Хлеб нового урожая 4 буквы: ХЛЕБ НОВОГО УРОЖАЯ 4 БУКВЫ

Петровский коллега 4 букв — сканворд дня 21793

21792 21794

• на фото из 5 букв: АРГОН
• Петровский коллега из 4 букв: ИЛЬФ
• Звезда Голливуда Денни де … из 4 букв: ВИТО
• «Спидометр» на судне из 3 букв: ЛАГ
• Танец на балу в Лувре из 5 букв: ГАВОТ
• Лёвочкина из 5 букв: АПИНА
• на фото из 7 букв: СМОКИНГ
• Ракита как дерево из 3 букв: ИВА
• Дыхательное облако зимой из 3 букв: ПАР
• Город в Чаде из 3 букв: АТИ
• Номер Романа Карцева из 4 букв: РАКИ
• Журнал «Сельская …» из 4 букв: НОВЬ
• Вздутая осока из 4 букв: ИЛАК
• Ороситель хлопчатника из 4 букв: АРЫК
• Река во Франции из 4 букв: АДУР
• Полорогий зверь из 5 букв: ГАРНА
• на фото из 9 букв: КУКУШОНОК
• Город в Челябинской области из 3 букв: АША
• Дочь Зевса и Фемиды из 3 букв: ОРА
• Байрон, ставшая Лавлейс из 3 букв: АДА
• Марка японских часов из 5 букв: КАСИО
• на фото из 7 букв: АКСИРИС
• Внутренний … человека из 3 букв: МИР
• Фонарь автомобиля из 4 букв: ФАРА
• Форма кабинета Барака Обамы из 4 букв: ОВАЛ
• Актрисы Бернар и Джессика Паркер из 4 букв: САРА
• Государство в Микронезии из 5 букв: НАУРУ
• Птица, бананоед из 6 букв: ТУРАКО
• Главный город замбийцев из 6 букв: ЛУСАКА
• Французский кинорежиссёр из 4 букв: АННО
• Буква в старину из 6 букв: ЛИТЕРА
• Советский артист и певец из 5 букв: УРЕКЕ
• Народ в Нигерии из 3 букв: ЕДО
• Лоно из 6 букв: УТРОБА
• Известная колумбийская певица из 6 букв: ШАКИРА
• Актёр французского кино из 5 букв: РИШАР

комментарии, вопросы и ответы к сканворду дня:

АРГОН м. Химический элемент, инертный газ без цвета и запаха, входящий в состав воздуха.

ЛАГ м. 1. Навигационный прибор для определения скорости хода судна или пройденного им расстояния. 2. Борт судна (при определении положения судна относительно волны, другого судна и т.п.).

ГАВОТ м. 1. Старинный французский танец в умеренном темпе. 2. Музыка к такому танцу.

СМОКИНГ м. Вечерний черный пиджак с открытой грудью и длинными, обшитыми шелком лацканами.

ИВА ж. 1. Дерево или кустарник с гибкими ветвями, растущие около воды. 2. Древесина такого дерева.

ПАР [1] м. 1. Газообразное состояние, в которое перешло жидкое или твердое вещество при испарении. 2. Движущая сила машин. 3. Видимое испарение, состоящее из мельчайших капелек воды, поднимающееся от жидкости или сырых предметов, более теплых, чем окружающий воздух. // разг. Сильно нагретый влажный воздух (обычно насыщенный каким-л. запахом).

ПАР [2] м. 1. Пашня, оставленная на одно лето без посева с целью улучшения земли для последующего посева озимых. 2. Обработка пашни способом оставления ее на одно лето незасеянной.

НОВЬ ж. 1. Никогда не паханная земля; целина. 2. Хлеб нового урожая. 3. перен. Что-л. новое, вновь появившееся, возникшее.

АРЫК м. Оросительный канал (в Средней Азии, Казахстане, Закавказье, Турции, арабских странах и т.п.).

КУКУШОНОК м. Птенец кукушки.

МИР [1] м. 1. Вселенная в ее совокупности; система мироздания как целое. 2. Отдельная часть Вселенной; планета. 3. Земной шар, Земля со всем существующим на ней. // Люди, населяющие Землю. // Действительность, бытие с точки зрения порядка, строя жизни на Земле. 4. перен. Какая-л. сфера, область явлений в природе. // Совокупность явлений, предметов, окружающих человека. 5. перен. Определенный круг явлений психической жизни (чувств, переживаний, представлений и т.п.). 6. перен. Человеческое общество, объединенное по социальным, культурно-историческим, этнографическим и т.п. признакам. 7. перен. Определенная общественная среда; круг людей, объединенных общностью профессий, занятий, интересов и т.п. 8. Земля как место — по религиозным представлениям — жизни человека до его смерти. 9. перен. Жизнь мирян, светская жизнь (в отличие от монастырской жизни).

МИР [2] м. 1. Дружеские отношения между кем-л., отсутствие разногласий, вражды; согласие. // Отсутствие войны, вооруженных действий между государствами или народами. 2. Тишина, покой, спокойствие. 3. Соглашение между воюющими сторонами о прекращении войны.

ФАРА ж. Электрический фонарь с отражателем в передней части автомобиля, локомотива и т.п., освещающий путь.

ОВАЛ м. 1. Фигура, ограниченная кривой линией яйцеобразной формы. 2. Яйцевидное очертание.

ЛИТЕРА [1] ж. 1. устар. Буква. 2. Металлический брусочек с выпуклым изображением буквы или иного печатного знака, употребляемый в типографском наборе.

ЛИТЕРА [2] ж. устар. 1. см. литер.

УТРОБА [1] ж. 1. устар. Внутренняя часть тела человека или животного. 2. разг.-сниж. Брюхо, живот.

УТРОБА [2] м. и ж. разг.-сниж. 1. Прожорливый человек. 2. перен. Алчный, жадный, скупой человек.

Жатва с большой буквы Saratovnews.ru

Нынешняя жатва в Заволжье ещё раз подтверждает: хлеб всему голова! Все силы брошены на уборку выращенного в сложнейших условиях урожая

Когда идёт большой намолот зерна, хлеборобы говорят: хорошо сыплет. Ну а в этом году зерно уродилось тяжёлым, полновесным, на радость труженикам села. Торопятся люди хлеб убрать. Природа в этом году уж очень щедра на сюрпризы.

Когда мы побывали в хозяйстве фермера Али ЕНАЛИЕВА, жатва здесь шла третий день. На весовую мехтока то и дело подъезжали машины, гружённые тёплым, с неповторимым запахом зерном. Подошёл отметить вес ценного груза опытнейший водитель предприятия Иван КОЗЛОВ. Три года как он на пенсии, но работает, да ещё и молодым фору даёт. Поздоровались. Настроение отличное, урожай радует, лишь бы погода не подвела. А уж люди не подкачают.

— Зёрнышко к зёрнышку, пшеничка тучная, радует такой хлеб, — говорит Иван Филиппович. — Урожай добрый, да и коллектив постарался. Хозяйство развивается, только за последний год семь новых «кировцев» купили, скоро придёт новый КамАЗ, ещё один зерносклад заложили, заработки неплохие. Есть стимул работать.

Первая тысяча тонн зерна уже в складах, но основной сбор урожая ещё впереди. В прошлом году валовый сбор зерна по хозяйству составил почти 20 тыс. тонн, в этом предстоит убрать 5,9 тыс. гектаров озимых культур и 1,7 тыс. гектаров яровых, так что задача — собрать зерна не меньше. Природа и так удивила двумя подряд урожайными годами, хотя до этого шесть лет кряду была засуха.

Хозяйство Али Еналиева одно из наиболее крупных в Советском районе — больше 20 тыс. гектаров земли. Набор техники соответствует объёму работ и севообороту. Здесь используют традиционную для Левобережья классическую технологию, грамотно работают с удобрениями, гербицидами — что как ни поле, то загляденье. Но за этим, можно сказать, титанический труд людей.

Конечно, большое внимание к озимой пшенице. Здесь используют сорта Ершовской опытной станции, посеяли в этом году «Джангаль» и несколько донских сортов. Для сева пшеницы яровой мягкой используют «Фаворит» — лучший для условий Заволжья, и мука получается исключительного качества. В хозяйстве есть собственная мельница, которая обеспечивает мукой не только свою пекарню и кондитерские производства района, но востребована и другими перерабатывающими предприятиями области.

На поле с подсолнечником — а его общая площадь в этом году 4,5 тыс. гектаров — тоже до мелочей отработана технология возделывания. Сеют и импортные гибриды, и отечественные сорта. Но в последние годы Али Еналиев, агроном по образованию, намеренно уменьшает площадь под посевами подсолнечника, считая, что эта культура должна возвращаться на одно и то же поле только через семь лет. Со следующего года более одной тысячи гектаров займёт 

в севообороте нут. В практике хозяйства эта культура возделывалась, но лет пятнадцать назад не было такого спроса, как сейчас, на продукцию. Хотя нут, уверен фермер, культура исключительно саратовского Заволжья и качество её признано во всём мире.

— Год на год не приходится, таковы условия зоны рискованного земледелия, где мы работаем, но если правильно и грамотно работать, много работать, то наша земля может давать хорошие урожаи, — говорит Али Тагирович. — Важно использовать потенциал сортов, систему защиты и борьбы с сорняками, возможности современной техники для сокращения сроков агроприёмов — и результат будет. Конечно, многое зависит и от сплочённости и  работоспособности людей, поэтому не стоит забывать, что кадры решают всё.

Главное — время

…До захода солнца оставалось часа три-четыре, так что комбайны «клаасы» и «кейсы» вновь и вновь заходили на загоны. Ветерок слегка обдувал разгорячённые лица людей, но на жару никто не жаловался. Пока ждали комбайн под управлением одного из лучших комбайнёров хозяйства Вячеслава ВОЛКОВА, главный инженер КФХ Виктор СОСНОВЦЕВ, который приехал с нами на поле, вдруг вспомнил, как жарко было во время уборки хлебов в особо засушливый 2010-й, когда в тени было не ниже 44-45 градусов. Но даже небольшой урожай того года был убран до зёрнышка.

Кстати, Виктор Александрович в нашем разговоре затронул тему постепенного перехода хозяйства на технику отечественного производства. Если несколько лет назад в хозяйстве работали на «бюлерах» и теряли немалые деньги на обслуживании этих машин, то в прошлом году КФХ приобрело сразу семь новых «кировцев», а к осени должны прийти с завода ещё три трактора этой марки. В хозяйстве работают стерневыми сеялками «омичками» и другим отечественным оборудованием. Так что российский производитель сельхозтехники тоже выходит на качественно новый уровень.

— Отличный хлеб, — поделился своим мнением комбайнёр Вячеслав Волков, орденоносец, получивший ещё в советские времена орден Трудового Красного Знамени. Кстати, это 47-я жатва Вячеслава Леонидовича, так что по его рассказам можно книгу писать об особенностях хлеборобского дела. — Конечно, приходилось работать на разных комбайнах, но то, в каких условиях мы сегодня работаем, это небо и земля. Современные комбайны не только в разы облегчили наш труд, но и сокращают сроки уборки, что очень важно.

Первое зерно нового урожая третьего и четвёртого класса сейчас уходит на Краснокутский элеватор. Много лет КФХ Еналиева и элеватор связывают добрые партнёрские отношения. Элеватор помогает, авансируя в период полевых работ, а хозяйство отправляет сюда первые партии зерна. Но в этом КФХ, да и в соседних сельхозпредприятиях того же Советского района, надеются, что потребность в зерне хорошего качества на рынке скажется повышением цены. По прогнозам, качественное зерно в этом году ожидается в первую очередь в саратовском Заволжье плюс в Ставрополье, даже Краснодарский край сегодня не является лидером по классности зерна.

Для приёма большого хлеба в КФХ Еналиева было всё обеспечено ещё в июне. Склады ёмкостью более 15 тыс. тонн подготовлены и обработаны по всем требованиям, а через месяц будет введён ещё один склад на две тысячи тонн хранения.

На уборочных работах на двух отделениях хозяйства в эту жатву задействовано не менее 50 человек. Идёт большой хлеб, поэтому Али Тагирович подстраховывается, и сегодня на полях хозяйства уже работают привлечённые четыре комбайна из Питерского района. Главное — собрать урожай вовремя.

Любовь и преданность земле

— Убирать нынешний урожай — одно удовольствие, — в приподнятом настроении говорит Вячеслав Волков. — На этом вот поле урожайность озимой пшеницы свыше 40 центнеров. До захода солнца я ещё не одни бункер намолочу.

…Вслед за комбайнами на поле заходили мощные «кировцы» — и прямо на глазах под плугом исчезала жёлтая стерня, превращаясь в чёрную пашню. Что-что, а этому агроприёму в хозяйстве Еналиева уделяют особое внимание: и влага закроется, и качество зяби будет хорошим. На соседних полях тоже шла уборка прямым комбайнированием — посевы чистые, как на выставке. А за лесополосой на поле житняка убирали сено — специально для пайщиков хозяйства. Здесь расчёты с арендодателями всегда на контроле.

— В нашем хозяйстве немало трудовых династий, это самое главное достояние сегодня в сельском хозяйстве, — уверен Али Тагирович. — Потому что от отца к сыновьям переходит не только умение управлять техникой, многими процессами на земле, но особая любовь и преданность к земле.

Вот, например, династия БЕЛИНСКИХ. Виктор Сергеевич — профессиональный механизатор, сегодня работает вместе с сыном Алексеем, но есть желание и у второго сына продолжить семейную традицию быть хлеборобом. Не менее славную династию представляет сегодня и главный агроном КФХ Александр ЧИЖЕНЬКОВ. Его отец Николай Фёдорович, заслуженный агроном России, много лет проработал в сельском хозяйстве сначала агрономом, потом был руководителем хозяйства. Называли ещё одну династию — БУРОВЫХ. Отец Михаил Иванович всю жизнь проработал механизатором, а выйдя на пенсию, пересел за руль автомобиля, продолжает трудиться. Его сын Роман сегодня один из передовиков КФХ, работает на «кировце».

В хозяйстве Али Еналиева немало профессионалов высочайшего класса, и каждый является уважаемым человеком в коллективе, в своём селе. Мне называли Вячеслава Волкова, Ивана Козлова, Арстана ЖЕКСИМБЕЕВА, Владимира МИРОНОВА и многих других работников предприятия.

…На край поля подъехали два комбайна и замерли рядом с КамАЗом, готовым забрать зерно из заполненных бункеров. И вот он, торжественный момент: зерно в два золотистых ручья в считаные минуты заполняет многотонный кузов. И если взрослые более спокойно взирали на это торжество истины, то восьмилетний сын Али Тагировича Харис — с нескрываемым восторгом. Младший Еналиев часто бывает с отцом на полях хозяйства, вот и сегодня с удовольствием прокатился в комбайне вместе с «дядей Славой Волковым».

Кто знает, может, в недалёком будущем Харис продолжит дело своего отца и тоже будет заниматься сельским хозяйством — настоящим мужским делом. Время летит быстро. А вот уровень развития сельского хозяйства станет другим, и сорта пшеницы с потенциалом для заволжских степей в 100 центнеров с гектара, да и техника — сплошные роботы. Но хлеб всегда будет всему голова.

 

Автор: Надежда Барсукова

Классный час:»Хлеб всему голова» для учащихся 9 класса

Цели мероприятия:

• познакомить детей с заповедями русского народа о хлебе;

• показать, что во все времена хлеб был и остается основой жизни человека;

• воспитывать бережное отношение к хлебу.

Задачи мероприятия:

а) образовательные: познакомить с историей возникновения хлеба

б) развивающие: развивать память

в) воспитательные: воспитывать чуткое бережное отношение к хлебу, любовь к родному краю.

г) обеспечить развитие самостоятельного применения знаний в различных ситуациях.

Оборудование мероприятия:

Пословицы, загадки о хлебе, компьютер, мультимедийный проектор, экран, меловое оформление классной доски, свежая выпечка, хлеб, каравай, самовар с бубликами.

Рисунки учащихся. Плакаты.

Презентация

Плакаты со словами:

1.“Хлеб – всей жизни голова”;

2.«Хлеб – одно из крупнейших открытий в истории человечества. Он настолько нужен человеку, что едва родившись на свете, мы уже не можем без него обойтись. И так всю жизнь».

Н.В.Ремесло

3.«Хлеб – это жизнь. Он вечен, как мать, как Родина».

Р. Гамзатов

4. Хлеб – драгоценность.

Им не сори!

Хлеба к обеду в меру бери.

Выставка книг, посвященных хлебу.

Ход мероприятия.

Звучит песня в исполнении Ольги Воронец «Хлеб всему голова»

1.Выступающий Хлеб, какое маленькое слово. Всего 4 буквы в нем. А сколько заложено в этом слове.

2. Выступающий

Хлеб! Он заключает в себе историю человечества!
Хлеб! Он символ богатства!
Хлеб! Он может поставить на ноги, может на колени..

1. Выступающий: История возникновения хлеба на Руси очень интересная и увлекательная. В русской культуре хлеб всегда занимал особое место. Ведь практически все славянские племена имели особый обычай- считалось, что люди, разделившие между собой хлеб, становятся друзьями на всю оставшуюся жизнь. Именно хлеб считался связующим звеном между народами.

Учитель. Ребята сегодняшний наш классный час, как вы уже догадались, посвящен хлебу. Какие цели и задачи мы перед собой сегодня поставим?

1 ведущий. Времена меняются, появляются новые поколения, однако хлеб также остается кормильцем и главным элементом культуры русского народа. Проявление гостеприимства, радости и печали на Руси всегда было сопряжено с присутствием хлеба на столе. Издавна было принято, прежде, чем начинать есть хлеб, разломать его и раздать всем присутствующим. Также существовала традиция- следовало поцеловать хлеб, когда хозяева подавали каравай с солью в знак гостеприимства.

Ведущий 2. Детей учили с детства относиться к хлебу не просто, как к еде, а ценить хлеб, любить его также, как и к Родине, Матери и Отцу. Детям с малого возраста объясняли, что ценность хлеба очень велика, так как появляется он благодаря нелегкому труду 120 профессий !

1 ведущий. Какие профессии вы можете назвать из 120? (ребята называют известные им профессии)

2 ведущий. Мы поговорим о хлебе. С хлебом мы встречаемся каждый день. Без него не обходится ни скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Он сопровождает нас от рождения и до глубокой старости. Ребята, в глубокой древности хлеба, такого как сейчас, не было, но хлебные поля росли и тогда. Однако зёрна пшеницы отличались от наших, они были намного меньше и другие на вкус.

1 ведущий. Предоставим слово нашим гостям докторам исторических наук.

Доктор исторических наук Мы историки полагаем, что первый хлеб был выпечен не менее 15 тыс. лет назад. В музее швейцарского города Цюриха хранится найденная на дне осушенного озера буханка хлеба, выпеченная 6 тыс. лет назад. Профессия пекаря – одна из древних на земле. Особенно ценился тот пекарь, который умел делать хлеб на дрожжах. Этот сорт хлеба был очень дорогим. Его могли себе позволить купить только очень богатые люди.

Доктор исторических наук

Первыми хлебопеками были египтяне. Они пекли хлеб в виде лепешек на горячих от солнца камнях. В Египте они ели пресный хлеб. В жарком климате, тесто быстро закисало и его выбрасывали. Но нашлись люди (видимо, бедные) , которые стали из кислого теста печь хлеб – кислый хлеб. Так родился новый вид хлеба – кислый хлеб. Вначале в Европе ели пшеничный и ячменный хлеб, а с 17 века стали употреблять ржаной хлеб. С 19 века хлебопечение тало самостоятельной профессией.

На выпечку лишь одного батона уходит 1200 зерен.

Ежедневно в стране выпекается 82 тыс. хлеба.

В мире известно более 750 видов хлебобулочных изделий.

Доктор исторических наук Изначально, люди поедали зерна в сыром виде, а затем стали растирать зерна камнями, получая муку грубого помола. Они ее варили и делали своеобразную кашу, включая зерновые в ежедневный рацион. В результате такой первобытный вид обработки является прообразом изготовления муки и выпекания хлеба. Известно, что в примитивном своем виде, хлеб напоминал кашицу из зерновых, которые обычно были не доваренными. Люди считали, что полусырое зерно дольше усваивается организмом, и ощущение сытости сохраняется более продолжительное время. Этот прообраз хлеба можно встретить среди народов Африки, а также во многих азиатских селениях.

Доктор исторических наук Стоит отметить, что пшеница в древние времена была дикорастущей, поэтому людям очень сложно было очищать злаковые колосья. Люди стали думать, как лучше отделять зерна, чтобы успеть собрать как можно больше урожая. Далее предки стали замечать, что подогретые зерна легче отделяются от шелухи, а если зерна подержать подольше над огнем, то каша получается намного вкуснее. Именно поэтому люди стали вырывать ямы, размещая в нем горячие камни. На этих камнях и происходило подогревание зерен.

Доктор исторических наук Мы утверждают, что примерно семь тысяч лет в культуру народов прочно вошли традиции по выращиванию и культивации злаковых. Постепенно процесс перемола зерен старались усовершенствовать, поэтому вскоре были придуманы первые мельницы и различные ступки для измельчения зерен. Люди принялись выпекать хлеб, который мало напоминал современный вид хлеба.

Доктор исторических наук Посевные работы, сбор зерна, его обработка, изготовление муки и выпекание хлеба внесли новый веток в развитие культуры древних людей. Появление хлеба привило им любовь к той земле, которая дает им урожай и позволяет не умереть с голода. По мнению историков, это способствовало тому, что люди стали селиться на плодородных почвах, закладывая сначала селения, затем деревни и города

1 ведущий. Спасибо. А теперь предоставим слово нашим гостям археологам.

1 археолог Мы считаем, что мысль запекать хлеб на огне пришла людям благодаря случаю. По время приготовления каши, часть смеси попало в огонь, и получилась лепешка, которая очень привлекла людей своим поджаристым вкусом и запахом. Поэтому люди стали не варить хлеб, а выпекать. Они месили кашу и запекали ее в виде лепешек. Получались подгорелые, немного жестковатые куски, которые источали приятный аромат и имели насыщенный вкус. Таким образом, стало появляться на Руси хлебопечение.

2 археолог Хлебопечение активно стали вести три тысячи лет назад, во времена развития Триполя (Север Африки). Именно к этой культуре относились древние славяне, в частности украинцы. Известно, что люди, проживающие на правобережье территории современной Украины, активно выращивали зерновые культуры. Проведенные на этой территории раскопки помогли обнаружить глиняные сосуды для хранения зерна, а также большие специальные хранилища, где держали собранный урожай.

3 археолог. Проведенные раскопки на Урале также свидетельствовали о хлебопечении, на что указывали найденные остатки глиняных печей, прообразы серпов для сбора урожая, специальные зернотерки, используемые древними славянами для измельчения зерна. В Вологодской области были также найдены доказательства хлебопечения, а также окультуривания диких зерновых культур, таких как, рожь и пшеница.

2 ведущий. Спасибо. Есть хлеб — будет жизнь! Хлеб и жизнь, эти два слова стоят рядом. Вечна жизнь, вечен хлеб. Они неотделимы друг от друга. Хлеб, хлебушко, хлеб-батюшка, хлеб-кормилец, — так ласково и уважительно называют его в народе . Это не только продукт питания. Хлеб- мерило достатка, символ благополучия, человеческой доброты. Хлеб — наша гордость, богатство, сила.

1 ведущий “Хлеб – дар Божий”, – говорит русский народ о хлебе и с почтительностью относится к этому дару, который спасает от голода. Хлеб — один из самых удивительных продуктов человеческого труда. Недаром народ создал пословицы:

2 ведущий . Докажите, что хлеб – дар Божий. Какие еще пословицы и поговорки о хлебе вы знаете?

(Учащиеся приводят примеры пословиц о хлебе и дают им толкование)

-Береги хлеб для еды, а деньги для беды.
-Сеем, пашем, руками машем, о межи тупим, а хлеб круглый год купим.
-Тот счастлив, у кого есть хлеба с душу, платья с тушу, денег с нужу.
-У голого порой бывает пир горой, да горько после пиру – ходить за хлебом по миру
-И богат мужик, да без хлеба — не крестьянин.
-У нищего хлеб на уме, у скупого и корочки на счету.
-Всяк на себя хлеб добывает.
-Невеяный хлеб не голод, а посконная рубаха не нагота.
-Хлеб – батюшка, вода – матушка. 
-Хлеб хлебу брат. 
-Худ обед, когда хлеба нет. 
-Хлеба ни куска, так и в горнице тоска. 
-Хлеб да вода – мужицкая еда.
-Хлебушко – калач дедушка.
-Хлеба нет – корочка в честь.
-Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.
-Человек хлебом живет, а не промыслом. 
-Покуда есть хлеб да вода, все не беда. 
-Без хлеба, без соли худая беседа. 
-Палата бела, а без хлеба в ней беда. 
-Плевать на обед коли хлеба нет. 
-Хлеб – дар божий, отец, кормилец.
-Хлеб да соль, и обед пошел.
-Без хлеба, без соли никто не обедает.
-Не в пору и обед, коли хлеба нет.
-Хлеб черствый – обед честный.
-Был бы хлеб, а зубы сыщутся.
-Бел снег, да по нем собака бежит, черна земля, да хлеб родит.
-Была бы голова на плечах, а хлеб будет.

1 ведущий: А теперь отгадайте загадки:

2 ведущий

Отгадать легко и быстро:
Мягкий, пышный и душистый,
Он и чёрный, он и белый,
А бывает подгорелый. (Хлеб)

1 ведущий

Комковато, ноздревато,
И губато, и горбато, и твердо,
И мягко, и кругло, и ломко,
И черно, и бело, и всем мило. (Хлеб)
2 ведущий Бьют меня палками, жмут меня камнями,
Держат меня в огненной пещере,
Режут меня ножами.
За что меня так губят?
За то, что любят. (Хлеб)
1 ведущий

Круглобок и маслян он, 
В меру крут, посолен, —
Пахнет солнечным теплом, 
Пахнет знойным полем. (Хлеб)
2ведущий

Мнут и катают,
В печи закаляют,
Потом за столом
Режут ножом. (Хлеб)
1 ведущий
Что на сковородку наливают
Да вчетверо сгибают? (Блины.)
2 ведущий В печь сперва его сажают,
А как выйдет он оттуда,
То кладут его на блюдо.
Ну, теперь зови ребят!
По кусочку все съедят. (Пирог.)

1 ведущий. Изобилие хлеба – заветная мечта миллионов людей, живущих на Земле. К. Тимирязев сказал: “Тот, кто сумеет вырастить два колоса на том месте, где вырос один – навеки заслужит благодарность человечества”. Мы порой забываем об истинной цене хлеба, о том, что сравнительно недорогие булочки, буханки, такие привычные, всякому доступные, вобрали в себя великий труд. Не одного человека, не двух, не трех. Труд многих людей.

День и ночь – и в палящий зной , и в дождь – идет битва за урожай. Истинные хлеборобы постоянно в тревоге за него. Урожай всегда выстрадан хлеборобами. Тысячи людей трудятся, чтобы зерно вырастить, собрать, обмолотить, смолоть и ,наконец, выпечь хлеб. Семена, машины, механизмы, удобрения, элеваторы, пекарни – все это необходимо для того, чтобы получить хлеб. Его стоимость складывается из стоимости машин и механизмов, всех работ, связанных с обработкой земли, посевом, уборкой урожая.

2 ведущий А что говорят об этом учёные? К нам пришли доктора экономических наук:

Доктор экономических наук Хлеб – народное богатство. Каждому гражданину нашей страны надо помнить о настоящей цене хлеба. Его стоимость вовсе не та, что определяется рублями, которые мы платим в магазине, а другая – это цена огромного человеческого труда, затраченного на выращивание и изготовление.

Доктор экономических наук На Руси всегда было почтительное отношение к хлебу. Сеяли славяне просо, пшеницу, ячмень, овес, рожь, реже – бобы, горох. Хлеб славяне называли жито от слова «жить», потому что без хлеба прожить они не могли: это был главный продукт питания. Считалось большим преступлением бросить даже его маленький кусочек. Не бросайте хлеб, обращайтесь с ним бережно! Помните: если каждый из нас выбросит в день пол ломтика хлеба, то за год наберется 7 кг . Если их умножить на число людей живущих в нашей стране , то получится, что все мы выбросили хлеб, который выращивали свыше 350 колхозов. 3,5 млн. человек участвовало в производстве выброшенного нами хлеба. Вдумайтесь в эти цифры!

2 ведущий. Послушайте сказку

1 ведущий ПРЯНИК И КОЛОСОК

Рано утром поднялся Человек, положил в карман Пряник и по­шел в поле.

Долго ходил по полю, любовался пшеницей. Сорвал Колосок, вынул из него зернышко, улыбнулся, спрятал Колосок в карман.

И тут встретились Колосок и Пряник. «Кто ты такой?»­ — спросил Пряник. «Я Колосок».- «Ух, какой ты колючий! А какая от тебя польза?» Улыбнулся Колосок, пошевелил усами и отвечает: «Без меня не было бы хлеба, сухаря, тебя, Пряник».

Удивился Пряник, С уважением посмотрел на Колоска и сказал: «Значит, ты очень нужен. А кто над тобой старший?» «Человек. Он вырастил своим трудом меня. Он испек тебя. Только благодаря Человеку мы живем»,- ответил Колосок.

2 ведущий. Как вы поняли ответ Колоска ?Чему учит сказка? ( с уважением относиться к труду людей)

1. ведущий. Хлеб был всегда в почете на Руси
Ее просторов главное богатство
Его ты хочешь цену знать?
Спроси:
Тебе ответить могут “ленинградцы”.

2 ведущий. Во время блокады Ленинграда пришлось резко снизить нормы выдачи хлеба жителям города. Рабочие получали в день 250 гр , а остальные жители – 125 гр. Этот хлеб состоял из небольшого количества муки, древесной целлюлозы, жмыха, отрубей и других примесей. И все-таки он помог ленинградцам не только выстоять, но и победить.

1 ведущий. Послушайте воспоминание медсестры В.И. Богдановой.

«Помню тёмный, вязкий, маленький кусочек хлеба. Только один кусочек! На всех – взрослых и детей. На весь день. И мама медленно режет его на одинаковые кубики…помню, как я на коленках ползала по полу в надежде найти хоть какую-нибудь крошку хлеба. Помню свою бабушку, старенькую, худенькую. Она часто отдавала нам, детям, свой паёк. Помню маму, больную, обессиленную, которая вместе с другими женщинами тащила плуг по колхозной пашне в Волгоградской области. И эта память все годы жжёт моё сердце ненавистью к войне».

Продолжали работу учёные. Так, ослабевшие от голода сотрудники Всесоюзного института растениеводства изучали редкую пшеницу. Собранную советским учёным академиком Н. И. Вавиловым. Как и все ленинградцы во время блокады, учёные жили в промёрзших комнатах. Но каждое полено дров, каждый кусок угля они берегли. Чтобы отапливать помещение, где хранились коллекции зерновых культур. Профессор В. Ф. Куцевич, похудевший от недоедания так, что весил не более 13 летнего ребёнка, несмотря на голод и холод, терпеливо и настойчиво изучал возможность развития жизни в совершенно изолированном пространстве.

От голода и погиб Дмитрий Сергеевич Иванов. На его рабочем столе осталась тысяча пакетиков с зерном.

Из четырнадцати сотрудников института в живых осталось только пять. Они верили, что родной стране после войны будут нужны коллекции, которые они спасли, жертвуя собственной жизнью. И после войны на основе спасённой коллекции были созданы лучшие послевоенные сорта пшеницы.

2 ведущий: Никто из нас не останется равнодушным к историческим документам, говорящим о судьбах людей, которым не хватало «крошечки» хлеба, и они умирали

Это было в Ленинграде, в 50-е годы. На Невском проспекте около реки Мойки вдруг затрезвонили трамваи (тогда они еще ходили по Невскому проспекту), загудели машины, засвистели милиционеры, и как-то резко остановилось все движение. По проезжей части дороги шла пожилая женщина, вытянув вперед руки. Ругались водители, что-то кричал вагоновожатый, шумела толпа, но женщина шла вперед, преграждая путь транспорту. Потом она что-то подняла, прижав руки к груди, пошла обратно. Подойдя к шумевшей толпе, протянула руки, и все увидели кусок изуродованного хлеба, вернее, остатки того, что было хлебом. Как он попал на проезжую часть дороги – объяснить трудно. Видимо кто-то слишком сытый не переживший блокаду, бросил кусок хлеба

2 ведущий. В нашей стране уже выросли не одно поколение людей, которые не знают, что такое хлебные карточки, бессонные очереди за хлебом, которым неведомо чувство голода. «При сытости помни голод» — это завет, предостережение наших предков, который мы не должны забывать.

1 ведущий. На вопрос: “ Для чего нужен хлеб”, – ответит доктор медицинских наук.

Доктор медицинских наук: По подсчетам ученых-медиков взрослый человек съедает в день около 500 гр. Хлеба, а при тяжелой физической работе около 800 гр. Хлеба. В хлебе от 4,7% до 7% белка, и от 40 до 45% углеводов, ежедневно обеспечивающих человека 1000-16000 килокалориями энергии. Это значит, что почти половину энергетических ресурсов, необходимых для жизнедеятельности человека получается из хлеба.

Доктор медицинских наук: В нем много минеральных солей и витаминов. Свежий хлеб, безусловно, вкуснее. Многие не едят даже слегка зачерствелый. Однако надо помнить, что свежий хлеб, тем более еще теплый, отягощает деятельность желудка, плохо переваривается. Его не рекомендуют даже здоровым людям, и он должен быть совершенно исключен из питания тех, кто страдает заболеваниями желудка или кишечника. Им полезен хлеб вчерашний или подсушенный.

Доктор медицинских наук: О пользе хлеба

Хлеб дает нашему организму белки, углеводы, обогащает его магнием, фосфором, калием, что необходимо для работы мозга. Хлеб содержит витамины. Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500 г хлеба, при тяжелой работе все 700г. Детям, подросткам нужно 150-400г хлеба. Почти половину своей энергии человек берет от хлеба. И ничто в нашей жизни нам не заменит хлеб.

Хлеб важен и как источник минеральных элементов. В нем содержатся калий, фосфор, магний, в несколько меньшем количестве — натрий, кальций, хлор и др. Хлеб низших сортов содержит больше минеральных элементов. 

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к пищевым продуктам, потребление которых существенно влияет на функционирование организма, поэтому обеспечение безопасности продуктов питания для жизни и здоровья потребителей имеет особое значение. 

Доктор медицинских наук: О вреде хлеба

Вредно ли есть хлеб? Для тех, кто живёт сидя и мало двигается, такая пищевая ценность хлеба действительно вредна — ненужная организму, эта энергия откладывается в виде жировых запасов, быстро избавляя человека от стройной талии. Зато тем, кто вынужден очень много двигаться, такая калорийность оказывается очень полезной: они могут получить достаточное количество энергии, не перегружая желудок.

Хлебобулочные изделия действительно калорийны, награждая едока в зависимости от сорта от 150 до 360 ккал с каждых съеденных ста граммов. Однако однозначным вредным свойством такую калорийность хлеба черного или белого считать нельзя. Хлеб из муки высших сортов (это почти чистый крахмал) виноват в накоплении лишнего веса — он очень быстро расщепляется в кишечнике до глюкозы, которая моментально всасывается в кровь, повышая уровень инсулина, а инсулин стимулирует еще больший аппетит. Поэтому даже людям, больным ожирением, диетологи рекомендуют отказаться не от хлеба вообще, а только от хлеба из муки тонкого помола.

2 ведущий: Как чествуют дорогих гостей?

1 ведущий: Дорогих гостей встречают с хлебом и солью, молодоженов на свадьбах осыпают зерном и пшеницей, новорожденных клали в опару.( закваска из дрожжей).

2 ведущий: Издавна у славян существовал такой обычай: люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. Хлеб — посол мира и дружбы между народами, остаётся им и ныне.

1 ведущий: С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны.

2 ведущий: С хлебом человек рождался, с хлебом жил. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает его и ценит его. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб — это жизнь.

Жить можно без многих продуктов –
Без хлеба вовек не прожить
Всему голова и основа
В нем труд хлеборобов, их пот
И хлебушком – ласковым словом –
Зовет его часто народ.
Какое без хлеба застолье?
Еще с незапамятных дней
Не зря на Руси хлебом – солью
Встречают желанных гостей. К.Мусорни.

1 ведущий: “Хлеб – соль”, – говорят люди и желают счастья.

2 ведущий:“Хлеб – соль”, – говорят люди и желают мира.

1 ведущий: Послушайте отрывок из рассказа В.Сухомлинского «ПШЕНИЧНЫЙ КОЛОСОК»

У Сергейки старший брат Максим пошел служить в Армию.

Прислал брат письмо. Пишет, что служит далеко-далеко, охраняет границу Родины …

Старший брат пишет: «Сергейка, теперь у нас на … лето.

Сходи в поле, сорви колосок пшеницы, положи в конверт и пришли мне.

Сергейка долго стоял у пшеничного поля. Взял в руки колосок и задумался: «Что в этом колоске? Зачем он брату?

Сорвал Сергейка колосок, вложил в конверт. И написал брату: «Колосок сорвал я на ниве, что начинается за нашей хатой. И как написал это, сразу понял, почему брат колосок попросил.

1 ведущий: Так почему брат колосок попросил?

Что же понял Сергейка?

2 ведущий. А вы знаете, что в нашем городе 5 компаний по производству хлебобулочных изделий. Они даже соревнуются между собой. Может ли кто-то из вас назвать эти предприятия?

1 ведущий:

По последним данным места распределились так:

Железнодорожная торговая компания (ул. Революционная 159) -1 место

Невинномысский хлебокомбинат (ул. Громова 1) на 2 месте

Невинхлебопродукт (пер. Вокзальный 3 ) на 3 месте

Хлебодар пекарня (ул. Строительная11 ) на 4 месте

Пекарня (ул. Калинина ) на 5 месте

1 ведущий: А сейчас мы предоставим слово представителями Невинномысского хлебокомбината нашего города.

Представитель Невинномысского хлебокомбината

Трудно себе представить вкусный завтрак, обед или ужин без хлеба. А вкусный и полезный хлеб – это двойное удовольствие. Высоким качеством своих изделий может похвастаться наш ООО «Невинномысский хлебокомбинат».

Историю своей работы комбинат начал в 1957 году, после чего  стал на путь развития, совершенствования, инновационных технологий и продолжает радовать своих клиентов свежими, вкусными и ароматными изделиями.

Изделия Невинномысского комбината известны не только жителям города. Благодаря высокому качеству и отменному вкусу продукции, невинномысский хлеб появляется на прилавках близлежащих городов, сел, деревень и поселков, общее количество которых составляет более 10.

Представитель Невинномысского хлебокомбината

Хлебокомбинат ежедневно изготавливает свыше 15 000 кг любимого всеми нами «кирпичика», который раскупают с полок магазинов сразу же после его появления.

Невинномысский хлебокомбинат всегда идет в ногу со временем и собирается расширять свои рынки сбыта, охватывая большие территории.

В 2008 году специалисты предприятия начали расширять ассортимент, предлагая покупателям больше вариантов продукции, сделав упор именно на мелкоштучный хлеб.

Для повышения качество своей продукции предприятием было приобретено новое итальянское оборудование, которое позволило в больших объемах производить данный тип хлеба.

1 ведущий: У народа есть слова: Хлеб – всей жизни голова! Хлеб не только белый, серый, Сдобный, докторский, ржаной Он ещё сказать к примеру трудовой и даровой.

Берегите хлеб, вы – люди,

Научитесь хлеб беречь!

2 ведущий

Помните, ребята, какой ценой выстрадан хлеб, помните о людях, которые вложили в него свой труд. Обращайтесь с хлебом бережно, никогда не выбрасывайте его. Не зря говорится: «Есть хлеб, будет и песня». Хлеб всегда был и будет важнейшим продуктом, мерилом всех ценностей. Пока земля будет родить хлеб, будет жить и человек.

Хлеб – всей жизни голова.
Хлеб будет – всё будет!

Викторина.

1. В чём разница между яровой и озимой пшеницей? (яровую сеют весной, озимую – осенью, в зиму)

2. Куда зерно везут после уборки? (на элеватор – хранилище для зерна)

3. Где зерно превращают в муку? (на мельнице)

4. Что такое квашня? (деревянная кадка для теста, или дрожжевое тесто)

5. Как называют еще дрожжевое, забродившее тесто? (опара)

А завершат наше мероприятие частушки о хлебе.

Пусть растит его земля,

Ну, а я пойду гулять,

И частушки напевать!

3.Колосятся уж поля,

Вырастила их земля,

Это значит не зевай,

А пшеницу убирай!

2.Всходы дружно зеленеют,

Солнцу улыбаются,

Это значит, что уже

Уборка приближается!

4.Мы частушки вам пропели,

Вас повеселили,

Требуем лишь одного,

Хлеб чтоб вы ценили!

5.На столе у нас пирог,
Пышки и ватрушки,
Так споём же под чаёк
Хлебные частушки.

6.Хлеб я ем с утра до ночи
Булки с ночи до утра.
Очень весело проходят
У нас с мамой вечера.

7.Хлебом-солью

Всех встречаем,.

Самовар на стол несём

Мы за чаем не скучаем,

Говорим о том, о сём.

8.Меня дома берегут,

Блины овсяные пекут,

Рыбу жарят – окуньки,

Чтоб любили пареньки

9.Коля знает хорошо,

Жить без хлеба нелегко.

На него он налегает,

И здоровье укрепляет.

10.Наши руки крендельки,

Щёки – словно пряники,

С нами издавна знаком

Весь народ на ярмарке.

11.Вы не пейте газировки,

Не балуйте с чипсами.

Соки, фрукты, каша, хлеб –

Вот хороший вам обед.

12.Целый месяц на пирог

Тесто квасила я впрок.

Да валяла на полу

И под лавкой и в углу.

13.Нынче хлеб подорожал,

Весь народ волнуется,

Пояс туже завязал

Старенький дедуленька.

14.Нынче был не урожай

По причине дождика,

Станет хлебный каравай,

«Подороже тортика»

15.Мимо школьного буфета

Я спокойно не хожу.

Как услышу запах хлеба,

Сразу руки мыть бегу.

16.Хлеб я ем с утра до ночи,

Булки с ночи до утра

Очень весело проходят

С вкусным хлебом вечера.

Ну что ж, веселье продолжается и новая игра начинается

Учитель. Спасибо, ребята, за вашу работу сегодня! Спасибо, гости, что пришли! Надеюсь, сегодняшнее мероприятие оставит след в вашей душе.

Гамарджоба, Сакартвело! Часть 4, отзыв от туриста paganico11 на Туристер.Ру

09.09.17. Кахетия.

Как вам огромная медная кастрюля на плите с яблочным компотом? Крупные дольки яблок плавают на поверхности. Это я о завтраке в Rooms Hotel.

Сегодня уезжаем в Кахетию, в советское время бы сказали «в житницу социалистической Грузии».

К нам присоединяется гид, молодой улыбчивый грузин, его зовут Дима, ему 30 лет. В 16 лет, на свадьбе друга украл свидетельницу, теперь она его жена, у них трое детей.

А как же Дато? Формально Дато не гид, а водитель. Но для нас он больше, чем гид. Дато — олицетворение всего лучшего, что есть в грузинском характере, человек исключительно отзывчивый, доброжелательный, понимающий гостей, умеющий предугадать наши желания, при этом тонкий и ненавязчивый. Дато — мы любим тебя и Грузию!

На выезде на минутку заехали взять сим карту для интернета, вот такие номера я увидел на двух параллельно припаркованных автомобилях. Если присмотреться, то абсолютное большинство грузинских автомобилей имеют зеркальные номера, то есть AM223MA, IO131OI, AS777SA. Как говорит Дато, такие номера стоят недорого, 200 лари, исключительно в кассу. Грузины хитрые и с фантазией, раньше у них были такие номера: три буквы, три цифры, что из них сделаешь?! Тогда они сделали две буквы, три цифры, две буквы. Уже можно играться буквами! В стране 3,7 миллиона населения, не самая богатая страна на земле. Население Швеции, например, куда более экономически развитой страны, составляет 10 млн. человек и при этом они обходятся тремя буквами и тремя цифрами, а Грузинам 4 буквы подавай! Поэтому на улицах «просто» номеров почти не найдёшь, все номера красивые! Отъезжая из Боржоми, от дома Грими, я заметил старую (очень старую, этак 5–6 поколений назад) «Бэху» с лаконичным номером «0». Ноль это или буква «О» я не знаю, но грузинские друзья уверенно сказали, что номерной знак стоит сильно дороже автомобиля. Любовь к красивым номерам тоже является частью грузинского национального характера.

Дорога от Тбилиси сворачивает в сторону гор, красиво огибает симпатичное грузинское село с храмом, и поднимается в гору. Дима уточняет, дорогу поправил Саакашвили, чтобы вид на гору был красивее. Даже в такие мелочи вникал! Здесь у нас остановка, общественный туалет ждёт прямо среди живописного кустарника метрах в 20 от стоянки, на другой стороне дороги в крохотной палатке предлагают душистый кофе, сваренный на углях, воды и электричества здесь нет. Но есть гамак, в котором можно покачаться с чашечкой кофе, иногда грузинский джигит проскачет на лошади, ну и пейзаж прекрасный открывается по задумке президента Миши, прямо перед нами вершина горы под названием Палец Бога. Так я и не понял до конца роль Михаила Саакашвили в современной истории Грузии. С одной стороны, этот человек сделал то, что до сих пор не удаётся сделать в огромной России — искоренил коррупцию, мало где вообще удалось это сделать. Заставил работать деньги олигархов на процветание страны. Другое дело, какими методами он этого добился. С другой стороны, перессорил Россию и Грузию, прославился экзальтированными поступками. Позицию самих грузин я понял так: Миша сделал своё дело, его время прошло, надо двигаться дальше.

Первая остановка в Кахетии у храма Икалто. Туристов нет, но есть местная свадьба. Я, наряду с нанятыми фотографами, увлёкся съёмкой свадебной церемонии в храме, какое иконописное лицо у свидетельницы!

Вернёмся к храму, древнейший в Кахетии, был основан ассирийским монахом в 6 веке, в 12 веке при Давиде Строителе разросся, появилась академия, в которой учился Шота Руставели. Какой грузинский монастырь без вина? На территории сохранились развалины марани, место, где в многочисленных сосудах-квеври, зарытых в землю, созревало молодое вино. Кстати, все квеври сохранились в отличие от многочисленных наземных построек.

Только попрощались с местной свадьбой, как навстречу идёт похоронная процессия, на машине в открытом гробу везут покойника, а за ним пешком идут сельчане. Неужели свадьба встретиться с прощанием?

Следующий храм называется привычным для нас словом Алаверди, это самый высокий храм Грузии, его высота 124 метра. Вместо юбки на входе можно взять шаровары. Территория огорожена высокой каменной стеной, внутри растут виноградники, в самом храме на высоких сводах сохранились остатки фресок. Снимать нельзя, но можно, мы в Грузии! Седой хранитель храма в чёрной сутане даёт нам пояснения, вот перед нами трон из чёрного дерева, на нём нанесены символы: сокол, горные львы, фазаны, виноградная лоза. Это символы Грузии. А свет послеполуденного солнца, проникающий в храм, как-то по особому подчёркивает красоту и торжественность места.

Едем дальше, на обочине попался старый ГАЗ-53 с кузовом, полным виноградом. Пока я снимал содержимое кузова, водитель испугался и дал дёру, вместе с машиной. Может виноград ворованный?

Добрались до Телави, нашли нужную улицу, здесь нас встречает Мераб и Сандро Милорава, хозяева домашней частной винодельни. Небольшой двор скрывается в тени под листьями виноградной лозы. Как нам объясняет хозяин, обычно виноградная лоза живет 65–70 лет, та, которая обвивает двор, имеет возраст 80 лет. В небольшом домике во дворе расположено всё винное производство, здесь зарыто в земле десяток квеври объёмом от 200 до 1200 литров. В них всё и происходит. В глиняный сосуд помещают виноградный сок и мезгу — виноградный жмых. Это если вино делают по грузинскому методу. На начальном этапе идёт активное брожение, образуется углекислый газ. Чтобы он не скапливался, надо каждые два часа проталкивать пробку из мезги, освобождая забродившую жидкость от газа. Двенадцать дней продолжается процедура для красного вина, 20–25 дней — для белого. Теперь понятно, почему так удобно иметь ёмкости для ферментации прямо около дома! Потом вино дображивает в сосуде ещё минимум четыре месяца. Нехитрый инструмент: небольшая плетёная корзина на длинной палке — для удаления мезги из вина. Готовое вино вычерпывают из бочки, а глиняные ёмкости чистят и засыпают известью, чтобы приготовить их к приёму нового урожая. Празднуют появление вина нового урожая ранней весной. Так производят вино только в Грузии, метод признан нематериальным мировым наследием ЮНЕСКО. Вино, сделанное по грузинской технологии, отличает более вяжущий, резкий, пронзительный вкус. Но грузины не чураются и традиционной европейской технологии производства вина, когда сбраживается чистый виноградный сок.

Разницу во вкусе можно оценить в дегустационном подвале семьи Милорава. Впрочем, подвал предназначен не только для дегустаций, но и для хранения запасов вина и чачи.

Семья Милорава придумала себе бренд Marani Milorauli. Марани — это собственно частная винокурня, расположенная вблизи от дома, помещение, где установлены квеври, Милораули, фамилия Милорава, переделанная на манер Киндзмараули. Подвал оказался душевный, на бочке стоит простая закуска: сыр, хлеб, чурчхела. Вокруг горизонтально уложены бутылки с вином, в больших стеклянных сосудах хранится чача. Вино, сделанное вручную, выдаёт себя домашним вкусом, объяснить это на бумаге не получится, надо попробовать. Приезжайте в Телави, найдите улицу Ахвледиани, дом 67, постучитесь и я уверен, вас пригласят, предложат попробовать вино, и вы сами сможете оценить вкус напитка, сделанного вручную в марани. Киси, довольно редкий для Грузии сорт винограда, саперави, кхихви, те вина, которые делает Сандро.

По его словам, раньше он работал в городской администрации, но уже в довольно зрелом возрасте решил себя попробовать в виноделии. Помогли друзья, свой виноградник не держит, виноград покупает, вино в результате получается замечательное. Чача тоже. Долго раздумываю, какую чачу взять с собой, пробую то одну, то другую, и, наконец, принимаю решение: беру обе! Видели бы вы, как искренне просиял Сандро, кому же не приятна оценка собственного труда! Мы уезжаем с хорошим настроением, двумя бутылками чачи и бутылочкой Киси урожая 2015 года. Кстати, полез сейчас в винный холодильник проверить, что еще осталось. На удивление удалось сохранить бутылку Киси и одну бутылку чачи, вот что значит сила воли! Заодно убедился, что содержимое моих винных полок сильно изменилось после поездки в Грузию в пользу грузинских вин.

Поели в Телави в ресторане с видом на долину. Не буду повторяться, еда вкусная повсюду.

В сумерках приезжаем в семейный отель Шалашвили, расположенный прямо среди виноградников Алазанской долины. В это время все на ужине, столы в помещении и на улице заполнены народом, кроме русской речи другой я не слышал. Затащили по лестнице чемоданы на второй этаж, я сходил освежиться в прохладном бассейне, есть не хочется, но спустились выпить домашнего вина. Хозяйка ненавязчиво предложила расплатиться за ночлег сразу, хотя до сих пор у нас предоплаты нигде не требовали. Заказанная бутылка домашнего вина стоила 21 лари, небывалая по местным меркам сумма! Вино с медалями — сказала хозяйка. Позже Дато сказал, что, получив на каком-либо смотре медаль на определенное вино, грузины смело считают всё свое медальным.

Появился пожилой мужчина, отец, дед, хозяин. Покачиваясь, подсаживается за разные столы, подолгу говорит, переходит за следующий стол, наконец добрался до нас. Оказывается, сегодня он покрестил внука. Значительное событие! А почему по такому поводу не налил гостям? Где знаменитое грузинское гостеприимство? Грузины разные, равно как русские, американцы, евреи и прочие нации.

10.09.17. Кахетия, день второй.

Завтрак у Шалашвили хорош, нечего сказать! Сыр, сметана, хлеб, яйца — всё удивительно свежее и натуральное. Здесь у нас запланирован урок приготовления чурчхелы, решили пропустить, программа как всегда насыщенная, боимся чего-то не успеть.

Сегодняшний маршрут по Кахетии начинается с монастыря Греми. Остатки каменной крепостной стены, храм и башня органично вписаны в окружающий ландшафт. Вход в башню-музей стоит 3 лари, на входе встречает экспозиция современного художника, с моей точки зрения — мазня какая-то. К билету прилагается экскурсовод, он рассказывает, как тут жил царь Леван, храм XVI века, в начале XVII века его захватила армия шаха Аббаса, разрушить не разрушила, но фрески попортила. Главной достопримечательностью музея является царский сортир, кресло над каменной дыркой, откуда царские экскременты разлетались в разные стороны. Еще одно достоинство музея, на верхнем этаже, где, как утверждает экскурсовод, располагались царские покои, есть небольшой балкон, откуда открывается отличный вид на Алазанскую долину. Особый колорит придала повозка с кучером, медленно ползущая по дороге внизу.

Винные хозяйства Гранели и Хареба. Конечно Гранели! Территория, где принимают виноград в обработку. Для дегустации — отдельный навес, длинный стол, деревянные скамьи. Молодая грузинка раздаёт нам анкеты, где можно поставить свои собственные оценки вину, узнать стоимость каждого сорта. По очереди наливает несколько видов вина, относительно простые и марочные, дорогие, одно из них было 2001 года, о каждом вине рассказывает. Цинандали, Киси, Саперави, Мукузани. Киси — восторг! Белое вино с оттенками вкуса кофе и миндаля. Саперави — просто очень хорошее красное вино. Оджалеши, Узахелаури — в переводе с грузинского безымянное, оба стоят по 70 лари, безумные по местным меркам деньги! Это примерно 25 евро! Но и вкус безумно хорош! Самое главное, нам наливают не каплю на дне, а полноценный бокал! За дегустацию не берут ни тетри! Никаких обязательств нет, ты можешь попробовать 8 видов вина, два вида крепких напитков бесплатно и спокойно уйти! Не помню такого в моём опыте дегустаций по всему миру!

Конечно, без покупок мы не ушли, Киси и Саперави поедут в Москву, в Тбилиси тоже поедут, Дима решил себе прикупить, лучшая реклама напиткам, грузин покупает! Во двор прибывают машины с виноградом нового урожая, их взвешивают и отправляют к бункеру для разгрузки. Часть разгружают самосвалы типа ЗиЛ-130, часть в полиэтиленовых мешках достают из любых транспортных средств, микроавтобуса, например. Из бункера виноград поступает на транспортёр, где от него отделяются ветки. Все просто, можно сказать примитивно, только вино отличное получается!

Совсем неподалёку располагается другое винное хозяйство — Хареба. Той пронзительной искренности уже нет, но есть тоннели с запасами вина, музей вина и приспособлений для его производства, а на выходе нас ждёт национальный ансамбль с отличной грузинской песней! Думаете, я не догадался, откуда он появился? Дато, пока мы ходили на экскурсию в тоннели, договорился с ансамблем, заплатил за это свои(!) деньги. Только для того, чтобы мы, наконец, услышали, как поют настоящие грузины! Поистине, настоящий грузин это Дато, Дато Батонович!

Благодаря замечательным грузинским винам настроение опять на высоком уровне. За окном машины мелькают названия деревень: Мукузани, Гурджаани, Киндзмараули. Кстати, грузины на законодательном уровне закрепили статус территории, контролируемой по происхождению. Так что мукузани теперь точно родом из Мукузани.

Мы переехали через Алазанскую долину и поднимаемся на возвышенность. Здесь очень удачно расположился город Сигнаги, вся долина видна как на ладони, только видимость должна быть хорошая. В городе есть своя галерея искусств, мы зашли посмотреть, картины Пиросмани представлены в экспозиции, я хотел увидеть его картины в Грузии, вот, наконец, получилось.

Городок небольшой, уютный. От пищи духовной постепенно переходим к обычной пище. Рынок в небольшом помещении, на входе картонка с надписью на грузинском и двумя другими: «market» и «ринок», орфография соблюдена. В заходящем солнце гроздья чурчхелы выглядят особенно привлекательно. Еще примерно в ста метрах от рынка находится гостевой дом Ляли. Здесь нас ждёт обед/ужин, смотря с какой стороны посмотреть. Небольшой, но уютный двор, стол под яблоней (или не яблоней, кто её знает?). Хозяева метают хлеб, хачапури, салаты, а я хочу найти ответ на простой вопрос: умеют грузины готовить шашлык или нет? Честно обозначил вопрос Дато, он знает, те шашлыки, которые мы ели вместе до сих пор, шедевром назвать было нельзя. Это при том, что кебаб был лучшим в моей жизни. Дато понял, что пахнет жареным (дословно), и лично отправился спасать репутацию страны. Этот шашлык был лучшим из тех, что я пробовал в Грузии, но… в жизни встречались шашлыки лучше, даже те, которые я сам готовлю в Андреевке. Одна из причин в качестве исходного продукта, мы в Москве покупаем мясо обработанное, без жилок и жира. А тут простое, деревенское мясо, его не принято мариновать. Так что Ляля не обманула, здесь лучший шашлык!

Вторую ночь в Кахетии мы проведём здесь, в Сигнаги, в шикарном отеле Кабадони, он расположен прямо в центре города. Сигнаги стоит на скале, отель Кабадони тоже, поэтому имеет вертикальную структуру. Ресепшн и уровень земли находятся где-то посредине, 3 этажа вниз, там есть небольшой бассейн, спа, примерно 3 этажа вверх, здесь находятся номера, а на самом верху смотровая терраса, Sky View. Номер красивый, большой балкон-терраса с прекрасным видом на Алазанскую долину. Гостей в отеле совсем немного, мы с Женей пошли в сауну и в бассейн, пробыли там больше часа в полном одиночестве.

А наверху в ресторане при гостинице играют свадьбу, малоформатную. За столом всего 9 человек, но всё как положено: тамада, грузинские песни, приглашённые танцоры. Чуть позже мы с Женей подтянулись перекусить, сели на балконе, ждать пришлось долго, официанты никак не отреагировали на наше появление, пока я сам к ним не подошёл. Редкий случай, молодой официант-грузин не говорит ни на русском, ни на английском. В довольно чопорном ресторане на удивление вкусная еда, мои гастрономические открытия продолжаются, гебжалия — холодная закуска из сулугуни, мацони и мяты. Кроме того, кусочки сома в пряном бульоне. И то, и другое необычно и вкусно. А вот вино подкачало. Из России пришло сообщение: в этом отеле надо пробовать вино «Квалитас Марани», не квалитас оказалось после пробы.

Вернулся в номер, налил себе бокал вина, взял камеру и пошёл снимать фантастическое звёздное небо над долиной. Только приметился, как вздрогнул! За спиной раздалось: — «Огоньку не найдётся?»

Поворачиваюсь, на соседнем балконе стоит молодой парень, которому явно хочется с кем-нибудь поболтать. Тут и подруга в халате покурить подтянулась. Оказалось, они и есть жених и невеста с той свадьбы внизу. Уже были в Грузии ранее, впечатлились настолько, что решили вернуться и сыграть свадьбу здесь. С родителями и близкими друзьями. Оба тараторят, как будто за столом не наговорились.

Жених: — «ничего, что я в трузерах?», этот вопрос он повторял два или три раза.
Я про себя: — «ничего что я с фотоаппаратом в руках стою и бокал вина налитый 40 минут назад в руках?»

11.09.17. Последний день в Грузии. Счастье 2.0

Вчерашний жених «в трузерах» на завтраке только сухо кивнул. Дима самостоятельно уехал в Тбилиси вчера вечером, дорогу продолжаем нашим обычным составом.

Едем в Тбилиси через монастырь святой Нино в Бодбе, в нескольких километрах от Сигнаги. Ухоженная территория, свой огород террасами расположен на склоне, небольшой храм, строгая монахиня проследила, чтобы я выключил камеру. Обратив внимание на то, что мы рассматриваем фрески, бросила в нашу сторону: — «неправильный ренессанс, XIX век». На алтаре красивый лик Христа в серебряном окладе, помним, серебро наиболее почитаемо в Грузии. На территории строится новый храм, гораздо больший по размерам. Уезжаем, вместе с нами в Москву отправилась бутылка монастырского вина.

Едем. Дато Батонович очень запасливый, по дороге приглядел хороший лук, сыр, помидоры куплены заранее, теперь пришла очередь хлеба, в селе останавливаемся в определённом месте, перебегаем дорогу (это надо сделать осмотрительно, грузины ещё не научились тормозить перед пешеходом), небольшое помещение, посреди печь, две женщины мешают в тазике тесто, формуют булки и наклеивают их на стенки печи с внутренней стороны, вынимают готовые. Хлеб получается в форме лодочки, со слегка загнутыми концами в форме печи. Примерно 15 батонов свежего ароматного хлеба поехали с нами дальше.

— Дато Батонович! (в полном смысле слова «батон»), зачем тебе столько хлеба, он же засохнет!
— Грузинский хлеб хранится неделю, ну и соседям захватил.
Потому что грузин! Настоящий!

KTW, Kahetian Traditional Winery, винзавод у дороги, при нём небольшой магазин, торгующий собственной продукцией. Вино в бутылках, чача, вино в танках на розлив, Цинандали — 2 лари за литр, Манави — 3,60. Взял наборы чачи для друзей в Москву и двухлитровую емкость холодного манави. Для чего, сам не знаю, сегодня у нас последний день, мы ещё хотим посмотреть город, с собой в Москву пластиковую бутылку не заберешь. Задумался, время начало первого, на улице яркое солнце, тепло, прямо перед входом в магазин установлен навес, под ним пару столов на высокой ножке. Что думать то?! Надо устроить праздник здесь и сейчас!

Из багажника на стол появился свежайший ароматный хлеб, помидоры, сыр. В соседнем магазине дали тарелки, универсальный нож Дато пригодился порезать сыр и помидоры. Сванская соль с нами, салат из помидоров заправлен вкуснейшей и ароматной сванской приправой, холодное вино перекочевало в пластиковые стаканчики, оттуда пролилось в организм и слилось с ним в одно огромное счастье! Не помню такого дикого восторга, который просто пришёл к тебе от ощущения счастья жизни: простое и очень вкусное вино, простая замечательная пища, хорошие люди вокруг, что ещё нужно для счастья! Два литра ушли как не было. По соседству сидят грузины, один из них встал и пошёл в соседний магазин, купил бутылку Боржоми, проходя мимо нас открыл её: — воды будете? Налил и пошёл дальше. Лучшая характеристика грузинскому характеру. Вспомнил, когда спускались с гор Сванетии, по дороге остановились перекусить. За соседним столом два ханурика посреди дня чачу употребляют, закусывая хачапури. Повернулись к нам: — хачапури будете?

В совершенно отличном настроении отбываем в сторону Тбилиси, ехать совсем недолго, но успел благодушно задремать. Просыпаюсь, стоим на набережной, перед нами окошки для розлива, это пивоварня «Казбеги». Здесь можно купить свежайшее холодное пиво, в отдельном окошке выбрать рыбку на закуску, нам приглянулась мойва холодного копчения красноватого цвета, наверное, перец добавляют. И опять было счастье, прямо здесь на стоянке, с рыбкой красноватого цвета и стаканом холодного пива. Надо же, два таких похожих случая сошлись в нашем путешествии вместе.

Уже совсем в отвязном настроении, по принципу «с утра принял, день свободен», отправились на Дезертирку, самый крупный рынок Тбилиси. Существует две версии названия рынка: по одной название появилось в 20-х годах прошлого века, во время гражданской войны, когда дезертиры продавали здесь, около железнодорожного вокзала, своё обмундирование; по другой версии, в девяностых, когда советская армия начала трещать по швам, здесь продавали вещи, растащенные с военных складов. Как бы то ни было, место колоритное и обязательное к посещению. С нами Дато, а значит искать ничего не нужно, всё важное и нужное уже давно найдено. Лавка специй, здесь берём сухую аджику, разные приправы, которые нам предлагают, голова находится в прекрасном тумане — особо не разбираемся, хмели сунели. Подождите, это потому грузины так любят добавлять к любой фразе «туда-сюда»? Хозяйка лавки очень приветливая, после распросов «откуда», «что в Грузии увидели» фото с Таней в обнимку.

Чурчхела, 7 лари за 2 штуки, по-моему надо было торговаться, слишком дорого. Джонджоли, грузинская закуска, которая понравилась нам с Таней. Клекачка колхидская по-другому, кустарник, с которого в апреле собирают соцветия и квасят их на манер кислой капусты. На рынке джонджоли продают на развес, поэтому у одного продавца покупаем банку с крышкой, а у другого наполняем её закуской.

Так, продуктовая корзина с собой домой сформирована, у меня есть ещё обязательное место к посещению в Тбилиси — кафе «Резо» в театре знаменитого режиссёра. В первый день мы проходили мимо. Пока ездили по Грузии, я получил сообщение из Москвы, здесь надо обязательно попробовать семечки из баранины. «Семечками» оказались мелко рубленные бараньи рёбрышки, приготовленные на мангале. Действительно, полная аналогия с семечками, надо взять кусочек ребрышка в руки и съесть с него мясо. Кстати, свиные «семечки» тоже очень вкусные. К слову пришлось. А знаете, как грузины называют сыр по молоку, из которого его готовят? Говяжий сыр и бараний сыр! Вместо просто «сыр» и козий сыр в нашем лексиконе. Здорово, правда?

Всё. Хватит жрать! На старый город опять не осталось времени! Прощаемся с Дато, идём в гостиницу через старый город, да она сама в старом городе. Как обычно, неожиданно подкрались сумерки. Чуть в сторону от центральных улиц и тишина обступает тебя, простые звуки — дети играют во дворе, хлопнула дверь, машина проехала. В старом Тбилиси множество небольших магазинчиков расположены в полуподвальном этаже. Продавцы доброжелательны:
— Здравствуйте! Вы откуда?
— Из Москвы.
— О! У меня родственники в Москве живут.

Отель IOTA расположен в самом центре старого города на улице Лермонтова, это современный дизайнерский отель, как и два предыдущих. Серый цвет штукатурки, дерево орех, медь — темы в оформлении номеров. У нас кроме настольной лампы ещё и душ, мусорное ведро, смеситель и даже чехол для ёршика медного цвета. Если посмотреть вниз из окна у лифта, то можно увидеть, что у отеля есть маленький внутренний дворик, зажатый высокой стеной соседнего дома. На этой стене полыхает зеленью огромный вертикальный сад, наподобие тех, которые мы видели на выставке ЭКСПО-2015 в Милане. Прямо около нашего номера на 5-м этаже находится большой ресторан GHUMELI. Отсюда хорошо виден центр города, ярко подсвеченная телевизионная башня с рестораном и мать Грузия, площадь Свободы в 300 метрах от нас. Ни Женя, ни Таня есть не пошли, я зашёл выпить кружку пива и не удержался, взял набор пхали, две мы уже хорошо знаем: из шпината и свёклы, третья оригинальная: из местной травы екала. Кстати, это блюдо моё последнее гастрономическое открытие в нашей поездке в Грузию.

12.09.17. Эпилог.

Уезжаем. А мне всё неймётся. Показалось, что продуктов мало взяли, не хватит всем на подарки. По дороге в аэропорт заехали в супермаркет Carrefour с грузинским акцентом, добрал круг сулгуни, банку джонджоли и чурчхелу. Теплое прощание в аэропорту, Дато действительно много сделал, чтобы наше путешествие было таким сердечным.

Пришло время подвести итоги поездки. Путешествие по Грузии нельзя сравнить с поездкой заграницу или по России. Это нечто совсем другое, ностальгия по нашей совместной жизни и одновременно впечатление от страны, которая ищет свой путь.

В здание аэропорта шоком была возможность практически свободно курить повсюду, например, в любом кафе или буфете. Другим шоком стала цена на грузинские товары. Цена точно того же набора, который я купил вчера в магазине завода ЛЕЦ стоит практически столько же — 23, только не лари, а евро! В три раза дороже! Помните об этом!

Когда к Жене подошла стюардесса и предложила приветственный напиток: — вода, сок, игристое?
Женя ответил: — Чачу принесите!

С картошкой все не так просто – Наука – Коммерсантъ

Систематика

Отдел Цветковые Angiospermae
Класс Двудольные Magnoliopsida
Порядок Пасленоцветные Solanales
Семейство Пасленовые Solanaceae
Род Паслен Solanum
Подсекция potatoe
Вид Solanum tuberosum
Подвид tuberosum

Картофель — многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых. Его плоды ядовиты, в пищу употребляют только клубни — видоизмененные подземные побеги. То, что мы называем картофелем, содержит лишь малую толику его настоящего генетического разнообразия. В Южной Америке растет около 200 его диких видов и подвидов, но все известные сейчас культурные сорта (более 5000) относятся к одному роду Solanum. Этот род подразделяется на несколько подсекций, и все клубнеобразующие виды картофеля относятся к подсекции potato; сейчас считается, что весь культивируемый картофель относится к 4 видам (раньше его разделяли на 7-10): это Solanum tuberosum и три гибридных вида горького картофеля. S.tuberosum подразделяется на два подвида: tuberosum и andigena. Первый представляет собой тот самый картофель, который едят сейчас во всем мире, второй — сельскохозяйственные культуры, которые ограниченно выращивают только в Центральной и Южной Америке.

История вопроса

Родина картофеля — Южная Америка, а точнее, перуанские Анды. Долгое время считалось, что картофель был введен в культуру одновременно в нескольких местах, что ранние культивируемые формы имеют независимое происхождение от нескольких разных видов, но последние генетические исследования показали, что это не так. Одомашнивание картофеля произошло в высокогорьях южного Перу около 7-10 тыс. лет назад, после чего картофель стал основным продуктом питания инков. В Перу существуют сотни его местных разновидностей, когда-то практически каждая семья выращивала свой собственный сорт картофеля, и знания по выращиванию этих уникальных клубней передавались из поколения в поколение. Крестьяне постоянно проводили селекцию новых и новых сортов, добиваясь устойчивости к разнообразным вредителям, болезням и климатическими изменениями. Благодаря этому количество сортов картофеля быстро увеличивалось, обеспечивая очень высокое биоразнообразие. Будучи основной пищей андских крестьян, картофель также играл и важнейшую роль в их культуре: единицей измерения времени у них был период, необходимый для приготовления горшка картофеля, а единицей измерения площади служил участок (топо), с которого можно собрать достаточный для прокорма одной семьи в течение сезона урожай картофеля.

В Европе картофель появился во второй половине XVI века после испанского завоевания инков. Из Нового Света в Европу прибыла лишь небольшая часть андского многообразия, причем далеко не самая удачная — неустойчивая к фитофторозу, колорадскому жуку и нематоде. Ограниченное генетическое разнообразие у завезенного в Европу картофеля привело к постепенному вырождению этой культуры и сделало ее очень уязвимой: паразиты и болезни быстро распространялись с одного растения на другие. В 1840-х годах по Европе прошла эпидемия картофельного фитофтороза, от которой больше всех пострадала Ирландия, где картофель к тому времени успел стать основным продуктом питания (на него приходилось 80% потребляемых калорий).

Сорт картофеля «Сирень»

Фото: ГНУ ВНИИКХ им. А.Г. Лорха

В России картофель стали выращивать при Петре I, но лишь с целью использовать его как лекарственное растение. Всерьез заниматься картофелем начала лишь Екатерина II. Она поручила начать его разведение Абраму Ганнибалу, уже имевшему с картофелем дело. Вскоре Екатерина приказала разослать клубни картофеля вместе с инструкциями по его разведению по губерниям. Но крестьяне не желали принимать новую культуру (тем более что ей приписывали дьявольские свойства) и встретили ее картофельными бунтами. Тем не менее, с 1840 года площади картофельных полей в России начали интенсивно увеличиваться, и уже через несколько десятилетий картофель не только признали в народе, но и стали называть «вторым хлебом».

Теперь картофель выращивают почти в 100 странах, это четвертая продовольственная культура в мире — после риса, пшеницы и кукурузы. Он успешно растет в умеренных, субтропических и тропических широтах, предпочитая при этом прохладную погоду: при температуре ниже 10°C и выше 30°C рост клубней резко замедляется. В тропическом климате картофель растет в холодные месяцы года.

Сейчас больше всего картофеля на душу населения производят в Европе (особенно в Восточной и Центральной Европе), но ей в затылок уже дышит южная и восточная Азия. Китай уже сейчас выращивает самые большие урожаи картофеля в мире, на 2 месте — Россия, которая собирает вдвое меньше, 3 место у Индии. В России средняя урожайность картофеля 13 т/га, в Китае — 14,5 т/га, а, например, в Голландии — 45 т/га. Россия значительно отстает даже от среднего мирового уровня (17 т/га). В год у нас в стране собирают около 30 млн тонн, из них около 100 тыс. тонн экспортируется за рубеж, в то время как импортируется около 500 тысяч тонн.

Зачем нужна картошка

Картофель выращивается не только в строго пищевых целях. Его используют в качестве корма для домашних животных, для производства алкогольных напитков. Картофельный крахмал может применяться в пищевой промышленности как загуститель для супов и соусов, в текстильной промышленности, а также для изготовления клея, бумаги и картона. Сейчас изучается возможность использования отходов картофеля для получения полимолочной кислоты, применяемой в производстве пластмассовых изделий; ведутся исследовательские работы по поиску способов использования крахмала в качестве основы для экологически чистой упаковки.

Холодная картошка полезнее

Годовой рацион современного человека составляет около 33 кг картофеля. Средних размеров картофелина весит 150 г и содержит примерно 27 мг витамина С (45% от дневной нормы), 620 мг калия (18% от дневной нормы), 0,2 мг витамина В6 (10% от дневной нормы), а также тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, ниацин, магний, фосфор, железо и цинк. Картофель известен высоким содержанием углеводов (примерно 26 г в картофелине среднего размера). Преобладающей формой углеводов в картофеле является крахмал (в среднем 17,5% в свежем картофеле или 75-80% в пересчете на сухое вещество).

Картофельный крахмал состоит из разветвленного амилопектина и линейной амилозы, их соотношение зависит от сорта картофеля. Амилоза, с длинными цепями молекул, водорастворима, она диффундирует из гранул крахмала при варке в воде. Амилопектин с сильно разветвленными молекулами состоит из той же амилозы и более сложного углевода — пектина. Сорта с более высоким содержанием амилопектина меньше развариваются и сохраняют свою форму при варке. Небольшая часть этого крахмала устойчива к перевариванию и не всасывается в тонком кишечнике — это резистентный крахмал. Причем чем больше содержание амилозы, тем выше будет доля резистентных крахмалов в картофеле. Считается, что этот крахмал — так же, как волокна целлюлозы — обеспечивает защиту толстой кишки от рака, снижает уровень холестерина в крови, повышает ощущение сытости и даже снижает накопление жира. Количество резистентного крахмала в картофеле во многом зависит от способа его приготовления. Например, если в готовом картофеле содержится около 7% резистентного крахмала, то при охлаждении его становится больше примерно на 13%.

Не отравишься, так заболеешь

Как и другие представители семейства пасленовых (белена, дурман, табак, паслен), картофель содержит токсичные соединения — гликоалкалоиды, из которых наиболее распространенны соланин и чаконин. Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами и защищает растение от хищников. Для человека и животных он токсичен даже в небольших дозах. Как правило, ядовитые соединения накапливаются в листьях, стеблях, побегах и плодах, но воздействие света и физические повреждения приводят к повышению содержания  гликоалкалоидов в клубнях. Особенно много гликоалкалоидов сосредоточено непосредственно  под кожей, в позеленевших и проросших клубнях. В диком картофеле концентрация токсинов достаточно высока для отравления человека. Они угнетающе действуют на центральную нервную систему, могут вызывать головную боль, диарею, обезвоживание, лихорадку, судороги, а в тяжелых случаях кому и смерть, однако, в реальности отравления картофелем происходят очень редко. Некоторые сорта картофеля отличаются особенно высоким содержанием гликоалкалоидов; от них селекционерам приходится отказываться, даже если они перспективны в других отношениях.

Профессор Виктор Старовойтов, заместитель директора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха, доктор технических наук

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

«Содержание алкалоидов в мякоти клубней составляет 10-50 мг/кг, — рассказывает замдиректора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени Лорха профессор Виктор Старовойтов, — в кожице клубня их концентрация выше; в целом в клубне их содержится от 20 до 100 мг/кг. При высоком содержании алкалоидов (150-200 мг/кг сырого веса) картофель становится горьким, при концентрации 230-270 мг алкалоидов на килограмм сырого веса может наступить отравление организма. Однако при кулинарной обработке количество гликоалкалоидов в клубнях снижается за счет термического разрушения до более простых соединений, которые, к тому же, частично вымываются и остаются в растворе».

В 2002 году в картофеле было обнаружено еще одно вредное вещество — акриламид. Акриламид появляется при высокотемпературной обработке многих крахмалистых продуктов (в первую очередь, картофеля и злаков), если их жарить, готовить во фритюре, запекать в духовке или на гриле. В тех же самых сырых или вареных продуктах его нет. Дальнейшие исследования показали, что причина не в крахмале: картофель и злаковые наряду с крахмалом содержат аминокислоту аспарагин, а при нагревании от 120 градусов и выше при взаимодействии с сахарами аспарагин превращается в акриламид. Если же продукты не жарить, а варить, акриламид в них не образуется совсем или его содержание незначительно.

«Еще 10 лет назад никто не знал о том, что акриламид может содержаться в пищевых продуктах, — говорит Софья Лущеницкая, научный сотрудник химфака МГУ, — было известно, что это вещество может содержаться в пластиковых упаковках, в табачном дыме, иногда в небольшом количестве попадает в воду, и что оно обладает мутагенными свойствами. И вдруг в 2002 году ученые из Стокгольмского университета обнаружили, что во многих продуктах содержание акриламида в сотни и тысячи раз превышает любые возможные ПДК. Он в разных концентрациях был обнаружен в чипсах, жареном картофеле, в хрустящих хлебцах, выпечке, мюслях и кукурузных хлопьях». Авторы работы, опубликованной в 2009 году в American Journal of Clinical Nutrition, обнаружили, что если ежедневно в течение двух недель потреблять 157 мг акриламида из картофельных чипсов, это может запустить процессы, которые в итоге становятся причиной заболеваний сердца. У женщин, часто употребляющих акриламидные продукты, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто их избегает. Есть данные, что это вещество увеличивает риск рака яичников на 79%, матки — на 28%, а почек — на 59%.

Генетика и селекция

Во Всероссийском научно-исследовательском институте картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха безвирусный семенной картофель выращивают методом микроклонального размножения in vitro

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

В 2009 году была закончена расшифровка генома картофеля. Картофельный геном имеет средний для растений размер, он содержит 12 хромосом и 860 млн пар оснований. Расшифровкой каждой хромосомы картофеля занималось одно или несколько государств; российские ученые из Центра биоинженерии РАН приняли участие в расшифровке 12-й хромосомы. Картофель S. tuberosum tuberosum представлен диплоидомыми (2n=24) или тетраплоидомыми (4n=48) формами. Диплоиды встречаются только в Чили, а культивируемый во всем мире картофель является тетраплоидом. Происхождение тетраплоидов обеспечивается благодаря характерному для видов рода Solanum феномену нередуцированных гамет: у большинства из них, кроме нормальных гаплоидных гамет, с частотой 2-10% могут встречаться гаметы с нередуцированным (двойным) числом хромосом.

Для того чтобы повысить резистентность картофеля к вредителям и болезням, повысить урожайность и усилить его ценные качества, люди уже много веков подряд занимаются селекцией картофеля. А так как картофель размножается в основном вегетативным путем, селекционеры не отбирают его по способности цветков привлекать опылителей. В результате большинство сортов картофеля имеют пониженную способность к цветению, а естественное — перекрестное — опыление необходимо для поддержания разнообразия. Цветущие сорта картофеля, способные привлекать опылителей, еще остались в мелких фермерских хозяйствах в Андах, но и там многие древние сорта, традиционно выращиваемые перуанскими фермерами, уже утрачены. Для сохранения и защиты того, что осталось, в Перу создан крупнейший в мире банк, где в стерильных условиях хранятся образцы генетического материала — около 100 диких видов картофеля из восьми латиноамериканских стран, а также 3800 традиционных андских сортов.

Генная модификация

В начале 1990-х годов транснациональная корпорация Monsanto, лидер в сфере высоких технологий в сельском хозяйстве, выпустила для коммерческого использования трансгенные сорта картофеля, резистентные к колорадскому жуку и вирусным заболеваниям. Устойчивость к вредителям достигалась благодаря включению генов бактерии Bacillus thuringiensis, которая вырабатывает специфический белковый эндоксин, обладающий инсектицидным действием. Немецкая химическая компания BASF создала модифицированный картофель (сорт Amflora), состав которого был изменен (он содержит только амилопектин) так, что он стал несъедобным, но более подходящим для производства крахмала. После долгих споров Еврокомиссия в прошлом году разрешила выращивать этот сорт в ЕС в промышленных целях. В прошлом же году группа индийских ученых объявила, что они разработали генетически модифицированный картофель, который содержит вдвое больше белка, чем обычный (благодаря добавлению гена AmA1 амаранта).

Трансгенные сорта картофеля позволяют значительно увеличивать его урожайность, добиться появления принципиально новых свойств и открывают большие возможности для его использования в промышленности. Но общество с недоверием относится к генномодифицированным продуктам, и многие крупные компании (McDonald’s, Burger King, Frito-Lay, и Procter&Gamble) отказываются от использования ГМ-картофеля. Впрочем, ученые надеются, что развивающиеся страны, где более миллиарда человек страдает от хронического недоедания, отнесутся к нему с большим интересом.

ГМ-картофель в России

В России с генномодифицированным картофелем ситуация странная. У нас сертифицировано 4 сорта ГМ-картофеля, два из которых разработала Monsanto, а два («Елизавета плюс» и «Луговской плюс») — российский Центр биоинженерии РАН, но сертифицированы они только для употребления в пищу: есть их в России можно, а выращивать — нельзя.

Россия является одной из главных картофелеводческих стран мира, но из-за колорадского жука происходят огромные потери урожая, особенно в южных регионах страны. Ежегодные потери от колорадского жука оцениваются в 2-2,5 млрд долларов. Генномодифицированный картофель, устойчивый к нему, мог бы решить эту проблему. Он прост в выращивании и не требует применения инсектицидов. «Мы разработали 2 сорта генномодифицированного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, — рассказывает доктор биологических наук, замдиректора по научной работе Центра биоинженерии РАН Николай Равин. — Эти сорта жук не ест. Мы проводили полевые испытания: высаживали две грядки картофеля, на одной наш сорт (устойчивый), на другой — исходный, от которого он произошел. В результате одна грядка оказывалась полностью съедена жуком, другая же осталась неповрежденной. Существуют еще американские сорта (созданные Monsanto), но они не приспособлены к нашим климатическим условиям. Мы же брали сорта, которые давно и успешно выращиваются в России и привносили в них дополнительный признак — устойчивость к колорадскому жуку».

«На данный момент у нас нет разрешения продавать семенной материал для выращивания на полях: есть можно, импортировать можно, а выращивать нельзя, — продолжает Равин. — Люди боятся генномодифицированных продуктов, на мой взгляд, совершенно безосновательно. Им по телевизору рассказывают страшилки, что взяли ген какого-нибудь страшного организма (например, скорпиона), вставили в картошку, и если вы съедите эту картошку, то сами превратитесь в скорпиона. Научной основы под этими страшилками нет никакой. Другой вопрос, что существует опасность утечки модифицированного генного материала в окружающую среду — опасность передачи новых генов диким родственникам. Поэтому генномодифицированные сорта должны сажаться отдельно, нужно избегать их контакта с сородичами; но это уже вопрос техники ведения сельского хозяйства. В случае картофеля это проблема вообще не очень актуальна: размножается он, в основном, вегетативным путем».

Татьяна Вайнтроб

«Я и мои коллеги переживали тяжелое чувство неисполненного долга»

Как Минтимер Шаймиев мечтал о выпуске новых тракторов и комбайнов в Татарстане, а Марат Муратов обещал удивить новым сырным брендом

День работника сельского хозяйства с размахом отметили сегодня в просторной Академии тенниса в Казани. Министр сельского хозяйства Марат Ахметов наградил самых расторопных районных глав — Заинска и Кукмора, а первый президент РТ Минтимер Шаймиев рассказывал, что такой же рекордный урожайный год был в год его рождения. Как Татарстан прокладывает еженедельную железнодорожную дорожку для поставок зерна в Китай, а аграрии справляются с его низкими закупочными ценами, узнавал «БИЗНЕС Online».

На правах хозяина праздника у входа всех встречал министр сельского хозяйства РТ Марат Ахметов
Фото: Сергей Елагин

#5 000 000

Праздник урожая (а официально — День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности) сегодня впервые прошел в казанской Академии тенниса. Видимо, привычный для этого праздника КРК «Корстон» уже не вмещает всех приглашенных тружеников села — на этот раз их было целых 1,5 тысячи. В связи с напряженным графиком работы президента РТ Рустама Минниханова праздничный прием аграриев превратился в праздничный завтрак — мероприятие было назначено на 8:40. Впрочем, для сельчан, привыкших вставать с петухами, это время вполне могло сойти и за обеденное. 

У входа в здание гостей встречали зеленая ковровая дорожка и большие золотистые буквы, гласившие: «С праздником!» В холле также были установлены гигантские золотые цифры с хештегом #5 000 000, которые явно давали понять суть праздничного настроения всех присутствующих — в закрома в текущем году заложено уже более 5 млн т зерна. В этот раз решено было обойтись без привычной выставки достижений сельского хозяйства с ее пушистыми снопами пшеницы, грустными картонными лошадками и трогательными натюрмортами из кабачков и тыкв.

У входа Минниханова и министра сельского хозяйства РТ Марата Ахметова по традиции встречали красавицы в национальных костюмах с роскошным караваем, испеченным из свежесобранного татарстанского зерна. Особая честь сфотографироваться с руководством республики выпала главам — ударникам сельскохозяйственного труда: Разифу Каримову — его Заинский район в этом году намолотил 190 тыс. т зерна при рекордной урожайности почти 50 ц/га, Сергею Димитриеву — его Кукморский район стал чемпионом по производству молока. Ну а самое почетное место (между президентом и министром) оказалось у атнинского главы Габдулахата Хакимова. Хотя вроде бы в этом году его район не блещет первыми рекордами в зерноводстве, зато в животноводстве — наилучшие показатели по продуктивности дойного стада. Нужно отметить, что рекордсмены этого года практически полностью совпадают с главными героями праздника урожая-2016.

Рустам Минниханов отведал хлеб из пшеницы нового урожая
Фото: prav.tatarstan.ru

После фотографирования у золотистых цифр с ветеранами отрасли гости поспешили в зал, где их уже ждали роскошно накрытые столы. В центре — разумеется, свежеиспеченные караваи. Невозможно было удержаться и не отломить кусочек хлеба, который оказался ароматным и очень вкусным. Уже продегустировавший главное угощение праздника Минниханов первым вышел на сцену — поздравить аграриев с их профессиональным праздником. Он не стал скрывать, что сельское хозяйство — это ключевая отрасль в экономике республики. «На долю сельского хозяйства вместе с пищевой промышленностью приходится 11 процентов валового регионального продукта», — заявил президент.

«К празднику наши селяне подошли с результатами, которые заслуживают всеобщего уважения. Несмотря на неблагоприятные погодные условия последних лет, мы сохранили свой потенциал и в текущем году собрали достойный урожай в размере более 5 миллионов тонн зерна, — порадовался Минниханов. — Также мы ожидаем рекордный урожай сахарной свеклы, если все сложится, то около 3 миллионов тонн будет». Удачным год выдался и для животноводства — в этом году в РТ будет произведено 1,8 млн т молока и около 500 тыс. т мяса скота и птицы.

«Наши люди — это главная ценность села», — заверил президент РТ, после чего перешел к церемонии награждения. «Гран-при» праздника в этом году достался председателю СХПК им. Вахитова Нафику Хусаинову, чья пшеница в этом году показала небывалую даже для южных регионов страны урожайность в 72 центнера с гектара (!): он был награжден орденом «За заслуги перед Республикой Татарстан». Медаль ордена «За заслуги перед Республикой Татарстан» получил заинский глава Каримов, а молодой кукморский руководитель Димитриев удостоился почетного звания «Заслуженный работник сельского хозяйства РТ».

«УЖЕ 18 ЛЕТ РАБОТАЕТ МИНИСТРОМ! ПРОШЕЛ ВСЕ — ОТ СОХИ, КАК ГОВОРИТСЯ, ЧЕЛОВЕК»

После череды концертных номеров на сцену вышел Шаймиев. Его речь была свободна от статистической информации — Минтимер Шарипович высказался больше от души и сердца. «День сельского хозяйства — это праздник, выстраданный вековым трудом предыдущих поколений, наших отцов, дедов. Всю жизнь трудиться на земле с надеждой накормить себя, накормить семью. Это торжество труда земледельцев, животноводов и всех людей, кто занимается повседневно этой отраслью. Впечатляющий момент — не нужно этого слова бояться! Мы самый высокий урожай зерна получили. Это с учетом того, что посевные площади [зерновых] сокращаем для [увеличения посевных площадей] других культур!» — искренне радовался Шаймиев.

Далее он поделился своей мечтой наладить в Татарстане производство сельхозтехники, чтобы «импортозаместить» земледельцев. По его мнению, имея под рукой все необходимое — металл, резину и прочее сырье, наладить производство сельхозтехники можно было бы за пять лет. «Для работы на полях Mercedes не нужен, но мощную технику, которую покупаем, мы в состоянии делать», — заявил он.

Минтимер Шаймиев: «Для работы на полях Mercedes не нужен, но мощную технику, которую покупаем, мы в состоянии делать» Фото: prav.tatarstan.ru

Он особо поздравил с праздником героя дня — Ахметова. «На второй день после окончания института стал председателем колхоза (на самом деле, судя по биографии, через два года — прим. ред.)! Уже 18 лет работает министром! Прошел все — от сохи, как говорится, человек, — давал он характеристику Марату Готовичу. — Умеет, находит подход ко всем нам, знает свое дело. Всевышний дал ему разум, умение и талант, он пользуется уважением президента республики и его команды. Это надо нам ценить, этим нужно дорожить!»

Казалось бы, к чему такие лестные рекомендации, пожалуй, самому влиятельному из министров и уж точно самому влиятельному человеку в сельском хозяйстве республики? Но многие аграрии помнят, в какой нервной обстановке проходило прошлогоднее аналогичное мероприятие, когда только-только стало известно, что Ахметов-таки не уходит депутатом Госдумы в Москву.

Сам Марат Готович, как праздничный торт, появляется на сцене в самом конце праздника, после выступления любимца татарстанской публики Салавата Фатхетдинова.

«В последнее годы я и мои коллеги переживали очень тяжелое чувство неисполненного долга перед республикой, когда, получая огромную государственную бюджетную поддержку и понимание властей всех уровней, результаты сельского хозяйства оказывались неадекватными этому отношению», — заявил очень откровенно Ахметов.

Он вспомнил, что сельское хозяйство всегда было в приоритете, «даже когда главной составляющей бюджета была нефть и когда нефть стоила 8 долларов».

«Этот год удался! Да, мы знаем, что потенциал сельского хозяйства республики очень высокий. Мы знаем, над чем мы будем работать впредь. Надо еще очень сильно выравнивать показатели отдельных хозяйств, отдельных районов», — заявил Ахметов и пообещал доказать, что сельское хозяйство РТ способно быть еще сильнее.

«ЗАРАБОТАТЬ НА ЗЕРНЕ В ЭТОМ ГОДУ ВРЯД ЛИ УДАСТСЯ»

Конечно, праздник плодородия земли татарстанской имел и слегка горьковатый привкус из-за закупочных цен не зерно, которые остановились в этом году на предельно низком уровне — фактически на уровне себестоимости. Замгендиректора «Ак Барс Холдинга» (АБХ) Камиль Галиев в беседе с журналистами признался, что заработать на растениеводстве в этом году предприятиям его холдинга вряд ли удастся: «Цена не удовлетворяет — она, конечно, низкая. Поэтому мы обеспечиваем своим зерном в основном свой птицеводческий комплекс, а также „пропускаем“ его через агрофермы КРС». Галиев сообщил, что хозяйства АБХ собрали в этом году 585 тыс. т зерна (более 10% урожая РТ) в 15 районах республики. «У нас было посеяно 194 тысячи гектаров зерновых, средняя урожайность — 30,5 центнеров с гектара», — сообщил он.

Первый замминистра сельского хозяйства РТ Николай Титов также сокрушался: экспорт татарстанской пшеницы в этом году крайне затруднен из-за низких закупочных цен. «Контракты есть, но они очень незначительные», — признался он. Вместе с тем Титов напомнил, что руководство страны сейчас прорабатывает варианты стимулирования экспорта — принято решение об обнулении транспортных расходов на железнодорожные перевозки зерна из регионов, удаленных от портовых зон.

«Формируются пилотные проекты отправления продукции из Татарстана в Китай, транзитным поездом через Воронежскую область. Это экспериментальный проект — в неделю два поезда. Но хотелось бы, чтобы цены были выше», — поделился он.

Кроме зерна в Поднебесную планируется поставлять и другую татарстанскую продукцию. В ноябре в городе Шэньчжэнь, по словам замминистра сельского хозяйства РТ, запланировано открытие международного центра импортных продуктов питания World Food City площадью 550 тыс. кв. метров. Там планируется разместить павильоны с национальной татарстанской продукцией со сроком хранения более полугода — продавать будут тушенку, сгущенку, чак-чак, подсолнечное масло, кетчуп, макароны и пр.

Председатель правления Татпотребсоюза Махмут Фаттахов, развивающий торговлю в татарстанской глубинке, заявил «БИЗНЕС Online», что развитие сельхозкооперативов в РТ сегодня идет хорошими темпами — по 15% в год. «До 2021 года совокупный оборот [всех кооперативных хозяйств] должен достичь 30 миллиардов. Но самое важное — мы должны увеличивать заготовку продукции населением. У нас сейчас пока около 8 миллиардов в год, а должно быть увеличено до 13 миллиардов в год», — сообщил Фаттахов. Он похвалил в этом плане руководство Заинского, Буинского и Кукморского районов. Мол, остальные районы должны подтянуться.

На вопрос о том, как реализуется соглашение с X5 Retail Group о создании магазинов формата «КООП-Пятерочка», Фаттахов заявил, что никак. «Их условия нас не устраивают», — отрезал он. «Мы им хлеб поставляем, другую продукцию, а помещения сельских магазинов мы не продаем. А зачем?» — недоумевал председатель правления Татпотребсоюза. По словам Фаттахова, сейчас благодаря поддержке президента РТ начали восстанавливать сельмаги в республике, также в этом году будет построено 53 новых магазина.

Айдар Метшин и Марат Муратов рассказали, как обстоят дела в молокопереработке
Фото: Сергей Елагин

МАРАТ МУРАТОВ: «БУДЕТ БРЕНД — ВСЕМ БРЕНДАМ БРЕНД»

О том, как обстоят дела в молокопереработке, мы поинтересовались у гендиректора УК «Просто молоко» Марата Муратова.  «На Мамадышском заводе дела идут очень хорошо, ежедневно завод перерабатывает 400 тонн молока. Законтрактовано и продаем 110 тонн сыров в месяц», — заявил он. По поводу слухов о продаже завода Муратов заявил, что «слухов ходит много» и, «по крайней мере, насколько мне известно, тот, кто может его продать, продавать его не собирается». «Мы всех удивим, у нас же запатентованы названия новой продукции, думаю, что к декабрю месяцу мы их представим. Но мы законтрактованы так, что 80 — 90 процентов сыров уходят за пределы республики. За нашими сырами стоит очередь. Будет бренд — всем брендам бренд», — пообещал Муратов.

Мэр Нижнекамска и глава Нижнекамского района Айдар Метшин рассказал, что в районе налажено взаимодействие с новым инвестором — самарским ООО «Конфитрейд», купившим недавно Нижнекамский молзавод. «Мы с момента прихода компании сразу определись о взаимодействии. Это связано с организацией всех необходимых условий вхождения в город, формирования коллектива завода. На начальном этапе их нужно было поддержать. Сейчас завод запущен, продукция пошла, ассортимент будет увеличиваться», — заверил Метшин.

«ЧЕЛОВЕК, ПРОИЗВЕДЯ ТАКУЮ ПРОДУКЦИЮ, ДОЛЖЕН БЫТЬ БОГАТЫМ!»

Своими впечатлениями об урожае-2017 поделились эксперты «БИЗНЕС Online».

Минтимер Шаймиев — госсоветник РТ, первый президент РТ:

— 5 миллионов тонн зерна — это настоящее торжество земледельцев. Отец рассказывал, что в год моего рождения был самый высокий урожай зерна. Его даже за трудодни сельчанам выдавали — ездили на лошадях и получали зерно. Но этот год — это венец труда сельских тружеников. Конечно, урожай — это очень многофакторный момент: сегодня — хорошо, завтра — вовремя нет дождя или другие условия. Землю не обманешь — нужно вовремя удобрять и обрабатывать. Это показывает наши резервы, что мы можем получать такой урожай.

Тахир Хадеев — депутат Государственного Совета РТ, председатель комитета по экологии, природопользованию, агропромышленной и продовольственной политике:

— 5 миллионов — это очень много, мы живем в зоне рискованного земледелия. Обратите внимание, была холодная весна, холодное лето, и в этих условиях наши земледельцы адаптировались, адаптировалась наша наука, селекция, агрономы, технологи — и дали хороший урожай. Нам надо сегодня работать на качество и думать о диверсификации в части структуры посевных площадей. То, что министерство начало три года назад, на мой взгляд,  это оправдано, сегодня это сахарная свекла, рапс, кукуруза на зерно.

Но цены преподносят сюрпризы. Мы оказались не защищены от изменений на рынке. Мы сегодня произвели продукцию в таком количестве, но столкнулись с проблемами — нет вагонов, нет суден и в целом поддержки от российского правительства. Человек, произведя такую продукцию, должен быть богатым!

Илсур Сафиуллин — генеральный директор ГУП «Национальная торговая марка Республики Татарстан»:

— Если «Национальная торговая марка» будет продвигаться, то будет хорошо сельчанам, будет хорошо всем жителям. Мы реализуем нашу продукцию, зарабатываем и улучшаем нашу жизнь. Знак НТМ уже стал узнаваемым. У нас есть много проектов. После распада «Просто молоко» были выкуплены новыми инвесторами Казанский, Челнинский и Нижнекамский молзаводы — сейчас мы решаем, кому из них мы могли бы присудить НТМ. Также мы разрабатываем линейку татарских деликатесов для туристов, которые приезжают в нашу республику: казылык, вяленый гусь, чак-чак, казанский пряник и татарский чай. В тестовом режиме у нас работает интернет-магазин, мы хотим его переформатировать, чтобы наши производители могли там, как на аукционе, выставлять свою продукцию. Надеюсь, это станет зачатком биржевой торговли продуктами питания.

Ильшат Нуриев  — глава Арского  района:

— 5 миллионов тонн — это большой каждодневный труд сельчан, поэтому сегодня большой праздник и у всех хорошее настроение. В нашем районе в этом году средний урожай. Этот год стал для нас переломным, так как на обанкротившиеся бывшие ваминовские предприятия пришли новые инвесторы (дети Вагиза Мингазова — прим. ред.). Они только полгода еще работают. Когда они пришли, земли были не обработаны, озимые были не в очень хорошем состоянии. До 2017 года 70 процентов района были банкротными агрофирмами. ООО «Касымовский» братьев Ленара и Ильнара Гариповых создало в районе новое предприятие — «Возрождение». Еще ряд инвесторов взял земли, и сегодня они работают неплохо.

Комплексная итоговая контрольная работа в 4 классе вариант 2

Комплексная итоговая контрольная работа в 4 классе вариант 2 для оценивания образовательных результатов за год в 1 классе (литературное чтение, русский язык, математика, окружающий мир)

Хлеб

Земля кормит человека, но кормит не даром. Много должны потрудиться люди, чтобы поле вместо травы, годной только для скота, дало рожь для чёрного хлеба, пшеницу для булки, гречу и просо для каши.
Сначала земледелец пашет поле сохой, если не нужно пахать глубоко. Или плугом, если пашет новину, или такое поле, что его пахать нужно глубже. Соха легче плуга. В неё запрягают одну лошадку. Плуг гораздо тяжелее сохи, берёт глубже. В него впрягают несколько пар лошадей или волов.
Вспахано поле. Всё оно покрылось большими глыбами земли. Но этого ещё мало. Если поле новое или земля сама по себе очень жирна, то навоз не нужен. Но если на ниве что-нибудь уже было посеяно и она истощилась, то её необходимо удобрить навозом. Навоз вывозят крестьяне на поле осенью или весной и разбрасывают кучками. Но в кучках навоз мало принесёт пользы. Нужно его запахать сохой в землю.
Вот навоз перегнил. Но сеять всё ещё нельзя. Земля лежит комьями, а для зёрнышка нужна мягкая постелька. Выезжают крестьяне на поле с зубчатыми боронами. Боронят, пока все комья разобьются. И тогда только начинают сеять.
Сеют или весною, или осенью. Осенью сеют озимый хлеб: рожь и озимую пшеницу. Весною сеют яровой хлеб: ячмень, овёс, просо, гречиху и яровую пшеницу.
Озимь всходит ещё с осени. Когда на лугах трава уже давно пожелтела, тогда озимые поля покрываются всходами, словно зелёным бархатом. Жалко смотреть, как падает снег на такое бархатное поле. Молодые листочки озими под снегом скоро вянут. Но тем лучше растут корешки, кустятся и глубже идут в землю. Всю зиму просидит озимь под снегом. А весной, когда снег сойдёт и солнышко пригреет — пустит новые стебельки, новые листки, крепче, здоровее прежних. Плохо, если начнутся морозы прежде, чем ляжет снег. Тогда озимь может вымерзнуть. Вот почему крестьяне боятся морозов без снега. И не жалеют, а радуются, когда озимь прикрывается на зиму толстым снежным одеялом.

По К. Д. Ушинскому

Часть 1

1. Найдите в первом абзаце имена существительные в родительном падеже и выпишите их.

2. Выберите утверждение, которое соответствует содержанию прочитанного текста.
1) Хлеб всему голова.
2) Поля пашут плугом .
3) Человека кормит земля.
4) Крестьяне боятся морозов без снега.

3. Выпишите 1 пословицу, которая больше всего понравилась, и выделите все изученные орфограммы, над глаголом укажите спряжение.
Картошку копать, не руками махать.
Ешь картошку и хлеб — проживешь до́ ста лет.
Картошка да каша — еда наша.
Любовь не картошка, не выбросишь в окошко.

4.  Решите задачу с помощью выражения.
С колхозного поля собрано 64 000 000 кг пшеницы, а гречихи в 4 раза меньше. Сколько всего зерна  было собрано? Ответ запишите в тоннах.

5. Из последнего предложения выпишите слова, в которых звуков больше, чем букв.

6. Выпишите из текста названия культурных растений. Дополните список 2–3 своими примерами.

7. К какому жанру относится прочитанный вами текст? 
1) Сказка.
2) Басня.
3) Повесть.
4) Рассказ.

8. Среди рисунков выберите орудие труда, о котором не говорится в тексте. Если нужно, перечитайте текст ещё раз.

9. Подчеркните в тексте предложения, в которых рассказывается, когда сеют семена.

10. Для защиты почвы на полях необходимо..
а) перепахивать, удобрять, уничтожать вредных насекомых и животных;
б) сажать деревья, поливать обильно, применять ядохимикаты;
в) проводить снегозадержание, сажать полезащитные полосы, правильно пахать, умеренно поливать и употреблять удобрения.

Часть 2

11. Придумайте и запишите свое название к прочитанному тексту.

12. Составьте план прочитанного текста.

13. Выпишите из текста по 2 слова, с орфограммой:
безударная гласная в корне, проверяемая ударением-
глухая согласная в конце слова —
разделительный мягкий знак-

14. Что нового вы узнали, прочитав рассказ? Напишите.

15. Подчеркните в тексте предложение, выражающее главную мысль.

16. О каких временах года говорится в тексте?
Запишите признаки наступления осени.

17. Какую современную сельскохозяйственную технику используют при посадке, уходе за растениями и уборке урожая? Перечислите.

18. Птицы приносят большую пользу растениям, которые человек выращивает в полях, садах и огородах. Ответьте, в чём заключается их польза? Напишите несколько видов этих птиц.

19. Решите задачу.
Пустыня Сахара «наступает» на плодородные земли со скоростью y км/год. Она уже засыпала песком s км
полей. Сколько лет ей понадобилось для этого?

 

ОТВЕТЫ

Часть 1

1. Человека, травы, скота, хлеба, булки, каши.
2. 3) Человека кормит земля.
3. Картошку копать-1 спр., не руками махать.-1 спр.,
Возможны другие варианты.
4. 64000000+(64000000:4)=80000000 кг = 80 000 т
5. одеялом, жалеют, радуются, прикрывается
6. Ячмень, овёс, просо, гречиха, пшеница, рожь.
7. Рассказ.
8. Яровой хлеб — хлеб, посеянный весной.
9. Сеют или весною, или осенью.
10.
Живая природа: Люди, пшеница, трава, скот
Неживая природа: Земля, снег, солнце
Возможны другие варианты.

Часть 2

11. Свободный ответ.
12. Свободный ответ.
13. Свободный ответ, например:
безударная гласная в корне, проверяемая ударением-земледелец, посеяно
глухая согласная в конце слова -плуг, хлеб
разделительный мягкий знак-крестьяне, разобьются
Возможны другие варианты.
14. Свободный ответ.
15. Земля кормит человека, но кормит не даром.
16. Дни становятся короче, холодает, опадает листва, птицы улетают на юг.
Далее — свободный ответ.
17. Свободный ответ.
18. Главная польза птиц — уничтожение насекомых-вредителей. Скворец, синица.
19. s : y

Смотрите также:

Ваша местная пекарня в Кэти, Техас

У нас есть онлайн-заказ и работает. Это отличный способ сделать заказ заранее, оплатить, а затем просто подъехать к обочине и попросить нас принести ваш заказ. Обратите внимание, что у нас в наличии есть все виды хлеба, но мы по-прежнему печем только определенные продукты в определенные дни. Попробуйте его для быстрой и легкой проверки.

Пожертвуйте буханку хлеба. Сейчас мы принимаем пожертвование в размере 6 долларов США за буханку хлеба, которая будет передана в дар местному сообществу. За каждую пожертвованную буханку Great Harvest СООТВЕТСТВУЕТ вашему пожертвованию.Помощь другим — это лишь одна из наших миссий здесь, в сообществе.

Теперь вы можете найти нас на EZCater для вашего следующего мероприятия. Всего один клик, и вкусная еда будет доставлена ​​к вам. Если вы новичок в EZCater, вы можете получить скидку 25 долларов на свой первый заказ, если он превышает 100 долларов. Попробуйте их, и мы доставим их вовремя. EZCater.com

Доставка

Разделите любовь к хлебу с семьей и друзьями. Мы будем рады отправить ваш выбор для вас в любое время в течение года.Сделайте ваши праздничные покупки легкими и простыми. Мы можем отправить в тот же день, если заказ будет сделан до полудня, и у нас есть ваш выбор на складе. Мы используем USPS для всей нашей доставки.

Кофе

Мы подаем самый свежий местный кофе, приготовленный в Katz Coffee. Это местная жареная и свежая каждую неделю!! У нас также есть латте, капучино, горячий чай, фраппе, смузи и кофе со льдом!!

Фермерские рынки

Мы добавили несколько дополнительных фермерских рынков для обслуживания населения.Более подробная информация на странице «Фермерский рынок»

Великий урожай, каким должен быть хлеб. Великий урожай с самого начала выпекал хлеб таким, каким он должен быть, и мы до сих пор верим в наш феноменальный процесс приготовления хлеба. Мы по-прежнему верим в использование чистых, простых ингредиентов. Мы до сих пор печем все с нуля. И мы по-прежнему ежедневно перемалываем нашу 100% цельнозерновую муку. Выпечка с нуля была нормой для наших родителей, бабушек и дедушек, прабабушек и дедушек и так далее. Они были обеспокоены тем, чтобы еда была вкусной и питала тела их семьи.Как и Великий Урожай.

По прошествии поколений наш мир обратился к более дешевым, простым и менее трудоемким методам приготовления пищи и отказался от ручной, здоровой выпечки и приготовления пищи. Не Великий Урожай. Мы не торопимся. Мы по-прежнему верим в наши тщательно продуманные традиционные методы приготовления хлеба, потому что со временем он естественным образом приобретает изысканный вкус и текстуру, вместо того, чтобы полагаться на использование добавок.

За прошедшие годы мы смогли приспособиться к желаниям и потребностям наших клиентов и можем предложить продукты с прекрасным вкусом, подходящие для многих диет, но с самого начала нашего хлебопекарного бизнеса одно остается неизменным – Хлеб Great Harvest действительно уникален.Это просто. Ручной работы. Полезный. Вкусные. Вот каким должен быть хлеб!

Хлеб Great Harvest, поданный со смысломНаша цель и страсть — предоставить вам и вашей семье самую свежую и ароматную выпечку, которую вы когда-либо пробовали. Приходите за бесплатным кусочком горячего свежего хлеба или отведайте легендарных сладостей. Наслаждайтесь сами и приводите своих детей. Мы локальные и ориентированы на сообщество.

~ Дана, Дайан и Хайди Роарк, владельцы

Мы каждый день перемалываем цельную свежую пшеницу!

Потому что свежемолотый цельнозерновой хлеб имеет феноменальный вкус, а свежий цельнозерновой хлеб питателен.Мы используем пшеницу премиум-класса, купленную на семейных фермах, расположенных в лучшем регионе выращивания пшеницы в мире — Монтана. V

В Трассвилле открыты 2 новых ресторана, включая Great Harvest Bread Co.

. Персонал во время тренировки в Great Harvest Bread Co. Фото со страницы Great Harvest Bread Co. в Facebook.

Возрождение Труссвилля ускоряется, поскольку по всему городу начинают появляться новые магазины и рестораны. Вот два новых закусочных, которые открыты для бизнеса.

Компания Great Harvest Bread Co.

Great Harvest Bread Co. работает чуть больше недели (торжественное открытие состоялось 22 июня) и до сих пор пользуется успехом.

Это самая первая компания Great Harvest Bread Co, принадлежащая жителям Трассвилля, Дэвиду и Дженнифер Снайдер. Она была основана в Монтане в 1976 году и с тех пор стала франшизой.

Фото со страницы Great Harvest Bread Co. в Facebook.

«Это был долгий путь, и мы благодарны за всю поддержку, которую мы получили на этом пути», — сказал Дэвид.«Надежда состоит не только в том, чтобы оправдать ожидания, но и в том, чтобы превзойти их».

Вкусное кафе, названное «Хлебный рай», предлагает фирменную выпечку, супы и бутерброды. И он открыт на завтрак, обед и ужин!

Бонусные баллы:

1. Каждый день все делается с нуля.
2. Большинство ингредиентов местные.

Фотография любезно предоставлена ​​страницей Facebook Great Harvest Bread Co.

Некоторые виды хлеба, которые вы найдете в меню, включают мед из цельнозерновой муки, мультизерновой хлеб и чипсы с корицей.

Другие продукты варьируются от булочек, батончиков Savannah и кексов до печенья и кексов.

Вы можете найти Great Harvest Bread Co. по адресу 218 Main St., Trussville, AL 35173.

Ла Калле

La Calle — еще один ресторан, недавно открывшийся в Трассвилле, где подают уличные тако и многое другое.

Как дела до сих пор? По словам владельца La Calle Марии Грегул,

.

«Бизнес шел отлично! Мы получили удивительный отклик от наших клиентов.

Когда вы посещаете La Calle, вы найдете такерию, магазины закусок и мороженого, а также пекарню.

Уличные тако в La Calle в Труссвилле. Фото через @benstagram.

Меню состоит из разнообразных тако, включая стейк и курицу, чоризо, пастор и рыбу. Также доступна выпечка, такая как пирожные, сахарные гордиты, домашнее мороженое и фруктовое мороженое.

Обязательно попробуйте их самое популярное блюдо, элохо, и фирменный напиток руса!

Вы можете найти La Calle по адресу 5915 Trussville Crossing Pkwy, Trusville, AL 35235.

Следите за новостями, чтобы не пропустить новые открытия в Трассвилле!

Great Harvest закроет магазин в Лонгмонте

После почти 20 лет работы на бульваре Кена Пратта, 1100, Great Harvest Bread Co. навсегда закроет двери своей печи, 17 апреля.

Владельцы объявили о закрытии в Facebook и с вывеской на заведении, у которого было пять владельцев с момента его основания Л. Дж. Бопре в 2002 году.

Микайла Хаусман, которая владеет этим местом вместе со своими родителями, Джейсоном и Хизер Меррилл, объяснила закрытие пандемией COVID-19, а также повышением минимальной заработной платы в Колорадо, которая была увеличена в январе.от 1 до 12,32 доллара в час или 9,30 доллара для работников, получающих чаевые.

«По состоянию на 30 апреля наша аренда фактически истекла, и после COVID мы просто не сможем этого сделать», — сказал Хаусман. «У нас столько долгов, минимальная заработная плата выросла, и мы не можем поднять цены на наш хлеб. Нам пришлось бы объявить себя банкротом, если бы мы повторно подписали договор аренды».

Хаусман описал операцию как «франшизу свободы», при этом компания Great Harvest Bread Co. из Диллона, штат Монтана, предоставляет рекомендации и поддержку независимым семейным операторам, а местные владельцы «могут делать то, что мы хотим».

Хаусман сказал, что пандемия COVID-19, в частности, нанесла тяжелый удар по деятельности компании, вынудив ее сократить количество сотрудников с 15 до шести.

«Нам пришлось сократить рабочую силу», — сказала она. «В этом была проблема: мы не зарабатываем достаточно денег и даже не окупаемся. Мы должны платить нашим работникам, а не платить за аренду. Таким образом, мы не зарабатываем деньги, которые нам нужны, чтобы на самом деле что-то делать или даже платить людям.

«Я действительно просто хочу, чтобы люди знали, что на самом деле это был просто COVID, и это были просто деньги», — сказала она.«Мы не зарабатывали деньги. Это произошло в неподходящее время, и наша семья пекарей по-прежнему любит всех вокруг, и мы будем очень по ним скучать».

Новости о закрытии пекарни были восприняты клиентами Great Harvest с грустью.

«Мы оказали значительное влияние на общество», — сказал Хаусман, имея в виду реакцию покупателей, пришедших в магазин за последним визитом или за буханкой хлеба. «У нас много объятий и слез. У нас есть люди, звонящие нам, чтобы они могли поговорить с нами еще раз.Это было много для наших клиентов … У меня есть один парень, который приходит выпить кофе, и все, и он приходит, чтобы рассказать мне о своем дне, потому что он овдовевший старик, и он потерял его, когда узнал. И поэтому каждый клиент воспринимал это очень тяжело».

Помимо Хаусман и ее родителей, ее брат и бабушка также работали в пекарне, а ее бабушка была вынуждена остановиться из-за проблем со здоровьем во время COVID. Хаусман благодарила свою мать за долгие часы, проведенные в пекарне.

«Чувак, эта женщина крута», — сказала она. «Она занимается этим бизнесом бесплатно уже четыре года».

Great Harvest продает свое оборудование, помечая его как проданное после заключения сделки.

«Сейчас к нам обратилось довольно много ресторанов и пекарен, — сказал Хаусман.

Пекарня также работала над тем, чтобы израсходовать оставшиеся ингредиенты.

«Что касается ингредиентов, мы их тоже будем продавать», — сказала она.«Мы просто много печем прямо сейчас, так что (если) людям нужно прийти и заморозить шесть буханок хлеба, они у нас есть. Поэтому людям нужно запастись».

© 2021 ООО «БизВест ​​Медиа»

Great Harvest Bread Co., где его делают, а не пекут | Новости, Спорт, Работа

НАШУА – Если вы не можете найти новую пекарню в городе, просто вдохните.

Aroma — это одна из льгот, которую Great Harvest Bread предлагает в своем новом магазине на Амхерст-стрит.

С помощью натуральных ингредиентов, мельницы и печи размером с танк пекарня надеется расширить хлебные корзины местных жителей, предлагая продукты со свежим ароматом.

Недалеко от своего открытия 15 апреля, Great Harvest Bread, кажется, уже произвел впечатление, собрав большое количество людей, сказал совладелец Джереми Сент-Илер.

Отличие Great Harvest Bread от большинства других пекарен в том, что «мы просто не печем его здесь; мы делаем это здесь, — сказал Сент-Илер. «Все сделано с нуля».

Эти свежие продукты включают «Девять зерен», «Дай пять волокон» и хлеб из цельной пшеницы с медом, которые готовятся ежедневно. Есть также семь других видов хлеба, которые готовятся в определенные дни, например, яблочный хруст и пармезан с перцем.

Хлеб делается из подслащенной патоки и меда, а не из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, сказал Сент-Илер.

Магазин открывается в 6:30 утра по будням и в 7 утра по субботам, но не ждите свежей буханки так рано.

St. Hilaire сказал, что в отличие от магазина, где хлеб выпекается на несколько дней раньше и стоит на полке, Great Harvest Bread каждый день готовит буханки за несколько часов. Хлеб начинают доставать из печи около 9 утра. По его словам, это цена свежего горячего хлеба.

Сент-Илер и несколько из его 16 сотрудников включают свет около 4 часов утра каждый день, чтобы начать тщательный процесс выпечки хлеба.

Они перемалывают ягоды пшеницы, выращенной на ферме в Диллоне, штат Монтана, в муку на большой мельнице. Затем сотрудники собираются вокруг стола размером 12 на 4 фута и весом 800 фунтов, чтобы вручную замесить муку. Затем формованную муку помещают в большую печь.

Называется «Hot Stuff Henry», печь имеет высоту 10 футов, ширину 15 футов и глубину 9 футов.Он имеет восемь вращающихся полок, на которых можно испечь до 192 буханок. «Это определенно чудовище, — сказал Сент-Илер.

Печь была собрана на месте, каждая деталь была достаточно мала, чтобы ее можно было пронести через входную дверь. Это один из многих самодельных элементов пекарни.

St. Hilaire сказал, что хочет, чтобы клиенты ценили семейный колорит при покупке хлеба: от буханки хлеба до открытой атмосферы кухни, где каждый может совершить экскурсию и посмотреть, как пекарня делает свои товары.

«Если кто-то хочет вернуться сюда, мы хотим показать им», — сказал Сент-Илер о большой кухне.

Также заманчивыми покупателями являются бесплатные ломтики хлеба. «Это не для того, чтобы их подтолкнуть», — сказал Сент-Илер. Он пошутил, что семья из 12 человек может прийти за ломтиками и ничего не покупать. «Мы хотим продемонстрировать, что мы делали каждый день», — сказал он.

Пекарня также продает продукты питания, произведенные на других местных предприятиях, в том числе безглютеновый хлеб и кексы из гречневой муки, а также джемы Амелии Мэй.

Great Harvest Bread является частью национальной сети из более чем 200 пекарен. Это первая франшиза, открытая в Нью-Гэмпшире; ближайшие другие места находятся в Лексингтоне и Ньютоне, Массачусетс,

.

St. Hilaire сказал, что, кроме того, что ему необходимо заказывать ягоды пшеницы с фермы в Монтане, его франшиза может проявлять столько независимости, сколько захочет.

Идея открыть франшизу возникла, когда совладелец Стерлинг Эейнс, тесть Сент-Илера, во время деловой поездки в Вирджинию увидел пекарню из цельного зерна, похожую на хлеб «Великий урожай».Эанес владеет Spaceflight Systems, технологической компанией Бедфорда. жена Эанеса, Лаура; Жена Сент-Илера, Джинджер, и 4-летний сын Сент-Илера, Логан, также работают в пекарне.

Great Harvest Bread сдает в аренду помещение в здании, принадлежащем флористу Blushing Rose на улице Сунапи, 4. Пекарня занимает более 80 процентов здания.

Продажи почти сразу превзошли ожидания, и в два разных дня сотрудники застали врасплох, когда у них закончился хлеб, сказал Сент-Илер.По его словам, однажды, когда до закрытия оставалось более трех часов, а хлеба не было, выдали талоны на бесплатный хлеб.

«Потребуется около года, чтобы приспособиться к спросу», — сказал Сент-Илер. «Мы продолжим печь хлеб, и просто разберемся».

С Альбертом МакКеоном можно связаться по телефону 594-5832 или по электронной почте [email protected]

.

Информационный бюллетень

Присоединяйтесь к тысячам людей, которые уже получают нашу ежедневную рассылку.

Новый Большой урожай в Дублине приносит много хлебобулочных изделий – East Bay Times

ДУБЛИН – Кристи Талберт никогда не думала, что совершенные позы йоги являются квалификацией для успешной пекарни.Но когда недавно 6-футовый поднос соскользнул и застрял глубоко в духовке дублинской компании Great Harvest Bread Co., она сложила свои гибкие, спортивные конечности и заползла в брюхо зверя.

«Я снова забрался туда», — говорит Талберт, указывая через отверстие шириной 15 дюймов в темные, отдаленные углы внутри машины. «Мне нужно было перевернуть кусок, поэтому ко мне подползла подруга, чтобы помочь. Мой муж использовал два на четыре, чтобы согнуть эти выравниватели обратно на место».

Great Harvest в штате Монтана работает с 1976 года.Компания специализируется на продаже свежего хлеба в течение двух дней. Фирменный хлеб Honey Whole Wheat изготовлен из свежемолотой цельнозерновой муки. Дублинская пекарня сети, открывшаяся 9 октября на завтрак и обед всего в нескольких шагах от станции BART в Дублине/Плезантоне, представляет собой «франшизу свободы», предоставляющую Талберту доступ к проверенным временем рецептам и процессам, а также свободу адаптировать бизнес к местным условиям. сообщество.

Звонок на шестидневную работу, требующую начала в 3:30.м. и часто не возвращается в свой дом в Плезантоне до 8:30 вечера. «Работа мечты», — говорит Талберт, — поддержка семьи и друзей очень важна. Ее муж, Брайан Талберт, работает полный рабочий день в финансовом отделе Intuitive Surgical в Саннивейле, но нашел время, чтобы помочь с бизнес-планом — и служит «мистером». Разнорабочий», когда происходят неизбежные сюрпризы, такие как инцидент с духовкой. Их два сына, Дэвис, 18 лет, и Хейден, 15 лет, помогают на стойке регистрации. Среди 18 сотрудников трое близких друзей работают вместе с Талбертом.

Элизабет Роскопф из Дублина познакомилась с Талбертом во время ночных прогулок женщин вскоре после того, как Талберт переехал из Фолсома в Три-Вэлли в 2008 году. Во время одной из таких прогулок Роскопф бредила «небесным хлебом», который она попробовала во время отпуска в Юте. Для Талберт узнать, что хлеб был получен от Great Harvest — той же компании, чьи булочки с корицей и тыквенный хлеб с шоколадной крошкой обожали ее семья в Фолсоме, — было моментом озарения.

«Я понял, что это франшиза.Это произошло в августе 2014 года, а к октябрю я был в Диллоне, штат Монтана, где проходил собеседование, чтобы открыть собственную пекарню».

Хотя она первой признается, что никогда раньше не руководила пекарней, и говорит, что трехнедельные тренировки и учебный лагерь были интенсивными и полными науки: «Если вы испортите температуру воды на один градус, вы можете испортить весь свой хлеб». — У Талберта были десятилетия подготовки.

Выросшая в Уоррене, штат Огайо, мать-итальянка научила ее готовить домашние равиоли.«Существует огромный конвейерный процесс, — говорит она. «Приготовление теста, затем станция моего отца, где оно прокатывается через паста-машину, затем станции вырезания, наполнения, переворачивания и запечатывания».

Во время зимних праздников Талберт и ее калифорнийская семья готовят равиоли. Она также продолжает давнюю традицию выпечки на подарки. «Когда я работала в сфере корпоративного жилья, я начинала в офисе с семью людьми и пекла на дни рождения. В конце концов, у нас было 35 сотрудников, и мне пришлось сократить количество обедов до одного раза в месяц.Теперь я делаю 10 разных видов печенья четырьмя партиями и раздаю их друзьям и семье».

Талберт говорит, что в детстве у нее был лишний вес, но в 20 лет она поняла, что любит печь для других людей не меньше, чем для себя. К счастью, ей так же нравится заниматься йогой и групповыми упражнениями, как булочки с сыром с ягодами или вегетарианский бутерброд с хумусом из трех семян, Талберт говорит, что быть активным и есть питательную пищу означает: тяжелые сумки.

Через четыре недели после начала своей новой карьеры Талберт говорит, что самыми популярными пунктами меню являются хлеб из цельнозерновой муки с корицей и медом, бутерброды с мясом и сыром, булочки для завтрака, кофе Пита (из примерно 240 сортов Great Harvest 20 носят этот бренд) и собачьи угощения.

«Собака моей подруги два дня не ела после того, как мешок закончился», — говорит она.

Роскопф говорит, что она «вечно в долгу» перед Талбертом. Почему?

«Я живу всего в 2 милях от того соленого карамельного печенья.

Cuisine Scene рассказывает о ресторанах Tri-Valley и людях, стоящих за ними, изнутри. Чтобы прокомментировать или предложить ресторан, напишите редактору Симар Кханна по адресу skhanna @bayareanewsgroup.com.

Ночной ремесленный хлеб без замеса из 4 ингредиентов — HARVEST & NOURISH

Инструкции:

1. Добавьте дрожжи в воду и оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Пока дрожжи готовятся, смешайте муку и соль в большой миске.

2. Добавьте воду и дрожжи в миску и перемешайте до однородности. Если вы хотите добавить дополнительные ингредиенты, сейчас самое время. Не перемешайте, тесто должно выглядеть немного липким и тягучим, а по краям миски все еще должно быть немного муки.

3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой (я также люблю накрывать ее кухонным полотенцем) и оставьте на 8-24 часа.

4. Когда вы будете готовы испечь свой хлеб, разогрейте духовку до 450° с закрытой формой для выпечки внутри духовки.На этом этапе ваше тесто должно быть пухлым и подняться почти до уровня (или выше) верхней части миски.

5. Пока духовка разогревается, посыпьте пергаментную бумагу небольшим количеством муки и переложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Добавляя больше муки по мере необходимости, аккуратно сложите тесто несколько раз, пока не сформируется шар, покрытый мукой. Дайте постоять, пока духовка не прогреется (~ 20 минут).

6. Достаньте форму для выпечки из духовки и переложите тесто, все еще на пергаменте, в форму.Накрыть и выпекать 30 минут, затем снять крышку и выпекать еще 15-20 минут. Ваш хлеб будет готов, как только верх подрумянится.

Примечания:

Мука: Я использую небеленую хлебную муку из твердых сортов пшеницы, чтобы получить хорошую хрустящую, жевательную буханку. Твердая пшеница или «крепкая» мука изготавливается из зерен твердой пшеницы, она немного более плотная и содержит больше белка, чем другая мука.

Цельнозерновая: Для цельнозерновой муки В этом рецепте мне нравится соотношение хлебной муки и цельнозерновой муки 2:1.Я считаю, что использование большего количества делает его слишком густым, и он не поднимается.

Форма для запекания: Для этого рецепта можно использовать жаровню или 2,5-литровую стеклянную форму для запекания.

Температура в духовке: Если вы чувствуете, что температура в духовке ненадежна, вы также можете сказать, что ваш хлеб полностью выпечен, когда он оторвется от стенок формы для выпечки, и когда вы постучите по поверхности, он издаст глухой звук.

Сделай сам: Попробуйте ламе или острым ножом надрезать/разрезать верх буханки, чтобы создать свой собственный дизайн!

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

https://www.yieldandnourish.com/home/rosemary-and-roasted-garlic-artisan-bread

https://www.harvestandnourish.com/home/no-knead-cinnamon-raisin-artisan-bread

https://www. Harvestandnourish.com/home/olive-artisan-bread

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад его увидеть! Пожалуйста, прокомментируйте ниже или отметьте меня в Instagram @harvestandnourish, и я поделюсь этим в своих историях!

Архивы торговых услуг — страница 2 из 4

Как часто говорит президент U.S. Wheat Associates (USW) Винс Петерсон, в любой час дня кто-то где-то говорит о качестве, надежности и ценности U.С. пшеницы. Пшеница Письмо хочет поделиться некоторыми способами, которыми USW работал в июне для продвижения всех шести классов американской пшеницы на все более сложном мировом рынке пшеницы.

Мексика. Городской офис USW в Мехико провел конференцию по торговле пшеницей в Мексике в Канкуне, Мексика. В конференции приняли участие мексиканские мельники, представляющие более 85% всех мукомольных мощностей Мексики, а также представители правительства Мексики, американские фермеры из 13 штатов, представители торговли зерном США и представители четырех железных дорог, обслуживающих мексиканский рынок, включая BNSF, Ferromex. , Канзас-Сити, Южная Мексика и Юнион Пасифик.В программу вошли послания председателя USW Криса Колстада и президента USW Винса Петерсона, в которых они поблагодарили мексиканскую мукомольную промышленность за их бизнес и многолетнюю тесную дружбу, а также презентации и обсуждения Соглашения между США, Мексикой и Канадой (USMCA), цена управление рисками, железнодорожные перевозки, морские перевозки, заключение контрактов на стоимость пшеницы и многое другое. Полную статью о конференции читайте здесь.

https://youtu.be/tvytAcIROE4

Ямайка. Технический специалист USW Марсело Митер и помощник регионального директора Стефани Брайант-Эрдманн сопровождали консультанта по пекарне Кирка О’Доннела на Ямайку для проведения двух двухдневных семинаров в партнерстве с местной мельницей. Семинары, в которых приняли участие 57 участников из четырех стран, представляющих хлебопекарный, мукомольный и распределительный секторы, были посвящены качеству и универсальности американской пшеницы, технологии выпечки, функциональности ингредиентов, традиционным методам ферментации, слоеному тесту и сроку годности.

Консультант USW по пекарне Кирк О’Доннелл на семинаре на Ямайке. Кредит Фотографии: JF Mills

Участник хлебопекарного семинара на Ямайке. Кредит Фотографии: JF Mills

Бразилия. В сопровождении менеджера по маркетингу USW Кейси Чумрау и технического специалиста Андреса Сатурно делегация бразильских менеджеров мукомольных предприятий, отвечающих за контроль качества при закупке пшеницы, отправилась в Канзас, Огайо и Техас. В ходе поездки делегация встретилась с Федеральной службой по зерновой инспекции (ФГИС), мукомольными предприятиями, аналитическими лабораториями, селекционными предприятиями пшеницы, посетила пшеничные хозяйства.

Торговая делегация Бразилии USW 2019 года посещает Техасский университет A&M. Фото: Техасская пшеница

Филиппины. Офисы USW в Маниле и Сеуле провели в Сеуле, Южная Корея, семинар по корейским хлебобулочным изделиям для филиппинских пекарей и мельников, чтобы узнать о корейских продуктах, рецептурах и методах производства, чтобы помочь отрасли воспользоваться растущими возможностями и улучшить процессы на Филиппинах. Семинар проходил в Корейской школе хлебопекарного производства (KBS) под руководством Великого мастера пекаря при содействии сотрудников программы KBS, а также технолога пищевой промышленности USW Дэвида О и регионального директора С.И. Канга.

Корейская пекарня USW в Сеуле, Южная Корея.

Тайвань. USW в сотрудничестве с Фармацевтическим и научным университетом Чиа Нан ​​(CNU) провел симпозиум CNU 2019 года, посвященный приготовлению хлеба на пару в китайском стиле, на целый день для профессионалов в области выпечки и общественного питания, компаний, занимающихся разработкой сувениров, а также кулинарных преподавателей и студентов. Симпозиум включает в себя практические занятия по приготовлению ферментированного парового хлеба и булочек, а также презентации по контролю качества парового хлеба, введение в пшеничную муку, используемую для парового хлеба, а также проверку и помол пшеничной муки.

Симпозиум CNU 2019 года по приготовлению хлеба на пару в китайском стиле

Китай. Совместно USW и Центр маркетинга пшеницы (WMC) провели семинар по заключению контрактов на получение ценности пшеницы (CFWC) для китайских покупателей и технических специалистов. На этом семинаре были отмечены сильные стороны производства пшеницы в США, а также ее надежность и высокое качество. У участников также была возможность посетить ранчо Пэджет в округе Шерман штата Орегон. Даррен Пэджет, фермер, выращивающий пшеницу и действующий заместитель председателя USW, пригласил участников семинара на экскурсию по ферме и ужин-барбекю с несколькими местными фермерами и соседями.

Заключение контрактов на получение ценности пшеницы Участники семинара посещают ферму Даррена Пэджета в округе Шерман штата Орегон.

*Подпись к фотографии в шапке: Заключение контрактов на получение ценности пшеницы Участники семинара посещают фермера в округе Шерман штата Орегон.

Италия. Региональный директор по маркетингу USW Рутгер Кукук выступил на конференции Romacereali с докладом о перспективах твердой пшеницы для Северной Америки и Северной Африки. Конференция является популярным событием для итальянского сектора зерновых, организованным Торговой палатой Рима.Его 200 участников в основном работают в итальянской промышленности по производству твердой муки, торговле дурумом и переработке макаронных изделий.

Африка к югу от Сахары. В сопровождении помощника регионального директора USW Чада Вейганда и специалиста по маркетингу Олатунде Омотайо делегация сотрудников предприятий по переработке и закупкам, представляющих компании из Нигерии, Южной Африки, Сенегала, Ганы и Кот-д’Ивуара, провела 10 дней в пути в Вашингтон, округ Колумбия, Северная Дакота и Канзас, чтобы узнать больше об отличном качестве жестких красных зимних (HRW), жестких красных яровых (HRS) и твердых сортов, а также об обещании более экспортных поставок твердой белой (HW) и логистических преимуществах покупки. из США

Делегация USW 2019 года к югу от Сахары в Канзасском инновационном центре пшеницы.Фото предоставлено: Пшеница Канзас

Нигерия, Южная Африка и Кения. Вице-президент USW по глобальным техническим услугам Марк Фаулер и заместитель директора Института IGP Шон Тиле провели выездные консультации и практическое техническое обучение на четырех мукомольных предприятиях в Нигерии и трех мукомольных предприятиях в Южной Африке. Во время своих визитов Фаулер и Тиле дали рекомендации по улучшению помола и качества муки для HRW, HW и мягкой красной зимней (SRW) муки.Они также рассказали в Африканской школе мукомольного производства (AMS) в Кении о классах американской пшеницы и мукомольном производстве американской пшеницы для программы обучения AMS

.

 

Марк Фаулер (слева) и Шон Тиле (справа) осматривают муку на мельнице в Нигерии.

Персонал USW и IGP на заводе для обучения в Нигерии.

.