вкусом и обычно используется для придания легкого теплового эффекта многочисленным рецептам и блюдам. Некоторые из его удивительных лечебных применений включают использование в качестве слабительного или для снятия заложенности.
Семена сельдерея
Семена сельдерея обычно измельчают в соль, а затем их можно добавлять во многие блюда для получения концентрированного вкуса сельдерея.
Семена кориандра
Кориандр при измельчении дает натуральный вкус цитрусовых. Это особенно характерно для блюд из курицы.
измельченный красный перец
Измельченный красный перец имеет отчетливо фруктовый, но пряный вкус и обычно используется в качестве приправы для пиццы и салатов.
Тмин
Латинское название: Cuminium cyminum
Тмин — одна из самых распространенных специй, произрастающих в Европе, Азии и Африке; однако он стал очень важным ингредиентом во всем мире. Он популярен благодаря своему ореховому и землистому вкусу, который состоит из легкой пряности и некоторых ноток лимона.
Некоторые из его наиболее отличительных характеристик включают интенсивный аромат в сочетании с уникальными ребристыми коричневыми семенами. Тмин можно употреблять целиком или в молотом виде. В любом случае, он добавляет дымный оттенок любому блюду и имеет восхитительный вкус. Большинство людей предпочитают использовать свежемолотый тмин в рецептах карри и овощных блюдах, чтобы получить максимальную отдачу от этого интенсивного, орехово-пряного вкуса.
Тмин на сегодняшний день является самой популярной специей, которая также имеет множество преимуществ для здоровья, связанных с потерей веса, холестерином, диабетом, синдромом раздраженного кишечника и многим другим.
Карри Порошок
Излишне говорить, что порошок карри является основным ингредиентом блюд карри, но его также можно использовать для ароматизации многих рагу, маринадов и мяса.
Мускатный орех
Латинское название: Myristica Fragrans
Мускатный орех происходит из вечнозеленого тропического дерева, произрастающего на острове Молуккские острова в Индонезии, где он также в изобилии культивируется, а также в Вест-Индии.Его часто используют вместе с корицей из-за схожего острого аромата и тонкого сладкого вкуса. Хотя мускатный орех широко используется в выпечке и холодных напитках, он также является отличным дополнением к сытным блюдам, таким как блюда из баранины и баранины, овощные рагу и т. Д.
В древние времена, примерно в 1600-х годах, мускатный орех стал дорогой коммерческой специей в западном мире и широко использовался голландцами в качестве предмета для поддержания высоких цен. Некоторые невероятные преимущества мускатного ореха для здоровья включают облегчение пищеварения, контроль диареи и потерю аппетита.
Булава
Латинское название: Myristica Fragrans
Это внешнее покрытие семян мускатного ореха, которое, как говорят, является более острой версией мускатного ореха с сочетанием вкуса перца и корицы. Интересно, что цвет булавы может помочь вам выяснить ее происхождение. Например, если у специи оранжево-желтые лезвия, это означает, что она прибыла из Гренады, а оранжево-красные лезвия указывают на то, что она из Индонезии.
Эта специя широко используется в сладостях и десертах, таких как заварной крем, пудинги и пирожные, а также в пикантных блюдах, таких как супы, суфле, соусы и т. Д. Ее вкус также очень теплый с ноткой лимонной сладости, поэтому многие люди предпочитают использовать его вместо мускатного ореха, особенно в светлой посуде.
Mace часто используется в качестве средства для улучшения пищеварения, а также от тошноты, рвоты и метеоризма.
Семена горчицы
Латинское название: Brassica alba
Эти семена специй бывают разных цветов, таких как черный, коричневый и желтый, и часто используются как взаимозаменяемые в большинстве кухонь.Семена горчицы имеют ореховый и дымный привкус, который лучше всего раскрывается, когда они готовятся в масле или после измельчения.
Использование семян горчицы в качестве приправы восходит к древним временам римской эпохи. Римляне измельчали эти семена в пасту и смешивали их с вином. Эта специя изначально была очень популярна в Европе, еще до того, как торговля специями началась в Азии.
Семена горчицы часто измельчают до пасты для использования в карри и тушеных блюдах, тогда как целые семена используют для маринования.Масло семян горчицы широко используется во всем мире как обезболивающее и в качестве мази от артрита.
Чеснок
Латинское название: Allium sativum
Чеснок, вероятно, самая популярная и распространенная приправа, которая используется почти во всех кухнях мира. Его популярность во многом связана с его способностью добавлять невероятную глубину вкуса и потенцию любому блюду или еде.
В качестве приправы чеснок используется в виде чесночного порошка, который представляет собой только что измельченный, обезвоженный чеснок. Он произрастает в Южной Азии, Средней Азии и Юго-Западной Сибири. Однако употребление чеснока восходит к древнему Египту несколько тысяч лет назад, где он обычно использовался в качестве пищевого ароматизатора, а также в медицине. Некоторые из необычных медицинских применений чеснока включают профилактику рака, лечение респираторных заболеваний, высокое кровяное давление и низкий уровень холестерина.
Чесночный порошок обычно используется в макаронах, курицах-гриль, заправках для салатов, карри и рецептах риса — и это лишь некоторые из них.
имбирь
Латинское название: Zingiber officinale
Как и чеснок, имбирь также популярен своим ярким, острым и сладко-пряным вкусом. Его вкус также описывается многими как острый и острый с нотками лимона. Имбирь также широко используется в различных десертах, таких как тыквенный пирог и имбирный пряник.
Имбирь — многолетнее травянистое растение, которое происходит с островов Юго-Восточной Азии и позже было распространено по Индо-Тихоокеанскому региону.Его также часто используют в десертах и сладких лакомствах, которые требуют легкого привкуса специй. Имбирь уже давно ассоциируется с многочисленными преимуществами для здоровья и целебными свойствами, и в основном он используется в качестве пищеварительного средства, а также для лечения простуды, гриппа и кашля. Он также играет ключевую роль в аюрведической медицине.
Во многих кухнях свежий имбирь используется для приготовления различных блюд, таких как карри, рис, супы, рагу и т. Д.
Куркума
Латинское название: Curcuma longa
Куркума — еще одна невероятно известная индийская специя с горьким и пряным вкусом.Он также известен под другими названиями, такими как индийский шафран и желтый имбирь. Куркуму, как правило, легко идентифицировать по яркому сочетанию желтого и оранжевого цветов.
В последнее время куркума приобрела широкую популярность как «золотая специя» и теперь используется в таких напитках, как «золотой латте». Это в первую очередь связано с многочисленными преимуществами для здоровья, которые связаны с этой специей, например, она обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и может предотвратить рак.Кроме того, считается, что он способен лечить депрессию и артрит.
Куркума начала употреблять 4000 лет назад в ведической культуре Индии, где она имела важное религиозное значение и широко использовалась в кулинарии. Интенсивный цвет этой специи придает карри и другим блюдам красивый золотистый оттенок и сильный аромат, который значительно усиливает общий вкус любого блюда.
Пажитник
Латинское название: Trigonella foenum-graecum
Семена пажитника — это небольшие зерна пшеницы карамельного цвета в форме гальки, которые чрезвычайно популярны благодаря своему вкусу и аромату в ближневосточной и индийской кухнях.Они имеют орехово-горьковато-сладкий вкус, более острый. У них также тонкий пряный аромат с оттенком вкуса ириски.
Пажитник в основном выращивают на Ближнем Востоке, и широко распространено мнение, что римляне приправляли вино этой специей в первом веке нашей эры.
Семена пажитника часто используются целиком или даже в порошкообразной форме, в основном, в овощных блюдах, смесях специй, соленых огурцах, рецептах на основе чечевицы и т. Д. Интересно, что эта специя также используется для изготовления «поддельного» кленового сиропа, который многие люди считаю, что вкус такой же, как и настоящий кленовый сироп.
шафран
Латинское название: Crocus sativus
Шафран, наиболее известный как самая дорогая специя в мире, выделяется своим характерным вкусом и невероятным оранжево-бордовым цветом. Тот факт, что производство шафрана является наиболее трудоемким из всех, является одной из основных причин, почему он более ценен, чем золото, по весу и так дорого стоит.
Шафран — это клеймо цветов крокусов, которые обычно собирают вручную.Лучший сорт шафрана — это красивый и насыщенный темно-красный цвет. Как правило, этот сорт происходит из Испании, Ирана и Кашмира.
Шафран также очень известен своим цветочным медовым ароматом, который придает невероятный аромат любому блюду. Вкус этой специи очень уникальный и, как говорят, очень интенсивный, что является одной из причин, по которой ее используют в таких небольших количествах.
Шафран часто используется как успокаивающее средство, а также для лечения сухой кожи, менструальных симптомов и астмы.
Душистый перец
Латинское название: Pimenta dioica
Как следует из названия, душистый перец представляет собой комбинацию всех других специй и отличается удивительным сочетанием корицы, мускатного ореха, перца и гвоздики.Это сочетание специй придает смеси сладко-пряно-пикантный вкус, поэтому его часто используют в нескольких пищевых блюдах для такой интенсивной глубины вкуса.
Душистый перец происходит от Pimenta dioic , вечнозеленого дерева, принадлежащего к семейству миртовых. Считается, что он родом из Ямайки, Гондураса и Гватемалы. Согласно историческим свидетельствам, Христофор Колумб открыл эту пряность в Карибском море и привез ее обратно в Испанию.
Душистый перец очень популярен в ямайской кухне, особенно в ямайской курице-вяленке.Он также используется во многих десертах в измельченном виде из-за его отличительного вкуса и аромата. Он имеет несколько лечебных применений и действует как отличное средство для пищеварения, а также для лечения мышечной и зубной боли.
анис
Латинское название: Pimpinella anisum
Также известный как семена аниса и сладкий тмин, анис — цветущее растение, произрастающее в Юго-Западной Азии и восточном Средиземноморье.Его часто путают с «звездчатым анисом» в первую очередь из-за схожего названия; однако обе специи сильно отличаются друг от друга.
Анис впервые был выращен на Ближнем Востоке и в регионах Египта, после чего он приобрел значительную лекарственную ценность в Европе. Говорят, что аромат аниса очень похож на вкус солодки, поэтому он обычно используется с медом в различных хлебобулочных изделиях.
Эта специя имеет теплый фруктовый вкус и сладкий аромат, поэтому они также входят в состав различных чайных смесей и тизана.Анис широко используется для лечения кашля, боли в горле, расстройства желудка, метеоризма и бессонницы.
Семена тмина
Латинское название: Carum Carvi
Также известный как дикий тмин, тмин — двухлетнее растение, принадлежащее к семейству Apiaceae . Он родом из Северной Африки, Западной Азии и Европы.
Семена тмина чаще всего используются при приготовлении ржаного хлеба из-за их теплого, резкого вкуса и резкого, едкого аромата, который очень похож на аромат укропа.Вы также можете найти эту специю в десертах, запеканках и тминных пирогах.
Семена тмина уже давно ассоциируются с множеством преимуществ для здоровья, включая облегчение запоров, легкость пищеварения, снижение уровня холестерина и лечение судорог.
Каром (Аджвайн)
Латинское название: Trachyspermum ammi или Carum copticum
Эта пряность — однолетнее растение, принадлежащее к семейству Apiaceae и широко известное под многими другими названиями, такими как епископская трава и тмин айован.
Семена аджвана маленькие, овальной формы и очень напоминают многие другие семена специй, включая тмин, тмин и фенхель. Эти семена имеют горький, острый вкус и очень ароматный запах, похожий на запах травы тимьяна. В основном его выращивают и производят в Индии и Иране.
Эта специя обычно жарится в сухом виде или в масле, что позволяет ей развить сложный аромат и тонкий вкус. Он наиболее популярен в иранской, азиатской, пакистанской, северо-индийской и эфиопской кухнях.Его текстура очень похожа на текстуру семян тмина, а также его часто используют в выпечке, чтобы придать глубину вкуса и запаха.
Некоторые распространенные медицинские применения аджвана включают облегчение при расстройстве желудка, тошноте, диарее и рвоте. Многие люди также используют его для лечения потери аппетита и респираторной недостаточности.
Кайен
Латинское название: Capsicum annuum или frutescens
Это знаменитый острый перец чили, родственный другим острым перцам, таким как халапеньо.Кайенский перец — это, как правило, перец красного цвета, который сильно нагревается и имеет пикантный вкус. Сушеный кайенский перец превращают в молотый порошок, который используется в качестве специи в различных кухнях по всему миру.
Удивительно, но кайенский перец считается «королем» лечебных трав, особенно из-за того, что с древних времен они использовались для лечения множества проблем со здоровьем и недугов. Некоторые невероятные преимущества этой специи включают ускоренный обмен веществ, снижение артериального давления, легкость пищеварения, облегчение боли, снижение риска рака и уменьшение чувства голода.
Эта специя также довольно популярна в кулинарном мире, где ее можно использовать в свежем виде или в виде сухого порошка для запеканок, карри, сырных блюд, рагу и мясных блюд.
Перец чили
Латинское название: Capsicum annuum
Подобно кайенскому перцу, перец чили происходит из растений рода Capsicum и обычно используется в пищевых блюдах для получения дополнительной специи и тепла.Сушеный и измельченный перец чили называется тем, что вы обычно называете «порошком чили».
Перец чили в основном происходит из Мексики. Однако многие из его сортов распространились по большей части мира. Сейчас они в большом количестве выращиваются в Европе и Северной Америке.
Вкус красного порошка чили считается чрезвычайно острым с очень отчетливым оттенком специй, который придает блюдам сильный жар. Как и другие перцы, принадлежащие к тому же семейству, красный перец чили также обладает многочисленными преимуществами для здоровья, такими как облегчение боли, заложенности и простуды.
Фенхель
Латинское название: Anethum foeniculum
Семена фенхеля, также называемые «рыбной травой» в Италии и Франции, представлены двумя основными разновидностями. Первый — это горький фенхель, обладающий ароматом лакрицы и слегка сладковатым вкусом. Другой сорт — сладкий фенхель, как следует из названия, имеет действительно сладкий ореховый аромат и вкус.
Фенхель — это в основном выносливое многолетнее растение, произрастающее на побережьях Средиземного моря.Фенхель очень ценился в древние времена, особенно греками и римлянами, которые в основном использовали его в своей еде и за его лечебные свойства. Некоторые из его медицинских преимуществ включают облегчение мышечных спазмов и метеоризма.
Молотые семена фенхеля широко используются в качестве приправы в нескольких кухнях по всему миру из-за их сладкого и травяного вкуса с тонкими нотками аниса и звездчатого аниса. Молотый фенхель широко используется в блюдах из Скандинавии, Ближнего Востока и Средиземноморья.
Интересно, что пряность фенхеля тысячи лет назад использовалась китайцами и индуистами как лекарство от укусов змей. Кроме того, согласно историческим свидетельствам, фенхель вешали над дверными проемами, чтобы отогнать злых духов, особенно в эпоху средневековья.
Паприка
Латинское название: Capiscum annuum
Подобно перцу чили и кайенскому перцу, перец также относится к одному семейству.Паприка — это молотый вариант этого перца, который широко используется в испанской, южноамериканской и венгерской кухне.
Эта пряность имеет сложный оттенок, но в основном состоит из дымного аромата в сочетании с умеренно сладким и землистым вкусом. Перцы паприки произрастают в Новом Свете и происходят из Центральной Мексики. Затем они были завезены в Испанию в 16 ^— годах, после чего перец стал широко использоваться в различных блюдах, в основном из-за его вкуса и насыщенного красновато-оранжевого цвета.
Часто используется в качестве приправы в супах, рагу, блюдах из риса и многих других блюдах. В Соединенных Штатах этой специей обычно посыпают пищу в качестве гарнира; тем не менее, лучший способ получить от него максимум аромата — это нагреть его в масле.
Сумак
Латинское название: Rhus coriara
Эта невероятная специя популярна благодаря своему красивому фиолетовому цвету и острому вкусу, который очень характерен для уксуса или лимона.Слово «сумах», как полагают, пришло из древнефранцузского языка в период 13 ^{-го века} года, что переводится как «красный» на английском языке.
Пряность сумах широко используется в различных кухнях и блюдах из-за ее терпкого, лимонного вкуса, который не такой подавляющий, как сам лимон.
Сумах происходит из цветковых растений, принадлежащих к роду Rhus , и в основном произрастает в умеренных и субтропических регионах Северной Америки, Восточной Азии и Африки.
Медицинские записи средневековых времен свидетельствуют о том, что эта специя использовалась для лечения ряда заболеваний, таких как кишечные заболевания, головные боли, астма, простуда, лихорадка и грипп.
Корица
Латинское название: Cinnamomum zeylanicum
Это должна быть самая старая известная пряность, которая восходит к письменным источникам, найденным в 5 годах. Корица чаще всего используется в качестве ароматной и очень ароматной приправы в ряде кухонь, а также в различных сладких и соленых блюдах.
Как следует из названия, эта специя имеет средне-коричневый цвет. Самая крупная культивация и производство корицы приходится на Китай и Индонезию, однако ее потребление началось еще в 2000 году до нашей эры.
Специя с корицей широко используется в производстве шоколада в Мексике, тогда как в Соединенных Штатах она широко используется в блюдах на основе хлеба, а также используется для придания вкуса различным злакам. Аромат и вкус корицы очень похожи на пряность коры кассии и обычно описываются как мягкие и сладкие с характерным пряным оттенком.
Луковый порошок
Латинское название: Allium cepa
Луковый порошок получают из сушеных и обезвоженных луковых луковиц и обычно используют в качестве приправы для супов, тушеных блюд, блюд из риса и многих других для придания дополнительного лукового вкуса. Это также очень распространенный ингредиент, который часто используется в смесях специй и солей с приправами.
Луковый порошок получают с помощью различных методов, а именно сушки в потоке, сублимационной сушки, обезвоживания и вакуумной сушки.Затем его можно использовать в качестве ароматной приправы для жареной курицы, пасты, пиццы и т. Д.
Эта специя также использовалась для лечения ряда заболеваний, таких как кожные заболевания, заложенность носа и груди, а также многочисленные респираторные заболевания.
Порошок корня галангала
Латинское название: Languas galangal или Alpinia galanga
Порошок корня галангала получают из галангала, тропического кустарника Восточной Азии.В основном он растет в Юго-Западной Индии и в Восточных Гималаях. Впервые галангал был завезен в Европу в ^— годах, после чего специя стала приобретать значительную популярность в кулинарном мире.
Галангал в древние времена упоминался как «пряность жизни», учитывая, как считалось, что он играет огромную роль в саудовской фитотерапии.
Поскольку он происходит из того же семейства, что и имбирь, по вкусу он похож на имбирь; однако у специи галангал есть профиль вкуса соснового кактуса.В тайской кухне галангал используется почти во всех блюдах, от супа том-ям до многочисленных карри и соусов. Универсальный вкус этой невероятной специи также делает ее отличным дополнением к цитрусовым напиткам, лимонадам и маргарите.
Звездчатый анис
Латинское название: Illicium Verum
Эта специя происходит из вечнозеленого дерева среднего размера, произрастающего в Юго-Западном Китае и Северо-Восточном Вьетнаме.Звездчатый анис также известен под несколькими другими названиями, такими как китайский звездчатый анис, бадьян и семя звездчатого аниса.
Его часто путают с анисом из пряностей из-за схожести названия, вкусового профиля и формы; однако они по-прежнему совсем другие. Звездчатый анис в основном используется как менее дорогой заменитель аниса в кулинарии, а также в производстве спиртных напитков.
Звездчатый анис широко используется в индийской, китайской, индонезийской и малазийской кухнях и в основном выращивается в Китае, Индии и Азии.Некоторые из наиболее распространенных блюд, в которых эта специя является основным ингредиентом, — это масала чай , вьетнамский фо, и французский глинтвейн под названием vin chaud , что в переводе с английского означает горячее вино.
Эта специя очень помогает пищеварению, а также помогает при ревматизме и метеоризме.
Черный тмин
Латинское название: Nigella sativa
Эта популярная специя происходит из однолетнего цветущего растения, произрастающего в Южной и Юго-Западной Азии.Семена черного тмина широко используются в польской кухне, а также в кухнях Ближнего Востока и Индии.
Эта специя имеет вкус восхитительной смеси орегано, черного перца и лука, что придает ей очень острый и горький вкус и аромат. Его чаще всего используют в таких блюдах, как карри, тушеное мясо, сырные блюда, или его часто просто добавляют в салаты для придания вкуса и текстуры.
Черный тмин имеет несколько лечебных применений, включая лечение аллергии, астмы, головных и зубных болей и проблем с пищеварением.
Семена мака
Хотя семена мака обычно готовят вместе с выпечкой, их также можно использовать в качестве приправ, чтобы добавить сладкий фруктовый вкус.
Тыквенные специи
Тыквенная специя является основным ингредиентом тыквенного пирога, но также стала популярной в качестве усилителя вкуса кофе и других сладких напитков.
Разве не невероятно, что во всем мире можно найти такое огромное разнообразие вкусных специй? Теперь, когда вы знаете некоторые из самых распространенных и популярных специй, вы сможете идентифицировать их в большинстве своих продуктов и блюд!
.