Разное

Салмон рыба: описание и способы приготовления : Labuda.blog

описание и способы приготовления : Labuda.blog

Рыба салмон: описание и способы приготовления

Салмон — это царская рыба, которую раньше могли позволить себе только очень состоятельные слои населения. В настоящее время она считается довольно популярным и крайне полезным продуктом для большинства семей.

Рыба салмон — описание

Салмон, либо сальмон — рыба семейства лососевых. Так ее называют в Европейских странах. В России к данному виду относят всех представителей красных рыб — лосось, семгу, горбушу, форель и кету. Ее советуют к употреблению диетологи, так как сальмон — весьма ценный для здоровья продукт.

Полезные свойства рыбы салмон

Не зря многие врачи рекомендуют вводить красную рыбу в рацион. В ней содержатся жирные кислоты Омега-3, которые очень полезны для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, для нормализации работы нервной системы, выводят вредный холестерин из организма, а также укрепляют клетки. Помимо жиров, рыба салмон содержит в себе ряд таких витаминов и минералов, как:

  1. А, В, Е, РР, D.
  2. Кальций, железо, медь, фосфор, калий, цинк.
  3. Аминокислоты: треонин, метионин, лизин.

Мясо этой рыбы хорошо усваивается организмом и не создает тяжести в желудке. Ее можно употреблять даже тем, кто придерживается диеты. Достаточно употреблять салмон два-три раза в неделю, чтобы пополнить необходимый запас витаминов. Желательно употреблять ее запеченной и вместе с овощами.

Быстрый и вкусный рецепт с красной рыбой

Хотите научиться готовить вкуснейшие и полезные бутерброды за пять минут? Это очень просто. Понадобятся следующие продукты:

  • филе красной рыбы — 200 г;
  • сыр Филадельфия (если нет, можно использовать другой мягкий творожный сыр) ;
  • булочки-круассаны;
  • любая зелень;
  • специи по вкусу.
  1. Свежий несладкий круассан разрезать на две части. Смазать одну половинку сыром.
  2. Филе салмона порезать на тонкие дольки и выложить поверх сыра.
  3. Украсить зеленью и любимыми специями.
  4. Вкусный бутерброд с красной рыбой готов. Вместо круассанов можно использовать обычный батон.

Запеченный стейк лосося

Рыба, приготовленная в духовке, не только вкусна, но и сохраняет все витамины и минералы. Предлагаем отличный рецепт для сытного ужина. Для его исполнения понадобятся следующие компоненты:

  • лосось — 700 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • соль и перец молотый по вкусу.
  1. Для начала нужно подготовить филе лосося: разделить на несколько порционных частей.
  2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
  3. Одну половинку лимона нарезать тонкими кружочками, из другой позже нужно будет выдавить сок.
  4. Специальную форму либо противень застелить фольгой.
  5. Рыбу хорошо натереть маслом, солью и специями. Рядом выложить нарезанный лук и лавровый лист.
  6. Немного полить филе лимонным соком, завернуть в фольгу и поставить в горячую духовку запекаться при температуре 200 градусов примерно на 15 минут.
  7. Затем достать рыбу, приоткрыть фольгу и запекать еще несколько минут до золотистой корочки.
  8. Готовое блюдо посыпать зеленью. Подавать с любимым гарниром.

Быстрый пирог с семгой и сыром

Приготовить оригинальное и праздничное блюдо можно всего за один час. Для пирога с семгой понадобятся следующие компоненты:

  • готовое слоено-дрожжевое тесто — 200 г;
  • семга либо другая красная рыба — 170 г;
  • сыр Филадельфия — 100 г;
  • сыр Моцарелла — 100 г;
  • укроп — 3 — 4 веточки (если сушеный — 3 ч. л.;
  • соль и молотый перец по вкусу.
  1. Семгу нарезать средними, не очень толстыми кусочками.
  2. Укроп мелко нашинковать и тщательно смешать с сыром Филадельфия.
  3. Моцареллу нарезать тонкими кружками.
  4. Пора заняться тестом. Раскатать его как можно тоньше и выложить на противень, который предварительно застелить пергаментной бумагой.
  5. Посередине теста выложить начинку из укропа и Филадельфии.
  6. Поверх сыра разместить семгу. Посолить и поперчить по вкусу.
  7. Рыбу накрыть дольками Моцареллы.
  8. Теперь нужно красиво сформировать пирог. Для этого бока теста следует нарезать тонкими полосками, которые впоследствии нужно заплести, как косичку.
  9. Верх теста смазать взбитым яйцом и отправить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20 — 30 минут до появления румяной корочки.
  10. Пирог будет очень вкусным и ароматным. Сочетание укропа, семги и сыра получается просто божественным.

Заключение

Некоторые задаются вопросом, какая это рыба салмон. На самом деле, это обычный представитель семейства лососевых, который популярен в России так же, как и во многих странах Европы. Рыбу салмон настоятельно рекомендуют употреблять в пищу не менее двух раз в неделю, поскольку в ней содержится много полезных компонентов. Из нее можно сотворить множество вкусных и простых блюд, которые под силу даже начинающему кулинару.

описание и способы приготовления : Labuda.blog

Рыба салмон: описание и способы приготовления

Салмон — это царская рыба, которую раньше могли позволить себе только очень состоятельные слои населения. В настоящее время она считается довольно популярным и крайне полезным продуктом для большинства семей.

Рыба салмон — описание

Салмон, либо сальмон — рыба семейства лососевых. Так ее называют в Европейских странах. В России к данному виду относят всех представителей красных рыб — лосось, семгу, горбушу, форель и кету. Ее советуют к употреблению диетологи, так как сальмон — весьма ценный для здоровья продукт.

Рыба салмон: описание и способы приготовления

Полезные свойства рыбы салмон

Не зря многие врачи рекомендуют вводить красную рыбу в рацион. В ней содержатся жирные кислоты Омега-3, которые очень полезны для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, для нормализации работы нервной системы, выводят вредный холестерин из организма, а также укрепляют клетки. Помимо жиров, рыба салмон содержит в себе ряд таких витаминов и минералов, как:

  1. А, В, Е, РР, D.
  2. Кальций, железо, медь, фосфор, калий, цинк.
  3. Аминокислоты: треонин, метионин, лизин.

Рыба салмон: описание и способы приготовления

Мясо этой рыбы хорошо усваивается организмом и не создает тяжести в желудке. Ее можно употреблять даже тем, кто придерживается диеты. Достаточно употреблять салмон два-три раза в неделю, чтобы пополнить необходимый запас витаминов. Желательно употреблять ее запеченной и вместе с овощами.

Быстрый и вкусный рецепт с красной рыбой

Хотите научиться готовить вкуснейшие и полезные бутерброды за пять минут? Это очень просто. Понадобятся следующие продукты:

  • филе красной рыбы — 200 г;
  • сыр Филадельфия (если нет, можно использовать другой мягкий творожный сыр) ;
  • булочки-круассаны;
  • любая зелень;
  • специи по вкусу.
    1. Свежий несладкий круассан разрезать на две части. Смазать одну половинку сыром.
    2. Филе салмона порезать на тонкие дольки и выложить поверх сыра.
    3. Украсить зеленью и любимыми специями.
    4. Вкусный бутерброд с красной рыбой готов. Вместо круассанов можно использовать обычный батон.

    Рыба салмон: описание и способы приготовления

    Запеченный стейк лосося

    Рыба, приготовленная в духовке, не только вкусна, но и сохраняет все витамины и минералы. Предлагаем отличный рецепт для сытного ужина. Для его исполнения понадобятся следующие компоненты:

  • лосось — 700 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • соль и перец молотый по вкусу.
    1. Для начала нужно подготовить филе лосося: разделить на несколько порционных частей.
    2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
    3. Одну половинку лимона нарезать тонкими кружочками, из другой позже нужно будет выдавить сок.
    4. Специальную форму либо противень застелить фольгой.
    5. Рыбу хорошо натереть маслом, солью и специями. Рядом выложить нарезанный лук и лавровый лист.
    6. Немного полить филе лимонным соком, завернуть в фольгу и поставить в горячую духовку запекаться при температуре 200 градусов примерно на 15 минут.
    7. Затем достать рыбу, приоткрыть фольгу и запекать еще несколько минут до золотистой корочки.
    8. Готовое блюдо посыпать зеленью. Подавать с любимым гарниром.

    Рыба салмон: описание и способы приготовления

    Быстрый пирог с семгой и сыром

    Приготовить оригинальное и праздничное блюдо можно всего за один час. Для пирога с семгой понадобятся следующие компоненты:

  • готовое слоено-дрожжевое тесто — 200 г;
  • семга либо другая красная рыба — 170 г;
  • сыр Филадельфия — 100 г;
  • сыр Моцарелла — 100 г;
  • укроп — 3 — 4 веточки (если сушеный — 3 ч. л.;
  • соль и молотый перец по вкусу.
    1. Семгу нарезать средними, не очень толстыми кусочками.
    2. Укроп мелко нашинковать и тщательно смешать с сыром Филадельфия.
    3. Моцареллу нарезать тонкими кружками.
    4. Пора заняться тестом. Раскатать его как можно тоньше и выложить на противень, который предварительно застелить пергаментной бумагой.
    5. Посередине теста выложить начинку из укропа и Филадельфии.
    6. Поверх сыра разместить семгу. Посолить и поперчить по вкусу.
    7. Рыбу накрыть дольками Моцареллы.
    8. Теперь нужно красиво сформировать пирог. Для этого бока теста следует нарезать тонкими полосками, которые впоследствии нужно заплести, как косичку.
    9. Верх теста смазать взбитым яйцом и отправить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20 — 30 минут до появления румяной корочки.
    10. Пирог будет очень вкусным и ароматным. Сочетание укропа, семги и сыра получается просто божественным.

    Заключение

    Некоторые задаются вопросом, какая это рыба салмон. На самом деле, это обычный представитель семейства лососевых, который популярен в России так же, как и во многих странах Европы. Рыбу салмон настоятельно рекомендуют употреблять в пищу не менее двух раз в неделю, поскольку в ней содержится много полезных компонентов. Из нее можно сотворить множество вкусных и простых блюд, которые под силу даже начинающему кулинару.

    как выглядит и где водится семга или дикий лосось salmon

    Содержание:

    Если разбираться в семействе лососевых рыб, то определяют два основных рода лососей такие как, атлантический лосось — Salmo salar и тихоокеанский лосось — Oncorhynchus. Род тихоокеанских лососей заключает в себе несколько видов, основные из них это, нерка, кета, горбуша, навыча и кежуч, обитающие в морях тихого океана. Атлантического лосося еще называют — семга, благородный лосось, обыкновенный лосось, лох, лошок, этот дикий лосось в основном обитает в морях атлантического океана. Некоторые виды атлантического лосося, обитают в больших озерах, такие виды как, атлантический озерный лосось, онежский лосось, ладожский лосось и другие виды озерного лосося.

    Как выглядит атлантический лосось или семга

    Семга или атлантический лосось одна из самых красивых рыб из своего рода и семейства лососевых, а так же очень вкусная и полезная. Тело дикого лосося массивное и покрыто мелкой ярко-серебристой чешуей, спина темная с синим отливом или зеленоватая, брюхо белое сребристое. Выше боковой линии у рыбы находятся темные пятна Х-образной формы, а ниже боковой линии пятна отсутствуют или бывают незначительными. Окрас и лосося отличается от окраса кумжи, с которой у них все равно много общего.

    Челюсти у семги с небольшими зубами, у взрослых рыб зубы сильные, а у молоди слабые, на переднем конце нижней челюсти у половозрелых самцов лосося имеется крюк, входящий в выемку на верхней челюсти. Плавники темные, хвостовой плавник с выемкой и обязательно есть жировой плавник, как у всех лососевых рыб.

    лосось атлантический или семга

    Атлантический лосось или семга бывает достаточно крупной и может вырастать до 150 см в длину и весом до 40 кг. В хороших условиях, семга может дожить до 10-13 лет, но обычно ее возраст 5-6 лет. Размер и вес благородного лосося или семги сильно различается в зависимости от мест его обитания и обилия пищи. В морях семга нагуливается хорошо и вырастает до больших размеров и весом 5-10 кг, а те лососи, что остались в реках и в устьях рек вырастают значительно меньше и вес их обычно бывает 1-2 кг, это тоже дикие лососи так называемые тинды и листопадки.

    дикий лосось

    Молодые лососи не похожи на взрослых рыб и раньше даже их воспринимали, как самостоятельный вид лососевых. По внешнему виду это рыбки пестро окрашенные, с темными поперечными полосками на боках туловища, спинка темная, покрытые коричневыми и красными круглыми пятнышками. Обычно их называют пестрятками. Эти мальки больше похожи на речную или ручьевую форель.

    мальки семги или лосося

    Молодь лосося растет в основном в этих же речках где, и появились на свет, в течении 1-5 лет. Маленькие лососи растут медленно и, достигнув размера 10-20 см в длину, они выходят в море. В этот момент они меняют свой внешний окрас, темные полосы и пятна исчезают, и тело покрывается серебристой чешуей, как у взрослых диких атлантических лососей. Такой процесс превращения обычно называют смолтификацией, что происходит от английского названия смолт, процесс появления серебристой стадии у лососей.

    Где водится и обитает лосось

    Семга или лосось считается проходным видом из семейства лососевых, но при этом часть этой рыбы, выросшая в реках, не уходит в моря, а живет в этих реках и устьях рек, в основном это карликовые самцы лосося. Они принимают участие в нересте заходящих с моря самок, которые нагуливаются и созревают в море при обильной пище. В реках самки дикого лосося, как правило, не созревают и поэтому живут в море 1-4 года, совершая дальние миграции до берегов Гренландии. Созрев для икрометания, самки лосося возвращаются к рекам для нереста.

    лосось водится

    Семга или благородный лосось нагуливается в северной части Атлантического океана и встречается у берегов Исландии и Норвегии, а также у берегов Кольского полуострова в акваториях Баренцева, Белого, Северного и Балтийского морей и в реках, впадающих в эти моря. На нерест лосось входит в реки, на территориях очень обширных, от Португалии на юге до Белого моря и реки Кары Урала на севере. У американского берега семга распространена от реки Коннектикут на юге, до острова Гренландия на севере.

    Раньше семга была весьма многочисленна во всех реках Европы, где имелись подходящие нерестилища. Но численность этой рыбы стала резко сокращаться, по причине активного промысла, далее из-за нарушения водного состояния рек и загрязнения водоемов, а в последние годы браконьерский вылов лосося стал глобальной проблемой истребления этой рыбы. В настоящие время введены меры охраны и регламентация вылова, а так же ведется борьба с незаконным выловом лосося. Поэтому ловля лосося или семги не так проста и доступна. Для увеличения популяции семги, во многих странах, производится искусственное разведение, восстановление нерестилищ и выростных угодий.

    лосось обитает

    В России есть формы пресноводного озерного лосося в озерах Кольского полуострова, так же лосось водится в системе озер Куйто, в озерах Нюкозеро, Каменное, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисъярви, Онежское и Ладожское. В Европе пресноводный лосось обитает во многих водоемах, например в Норвегии в системе рек Отра и Намсен, в Швеции в озере Венерн, а Финляндии в озере Сайма и других больших озерах Скандинавии.

    Чем питается лосось

    В естественных диких условиях молодь лосося, так же как и форель питается в реках водными личинками и взрослыми насекомыми, в реках, в пресной воде молодь лосося проводит по-разному, от одного года до пяти лет. А выйдя в заливы и моря, лосось питается в основном мелкой рыбой, килькой и салакой из семейства сельдевых, песчанкой, корюшкой и ракообразными, а так же трехиглой колюшкой. Питание лосося зависит от места его обитания.

    Нерест лосося или семги

    Нерест лосося достаточно сложен по сравнению с нерестом других рыб. Лосось или семга для нереста входит в реки, впадающие в моря или озера, где они обитают и живут. Входя в реки для нереста, лосось совсем перестает питаться и сильно худеет. Ход лосося в реки для нереста довольно сложный. В реки на Кольском полуострове, впадающие в Белое и Баренцево моря, осенью с августа и до замерзания заходит крупная осенняя дикая семга. Но она еще не готова для нереста, ее половые продукты развиты очень слабо.

    С наступлением зимы, ход семги прерывается и часть осенней семги, не успевшей войти в реки, зимует около устьев рек и заходит в реку сразу же с началом весны после ледохода. Такую семгу называют, заледка. В реке осенняя семга, практически не питаясь, проводит год, и только на следующую осень приходит на нерестилища. Ихтиологи называют такую семгу, озимой, по аналогии со злаковыми культурами.

    нерест лосося

    Вслед за заледкой в июне в реки заходит семга закройка, это крупные самки летней семги, входящая в реку с более развитыми половыми продуктами, а в июле заходит семга межень, с уже хорошо развитыми половыми продуктами. Закройка и межень достигают нерестилищ и откладывают икру в этот же год осенью. Таких лососей определяют, как яровая форма.

    Вместе с меженью в реки входит еще молодые самцы лосося, мелкие длиной 45-55 см и весом 1-2 кг, созревшие в море за один год, их называют тинда. Многие из самцов лосося, около 50%, вообще не выходят в море, они созревают в реке и имеют зрелые молоки уже при своих небольших размерах длиной всего10 см. Поэтому среди осенней семги, заледки, закройки и межени преобладают в основном самки. В некоторых реках вместе с осенней семгой входит лосось — листопадка по размеру, похожая на тинду, но среди которых имеются самки. Этот лосось, побыв в море всего один год, уже в ту же осень возвращается в речку на нерест и мечет икру.

    лосось нерестится

    С наступлением нереста, обычный окрас атлантического лосося сменяется брачным нарядом, тело темнеет, на боках тела и на голове появляются красные и оранжевые пятна. У самцов удлиняются и искривляются челюсти. Сам нерест лосося очень похож на нерест форели, но выглядит более масштабно. Самка вырывает в песчано-галечном грунте длинную канавку, длиной 2-3метра и ложится в нее. К ней в вечерние часы или рано утром подплывает самец и останавливается.

    Как только самка лосося выпускает немного икры, самец устремляется чуть вперед, прижимая самку своим боком, и выпускает молоки на икру. Затем он останавливается впереди самки и постепенно выпускает струю молок на икру, которая уже потоком выходит из самки. Далее самка семги сразу боковыми движениями хвоста, забрасывает и прикрывает икру песком и галькой.

    лосось после нереста

    Отнерестившиеся лососи уходят вниз по течению, исхудавшие от долгой голодовки, с потрепанными плавниками и израненные часть их гибнет, особенно самцы. Достигшие моря лососи вновь приобретают серебристую окраску, начинают восстанавливать силы и питаться. Притом, что после нереста гибель благородного лосося не обязательна, как у других лососевых, например кеты и горбуши. В очень редких случаях атлантический лосось нерестится второй или третий раз.

    На нерестилищах лосося зимой температура воды не превышает 6 ℃. Поэтому икра развивается долго и только в мае молодь семги вылупляется из икры. Когда мальки лосося вылупляется из икринок, у них есть желточный мешок с запасом питательных веществ на первые дни жизни. Молодые лососи потом долгое время живут в пресной воде в этой же реке.

    Соломон — рыба царская — Рыба-фиш по-эйлатски

    (семга, атлантический лосось, стальноголовый лосось, кижуч, кета, горбуша, форель)

    В Советском Союзе семга была предметом престижного потребления. Допущены к ней были либо очень высокопоставленные, либо очень состоятельные люди. Но никто из нас не мог даже предположить, что в Израиле семга будет не только лежать во всех супермаркетах и рыбных магазинах, но и называться именем еврейского царя — «Соломон». (Ну, если говорить совсем честно, то не «соломон», а «саламон», от английского Salmon – лосось, и до середины 80-х годов не очень-то семгу в Израиле видели).

    Большинство людей полагает, что семга – это редкая северная рыба. Это неверно. Семга – это северное название атлантического лосося Salmo salar, тех его популяций, что обитают в реках бассейнов Белого и Баренцева морей. Но распространен атлантический лосось по обе стороны Атлантического океана, в Европе от Карского моря до Португалии, в Америке – от северной Канады до штата Коннектикут. Есть популяции лосося в Балтийском море и в некоторых крупных озерах. Но балтийский лосось, как и лосось озерный, это тот же Salmo salar, атлантический лосось, самый знаменитый представитель семейства лососевых (Salmonidae).

    Доступность этой рыбы была настолько высокой, что в средние века португальские батраки на юге и насельники Соловецкого монастыря на севере специально оговаривали в договорах, чтобы хозяева кормили их лососем не чаще 3 дней в неделю. Лосось очень загадочная рыба. До середины 19 века молодь и взрослых рыб считали совершенно разными видами, настолько непохожи они и внешне, и по образу жизни. Рождаются лососи в чистых порожистых реках и живут там под камушками несколько лет в виде маленьких робких пятнистых рыбок. Они так и называются – пестрятки. Но однажды весной рыбки отрываются ото дна, становятся серебристыми, сбиваются в стаи и уходят в море. На этом этапе жизни молодой лосось называется серебрянка, или смолт. В море лососи становятся хищниками и быстро растут. Максимальный зарегистрированный вес лосося 47 кг. На нерест рыба возвращается в свою реку, преодолевая пороги и завалы, стремится на тот участок, где отложили икру ее родители.

    А тут рыбаки ждут. Реки перегораживают сетью или деревянным забором, рыба собирается перед заграждением и ее можно добывать хоть сачками, хоть баграми. Так и вычерпали почти всю, никого на нерест не пропуская. А, кроме того, перегородили реки плотинами и оставили лосося без нерестилищ. А потом и вода в реках стала ядовитой от промышленных стоков. Вот и стал лосось из объекта промысла исчезающим видом, но потом превратился в домашнее животное.

    Разводить лососей пытались еще в позапрошлом веке. Но по-настоящему это удалось норвежцам в 70-х годах ХХ века. Очень им повезло с побережьем – фьорды, где не бывает штормов, а приливы дважды в сутки приносят чистую воду из океана. И сейчас по всем берегам Норвегии установлены садки для выращивания лососей – от огромных промышленных комплексов, работающих на экспорт, до маленьких приусадебных садочков, где из купленных мальков растят вкусную рыбу для себя. И главная проблема у норвежских рыбоводов – куда рыбу девать. 

    Специальная статья про промышленное выращивание атлантического лосося. 

    Продают они ее по всему миру – свежую, мороженую, соленую. В этом вы можете убедиться сами — почти вся семга Израиля – норвежская, хотя много выращивают шотландцы и канадцы. Потому и называется она в наших магазинах «саламон норвеги».  В последние годы атлантического лосося стали промышленно выращивать и там, где он  в естественном состоянии не встречается: в южной части Тихого океана.  Семгу из Чили можно встретить в наших магазинах и ресторанах, см. альбом этикеток.     

    Для каждой вкусной рыбы есть оптимальный способ приготовления, подчеркивающий ее достоинства. Так вот, жарить семгу неинтересно. Получается просто жареная рыба, большая, жирная, но не больше. Вареная семга гораздо интереснее, но быстро приедается. Когда мне приходилось работать на семужьих промыслах, где три раза в день ели семужью уху (других продуктов просто не было, а солить рыбу категорически запрещалось, чтобы не уносили с промысла), то меня поначалу удивляло, как, похлебав ушицы, рыбаки сдвигали ко мне огромные куски вареной рыбы, а сами с дракой расхватывали головы, сердца, печень и икру. Но уже к концу первой недели вареная рыба надоела, а потрошки имели совсем другой вкус.     

    Cамая вкусная семга – соленая. Можно купить замороженные пластики подкопченной семги, а можно попробовать засолить семгу самостоятельно. Настоящий семужий посол – почти искусство. Для такого посола поморы выбирали крупную жирную рыбу с неповрежденной чешуей. Вырезали жабры и через получившееся отверстие, не вспарывая брюшко, удаляли внутренности, пользуясь не ножами, а специальными деревянными лопаточками. Затем помещали рыбу в чаны с ледяным рассолом. Такая рыба получалась малосольной, но могла храниться долго. А еще живущие на русском Севере поморы пекут по очень значительным поводам пироги с семгой. Сам я их пробовал только однажды, это очень вкусно, но рецепта у меня нет.  

    Как недорого сварить семужью уху из доступных в Эйлате продуктов

    Возьмите 1-2 замороженные семужьи головы («рош шель саломон», если у вас нет большой кастрюли, то попросите распилить на кусочки. Обязательно удалите жабры. Положите в холодную воду, добавьте луковицу с шелухой и морковку, доведите до кипения, варите на медленном огне примерно час. Признак готовности – вилкой можно отделить кости. Затем откиньте на дуршлаг. В бульон положите картошку и мелко накрошенную луковицу, варите до полуготовности картошки. Для полной аутентичности можно положить куски мороженой семги, но подойдет любое недорогое филе, которое можно не размораживать. (Например, нилуса или хека). Филе кладите много. Варить еще 10-15 минут после закипания. За это время надо разобрать остывшую голову. Брезгливые и ленивые могут выбрать только большие куски красного мяса с затылка, но те, кто понимают, разберут всю голову по мелким косточкам, так как в голове есть кусочки мяса разного цвета и структуры, и все они различаются по вкусу. (Японцы, например, больше всего любят обсасывать глаза вареных рыб. А биохимики потом нашли в капсулах рыбьих глаз очень полезные для людей жирные кислоты. Но откуда японцы знали?). Мясо из головы добавьте в уху. За минуту до конца приготовления добавьте черный перец горошком, лавровый лист, соль. Снимите с огня и влейте столовую ложку водки. Закройте крышкой и оставьте на 15 минут настаиваться.

     

    Старая рыбацкая загадка

    Чем отличается уха от рыбного супа?
    Если водку пьют до – это уха, если после – рыбный суп.

     

    Как сделать осенний семужий посол на берегу Красного моря

    Купите кусок мороженой рыбы весом не меньше килограмма. Возьмите емкость, в которую этот кусок поместится целиком. Приготовьте 7% раствор соли (70 г соли на литр воды, а в пластиковый одноразовый стакан входит 250 г соли, что достаточно для 3,5 литров воды). В правильно приготовленном растворе не тонет сырая картофелина. Добавьте чайную ложку сахара. Положите рыбу в рассол и поставьте в холодильник (не выше +4). Не забывайте доливать рассол, так, чтобы рыба всегда была покрыта жидкостью. Через 5-7 дней можно нарезать и съесть.

     

    Бедные родственники семейства лососевых

    Кроме норвежской семги в Израиле продаются более дешевые тихоокеанские лососи рода Oncorhynchus. Они относятся к тому же семейству Salmonidae (лососевые), но кулинарами ценятся меньше. Зато именно они дают нам кошерную красную икру (в Израиле красная икра, та, что в супермаркетах — американская, с Аляски). Тихоокеанских лососей на иврите называют «илтит», не эйлатит (эйлатский), а именно илтит, хотя на иврите эти слова при неогласованном написании выглядят одинаково. Вот что написал мне великий знаток иврита доктор Барух Подольский: «Слово илтит, как название некоей рыбы, встречается в Мишне (5-6 век н.э.). Откуда оно происходит, неизвестно». Так что если на упаковке с рыбой написано «илтит» или «саламон илтит», значит, вы имеете дело именно с тихоокеанским лососем. 

    Тихоокеанских лососей много. Это кета, горбуша, микижа, чавыча, нерка, кижуч, сима и несколько менее распространенных видов. Кроме приуроченности к Тихому океану этих рыб объединяет то, что они гибнут после первого же нереста. (Остальные рыбы семейства лососевых, в том числе и семга, могут нереститься несколько раз).  Ученые приложили много сил, чтобы понять причины такой обреченности, надеясь, что, поняв механизмы «запрограммированной смерти», они смогут продлить и продолжительность человеческой жизни. Но до сих пор эта загадка так и не разгадана.

    Итак, родители-смертники откладывают икру в гнезда, которые они выкапывают на дне рек и ручьев, и полу- или совсем мертвые влекутся вниз по течению. А из икры следующей весной появляется молодь. У некоторых видов (кета, горбуша) молодь уходит в море очень мелкой, в год выклева, а у других после 2-3 лет речной жизни.     

    В морской период жизни лососи нагуливаются во всей северной части Тихого океана. В это время они не образуют больших скоплений и держатся в верхних слоях воды. Пища их разнообразна: это мелкие рыбы, ракообразные, головоногие моллюски, черви, реже медузы и мелкие гребневики. На таком рационе рыбы быстро растут, Лососи, выловленные в море, покрыты серебристой, легко опадающей чешуей.  

    Достигнув определенного для каждого вида размера, лососи возвращаются на нерест в свои родные реки. Внешний вид лососей, идущих на нерест, меняется. У них появляется «брачный наряд»: серебристая окраска сменяется черной, малиновой или красной. Челюсти искривляются, на спине вырастает горб, кожа становится толстой и грубой, в нее врастает чешуя. У самок признаки брачного наряда выражены слабее, чем у самцов.    

    Во время миграции вверх по реке лососи не питаются, существуя исключительно за счет энергетических запасов, накопленных в мышцах. При этом рыбы выполняют огромную работу, поднимаясь вверх по бурным, изобилующим перекатами, порогами и водопадами рек.

    Наверняка все видели кинокадры, показывающие, как лососи упорно преодолевают такие препятствия. Рекорд среди лососей принадлежит чавыче реки Юкон, поднимающейся почти на 4 тысячи километров. К концу пути количество жира в мышцах снижается от 10% почти до нуля, белки тоже идут в дело, мясо становится водянистым и дряблым. Такие рыбы уже не представляют никакой пищевой ценности. Поэтому промысел тихоокеанских лососей ведется там, где они еще не приобрели брачную окраску: в море и в устьях рек.

    За 25 лет израильской жизни я встретил в магазинах 4  вида илтита. Самый крупный илтит — это стальноголовый лосось Oncorhynchus mykiss, называемый у нас «саламон канади». В диком виде распространен от Камчатки до Амура в Азии и от Аляски до Калифорнии в Америке. Ныне выращивается в морской воде по всему миру, но к нам, судя по названию, поступает из Канады. Достигает веса 25 кг. От семги, кеты и горбуши отличается красной продольной полосой, идущей сбоку и различимой даже на замороженной рыбе. Но давно уже не вижу его в продаже именно как лосося. А вот в виде форели…, но об этом ниже.

     

    В 2011 г. на израильских прилавках появился кижуч. Это дорогой и вкусный вид, называемый на латыни Oncorhynchus kisutch, а на английском Coho salmon или Silver salmon.  Из последнего английского имени израильские импортеры сделали ивритскую кальку — илтит ксуфа. 
    Распространен по обоим берегам Тихого океана, от российского Анадыря до японского о-ва Хоккайдо в Азии и от Аляски до мексиканского залива Калифорния в Америке. Рекордные размеры кижуча 108 см и 15.2 кг. Основу промысла составляют рыбы длиной 60-70 см. Возраст рыб достигает 5 лет, из которых первые год-два (но иногда и 4), молодь проводит в реках.

    Во многих местах естественного ареала именно этот вид составляет основу лососевого промысла. Выращивать кижуча искусственно пытаются уже лет 40, сам на Белом море этим занимался. Но серьезных успехов удалось добиться лишь чилийцам в 80-х годах прошлого века. В 2001 г. они  вырастили 137 тысяч тонн. Затем чилийское кижучеводство немного сократилось из-за болезней рыб, а также потому, что больше стали выращивать других лососей: атлантического и стальноголового. Но все равно и сегодня 98% всего выращенного кижуча приходится на Чили. Оставшиеся 2% делят Япония и Канада.

    Основные рынки сбыта чилийского кижуча это США и Япония. А вот теперь и Израиль появился на этой карте. Имени ивритского для кижуча еще не придумали, называют илтит, как и прочих тихоокеанских лососей. Но стоит он дороже остальных илтитов, примерно столько же, сколько и норвежский лосось: 58 шекелей за килограмм в Эйлате в октябре 2011. По вкусу тоже похож на семгу.

    Промелькнул и дикий кижуч, американская заморозка. И новое имя — илтит кохо (см. альбом этикеток), тоже калька от английского названия

    Небольшие лососи (1-2 кг), продающиеся замороженными и без голов под именем илтит, это горбуша и кета, самые многочисленные и дешевые представители тихоокеанских лососей и лососей вообще. Без головы различить эти виды трудно, но возможно.

    Горбуша (Onc. gorbuscha) отличается мелкой чешуей, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек. Кроме талмудического имени илтит корбушу на иврите называют и прямой кальеой с русского — гавнунит. 

    У кеты (Onc. keta) хвостовой плавник серебристый и без пятен. Горбуша – сравнительно мелкий лосось, самые крупные экземпляры вырастают до 70 см и 7 кг. Кета – наиболее широко распространенный и массовый вид лососей. Дорастает до 1 метра и 16 кг.

    Не удивляйтесь, не найдя у этих рыб знакомых вам по фильмам и книгам горбов на спине и, если они с головой, искривленных челюстей. Это признаки тихоокеанских лососей в брачном наряде, но такие рыбы теряют красный цвет мяса и по вкусу уступают даже серебристому хеку. Но даже пойманные в море кета и горбуша уступают по вкусу канадскому лососю и тем более лососю норвежскому. Это очевидно даже по цене рыб. Не стоит пытаться получить деликатес из дешевой рыбы. Вспомните, что юкола, которой чукчи и эскимосы кормят ездовых собак, это вяленые кета и горбуша. Но как рыба для повседневного стола илтит вполне соответствует своей цене. А запеченная целиком вполне украсит и праздничный стол.

    Красная икра, которая продается в Израиле — это икра горбуши и стальноголового лосося, изготовленная в США (Аляска) и в Украине. (подробности см. этикетки икры).

     

    Шеф-повар книги «Вкусные рыбы Израиля» Роман Блай предлагает приготовить горбушу, запеченную с овощами. На 2 порции вам понадобится: 250 – 300 г филе горбуши, 0.5 кг брокколи, 0.5 кг цветной капусты, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 1 чайная ложка сахара, 2 луковицы, 4 яйца и еще 2 белка, 100 г хлопьев миндаля, 2 ст. ложки сметаны, мускатный орех, специи по вкусу. Способ приготовления. Смешать соль, черный перец грубого помола, сахар и мелконарезанный укроп, обмазать этой смесью филе горбуши. Отложить на 30 минут. Разобрать брокколи на соцветия, помыть и проварить 5 минут. Слить воду и размять овощи в пюре. Добавить в пюре 2 яйца, 1 белок, 1 ст. ложку сметаны; 50 г миндаля. Туда же добавить мелко нарезанный обжаренный лук, специи и мускатный орех. Тщательно перемешать. То же самое сделать с цветной капустой. На смазанный маслом противень выложить примерно половину пюре из цветной и часть пюре брокколи, а сверху филе горбуши в один слой, покрыть цветной капустой и вновь выложить филе рыбы. Самым верхним должен быть слой брокколи. Закрыть фольгой и запечь в духовке при 200 градусах. Через 30 минут снять фольгу и подрумянивать еще 10 минут. При подаче полить запеканку смесью сметаны, лимонного сока и нарубленной пряной зеленью.

     

    И о форели

     

    Сразу хочу огорчить любителей этой вкусной рыбы – нет такого вида, нет уже лет семьдесят. Нет, форель не вымерла, хотя многие ее популяции исчезли. Просто ученые окончательно установили, что все форели являются жилыми (немигрирующими) пресноводными формами нескольких видов лососей. Та форель, что водится в реках и ручьях Европы и Азии, это пресноводная форма кумжи Salmo trutta. A радужная форель, ставшая объектом рыбоводства во всем мире, является пресноводной формой американского стальноголового Onc. mykiss. В Израиле ее выращивают на Севере, например, в кибуце Дан. В 2004 г. вырастили 331 тонну форели, которая поступила в продажу свежей и замороженной. Бывает замороженная форель и из Турции.

     

     

    В конце 2008 г. в продаже появилась рыба под названием «Морская форель» («Форел-ям» на иврите). 

     

    Еще на этикетке было написано «Лосось трута норвежский».  Ну, то что форель не может быть морской, она должна быть пресноводной, иначе это не форель, написано в предыдущем абзаце. Так что же это? Лосось трута вызывает ассоциации с кумжей Salmo trutta, которая, действительно, обитает в Норвегии. Но не разводят ее норвежцы в промышленных объемах.

    Эта форел-ям продавалась стейками. Купив две упаковки я смог собрать из поперечных срезов тушку, на боках которой обнаружилась красноватая полоса. Так что это — стальноголовый лосось Onc. mykiss, американский лосось, выращенный в Норвегии. Рыба оказалась вкусной и более дешевой, чем атлантический лосось.

     

    Этикетки лососей и форелей.

    редакция 16/01/2020

    Post Views: 852

    Кижуч. Тихоокеанские Лососи

    Кижуч, или Серебряный Лосось (англ. Coho Salmon) — вид анадромных (проходных) рыб из рода Тихоокеанские Лососи семейства Лососевые. Является важным объектом как промысловой, так и спортивной рыбалки. На Аляске этот вид лосося считается вторым по популярности после Чавычи, и многие рыболовы съезжаются поохотиться за Кижучем в период его массового нерестового хода. Из-за яркого окраса рыбы в преднерестовый период американцы называют этого лосося Серебряным (англ. Silver Salmon).

    Описание: Внешним видом Кижуч мало чем отличается от других представителей лососевых. Некрупную Чавычу часто путают с Кижучем, однако у Чавычи мелкие тёмные пятнышки покрывают не только её спину и хвостовой стебель, но и обе лопасти хвостового плавника, что не характерно для Кижуча. Кроме того, Кижуч обладает сравнительно большими глазами и ртом, благодаря которому этот лосось может охотиться на довольно-таки крупную добычу. Характерной особенностью Кижуча является также его большая толстая голова с широким лбом, а также очень высокий и короткий хвостовой стебель.
    Плавники у Кижуча имеют темную окраску, без твердых колючих лучей. На спине находится два плавника – настоящий и ложный, так называемый жировой плавничок. Брюшные плавники, как и у других лососевых, смещены ближе к анальному. Чешуя у Кижуча мелкая, плотно посаженная, чешуйки имеют закругленную форму.
    Кижуч отличается от прочих тихоокеанских лососей ярким серебристым цветом чешуи на боках и темно-голубым на спине на океанской (преднерестовой) фазе развития. Поэтому-то Кижуча часто и называют Серебряным Лососем.
    Когда приходит пора идти на нерест, внешний вид Кижуча начинает стремительно видоизменяться. У Серебряного Лосося меняется не только окрас, но и тело, которое с каждым пройденным вверх по реке километром становится более высоким, голова удлиняется, а челюсти трансформируются, становясь изогнутыми. Что касается изменений в цвете, то вначале хода лосось обретает малиновые бока и выраженную голубовато-зеленую голову и спину. Ближе к самому икрометанию бока становятся рубиновыми и даже брюхо Кижуча приобретает розоватый оттенок. Как и у остальных Тихоокеанских Лососей, такие изменения больше заметны у самцов Кижуча, чем у самок.

    Размер: Кижуч – это лосось средних размеров. Максимальная зафиксированная длина Кижуча составляет один метр, а вес этого вида лососевых не превышает 15 кг. Конечно же, такие размеры в любительской рыбалке это исключительная редкость. В среднем же рыболовам попадается Кижуч длиной 50–70 см и весом от 3 до 5 кг. Поимка более крупного Кижуча является несомненной удачей. Тем не менее, каждый сезон на спортивную снасть ловится довольно много Кижучей весом около 8 кг.

    Места обитания: Серебряный лосось – это проходная холоднолюбивая рыба, естественный ареал которой находится в северной части Тихого океана. Кижуч обитает почти вдоль всего западного побережья Северной Америки – от берегов Аляски до устья реки Сакраменто штата Калифорния. На нерест Кижуч заходит практически во все реки, находящиеся на указанном участке североамериканского континента. Конечно, наиболее массово Кижуч встречается на Аляске.
    Молодой Кижуч вначале своей жизни населяет холодные пресноводные реки и озера, соединенные с Тихим океаном. Здесь Лосось выбирает тихие омуты и закоряженные места с небыстрым течением, где рыба находит себе укрытие и пищу. Достигнув длины 10-15 см, Кижуч скатывается вниз по течению в Тихий океан.
    Наиболее массовым местом зимовки Кижуча в океане является залив Аляска. Здесь Лосось предпочитает держаться в прибрежной зоне на небольших глубинах от 5 до 15 метров. Кижуча очень редко можно встретить в местах с глубинами свыше 30 метров. Оптимальная температура морской воды для Кижуча составляет от 6 до 10 градусов Цельсия.
    Идущий на нерест вверх по реке взрослый Кижуч ведет себя аналогично молоди, выбирая для отдыха глубокие участки водоема со спокойным течением. Кижуч никогда не задерживается на мелководных быстринах и старается двигаться вверх по течению по самым глубоким местам реки.

    Образ жизни и повадки: Кижуч является проходной рыбой, которая, как и большинство лососевых, совершает миграции из пресных водоемов в море, к концу жизни возвращаясь назад к истокам рек, где она вылупилась из икры.
    Появившись на свет в конце зимы ― в начале весны, молодь Кижуча первое время держится около нерестилищ. По мере роста Серебряный Лосось разбредается по реке, занимая перспективные для питания участки. При этом мальки Кижуча жестко конкурируют за кормовые места между собой. Те, кому не удается занять выгодное место, как правило, погибают. Это объясняет, почему независимо от того, как много рыбы отнерестилось в реке в том или ином году, с нее всегда “скатывается” в океан одинаковое количество Кижуча. Заходит рыба и в связанные с реками озера, особенно это массово происходит на Аляске, где подобных озер с хорошей кормовой базой очень много. Так, в пресноводных водоемах Кижуч проводит от 1 до 2 лет, постепенно смещаясь к устьям рек. Как правило, миграция мальков Кижуча в океан происходит в период с марта по июль.
    В морской воде Кижуч сбивается в большие косяки и проводит в среднем около полутора лет в океане. Здесь лосось нагуливается и набирает вес. Примечательно, что в соленой воде Кижуч набирает более 95% своей массы.
    К моменту захода на нерест в пресноводные водоемы, у Кижуча заканчивается половое созревание, и рыба начинает обретать «брачный» окрас. Далее стаи Серебряного Лосося движутся в верховья рек, чтобы выполнить миссию продления рода. В период нерестовых миграций Кижуч практически перестает питаться, а все основные силы тратит на подъем вверх по рекам и преодоление мелководных порогов и перекатов. Для икрометания Кижуч выбирает почти те же места, что и Чавыча. С той лишь разницей, что Серебряный Лосось откладывает икру в “гнезда”, сложенных из гравия помельче, в местах с более медленным течением и меньшей глубиной. После икрометания Кижуч погибает. В целом полный жизненный цикл Кижуча составляет около 4 лет.
    Серебряный Лосось идет на нерест позже других тихоокеанских лососей. Различают три нерестовых хода Кижуча. Самый массовый ход Серебряного приходится на сентябрь–октябрь. Затем меньшими стаями Кижуч идет на нерест в ноябре–декабре, а после — в январе–феврале. Большинство Кижуча мечет икру в ноябре–январе.

    Питание: Кижуч является хищной рыбой, диета которой на 100% состоит из пищи животного происхождения. Мальки лосося первые недели жизни питаются преимущественно планктоном. По мере роста Кижуч переходит на насекомых и их личинки, а также поедает икру других рыб. Половозрелый Кижуч предпочитает охотиться за рыбьей мелочью, которая и составляет основу рациона лосося данного вида.

    Спортивное рыболовство: Рыбалка на Кижуча очень популярна среди американских рыбаков. В отличие от той же Кеты и Чавычи, Кижуч более активен и достаточно бурно сопротивляется при вываживании. Поэтому несмотря на небольшие размеры Серебряного Лосося, его ловля имеет множество увлеченных поклонников, которые каждый сезон, который длится с августа по декабрь, съезжаются на западное побережье Северной Америки за этой бойкой и красивой рыбой.
    Искать этого лосося, как уже было сказано, стоит на глубоких участках рек, там, где течение замедляется или создает сбойные потоки, где рыба чувствует себя спокойно и есть некоторое наличие пищи. Также Кижуча с высокой долей вероятности можно встретить у коряг, нависающих над водой ветвей или в омутах за перекатами. Интересно, что Кижуч задерживается не во всех примечательных местах. Порой Серебряный Лосось проходит очень перспективные участки, а массово останавливается в какой-то неприметной ямке. Кроме того, Кижуч активен и во время переходов, поэтому можно смело охотиться за ним на перекатах и стремнинах во время его массового движения вверх по реке.
    Замечено, что Кижуч хорошо ловится в дождливую ненастную погоду. Это правило особенно справедливо по отношению к морскому Кижучу и Кижучу, который только начал концентрироваться в устьях рек перед началом нерестового хода.
    Ловят Кижуча преимущественно нахлыстом, реже спиннингом. С успехом ловят эту рыбу и на животные насадки на донную и поплавочную снасти. Лучшая наживка в соленой воде — живец селедки, в пресной — лососевая икра.
    Нахлыстовая ловля Серебряного Лосося предполагает использование мощных лососевых снастей 9-12 класса, которые позволяют без проблем побороть бойкую и сильную рыбу. В качестве приманок для Кижуча традиционно применяют крупные стримеры и мокрые мушки, которые будут работать в толще воды или у самого дна. Чтобы легче было загнать мушку ко дну, нужно использовать шнуры с тонущим концом.
    Можно поймать Кижуча и на сухую мушку. Лучшим местом для этой нахлыстовой приманки являются старицы рек или широкие омуты с сильно замедленным течением. Здесь Кижуч часто стоит в толще воды и активно реагирует на упавших в воду насекомых. В таких местах на сухую мушку лучше всего ловить в безветренные солнечные дни, когда стаю Кижуча нередко можно отыскать в воде с помощью поляризационных очков.
    В целом Кижуч, пожалуй, самый активный вид среди тихоокеанских лососей. Поймать эту рыбу проще, чем других лососевых. Поклевка Кижуча мягкая и без резкого удара, но последующее сопротивление очень бурное. Засеченный Кижуч осуществляет мощные рывки в разные стороны, нередко рыбина целиком вылетает из воды. Однако Серебряный Лосось после отчаянного сопротивления в первую минуту начинает довольно быстро уставать, и дальнейшее вываживание проходит весьма спокойно.

    Распространение в США: Кижуч широко распространен вдоль западного побережья Северной Америки. Этот вид тихоокеанского лосося обитает у берегов Аляски, а также у берегов штатов Вашингтон, Орегон и Калифорния до устья реки Сакраменто. Молодые особи Кижуча обитают во многих реках, которые впадают в Тихий океан. Подросший лосось выходит в воды океана, где рыба активно питается и растет. Затем половозрелые особи Кижуча снова заходят в те же самые реки на нерест, где после икрометания погибают.
    Рыболовы США ловят Кижуча во всех штатах, омываемых водами Тихого океана. На Аляске Кижуч наиболее массово заходит в реки Юкон и Кускокуим. В штате Вашингтон рыболовы охотятся за Кижучем на реках Квикс, Рафт, Колумбия, Квинолт, Чехас и других. В Орегоне рыбаки едут за Кижучем, который идет на нерест по рекам Рог, Сиксес, Кокилл, Сиуслоу и Нихалем. В штате Калифорния Кижуч заходит во многие реки, впадающие в Тихий океан севернее реки Сакраменто. Однако здесь популяция Кижуча значительно меньше, чем в северных регионах.
    На территории США Кижуч был также успешно вселен человеком в воды Великих озер, где он создал устойчивую популяцию.

    Чавыча. Тихоокеанские Лососи

    Чавыча (англ. Chinook Salmon) — вид проходных рыб из рода Тихоокеанские Лососи семейства Лососевые. Самый крупный представитель рода, вторая по величине рыба из Лососевых (после Тайменя). Из-за огромных размеров (может достигать массы более 50 кг при полутораметровой длине) и вкусного мяса эту рыбу на Аляске называют Королевским Лососем (англ. King Salmon). Важный объект спортивного и промышленного рыболовства.

    Описание: Тело Чавычи, как и у других лососевых, длинное, сжатое с боков, покрыто закругленной циклоидной чешуёй. Брюшные плавники, по сравнению с другими пресноводными рыбами, отодвинуты назад, расположены в задней части брюха довольно близко к анальному плавнику. Грудные посажены сравнительно низко. Спинных плавников два — настоящий и расположенный позади жировой плавничок, который характерен для всех лососевых. Плавники не имеют колючих лучей.
    Бока Чавычи на океанской фазе имеют яркий серебристый окрас. Спина и верх головы, как правило, зеленовато-голубого, красноватого или пурпурного цвета; брюхо белого цвета. Небольшую Чавычу можно ошибочно принять за Кижуча, но для Чавычи как на океанской, так и на речной фазе характерны черные десны на нижней челюсти, а некрупные тёмные пятна покрывают не только ее верхнюю часть тела (до боковой линии) и хвостовой стебель, но и обе доли хвостового плавника. Кроме того, от других лососей Чавыча отличается большим (больше 15) числом жаберных лучей.

    На океанской фазе самцы и самки Чавычи и других проходных лососей не имеют особых отличий или же их трудно обнаружить с первого взгляда. Но когда приходит время нереста и Лосось начинает заходить в реки, рыба сильно изменяется в форме и окрасе, при этом проявляются существенные различия между самцами и самками — так называемый половой диморфизм. С каждым днем миграции лососей вверх по реке к местам нереста рыба все больше меняется в цвете и претерпевает все больших физиологических изменений. Радикально меняется цвет тела — рыба стремительно теряет серебристую окраску, приобретая розовые, красные и бордовые тона, появляются красные и чёрные пятна. Тело Лосося также трансформируется: оно становится более высоким и угловатым, голова заметно удлиняется (особенно у самцов). Челюсти становятся крючкообразными: верхняя челюсть изгибается вниз, нижняя — вверх, а зубы более крупными. Эти метаморфозы особенно заметны у самцов, которые претерпевают значительно больших изменений, чем самки.
    Брачный наряд Чавычи выражен слабее, чем у других лососей, таких как Кета, Нерка или Горбуша. Рыба, как и другие лососи, меняется в цвете, чернеет и приобретает ярко-красный, розовый или бордовый цвет. Однако, тело самца Чавычи хоть и становится более высоким и угловатым, но характерный для многих других тихоокеанских лососей горб не образуется. Кроме того, челюсти самца никогда не приобретают той степени крючковатости, которая наблюдается у других видов, а у самок Чавычи может быть вообще не заметна. Кроме того, самки Чавычи, обычно, не полностью теряют свой серебристый окрас и часто имеют стальной отлив даже во время нереста.

    Размер: Чавыча может дорастать до огромных размеров. Самая большая пойманная на спортивную снасть рыба весила чуть больше 44 кг имела в длину около 1.5 м. Самый большой лосось, пойманный промысловым способом, весил 57 кг. Нередко на нерестилищах находили мертвых Чавыч, которые, по подсчетам, могли весить более 60 кг. Конечно же, в уловах спортивных рыбаков преобладают особи помельче, средний вес которых колеблется от 4 до 8 кг. Часты поимки экземпляров более 12 кг.

    Места обитания: Поскольку Чавыча является проходной рыбой, ее главные места обитания — пресноводные реки, солоноватые устья и открытое море.
    В реках Чавыча любит держатся на течении в довольно глубоких местах с галечным или гравийным дном. На таких участках нужно искать рыбу в местах с неровностями дна, на бровках, возле всевозможных укрытий и коряг.
    Устья являются для Чавычи своеобразной транзитной зоной между морем и рекой. Замечено, что чем больше водной растительности в водах устья, тем лучше для Лосося, поскольку в таких местах рыба находит укрытие от хищников, а также необходимую пищу, которая нужна рыбе для дальнейшего движения вверх по реке или в открытое море.
    В море Чавыча может держаться как в прибрежных водах, так и мигрировать на тысячи километров вглубь Тихого океана. Чавыча не является глубоководной рыбой и редко встречается на глубине более 35 метров.
    Чавыча предпочитает насыщенную кислородом довольно холодную воду. Температура воды в 10-14 градусов Цельсия является самой оптимальной для развития рыбы.

    Образ жизни и повадки: Чавыча по образу жизни является типичной проходной рыбой. Появляется Лосось на свет в быстротекущих пресноводных реках. Вылупившиеся мальки, как правило, проводят в реке, в зависимости от речной системы, от нескольких месяцев до двух лет, после чего скатываются в низовья и выходят в открытое море. В море Чавыча проводит от 1 до 8 лет. В соленой воде рыба стремительно набирает массу: в среднем около 99 % своей массы Чавыча набирает именно в море. Когда приходит время нереста, взрослые особи Чавычи сбиваются в стаи и начинают заходить в реки, двигаясь вверх по течению именно к тем местам, где рыба появилась на свет. Сроки нереста у Лосося наследственные. Как только взрослая Чавыча заходит в реки на нерест, она практически перестает питаться и заканчивает свое половое созревание, продвигаясь вверх по реке к нерестилищам. На нерестилищах самка выбивает хвостом так называемые “нерестовые ямы” в крупной гальке и булыжниках, куда откладывает до 14 000 крупных икринок, после чего их оплодотворяет самец. В течении одной-двух недель после нереста Чавыча погибает.
    На территории восточной России нерест Чавычи начинается в июне и длится практически все лето. В Америке же выделяют как минимум 4 сезонных “хода” Чавычи: весенний, летний, осенний и зимний. Ход обозначается по времени, когда Лосось заходит в устья рек для дальнейшей миграции к нерестилищам. Нередко даже в пределах одной речной системы наблюдается несколько разных “ходов” Чавычи с перерывами в несколько месяцев. Таким образом, часто возникает ситуация, когда в какой-то реке практически круглый год есть Лосось.
    Кроме того, в реках и озерах Америки встречаются и настоящие жилые пресноводные формы.

    Питание: Молодь Чавычи в реке питается насекомыми, личинками, бокоплавами и другими ракообразными, и, конечно же, молодью рыб. В море основу питания взрослых особей составляет рыба. Также в её рацион входят планктонные ракообразные и кальмары.
    Спортивное рыболовство: Спортивная рыбалка на Чавычу происходит в подавляющем большинстве случаев в пресных водоемах, когда взрослые особи заходят из моря в реки и мигрируют вверх по течению к местам нереста. Хотя в это время Лосось практически не питается, Чавычу все же можно поймать как на животные насадки, так и на искусственные приманки.
    Среди животных насадок наибольшей популярностью среди американских рыболовов пользуется красная икра, которая помещается в специальные прозрачные мешочки (англ. spawn sack), креветка, сардина и селедка (кусочками или целая). Ловят на животные насадки преимущественно поплавочной, реже донной снастью.

    Мешочки с красной икрой (англ. spawn sack), применяемые для ловли лосося

    Ловля спиннингом осуществляется на тяжелые колебалки, которые хорошо держат горизонт в условиях быстрого течения, вертушки, воблеры и мягкие пластиковые приманки. Подмечено, что Чавыча не равнодушна к цвету приманки, поэтому правильно подобранный окрас искусственной рыбки, может очень позитивно сказаться на результатах рыбалки.
    Огромной популярностью среди рыбаков, которые ловят Лосося, пользуются всевозможные оснастки с отводным поводком. Так, американские рыбаки с успехом применяют такую оснастку, как Spin-N-Glo, которая представляет собой монтаж с отводным поводком, где в качестве приманки используется так называемый “крылатый поплавок” или “крылатый воблер”. На течении, эта крылатая нетонущая приманка, удерживаемая на нужном горизонте тяжелым грузилом, под напором воды крутится вокруг своей оси, привлекая тем самым проплывающего мимо Лосося. Это очень эффективная приманка, особенно в условиях быстрого течения.

    Высшим пилотажем в рыбалке на Чавычу считается ловля этой благородной и крупной рыбы нахлыстом. Как правило, нахлыстовики, ловя Чавычу, используют довольно крупные “хвостатые” мушки раздражающих цветов типа Comet, Boss и Clouser.
    В море Чавычу в основном ловят троллингом на мертвую кормовую рыбку, крупные колеблющиеся блесны и воблеры, а также джигом на силиконовые приманки. Самым важным в ловле Чавычи в соленой воде является правильный выбор времени и глубины ловли. Определив, на какой глубине перемещаются стаи Чавычи в данной акватории, можно рассчитывать на крупный улов.

    Распространение в США: Естественный ареал Чавычи — северная часть Тихого Океана. Миграционные пути Лосося идут вдоль полуострова Камчатка, Чукотки, севера Японии и западного побережья США и Канады от Аляски до южной Калифорнии. Заходя на нерест в реки Америки, Чавыча часто проникает в глубь континента, удаляясь на сотни километров от устья. Особенно далеко мигрирует Чавыча к местам нереста на Аляске, в штате Вашингтон и на севере Орегона. На территории США Чавыча была также успешно вселена человеком в Великие Озера.

    Лосось атлантический (семга) — популяции, польза и вред, калорийность, фото

    Лосось атлантический (лосось озерный, семга) (лат. Salmo salar) — весьма популярная и распространенная популяция рыб из семейства лососевых (фото).

    Ареал популяции лосося атлантического весьма обширен: северная часть Атлантического и западная часть Северного Ледовитого океанов.

    Известно несколько форм семги. Проходная обитает в Северной Атлантике, где нагуливает массу и жир, и заходит на нерест в реки Европы от Португалии до Кольского полуострова и рек бассейна Белого (Онега, Северная Двина, Мезень) и Баренцева морей, Печоры. Озерная форма встречается в озерах Карелии, Кольского п-ова.

    Нерестится семга в реках. Войдя в реку, рыба практически перестает питаться, поэтому поймать на удочку (спиннинг) в реках ее очень тяжело. Для нереста предпочитает нижнее и среднее течение рек, иногда заходит в верховья с порожистыми участками.

    В некоторых странах (особенно в Норвегии) семгу разводят в аквакультуре. Аквакультура семги в России не получила популярности из-за более низкой (по сравнению с морями, омывающими побережье Норвегии) температуры воды, что сказывается на скорости роста рыбы, а также из-за больших продолжительности и толщины ледового покрова.

    Семга — ценнейший объект промыслового рыболовства. В результате браконьерства запасы этой рыбы в России истощены, поэтому в ближайшее время ее собираются занести в Красную книгу.

     

     

    Описание лосося атлантического

    Лосось атлантический имеет вытянутое тело, несколько сжатое с боков. Морда вытянутая, у взрослых особей крюкообразные, у молодняка обычные.

    Половозрелые особи весят от 5 кг. Встречаются особи до 30 кг, в исключительных случаях могут попадаться экземпляры весом до 40-45 кг при длине тела рыбы до 150 см.

    Спина атлантической семги голубовато-серая, бока серебристые, иногда с черными пятнышками, брюшко серебристо-белое. Плавники темно-серые. Однако окрас молодых и зрелых рыб отличается.

    Молодые рыбы имеют более темную окраску с хорошо заметными поперечными пятнами. Брюхо взрослых рыб белое, их спина зеленоватая или голубоватая, а бока серебристые.

    Самки во время нереста приобретают бронзовый оттенок, на котором проявляются красные пятна.

    Образ жизни семги

    Лосось атлантический — хищник. Питается мелкой килькой, салакой, сельдью, корюшкой, песчанкой и другими породами рыбы, а также мелкими беспозвоночными (креветками, крабами, крилем, иглокожими).

    Живет семга недолго — 13-15 лет. Первые три года жизни атлантическая семга живет в реках, после чего скатывается в море и возвращается на родину только для нереста.

     

     

    Как выбирать и хранить семгу

    Всегда следует брать самую толстую часть туши. Хвост обладает меньшей жирностью, поэтому его вкусовые качества несколько ниже.

    Свежая семга почти ничем не пахнет, имеет розово-оранжевый цвет, на ощупь не скользкая. Если рыба имеет ярко-красный цвет, ее напичкали красителями. Так поступают недобросовестные поставщики, чтобы скрыть серый оттенок несвежей рыбы. Еще одним свидетельством использования красителя является оставление красно-оранжевых следов от рыбы на посуде.

    Самая идеальная семга — не подвергнутая заморозке. Ее мясо упругое, хорошо режется на тонкие ломтики и не выделяет жидкости. После 2 заморозок семга резко теряет в качестве, ее мясо станоится кашеобразным и нарезать такую рыбу для бутербродов не представляет возможным.

    Эту рыбу лучше всего съесть в свежем виде после небольшой подсолки. Долго хранить ее даже в подсоленном виде вряд ли получится, особенно если попался крупный экземпляр, так как большую тушу достаточно сложно просолить и рыба начинает портиться.

    Трудно понять тех людей, которые покупают порезанную на ломтики семгу в масле. Мало того, что она по вкусовым качествам сильно уступает свежей рыбе, так еще и стоит в разы дороже. Хотя, на вкус и цвет, как вы понимаете…

    Лосось атлантический (семга) в кулинарии

    Для сохранения максимального количества питательных веществ и уровня калорийности не стоит подвергать семгу термической обработке. Лучше всего лосось есть слегка подсоленным. Для этого достаточно порезать рыбу на ломтики толщиной до 1 см и слегка посыпать мелкой солью, после чего оставить в теплом месте на полчаса. В таком виде семга наиболее вкусная и полезная.

    Если проблема авитаминоза вас не беспокоит, тогда лосося можно подвергать температурной обработке. Рецептов его приготовления — тьма тьмущая. Я бы не рекомендовал лосося жарить, поскольку так он не только утратит значительную часть полезных веществ, но и сделается сухим, а ведь сочность и жирность — это главные качества этой рыбы.

    Уха из лососевых — деликатес. Однако еще лучше она будет, если в нее добавить палтуса или любую другую белую рыбу с большим количеством жира.

    Запекать лосося можно по самым различным рецептам. Если желаете сделать его более нежным и сочным — запекаете в фольге, любители золотистой корочки могут запечь эту рыбу без фольги. Великолепен шашлык из лосося.

    На Руси лосося запекали в тесте, в составе кулебак и других рыбных пирогов.

     

    изображений, фотографий и векторных изображений лососевых рыб

    В настоящее время вы используете старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Выучить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial ГлавнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости
    PremiumBeat blogEnterprisePric ing

    Войти

    Зарегистрироваться

    Меню

    ФильтрыВсе изображения
    • Все изображения
    • Фото
    • Векторы
    • Иллюстрации
    • Редакционные
    • Видеоряд
    • Музыка

    • Поиск по изображению

    рыба лосось

    Сортировать по

    Самые актуальные

    Свежие материалы

    Тип изображения

    Все изображения

    Фото

    Векторы

    Иллюстрации

    Ориентация

    .

    советов по ловле лосося плюс лососевые озера по штатам

    Pick A State Pick A Species of Fish Pick A Lake

    Тимоти Кушерец
    Автор — Секреты дрейфовой рыбалки на стальную головку и лосося

    Атлантический, кижуч, кет, чавыч, кокани, горбуша и нерка

    Эта страница предназначена для передачи общей информации о том, как ловить лосося как в пресной, так и в морской среде, в виде определений. Макет предназначен для идентификации; средний вес; распространение; продолжительность жизни; ценность рыболова; техники ловли рыбы; и времена года для рыбалки.Нюансы, связанные с каждым конкретным видом, еще больше отличает их друг от друга, и они присутствуют в описании каждого вида. Профили лосося перечислены в порядке миграции. Некоторые трассы перекрывают друг друга, что дает возможность рыболовам одновременно ловить два вида рыб.

    Все естественные промыслы лосося можно найти в пределах 30 и 60 градусов широты в северном и южном полушариях. В рекреационном и коммерческом плане они являются важной пищевой рыбой, известной во всем мире как своими вкусовыми качествами, так и боевыми способностями.

    Большинство рыболовов предпочитают ловить их на самые легкие снасти, чтобы улучшить каждую схватку, но есть способы вытащить их в океанские воды, которые требуют более тяжелых снастей. После того, как лосось попадает на крючок, при установке нижнего риггера он устремляется к поверхности, чтобы устроить воздушное шоу, запечатлевшее воспоминания на всю жизнь.

    Atlantic Salmon Атлантический лосось, он же King или Grilse.

    Каждый вид лосося имеет свои особенности, которые отличают его от других видов. Привычки морского лосося отличаются от привычек лосося, мигрирующего вглубь суши; Имея это в виду, обращаются к привычкам обеих сред.В устье, ниже устья реки, лосось начинает заключительную фазу миграции и созревания, поскольку он перестает кормить, вынуждая рыбаков изучать врожденное поведение лосося и то, что заставит его нанести удар.

    В Соединенных Штатах распространение всех видов огромно, охватывая большую часть северных штатов от восточного побережья до западного. Хотя лосось можно найти по всей Канаде, эти страницы посвящены Соединенным Штатам. Посетите раздел видео о рыбалке на лосося , чтобы увидеть отличную ловлю лосося.

    штатов с многочисленными номерами:
    Аляска (чавычи, гвоздики, нерки, кижуча и чум)
    Калифорния (чавычи, кижуча и чам)
    Коннектикут (Атлантика)
    Айдахо (чавычи и сокай-кокани)
    Иллинойс ( Атлантический, Чавычи и Кижуч)
    Индиана (Атлантический и Кокани)
    Мэн (Атлантический)
    Массачусетский (Атлантический и Кижучий)
    Мичиганский (Чавычи, Кижуч и Розовый)
    Миннесота (Чавыч, Кижуч, Пинк и Нерки, Кокани)
    Нью-Гэмпшир (Атлантик и Sockeye, Кокани)
    Нью-Йорк (Атлантик, Чавук, Кижуч и Розовый)
    Северная Дакота (Чинук)
    Огайо (Кижуч и Чинук)
    Орегон (Чинук, Кижуч, Чам и Пинк)
    Пенсильвания (Атлантика, Чавыч, Кижуч и Пинк)
    Вашингтон (Чавыч, Пинк, Нерка, Кижуч и Чам)
    Висконсин (Атлантика, Чавыч и Кижуч)


    Атлантический лосось a.k.a. King or Grilse

    лосось salar

    Atlantic Salmon

    Это самый плодовитый из всех лососей. Идеальная температура воды: от 48 ° до 55 °

    Мировой рекорд: 79 фунтов 2 унции

    Идентификация : при движении по океану атлантический лосось темный на спинной стороне и хромированный от чуть выше боковой линии до низа живота. Крупные пестрые пятна разного размера отличают его от всего тихоокеанского лосося. Атлантический океан иногда называют «королем лосося», но не следует путать его с тихоокеанским лососем чавычей, которого также называют королем.

    Размер большей части Атлантики редко превышает 65 фунтов. Средний вес составляет от 17 до 22 фунтов. В отличие от аналога Тихого океана, Атлантика не умирает после нереста; они мигрируют обратно в море, а самки живут дольше всех. После первоначальной миграции вглубь суши они больше не будут кормиться, что затрудняет их поиски ударов.

    Распространение : этот вид рыб обитает в основном в Атлантическом океане, где они встречаются в большинстве регионов северной части Атлантического океана.Их можно найти вдоль восточного побережья Северной Америки до Великобритании и Европы, где существует обширная индустрия отдыха и коммерции. Атлантика имеет самое широкое распространение из всех лососей.

    Продолжительность жизни : Атлантики могут жить от 9 до 18 лет, но это вызывает жаркие споры, живут ли многие из них намного дольше 9 лет.

    Ценность рыболова : Чрезвычайно высокая из-за вкусной мякоти и потрясающих боев, которые они устраивают. Легкость нахождения их в пресных водоемах, в том числе в Великих озерах, делает их карьером, который большинству рыболовов-любителей удается с первого раза.

    Приемы ловли рыбы : Приемы столь же разнообразны, как и места, где можно найти лосося. Дрейфовая рыбалка, ловля нахлыстом, ныряние, джиг-боббер, блесны, ложки, верхние водные приманки, кривошипные приманки и боковой дрейф — вот лишь некоторые из используемых методов, которые успешно заставляют эту рыбу клевать.

    Размеры предложений варьируются от крошечных до абсолютно огромных, поэтому состояние рек, озер, ручьев, устьев и открытого океана будет определять размер и цвет приманок и приманок.Самый простой способ связать воду с приманками и приманками — это цвет и скорость. Чем темнее, мутнее вода, тем крупнее профиль. Если скорость течения значительная, то цвет и размер предложения, которое также может быть приманкой, будут тяжелее и крупнее. Когда водные пути заканчиваются и расчищаются, предложения, как правило, меньше с более длинными лидерами.

    Сезоны ловли рыбы : с середины апреля до конца октября с сезоном морской воды в первые несколько месяцев.


    Чинук а.k.a. Король или Тайи

    oncorhynchus tshawytscha

    Chinook Salmon

    Чавычи прекращают кормление, как только они полностью акклиматизируются в пресной воде в процессе нереста. Идеальная температура воды: от 42 ° до 50 °

    Мировой рекорд: 97 фунтов 4 унции
    Chinook Salmon Тимофей Кушерец с денди Чинук.

    Идентификация : черный рот и черная линия десен. Он сексуально диморфен, что значительно различается по внешнему виду у представителей обоих полов. Тип самца расширяется, верхняя и нижняя челюсти изменяются, образуя загнутые или изогнутые морды.Спинная часть созревающей чавычи в океане темно-черная, а в реках и ручьях — от зеленого до коричневого; большие пятна можно найти сверху вниз на хвостовом плавнике. Лосось чавычи может достигать веса от 18 до 30 фунтов, но, как известно, он весит более 100 фунтов.

    Распространение : встречается в восточной части Тихого океана вдоль береговой линии Северной Америки от южной Калифорнии до алеутских островов Аляски; а затем в Берингово море.

    Продолжительность жизни : от 4 до 8 лет в океане перед возвращением в пресноводные родовые потоки для нереста.

    Значение для рыболова : высоко ценится рыболовами и коммерческими рыбаками как лучший карьер для пищевой рыбы.

    Методы рыбалки : Дрейф-рыбалка, ловля нахлыстом, окунание, боббер-джиг, спиннеры, ложки, верхние водные приманки, кривошипные приманки и боковой дрейф — вот некоторые из многих техник, которые могут быть использованы, но наиболее широко используются на рыбалке. открытое море троллит на рассвете и в сумерках.

    Сезоны рыбной ловли : с мая по начало октября с сезоном соленой воды в первые несколько месяцев.


    Кета, также известная как собачий лосось и блю-спины

    oncorhynchus keta

    Chum Salmon

    Кета — глубоководная рыба, которая редко прыгает. Идеальная температура воды: от 50 ° до 60 °

    Мировой рекорд: 35 фунтов 0 унций
    Chum Salmon Отличный кета.

    Идентификация : в океанической среде они хромированные, гладкие. В то время как в соленой воде кета не имеет полос и зазубрин, полосы можно увидеть, наклонив пойманную рыбу в ту или иную сторону; барбусы еще больше отличают его от других видов лосося.По мере созревания у них зеленая спина, пурпурные и серые заусеницы появляются вдоль боковых частей, что различает их вместе с типом самцов, расширенных большими клыками. Средний вес составляет от 6 до 15 фунтов, но некоторые были взяты с весом до 30 фунтов.

    Распространение : в основном встречается вдоль западного побережья Тихого океана от штата Вашингтон до Берингова моря.

    Срок службы : от 3 до 7 лет; мигрируют в море, где большую часть жизни питаются планктоном.

    Цена рыболова : не очень ценится среди опытных рыболовов. Кеты образуют стайки, которые настолько велики, что новички могут практиковать ловлю лосося с помощью различных приемов ловли.

    Методы рыбной ловли : Так как это маленькие приманки для кормления планктона, то мухи лучше всего работают на мелководье. Когда они запускают блесны, ложки и живые приманки — лишь приманка, которая достаточно их раздражает, чтобы нанести удар.

    Сезоны рыбной ловли : с июня по конец декабря с сезоном морской воды в первые несколько месяцев.


    Coho Salmon a.k.a. Silver, Hooknose & Blue-back

    oncorhynchus кисач

    Coho Salmon

    Кижуч — известные прыгуны и блесны, когда их ловят на крючок. Идеальная температура воды: от 48 ° до 58 °

    Мировой рекорд: 33 фунта 4 унции

    Идентификатор : белый рот и черная линия десен; встречаются пятна по спинной области. В океанической среде лосось кижуча настолько яркий, что его спина синяя, поэтому их иногда называют голубоспинными.Кижуч достигает среднего веса от 12 до 18 фунтов. В некоторых прибрежных районах кижуч может весить в среднем от 20 до 24 фунтов.

    A healthy coho salmon Здоровый кижуч.

    Распространение : в основном встречается в восточной части Тихого океана вдоль северной Калифорнии до Алеутских островов. Продолжительность жизни: от 3 до 6 лет; они мигрируют в море после первого года в пресной воде, иногда двух, где они питаются наживкой большую часть своей жизни. Поскольку они мигрируют обратно в родовые потоки, где они перестают питаться после пребывания в устьях в течение короткого периода времени.

    Продолжительность жизни : Кижуча живут от 4 до 6 лет.

    Ценность рыболова : высоко ценится за размер, цвет и бойцовский стиль. Это очень ценная пищевая рыба для коммерческого промысла.

    Приемы ловли рыбы : многие рыбы, пойманные в соленой воде, ловятся троллем, но их можно ловить на блесны, джигги и мухи. Чем более зрелым становится кижуч, тем легче его ловить на блесны, ложки и мухи.

    Сезоны ловли рыбы : с середины мая до середины ноября с сезоном морской воды в первые несколько месяцев.


    Лосось кокани

    Oncorhynchus nerka

    Kokanee Salmon

    Кокани — это нерка, которая всю жизнь живет в пресной воде, а не мигрирует в океан. Идеальная температура воды: от 48 ° до 58 °

    Мировой рекорд: 9 фунтов 10 унций

    Нерка, которая не имеет выхода к морю и никогда не мигрирует в океан, называется кокани. Обычно кокани в среднем составляет от одного до двух фунтов. Они питаются планктоном и очень чувствительны к температуре воды.Они учатся в озерах на глубинах, где температура остается идеальной. Как только эта глубина будет определена, школы можно будет найти там, где их легко поймать. Используйте небольшие приманки, ловимые на подходящей глубине. Их также можно поймать на кукурузу, но основной способ их ловли — это использование ярких приманок, на которые они нападают, когда приманка вторгается в их пространство.


    Горбуша, также известная как Горбатый или Хампи

    oncorhynchus gorbuscha

    Pink Salmon

    Горбуша — отличные бойцы на лайт.Идеальная температура воды: от 45 ° до 55 °

    Мировой рекорд: 14 фунтов 8 унций

    Идентификация : белый рот, заостренная голова и рот. В период нереста у самцов на спине появляется большая горбинка. Пятна на спине у самцов и самок можно увидеть в водах открытого океана. Средний вес бугристого колеблется от 3 до 6 фунтов.

    World Record Pink Salmon Мировой рекорд Горбуша.

    Недавний мировой рекорд — 14,49 фунтов, установленный Avis Pearson. Гвоздики можно поймать с помощью легкого крючка и лески, но многих рыбаков это расстраивает из-за привередливого вкуса этой проходной рыбы.

    Распространение : они встречаются вдоль восточно-тихоокеанского побережья в диапазоне от Северной Калифорнии до Южной Аляски. На последних этапах миграции горбуша редко перемещается дальше, чем на пару миль вглубь суши. Рыболовы, которые хотят их ловить, должны будут следить за приливами, а также за значительными дождями, которые заставляют реки внезапно подниматься, сигнализируя о том, что гвоздики плывут вверх по течению.

    Продолжительность жизни : Розы живут от 3 до 5 лет, прежде чем отправиться вглубь суши к устьям и ручьям своего рождения.

    Ценность рыболова : низкая, так как способность найти их в открытом океане часто бывает трудной для новичка, и трудно соблазнить однажды найденного.

    Pink Salmon Горбуша, пойманная Тимофеем Кушерецем.

    Приемы ловли рыбы : мелкие снасти должны включать в себя легкие блесны или мушки. Они предпочитают подношения розового и красного цветов у русла заливов и рек. По мере миграции вглубь страны они будут искать мелководные участки рек и ручьев, и их часто можно брать у берегов, даже когда реки мутные.

    Сезоны ловли рыбы : с мая по конец сентября с сезоном морской воды в первые несколько месяцев. Обратите внимание, что розовые запуски различаются в зависимости от местоположения и года, но всегда проходят каждые два года. Серия розовых, которая проходит в 2005 году, не появится до 2007 года. Серия розовых в 2006 году не появится до 2008 года. Лучшим источником для отслеживания розовых цветов раз в два года является руководство по регулированию.


    Нерка, также известная как Красный лосось и кокани

    Oncorhynchus nerka

    Sockeye Salmon

    Лосось, не имеющий выхода к морю, самый важный для коммерческих рыбаков лосось.Идеальная температура воды: от 54 ° до 64 °

    Мировой рекорд: 15 фунтов 4 унции

    Идентификация : хром в открытом океане меняет цвет при внутренней миграции. Цвет тела становится красным, а голова — зеленой. Характерные оранжевые глаза позволяют легко отличить его от другого лосося. У самцов появляется большой горб, как у горбуши. Средний вес нерки колеблется от 5 до 6 фунтов. Рыболовы могут ловить их на мелкие снасти, но методы сильно различаются в зависимости от региона и страны; однако большинство из них ловится на мух и снастей для дрифтинга.

    Sockeye Salmon Типичная нерка.

    Распространение : они встречаются вдоль западного побережья Северной Америки в диапазоне от Северной Калифорнии до Южной Аляски. Львиную долю нерки можно найти на побережье Канады, где она миллионами попадает в реки, что делает ее одной из самых популярных рыб в Северной Америке.

    Продолжительность жизни : Нерки доживают до 3–5 лет.

    Ценность для рыболова : Чрезвычайно высокая, в пресной воде и практически отсутствует в соленой.

    Приемы ловли рыбы : ловля мух и блесны в осенние месяцы. Их можно найти плавающими у поверхности многих рек и устьев, но это не то же самое, когда они плавают в открытом океане, где они путешествуют глубоко и незаметно. Предпочтительные цвета приманок и мушек — оранжевый и красный, и их следует ловить очень медленно под поверхностью и с текущей скоростью на поверхности.

    Сезоны рыбной ловли : с апреля по конец октября с сезоном соленой воды в первые несколько месяцев.


    A Fishing выражает свою признательность Тимоти Кушерецу за то, что он предоставил богатые знания о ловле лосося и стальной головы.

    Steelhead & Salmon Drift-Fishing Secrets

    Посетите веб-сайт Тимоти Кушереца, чтобы получить подробную информацию о рыбалке и приобрести его книгу — Секреты дрейфующей рыбалки на стальную головку и лосося .

    Чтобы узнать больше о ловле лосося , перейдите в раздел «Секреты рыбалки» автора Тимоти Кушерец на сайте www.topfishingsecrets.com. Сайт предлагает статьи, советы и рекомендации, определение видов, методы рыбной ловли, уровни рек и озер, приливы и погоду. Обширный контент, представленный на сайте, предназначен для использования практически на всех уровнях рыболовного мастерства.

    Посмотреть список мировых рекордов и личных рекордов г-на Кушереца можно здесь.

    Рекомендуемая литература:

    Секреты дрейфующей ловли стальной головы и лосося
    Тимоти Кушерец

    Обработка сенсорных данных в водной среде
    Шон П.Колин и Н. Джастин Маршалл

    История спортивной рыбалки (спиннинг и наживка)
    Йенс Плуг Хансен и Горан Седерберг

    Организации лосося

    Федерация атлантического лосося
    Фонд атлантического лосося
    Музей атлантического лосося
    Комиссия по тихоокеанскому лососю
    Фонд тихоокеанского лосося

    Штаты, предлагающие ловлю лосося.
    .

    Польза лосося для здоровья

    Согласно исследованиям, потребление 2–3 порций по 6 унций лосося в неделю снижает риск сердечного приступа, инсульта, нерегулярного сердцебиения, высокого кровяного давления и высокого уровня триглицеридов.

    DHA — это основной жир, обнаруживаемый в нашем мозгу, а лосось — богатый источник жиров омега-3 в форме DHA.

    Витамины D и A, пигмент астаксантин и минерал селен, а также аминокислоты в лососе снижают риск проблем с мозгом, таких как депрессия, враждебное поведение, когнитивные нарушения, такие как болезнь Альцгеймера у пожилых людей и т. Д.Жиры омега-3 также улучшают память и связаны с улучшением и ясностью мышления и повышением уровня IQ.

    Лосось содержит омега-3 в форме EPA и DHA. EPA превращается организмом в 3 соединения, а именно простагландины 3-го ряда, тромбоксаны 3-го ряда и резольвины. Эти соединения обладают противовоспалительными свойствами.

    Кроме того, белок лосося содержит биоактивные белковые молекулы, такие как кальцитонин, который защищает суставы и хрящи, а также обеспечивает противовоспалительную защиту.

    Превосходный уровень омега-3 в лососе снижает риск различных видов рака. Показано, что регулярное потребление лосося, богатого омега-3, по крайней мере порция в неделю, снижает риск рака простаты, рака груди, лейкемии, колоректального рака и т. Д.

    Омега-3 жирные кислоты, витамин D и селен, содержащиеся в лососе, повышают иммунитет у младенцев, если мать ела лосося на ранних сроках беременности. Также было обнаружено, что употребление лосося один раз в неделю снижает риск низкой массы тела при рождении у новорожденных.

    Витамины B3, B5 и B6 и пигментный антиоксидант астаксантин играют роль в улучшении метаболизма организма, тем самым снижая уровень холестерина, контролируя прибавку в весе, уменьшая окислительный стресс, что приводит к лучшему контролю уровня сахара в крови, снижению риска диабета и контролю диабета.

    Исследования показали, что 2–4 порции лосося в неделю снижают риск дегенерации желтого пятна, возрастных заболеваний глаз и хронических проблем с сухим глазом. Эти преимущества также связаны с жирами омега-3 в лососе.

    • Лосось и здоровье кожи / волос

    Омега-3 жиры в лососе помогают в производстве волокон коллагена и эластина, которые придают коже молодость и блеск волос. Белок помогает сохранять волосы сильными и здоровыми, ускоряет их рост и предотвращает их выпадение.

    • Преимущества белка лосося

    Биоактивные белковые молекулы, содержащиеся в лососе, не только помогают защитить хрящи суставов, но также контролируют воспаление в кишечнике и положительно повышают эффективность инсулина.

    • Селен лосося

    Порция на 4 унции обеспечивает около 62% суточной потребности селена. Это снижает риск воспалений суставов, многих видов рака и обеспечивает важную защиту сердечно-сосудистой системы.

    .

    Рыбалка на лосося — Рыбалка на лосося

    Переключить форму поиска cropped-gsfbanner950x198.jpg

    Рыбалка на лосося

    MENUMENU

    • Дом
    • Магазин
      • Стержни
        • Кастинговые удилища
        • Кастинговые удочки и катушки
        • Удочки нахлыстом
        • Спиннинги
        • Удочки для троллинга
        • Морские удочки
        • Все типы удилищ
      • Катушки
        • спиннинговые катушки
        • кастинговые катушки
        • спиннинговые катушки
        • нахлыстовые катушки
        • троллинговые катушки
        • мочевые катушки
        • морские катушки
      • Леска
        • Монофильная леска
        • Фторуглеродная леска
        • Супер леска
        • Специальная леска / проволока
        • Леска нахлыстом
      • Рыболовные инструменты
        • Клеи, инструменты и аксессуары
        • Аэраторы, держатели наживок и осветительные приборы
        • Принадлежности, материалы и инструменты для привязки мух
        • Шнеки для зимней рыбалки
        • Устройства для зачистки лески Продукт
        • Плоскогубцы и крючки для крючков
        • Плоскогубцы, захваты и фиксаторы крючков 9000
        • Инструменты для ловли лосося
        • Весы и измерительные устройства
        • Инструменты и формы
        • Отпуска для троллинга
        • Кормушки для рыбы
        • Устройства для намотки лески и устройства для снятия лески
        • Ножи для филе и обработка рыбы
        • Рыболовные книги и карты
        • 9000
      • Хранилище
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.